食用烤酥油素食的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列各種有用的問答集和懶人包

新植物油效用指南：芳療複方、手工皂、補充營養必備的99種天然油脂!

為了解決食用烤酥油素食的問題，作者蘇珊‧M‧帕克 這樣論述：

體驗全球最紅的「液態黃金」魅力，讓肌膚與身體變年輕！ 芳香療法、製作手工皂、美容保養、補充營養必備！ 詳細剖析99種植物油的化學成分與功效──包含35種熱門植物油與55種最新植物油。   　　1.【植物油用於芳香療法】 　　一開始入門芳香療法，新手會苦惱要買什麼植物油來稀釋精油？常常是甜杏仁油或荷荷芭油兩瓶打天下。其實，植物油內含的脂肪酸、碳鏈、多酚能讓肌膚維持健康與活力，不只是一種稀釋精油的介質，本身就能保護皮膚和身體。對新手來說，了解植物油的功效，不但能減少精油的劑量，還會增加配方的療癒效果！    　　透過本書，你將學會挑選適合的油脂來製作DIY芳療產品，以及製

作的方法──護膚膏、身體乳、身體磨砂膏、油膏、香草浸泡油、身體按摩油、臉部卸妝油、臉部保養油。   　　◎推薦適合浸泡香草的植物油 　　Omega-9含量60%以上的植物油，如：布荔奇果油、山茶花油、榛果油、馬魯拉果油、辣木油、木瓜籽油、胡蘿蔔籽油、巴西莓果油、澳洲胡桃油、水蜜桃核仁油。   　　2.【植物油用於手工皂】 　　製作手工皂最關鍵的原料就是植物油了，只要可以找出皂化價，都可以製成手工皂，你可以在書中找到90種油脂和蠟的皂化價。而且透過了解五花八門的脂肪酸──飽和與不飽和、長鏈和短鏈、垂直與彎曲、多元不飽和與高度不飽和，分辨各種植物油的差異。   　　你

將學會判斷自己的皮膚適合哪一種油脂、浸泡油或蠟？以及了解用不同油脂製成手工皂的清潔力、起泡度、保濕度與硬度差異。你只要對天然油脂的化學結構和成分有基本概念，就能提升打皂的成功率！   　　◎推薦最受歡迎、新穎的製皂植物油 　　杏桃核仁油、酪梨油、琉璃苣油、芥花油、蓖麻油、可可脂、卡蘭賈油、芒果脂、堪地里拉蠟……。   　　3.【植物油用於保養、卸妝】 　　天然植物油的營養素就是最棒的護膚成分！油脂會保暖身體，把水分鎖在皮膚和體內。如果懂得搭配各種油脂來防護、保暖和滋養皮膚，就可以發揮油脂的神奇力量。   　　健康的皮膚有賴角質層的完整和平衡。任何皮膚問題，包含痘痘肌

在內，都是脂質和脂肪酸的比例失衡所致。皮膚長痘痘，一方面是因為亞麻油酸不足，另一方面是單元不飽和脂肪酸分泌過剩。   　　作者教你如何使用植物油防曬、淡化斑點、消痘、除濕疹、抗老、消疤痕、重建膠原蛋白……。並針對油性、乾性、混合性肌膚、痘痘肌或問題肌膚對症下藥，提供適合的植物油建議：   　　‧哪些植物油不會致粉刺、不會阻塞毛孔，還可保護痘痘肌？ 　　‧哪些植物油可以防曬，卻不妨害肌膚底層合成維生素D？ 　　‧哪些植物油可以修復受損、敏感和脆弱的肌膚？ 　　‧哪些植物油適合用來卸妝？   　　◎推薦有護膚奇蹟之稱的美容油 　　海甘藍籽油、巴巴蘇油、櫻桃核仁

油、山茶花油、卡蘭賈油、猴麵包樹油、布荔奇果油、馬魯拉果油、夏威夷石栗油、燕麥油   　　4.【用植物油補充營養】 　　早上口服植物油5ml來補充一些必需營養素，或用來調理胃腸是非常好的保健方法。攝取植物油才能獲取身體無法自行合成的必需脂肪酸，像是α-次亞麻油酸（ALA，屬Omega-3家族）和亞麻油酸（LA，屬Omega-6家族）。Omega-6和 Omega-3以3:1和1:1的比例對健康最好。   　　必需脂肪酸會刺激身體分泌類固醇和荷爾蒙，調節神經傳遞，同時也是心臟肌肉的主要能量來源。一旦必需脂肪酸攝取不足和失衡，都可能演變成退化疾病，例如心臟病、癌症、中風、自體免疫

疾病和皮膚病。   　　必需脂肪酸對身體健康至關重要，會影響生長、心理狀態和活力。   　　必需脂肪酸也把陽光的能量帶到全身，吸收氧氣為細胞提供燃料，讓細胞正常運作。必需脂肪酸帶到體內的氧氣，會跟體內的毒素和不良物質結合，進而排出體外。   　　◎推薦10大營養食用油 　　苦楝油、亞麻薺油、榛果油、印加果油、沙棘油、葡萄籽油、巴西油桃木果油、紅花油、辣木油、乳薊籽油   　　5.【本書貼心設計】 　　附錄表格：依照特徵、產地、科屬、皂化價、脂肪酸、飽和度、Omega分類99種植物油   　　方便查找：這本書收錄的植物油，按照英文俗名的字母順序排列，

還額外附上拉丁學名、國際化妝品成分標準命名（INCI），以及INCI肥皂皂化物名稱，方便讀者查詢。   本書特色   　　1.介紹99種植物油的化學成分、色澤、質地、滋味、功效和用途，其中55種植物油是台灣書籍未曾介紹過的種類，又常用於皮膚保養品。   　　2.解說脂質的化學結構和化學成分，以分辨植物油的差異。探討固態油和液態油的差異，為什麼有些油會乾掉，有些油不會？為什麼油會斥水親脂，以及有不同的色澤、質地和觸感？   　　3.破除美國心臟協會對飽和脂肪酸的錯誤假設，以及一般人對於低脂就健康的誤解，讓你知道植物油正確的使用方法，以及你適合服用或塗抹哪些植物油？

  　　4.介紹如何實行油洗法，油洗法會溶解並帶走皮膚老舊的硬化油脂，為皮膚補充全新的油脂。 　　 　　5教你植物油的廣大用途和DIY作法，包括製作手工皂、按摩油、藥草膏、油膏、護唇膏、潤膚霜、乳液、香水。   專業推薦   　　（依姓名筆畫順序排列） 　　女巫阿娥 芳香療法與香藥草生活保健作家 　　靳千沛 芳香學苑SPAATM創辦人＆首位法、英、美系國際芳療認證校長

我的美食世界：415道零失敗環球風味料理

為了解決食用烤酥油素食的問題，作者《我的美食世界》編寫小組 這樣論述：

如何在一餐中集合歐洲、美洲、非洲、亞洲、大洋洲的經典美食，如何在3分鐘內將苦辣酸甜搭配融合，讓自家廚房逃脫“滅頂之災”，變幻出私房菜的深厚滋味。這本食譜集合了415道全球地道美味，以分步圖解的方式，通過精美的圖片和簡潔的流程介紹食材和制法。無論斯堪的納維亞珍稀的黑線鱈、法國的龍蝦，還是那些隨手可得的平民食材，都能在十幾分鐘間變為具有環球風味的可口菜肴。 　　 食譜部分根據地理區域劃分，各大洲的特色美食和地道家常菜肴均收錄在內，品種涵蓋符合各地飲食習俗的冷盤/沙拉、主菜（肉類、素食及海鮮）、湯羹、主食（各式麵點及飯食）、甜品及基礎醬料。   本書的創作團隊將每份食譜都調理為適合家庭製作的配方，力

爭在半小時內完成製備過程。每一份食譜都包含詳細的食材展示，以及詳盡的分步流程圖，全書圖片總數多達3000張，製作過程和操作難度一目了然。每一份食譜都配有專業廚師的製備建議和難點提示，幫助讀者瞭解並選購食材、降低操作難度、更快掌握技巧。 　　 翻開這本書，全球美食的絢爛盡收眼底。斯堪的納維亞醃鮭魚如橘粉色的晚霞；英式南瓜撻似米勒《拾穗人》中的金色谷田；牛肉塔塔如世界盡頭冉冉升起的旭日……妃色的鼇蝦、靛青的貽貝、緋紅的金槍魚……數百道菜品，數千種原生食材，用或熱烈或清雅的色彩聚合成風味的五湖四海。   只需要一小時，你便可以在自家餐桌演繹一套歐陸混搭經典大菜：醃三文魚、意式煎小牛肉火腿卷配俄式三文

魚烤餅，餐後一杯黑咖啡，搭配英式檸檬蛋白撻或荷蘭酥餅。也可以利用一個下午茶的時間嘗試複製沙爹雞肉串、突尼斯三明治等跨越南北半球的風味小吃。 　　 沉浸式體驗環球美味，多元化配搭融合料理，享受每天半小時的輕鬆廚房時光。 《我的美食世界》編寫小組由多位熱愛生活和美食的主廚、麵包師、甜品師、設計師和編輯組成，他們熱衷於網羅世界美食，嚴格篩選，全力呈現，力求為讀者奉上視覺及味覺體驗。 1歐洲 斯堪的納維亞 醃制三文魚…………………………………………8 黑線 丸子…………………………………………9 煎鯡魚卵……………………………………………10 熱食煙熏三文魚……

………………………………11 北歐麵包……………………………………………12 黑糖蜜蛋糕…………………………………………14 食用大黃奶酥蛋糕…………………………………15 荷蘭酥餅……………………………………………16 英國 炸魚和薯條…………………………………………18 ...... 蘋果奶酥……………………………………………34 胡蘿蔔蛋糕…………………………………………35 法國 油酥撻皮面團………………………………………36 簡易千層撻皮面團…………………………………36 ...... 奶油泡芙……………………………………………80 巴黎布列斯特泡芙…………………………………82

巧克力馬卡龍………………………………………84 水果蛋糕……………………………………………85 翻轉蘋果撻…………………………………………86 巧克力撻……………………………………………87 瑞士 乳酪火鍋……………………………………………88 瑞士薯餅……………………………………………89 檸檬烤鱒魚…………………………………………90 蒙布朗蛋糕…………………………………………92 德國和奧地利 啤酒燉牛肉…………………………………………94 醃魚卷………………………………………………96 ..... 煙米蛋糕……………………………………………112 西班牙 西班牙麵包…………………………

………………114 桑格利亞酒…………………………………………115 ...... 油莎豆飲……………………………………………141 義大利 羅勒青醬……………………………………………142 馬蘇里拉乳酪蘸醬…………………………………143 ...... 果仁蜜餅……………………………………………220 2北非、撒哈拉以南非洲和中東 馬格裡布 哈利拉湯……………………………………………224 羊肉三角餅…………………………………………226 生菜沙拉……………………………………………228 ...... 塞餡鱒魚……………………………………………282 伊朗米飯……………………………………

………283 3亞洲和大洋洲 印度 印度乳酪……………………………………………286 薑蒜泥………………………………………………286 酥油…………………………………………………287 ...... 香蕉糯米飯…………………………………………349 中國 蝦餃…………………………………………………350 豬肉燒賣……………………………………………352 蘑菇鴨肉餃子………………………………………353 ...... 印尼炒飯……………………………………………372 花生醬拌雜菜………………………………………373 青檸焦糖布丁………………………………………374 香蕉小布丁………………………

…………………375 日本 味噌醬………………………………………………376 薑醬…………………………………………………376 ... 糯米蛋糕……………………………………………407 澳大利亞 巴普洛娃蛋白霜……………………………………408 拉明頓蛋糕…………………………………………410 香蕉堅果蛋糕………………………………………411 4美洲 美國 漢堡麵包……………………………………………414 貝果…………………………………………………416 黃油炒蛋……………………………………………418 ...... 布朗尼………………………………………………443 紅絲絨蛋糕…………………

………………………444 墨西哥 牛油果醬……………………………………………446 辣味番茄莎莎醬……………………………………447 ...... 愷撒沙拉……………………………………………464 杏仁蛋糕……………………………………………465

黑木耳粉之特性分析研究及在烘焙用油的應用

為了解決食用烤酥油素食的問題，作者張祐菁 這樣論述：

黑木耳(Auricularia polytricha)是一種低熱量的食品，富含食用纖維及維生素之食品，台灣普遍的食用菌之一。為了降低脂肪攝取量以增進健康，本研究針對用黑木耳取代脂肪之可行性進行探究。主要研究黑木耳應用於低脂奶油製造，常溫及冷藏奶油兩種產品。分別利用棕櫚油、黃豆油與乳化劑、黑木耳粉作為對低脂奶油最適化配方、研發之探討與比較，並開發素食取向之低脂奶油，以符合素食者的需求。並對其做一般成分分析、理化特性分析。並且以嗜好性品評分析與統計。在實驗中分別以添加黑木耳0.5%、1.0%、1.5%、2.0%及2.5%之配方濃度，探討試驗。試驗結果顯示，以添加1.0%黑木耳粉含量者為本實驗最適

製程低脂奶油之配方。添加不同黑木耳配方作為脂肪取代物並進行烘焙測試。在嗜好性品評方面，以添加1.0%～1.5%黑木耳含量者在消費者品評分析中，在風味、滋味及整體接受性皆優於添加2.0%黑木耳含量者。烘焙製品於常溫貯存7 天，以探討儲存期間品質變化之情形。結果顯示:低脂人造奶油與人造奶油在水分含量及水活性差異不大。烘焙製品隨貯存時間的延長，水分含量及水活性由高而低有遞減之傾向。