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國立臺北教育大學 社會與區域發展學系碩士班 賈立人所指導 王益群的 台北市夜市冷飲產業與遊客訊息知覺幸福感之研究 （2012），提出手工豆花賺大錢配方關鍵因素是什麼，來自於消費空間、夜市、冷飲產業、幸福感。
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手工豆花賺大錢配方
為了解決手工豆花賺大錢配方 的問題，作者連愛卿 這樣論述：
用豆花創業真簡單內行人都知道，冷飲冰品類的生意最好賺、利潤最高，主因是原料成本低、製作簡便、所需器具也較少，而同類型的豆花小吃，讓你同樣用低成本賺大錢，黃豆成本便宜，豆花吃法變化性相較之下豐富多元，能使客人有多樣選擇，搭配良好口味即能讓回客率增高。 由於豆製品較易腐壞，豆花創業首要條件即是注意新鮮度，只要掌握訣竅，豆花製作其實困難度並不高，很適合小攤創業。而台灣中南部因氣候關係，豆花生意四季皆宜，北部則可趁著夏天販賣冰品及豆花，冬天搭配燒仙草或是紅豆湯販賣，只要動動腦筋，讓你小攤創業賺大錢不是夢想喔！ 本書邀請楊桃烹飪補習班「傳統豆花」課程名師--連愛卿，針對多年的豆花教學經驗，先
教讀者製作各式基礎豆花體，再搭配四種糖水，以及多種配料好吃煮法，讓豆花本身滑嫩細緻、帶來滾滾人潮。並附錄全省豆花加盟資訊、店家成功實例，讓你創業有依據，成就無限商機！ 本書特色 正確調配豆花、糖水、配料比例，用豆花創業真簡單！ 簡單三種豆花體，搭配四種糖水，再教你配料好吃煮法，就能創造豆花各式吃法！ 還有全省豆花加盟資訊，店家成功實例，讓你創業有依據，成就無限商機！ 作者簡介 連愛卿 連愛卿連老師最熱門的創業課程「傳統豆花班」，教學數十年來傳統豆花一直有著屹立不搖的地位，豆花之所迷人的香醇、綿密的組織、細緻的口感、入口的順暢、營養的補給、清爽的舒適、有著童年的回憶…。好喝的豆漿應與豆渣一
起煮過，連渣一起食用。而方便操作的考量才先棄渣，再煮沸改小火煮去泡沫，而豆花製作須瀝渣完全豆花體才會有綿、細、柔、略Q之口感，而豆花體可冷食、熱嚐，可甜、可鹹之口味變化。黃豆價廉，不只在食用上營養價值高，用於在清洗也極為有效益，用豆汁來清洗碗盤，豆渣可製點心、充當磨砂膏，亦可當花肥…是價廉又物美的五穀。傳統豆花不只營養、好吃、好做，也是創業中以最簡易的設備，佔地最少的空間，利潤不錯的行業，況且無油水，無油煙且健康的，同時也改善您早睡早起的好習慣。 目錄4 導讀 用豆花創業真簡單5 傳統豆花製作大公開6 基礎篇三大關鍵一點通~豆花、糖水、配料7 製作豆花常用凝固劑8 黃豆清漿、黑豆清漿10
黃豆豆花12 黃豆豆花13 黑豆豆花14 雞蛋布丁豆花16 豆漿製作注意關鍵17 豆花製作不敗要訣18 四種糖水讓你與眾不同 特製糖水、桂香糖水、養顏糖水20 薑汁豆花21 六樣豆花速配料增添風味紅豆、綠豆、花生、粉圓、薏仁、雪蓮24 店家成功實例~用豆花創出一片天25 豆花加盟資訊總整理28 變化篇 綿密細緻的各式豆花29 豆漿豆花30 芋頭豆花31 巧克力布丁豆花32 三色布丁豆花33 芝麻糊豆花34 水果豆花35 養生豆花36 豆花西米露36 榖片豆花37 豆腐腦38
台北市夜市冷飲產業與遊客訊息知覺幸福感之研究
為了解決手工豆花賺大錢配方 的問題，作者王益群 這樣論述：
夜市在臺灣發展歷史中，所占的角色是舉足輕重，尤其是小吃，更是外國人來台觀光必須品嚐的特色之一，其中並不只有美食、湯、水果而已，還包含不起眼的冷飲，本文透過台北市夜市的冷飲產業對遊客的享受程度與訊息知覺幸福感，來了解冷飲對遊客的重要性及關係。以地理實察、訪談、問卷，透過美食、冷飲，來了解背後幸福感的意義。 瞭解台北市夜市冷飲產業形成發展與變遷、環境享受的程度及冷飲商品訊息知覺的幸福感。研究結果，台北市夜市冷飲產業三種形態類型、四個時期，國際型夜市遊客環境享受的程度對於冷飲自然健康的想像有男性顯著高於女性，對冷飲口感層次的合成有男性顯著高於女性;學生型夜市遊客環境享受的程度對於老闆很
熱情的中介在年齡上有明顯的差異;地方型夜市遊客環境享受的程度，對於冰品製程標準化的合成上有青年的遊客顯著高於壯年遊客。國際型夜市對於元氣舒壓的精神幸福感上男性顯著高於女性;學生型夜市注重輕鬆去火的清涼幸福感上有年齡有明顯的差異;地方型夜市對於酸甜開脾的精神幸福感上有軍公教的遊客顯著高於工商的遊客。半小時以上等待在精神面訊息知覺幸福感上有特殊的意義。