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音樂創作結合影像互動研究 –以聲音觸發、體感互動及空間音訊為主

為了解決2000 k8規格的問題，作者林尚伯 這樣論述：

本論文以撰文者過去發表的創作音樂會–《光影衝擊》即刻互動 科技應用音樂會(The Impact of Light and Shadow)其中使用的互動技術為開端，延伸研究相關的的各項影音技術，於作曲之初就將互動影像科技與音樂作結合，藉此探究音樂創作與演出如何與互動影像相互結合，以及音樂透過互動影像的結合或輔助下，對於作曲者、演奏者以及觀眾所帶來的影響，研究互動影像運用於音樂表演亦研究音樂演出中聲音的呈現方式及相關錄音技術，將音樂創作加入互動影音科技用於音樂會表演呈現與紀錄作一整體探究。全文可視為三大部分，第一部分前三章為體感影像、聲音觸發影像、音樂演出聲音呈現相關技術研究；第二部分第四、五、

六、七章為互動影像相關實例；第三部分為第八章後包含空間音訊–球面環繞聲(Ambisonics)技術相關實例及結論論述影音互動音樂會的回顧以及未來前瞻性；最後是本文研究的相關技術以及進一步藉由人工智慧訓練，在多種領域中商業化的傾向作為總結。

乳酸菌生物防腐劑組合輔劑應用於烘焙食品防腐之研究

為了解決2000 k8規格的問題，作者呂思璇 這樣論述：

本篇研究主旨為研發新型乳酸菌生物防腐劑，與輔劑 EDTA-Na2 及乳酸鈉 (Sodium lactate) 組合，以提升於烘焙食品防腐之應用效果。Lactococcus lactis BCRC10791 於起始 pH 6.0 在 30oC 環境中培養 30 hr，乳酸鏈球菌素 (Nisin) 含量為 5.11 mg/mL 即 5,110 IU/mL。產片球菌素 A (Pediocin A) 之乳酸菌 Pediococcus pentosaceus BCRC 14024 胞外物質上清液 (Cell-free suspension, CFS)，經高效液相層析 (High performance

liquid chromatography, HPLC) 分子篩型管柱收集後，因經高壓反應後呈現斷裂之結果；而經快速蛋白層析儀 (Fast Performance Liquid Chromatography, FPLC) 收集後以 HPLC 分子篩型管柱判定為 88.49 kDa 和87.60 kDa。KP3、BCRC10791 和 BCRC14024 單獨及組合對 Escherichia coli BCRC10675 和 Bacillus cereus BCRC10446 致死濃度 (Minimum bactericidal concentration, MBC) 為 25-50 mg/m

L，對 Aspergillus neoniger BCRC32126 和 Penicillium roqueforti BCRC30874 之 MBC 則為 50-200 mg/mL。將產苯乳酸 (Phenyallatic acid, Ph-LA) 之乳酸菌分離菌株 KP3 (30oC、60 hr、起始 pH 6.0)、KP4 (37oC、42 hr、起始 pH 6.0)、DP2 (30oC、60 hr、起始 pH 5.0)、K8 (30oC、30 hr、起始 pH 5.0) 和產 Nisin 之乳酸菌 BCRC 10791 (30oC、30 hr、起始 pH 6.0) 及產 Pediocin

之乳酸菌 BCRC14024 (30oC、60 hr、起始 pH 5.0) 之 CFS 組合輔劑乙二胺四乙酸二鈉 (Disodium ethylenediaminetetraacetate, EDTA-Na2) 和乳酸鈉，調整起始 pH 值至 pH 5.0、6.0 和 7.0，以液態抗菌法測試對菌株 E. coli 和 B. cereus 生長之相對抑制活性 (Relatively inhibition activity, RIA)，結果顯示 CFS 組合 20 mM EDTA-Na2相較於未添加 EDTA-Na2 有顯著提高 RIA 之效果，而0.5% 乳酸鈉之添加能部分提高 RIA。將

5 倍濃縮之 CFS (Ph-LA、Nisin和 Pediocin 1:1:1 之CFS 凍乾粉末回溶至原體積 1/5) 組合輔劑後，杯子蛋糕烘烤前噴灑 (1) 75 µL EDTA-Na2、(2) CFS 25 µL組合 50 µL EDTA-Na2、(3) CFS 和 EDTA-Na2 各 75 µL、(4) CFS、EDTA-Na2 和乳酸鈉各 25 µL、(5) CFS、EDTA-Na2 和乳酸鈉各 75 µL 有均較佳防腐結果，皆能在 25oC 下保存達成大於 15 天之保存期限 (較控制組延長 9 天以上)。而小餐包於烘烤前或烘烤中噴灑 (1) CFS、EDTA-Na2 和乳酸鈉各

25 µL 和 (2) CFS、EDTA-Na2 和乳酸鈉各 75 µL 呈現最佳防腐效果，於第 7 天出現黴菌菌絲 (較控制組延長 3 天)。綜合上述之實驗結果，烘烤前及烘烤中噴灑 5 倍濃縮 CFS 組合輔劑噴灑於烘焙產品表面，防腐效果比烘烤後再噴灑為佳，也初步證明 CFS 組合輔劑於高溫處理後呈現較高的防腐活性。