咖啡渣期限的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列各種有用的問答集和懶人包

食材保存保鮮術：一看就懂，不浪費˙更美味【新裝版】

為了解決咖啡渣期限的問題，作者島本美由紀 這樣論述：

　　＼防疫期間爆買囤貨，菜籃族必備的保鮮術！／ 　　減少外出趴趴造的機會，防疫新生活啟動！   　　從生鮮食材、乾貨到加工食品， 　　總計200項食材的保存方法， 　　立刻看懂！即時可行！ 　　不浪費，有效延長保存期限！   　　買了一個月的食材，卻擔心食物冰得太久已經腐壞？ 　　或是因為處理、保存不當，才沒幾天就已經不新鮮？ 　　浪費食物與金錢的懊惱，從現在起都可以拋除！   　　本書以清楚圖解＋對照方式呈現， 　　提供從蔬菜、肉類等生鮮到乾貨、加工食品的保鮮秘訣。 　　一看就懂的操作技巧，讓你完全掌握 　　讓所有食材‧食品都能長久、適切的保存方法！   　　■改善冷藏食品的各種困擾  

　　葉菜類若是還有剩餘，大家平常是如何保存它的呢？ 　　都是怎麼處理檸檬切片後剩下的部分？ 　　雖然有用保鮮膜包起來後收進冰箱內， 　　但是不知道從何時開始裸露出來而變得乾燥…… 　　或是從蔬菜中跑出的水分而造成了腐壞……等， 　　是否曾有過無法保存美味，而造成了感到可惜與不捨的後果？   　　想維持蔬菜、肉、魚等生鮮食品的鮮度和風味的保存方法， 　　只需要「稍微一點」的時間和舉手之勞，便能產生很大的差別。 　　依造本書介紹的保存方法去實踐， 　　和直接冷藏保存的相比後，在鮮度上有著驚人的差異！   　　■改善冷凍食品的各種困擾   　　比起冷藏，冷凍保存絕對能更持久。 　　但是，若從冷凍庫

內拿出了結霜的食品， 　　或是冷凍＆解凍後的肉或魚變得不好吃，會令人感到失望吧。 　 　　維持美味冷凍保存的訣竅， 　　不是為了逃避食材已快到賞味期限所以才要冷凍， 　　而是為了不要讓新鮮的食品接觸到空氣，完整地做好密封保存。 　　維持美味的解凍方法，是要在低溫下緩慢解凍。 　 　　■這幾招，學起來！   　　✔在購物前先確認庫存 　　先確認家裡的庫存，除了防止明明還有庫存品，卻又不小心購入同樣物品的「重複性購買」行為外，也能夠防止衝動性購物的行為，這也與節省環環相扣。   　　✔只購買必需的量 　　要掌握好自家庫存的適當份量，就要只購買一定能吃得完的量。雖然一個個划算的量販商品很令人開心，但

若在還沒有用完前就超過賞味期限的話就完全沒有意義。   　　✔要選擇新鮮的食材 　　如果想要美味持久保存的話，肉、魚和蔬菜等就要選擇新鮮的食材。假若要買廉價品的話，就要在當天或隔天吃完，或是只購買預計要做的菜色中會用到的食材吧。   　　✔確認食品標示，開封後儘早食用 　　不只是看裝上記載「賞味期限」和「保存期限」，也要確認其上記載的保存方法，用正確的保存方法來維持食品的鮮度和風味，才能品嚐到最佳美味。 　　 　　至於米、冰淇淋、口香糖、砂糖、鹽等部分沒有標明賞味、保存期限義務的食品也需要確認。因為即使能夠長期保存，風味和顏色還是會產生變化，應儘早食用完畢。   本書特色   　　1. 輕鬆、

方便且立即見效，用舉手之勞以節省時間和金錢！ 　　2. 利用「實驗」方式呈現不同保存方法對於鮮度的差異，簡單易懂！ 　　3. 本書介紹200種常見食材‧食品的保存術，實用性超高！ 　　4. 透過魔法般的保存法，不需要特別的道具或高性能冰箱就能達成！ 　

咖啡渣期限進入發燒排行的影片

利用咖啡渣為原料培養乳酸菌生產細菌素

為了解決咖啡渣期限的問題，作者黃嘉緯 這樣論述：

細菌素是由核醣體所合成的抗菌胜肽，因其可作為無毒添加劑應用在食品保鮮並延長保存期限，防止食源性致病菌造成食物腐敗以及預防食物中毒的發生而引起了廣泛的關注。另一方面，可溶性咖啡是全世界最受歡迎的飲料之一，在生產過程中會伴隨著產生大量的咖啡渣，咖啡渣內含許多有用的成分，其利用性相當廣泛，是一個非常有潛力的木質纖維素原料。因此，本研究的目的為探討以咖啡渣作為原料培養植物乳桿菌以及副乾酪乳桿菌生產出細菌素的可行性。從本研究的結果證實，經萃取過後的咖啡渣確實可做為培養植物乳桿菌以及副乾酪乳桿菌的基質，所生產出的細菌素，對於試驗革蘭氏陽性菌(仙人掌桿菌)及革蘭氏陰性菌具有抑制活性。。經由實驗設計軟體得到

生產植物乳桿菌以及副乾酪乳桿菌細菌素之最佳條件為咖啡渣總醣濃度: 15 mg/ml、19.1 mg/ml，半胱胺酸含量：0.059% (w/v)、0.062% (w/v)以及pH：7.1、7.08。並且經由活性測定後植物乳桿菌以及副乾酪乳桿菌之比活性分別為1163 AU/mg以及1920 AU/mg，由兩株乳酸菌生產出之細菌素在不同溫度及pH條件下儲存均擁有很好的穩定性(pH：4-10)，最後使用Tricine-SDS-PAGE測定兩株乳酸菌所生產出細菌素之分子量大小均低於10 kDa。

瘦身常備菜&減醣快手菜330

為了解決咖啡渣期限的問題，作者倉橋利江 這樣論述：

榮獲日本料理書大賞 特優獎 提供工作日晚上回家後馬上就能完成的減醣快手菜， 以及趁假日多做一些以方便彈性運用的瘦身常備菜。 　　●本書實用特點 　　特點1--以食材分類 　　可視冰箱現有食材查找食譜，採買時也很方便。 　　特點2--控制醣量 　　每道食譜都有含醣量、卡路里等資訊，對想控制身材或保持健康的人，能完全掌控攝取醣量的多寡。 　　特點3--適當的份量設計 　　以2-4人份為主要的份量，方便單身或小家庭採買烹煮。 　　特點4--彩色標籤分類清楚 　　有「超簡單♪」、「適合冷凍！」、「平底鍋」、「微波爐」、「小烤箱」、「單鍋義大利麵」、「沙拉&醃菜」、「超快速！」、

「不用開火！」、「飽腹感佳！」等標籤分類，可用料理內容、調理方式或器具翻找當下適合製作的菜色。 　　特點5--貼心的內頁編排 　　在內頁編排上，左頁是假日時可以多煮一些的瘦身常備菜、右頁是平日下班後能夠快速料理的減醣快手菜，並以顏色區分，一目了然。 　　特點6--實用的製作提示 　　每一種食材都有提供「瘦身常備菜祕訣」、「快手烹調祕訣」，可以事先瀏覽一下，幫助烹煮過程更加順利。 　　特點7--詳細標示保存方法、期限和製作時間 　　常備菜提供保存方法、期限，大部分食譜都可以冷藏或冷凍保存，不適合冷藏、冷凍的菜色也有清楚的標示。快手菜則提供烹調時間，提供製作時參考。 亞馬遜網路書店讀者好評

推薦 　　1.我很感謝這本書，對我來說，用食材分類非常有幫助，每道料理的材料不複雜，味道也很美味。 　　2.我買過很多食譜書，使用經驗上覺得這本是最好的，幾乎每一道菜都很容易製作，當我做給家人們吃後，大家都讚不絕口，我很開心。  

燕麥粉及食品副產物的添加對豬肉漢堡品質的影響

為了解決咖啡渣期限的問題，作者李嘉元 這樣論述：

本研究使用黃豆渣粉(Okara，O)、燕麥粉(Oat powder ，OP)及咖啡渣粉(Waste coffee ground，WCG)添加於豬肉漢堡，試驗共分二大組實驗，實驗一是以添加不同比例Okara (2、4、6％)、Oat powder (4、8、12％)、WCG (0.5、1、1.5％)來取代豬肉漢堡中的脂肪；實驗二是以添加不同比例灰化牡蠣殼粉(Incinerated Oyster Shell Powder， IOSP) (0.5、1、1.5％)、洋蔥 (onion) (0.5、1、1.5％)於豬肉漢堡(SWCG 0.5和SO2)中，探討黃豆渣、燕麥和咖啡渣取代豬肉餅中的脂肪以及添

加新鮮洋蔥及牡蠣殼粉，對豬肉餅之風味品質、感官特性及組成成分及熱量的影響。調整原料肉與脂肪比例至80：20 (C20) 為控制組，取代脂肪組結果顯示，烹煮損失率、直徑損失程度結果為黃豆渣取代油脂組(SO)、咖啡渣取代油脂組(SWCG)和燕麥粉取代油脂組(SOP)都顯著低於C20組(p＜0.05)，保水性隨著SO、WCG、SOP組添加量提高有顯著上升的趨勢。綜合感官品評得結果，SO2和SOP4組喜好度與C20組無顯著差異(p＜0.05)。4℃冷藏儲存試驗中，SO和SOP組對總生菌數有顯著的抑制效果(p＜0.05)。TBARS方面，SO、SWCG、SOP組皆能顯著降低其氧化酸敗值(p＜0.05)。

添加IOSP的處理組保水性皆高於C20組，IOSP組在質地剖面分析中硬度、內聚性、咀嚼性隨著儲藏時間越長有增加的趨勢；添加洋蔥組(Onion)在冷藏第30天時有顯著較低的硬度(p＜0.05)。感官品評結果，色澤、多汁性、風味和整體接受度方面，冷凍第0天至30天時，隨著儲藏時間越長並沒有顯著的變化。冷凍儲存試驗中，C20組和各處理組對總生菌數皆有顯著的抑制效果(p＜0.05)。TBARS方面，C20組和各處理組皆能顯著降低其氧化酸敗值(p＜0.05)。 實驗一結果，建議可添加SO2、SOP4、SWCG0.5取代豬肉餅中的脂肪有較好的物性分析及官能特性，且冷藏儲存試驗下總生菌數和

TBARS值低於C20。實驗二結果，建議可添加IOSP(0.5～1.5%)可以改善產品的質地特性和延長保存期限、Onion(0.5～1.5%)可以增加產品風味和和延長保存期限。