巧克力醬做法可可粉的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦森映子寫的 3不法則 × 3層結構!華麗派塔:掌握美味配方,創新三層口感,43款超吸睛美味派塔 和胡涓涓(Carol)的 Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解都 可以從中找到所需的評價。
另外網站巧克力制作过程. 無糖純可可粉怎麼泡?一天吃多少?純可可 ...也說明:️自製巧克力/牛奶巧克力「可可粉」 食譜與作法by Yoshio Chou 可可粉可以做巧克力吗? ... 粉及細糖粉攪拌均勻成巧克力醬待用· 2. 將動物性鮮奶油放入鍋中 ...
這兩本書分別來自采實文化 和日日幸福所出版 。
最後網站冰淇淋做法則補充:食材:苦甜巧克力(切碎)、無鹽奶油、全脂牛奶、雞蛋、鮮奶油、細砂糖、香草精、黑糖、鹽、中筋麵粉(過篩)、可可粉. 41 說讚. 冰淇淋的做法大全_冰淇淋 ...
3不法則 × 3層結構!華麗派塔:掌握美味配方,創新三層口感,43款超吸睛美味派塔
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為了解決巧克力醬做法可可粉 的問題,作者森映子 這樣論述:
--風靡日本IG!驚豔上萬網友的華麗派塔-- 3不法則 × 3層結構 做出美味與視覺兼具的創意派塔 本書作者森映子是日本人氣食物造型師, 擅長將複雜的作法簡單化,但美味與美感卻能大大提升! ✦3不法則,簡單易上手 本書的派塔擁有「不用篩粉」、「不用醒麵」、「不用擀麵棍」的三大特色,讓每個人都能自信做出美味派塔。 ✦3層口感,解構華麗派塔 華麗派塔的特色在於,藉由「下層塔皮」、「中層餡料」、「上層裝飾」,營造出多變口感與驚豔造型。 1. 酥香塔皮 最底層的塔皮是酥脆口感的來源,學會一種杏仁塔皮的作法,就能做出43款美味派塔。還可加入可可粉、抹茶粉等,創
造出不同口味。 2. 滑順餡料 中間柔軟餡料能帶來滑順口感。甜度溫和的杏仁奶油是百搭餡料;濃厚的卡士達醬和新鮮水果最對味。其他還有像是濕潤的布朗尼、香氣十足的起司醬等內餡作法。 3.豐富表層 表層裝飾是提升視覺與風味的一大重點。放上顏色亮麗的草莓、櫻桃、奇異果;可帶來口感的栗子、核桃等堅果;淋上巧克力醬、擠上鮮奶油,讓派塔華麗升級。 ✦3大步驟,做出43款甜鹹派塔 如此華麗的派塔,竟然只要準備少少的工具和材料,利用三大步驟就能完成?!這就是本書神奇之處,帶你用最簡單的方式,做出最美味的派塔。 選擇當令食材,傳遞出四季風味, 像是香蕉椰子塔、草莓派塔
、蜜蘋果胡桃派塔等風味。 加入珍珠與紅茶的珍珠奶茶派塔, 還有結合提拉米蘇、蒙布朗、慕斯等風味的派塔, 創新口感,請一定要試試。 派塔不僅是甜點,做成鹹點也能成為美味正餐, 像是德國馬鈴薯鹹派、焗烤通心粉鹹派、大阪燒鹹派等, 成為餐桌主角。 本書特色 1.解構3層派塔:43道派塔剖面圖,詳解每道甜點的結構和口感,還可以隨心自由搭配。 2.獨創3不法則:將做法簡化為3步驟,便捷好做但一樣好吃,造型也超吸睛。 3.公開華麗派塔的祕密:從派塔妝點到擺盤示範、拍照技巧,讓你不只做出美味派搭,還能呈現夢幻造型。 美味烘焙推薦 巧兒灶咖 Ci
ao! Kitchen(Youtuber) 艾力克‧徐(甜點麵包雙棲法籍華人主廚)
巧克力醬做法可可粉進入發燒排行的影片
嗨!大家好,我是 Cassandre, 大家覺得天氣熱不熱 (滴汗ing)?今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款冰涼消暑,且多次被美國媒體與消費者評選為最好喝奶昔第一名的 Shake Shack 巧克力奶昔,又叫作黑白奶昔 (Shake Shack's Chocolate Milkshake, black and white shake)。
雖然台灣的麥當當在2016年停止供應奶昔,現在已經喝不到,但相信跟同學相約去速食店喝奶昔是許多人成長的回憶 (我舉手)。
我們都知道奶昔很肥,但就像我們知道鹽酥雞、麻辣鍋、珍奶跟冰淇淋熱量很高,但時不時就會想要吃一些匪類食物,這某程度也算是一種邪惡但具有超強心靈撫慰效果的食物。
不過當我們看了 Shake Shack 的巧克力奶昔食譜後,二話不說就決定嚐試。這個食譜的特色是使用真材實料,搭配自製的高品質苦甜巧克力與香草冰淇淋。
使用自製的巧克力醬 fudgy sauce 是這杯巧克力奶昔的亮點,完全不便宜行事使用可可粉或市售的巧克力醬,使這杯奶昔的巧克力風味變得柔和美好,喝起來會嘴角微笑哦!還有這個 fudgy sauce 做好後很萬用,做法跟法式巧克力甘納許很像,它就是經常用來淋在冰淇淋與糕點上的醬汁,或者當沾甜點沾醬也很適合。
而除了巧克力奶昔,還同場加映了專門為小朋友準備的 Oreo餅乾香草奶昔,不要說小孩了,連大人都覺得OMG怎麼醬好喝呀~接著東京奧運會要來了,就讓他們成為家裡的一日指定飲品吧~記得要用粗吸管大口享用哦!一起冰凍腦門吧!
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/6Vl6sgh9tcQ
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shake shack 招牌巧克力奶昔與Oreo香草奶昔 怎麼作呢?
下面是經典巧克力奶昔與Oreo香草奶昔的做法與食譜:
☞ 份量:巧克力奶昔可做 2 杯,一杯約 250ml, Oreo 香草奶昔為 1 杯量,約240ml
📍 材料 Ingredients
☞ 巧克力醬
鮮奶油 40g
牛奶 83g
細砂糖 10g
70% 苦甜巧克力 65g
無鹽奶油 15g
☞ 巧克力奶昔
自製巧克力醬 125g
牛奶 140g
香草冰淇淋 250g
☞ Oreo餅乾香草奶昔 (1杯量, 約 240ml)
oreo 餅乾 3片
牛奶 80g
香草冰淇淋 125g
📍 做法 Instructions
☞ 巧克力醬
1. 將牛奶、鮮奶油跟糖倒入小鍋,以中小火加熱,不停攪拌,直到鍋邊冒細小泡泡的微滾狀態便加入奶油(不要煮沸),持續攪拌到完全融化,關火並把鍋子移開
2. 接著加入70%的苦甜巧克力,利用液體的熱度慢慢攪拌幫助巧克力完全融化,如果液體溫度不夠,可以再上爐台以極小火搭配持續不斷攪拌,直到全數溶解,做好的巧克力醬會呈現細滑光澤的質地
3. 把巧克力醬倒入一個容器或壺裡慢慢降溫,沒用完的醬可以蓋上蓋子或保鮮膜,放在冰箱冷藏可保存一周
☞ 巧克力奶昔
1. 料理機或果汁機裡加入冰淇淋、牛奶跟125克的巧克力醬,攪拌至綿密滑順
2. 將做好的巧克力奶昔倒入高腳的玻璃杯,上面可以擠些鮮奶油、刨一點巧克力屑,用珍珠奶茶專用的粗口吸管大口享用
☞ Oreo 香草奶昔
1. 攪拌機或果汁機裡加入Oreo餅乾、冰淇淋、牛奶,攪拌至綿密滑順
2. 將做好的巧克力奶昔倒入高腳的玻璃杯,用珍珠奶茶專用的粗口吸管享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:11 製作巧克力醬(hot fudge sauce)
03:48 製作經典巧克力奶昔(黑白奶昔)
06:33 製作香草餅乾奶昔(Oreo 香草奶昔)
08:34 製作美式經典奶昔技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#傳說中全美最好喝的巧克力奶昔
#Oreo香草奶昔
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
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為了解決巧克力醬做法可可粉 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色 ★繼麵包之後,Ca
rol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
Carol烘焙新手聖經(上) 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤
盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 1
9中筋麵粉能否代替低筋麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋
★Example:B.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜
? ★Example:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★
Example:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會
使用糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.原
味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.起司酥條
★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾 83餅乾麵糰中
若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵糰如何操作比較不
容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★Example:
A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪些? Pa
rt8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 106蒸雞蛋布丁
與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾 112如何製
作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球 3如何
製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認識磅蛋糕 1
2何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的瑪德蓮貝殼蛋
糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋糕 28如
何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★Examp
le:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Example:巧
克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓果乳酪
慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶)
★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克力
64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗
中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。 自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒
有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控
制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
巧克力醬做法可可粉的網路口碑排行榜
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#1.自製巧克力抹醬消耗可可粉by 嚐樂joy of taste
家裡還有很多可可粉嗎? 來自製巧克力抹醬吧!只需要加上牛奶和糖就可以囉,甜度可以自己調整,沒有其他的添加物,感覺比在外邊買的健康一點! 於 icook.tw -
#2.在家作人氣巧克力醬仿nutella - 只需4樣食材
《作法》. 1. 椰子油隔溫水加溫融化(若室溫高於25度,直接置於室溫就會變液狀)。杏仁粉、糖粉若有結塊先弄散。 2. 在椰子油中加入可可粉、杏仁粉、糖粉,混合均勻即可使用 ... 於 www.simplybyclaire.com -
#3.巧克力制作过程. 無糖純可可粉怎麼泡?一天吃多少?純可可 ...
️自製巧克力/牛奶巧克力「可可粉」 食譜與作法by Yoshio Chou 可可粉可以做巧克力吗? ... 粉及細糖粉攪拌均勻成巧克力醬待用· 2. 將動物性鮮奶油放入鍋中 ... 於 azsak.firmawydawnicza.pl -
#4.冰淇淋做法
食材:苦甜巧克力(切碎)、無鹽奶油、全脂牛奶、雞蛋、鮮奶油、細砂糖、香草精、黑糖、鹽、中筋麵粉(過篩)、可可粉. 41 說讚. 冰淇淋的做法大全_冰淇淋 ... 於 wiganlzu.alresfordgolf.co.uk -
#5.低脂巧克力抹醬
之前如果要做抹醬,我通常都是用巧克力甘納許的做法,滾燙的鮮奶油澆在奶油、糖漿與巧克力豆上,用巧克力的數量來調整濃淡。這個抹醬則是改用牛奶與可可粉 ... 於 cake0885.blogspot.com -
#6.純黑巧克力醬好料理- 巧克力醬做法
榛果巧克力醬牛奶巧克力65 克先切碎白糖榛果白糖榛果可可粉奶粉葵花油1小時內275g 法國安琪的料理筆記吉拿棒佐巧克力醬巧克力磚30 克中筋麵粉60 克無鹽奶油40 克鮮 ... 於 zrpdjr.fashionbadshop.online -
#7.自製巧克力淋醬
1.純糖粉加入牛奶中混合均勻 · 2.再加入無糖純可可粉混合均勻 · 3.小火加熱至沸騰即可( 邊加熱邊攪拌) · 4.裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中 · 5.完全冷卻放冰箱冷藏 ... 於 caroleasylife.blogspot.com -
#8.蛋糕
鬆軟綿密的波士頓蛋糕搭配提拉慕斯內餡,帶出綿密香濃口感,灑上一層可可粉,呈現香濃微苦滋味。 ... 傳統德式黑森林作法,巧克力海綿蛋糕搭配酸櫻桃,綿密的蛋糕體搭配酸甜 ... 於 www.85cafe.com -
#9.生日蛋糕
... 可可粉,搭配香濃提拉慕斯,口感柔軟順口,經典的美味。 黑森林. $670/8吋. 傳統德式黑森林作法,巧克力海綿蛋糕搭配酸櫻桃,綿密的蛋糕體搭配酸甜的水果風味 ... 於 www.85cafe.com -
#10.巧用可可粉自製巧克力醬,做法超簡單,自己動手實惠更健康壹讀
僅利用巧克力、牛奶與奶油製作而成的抹醬,口感十分厚實的抹醬。亦可增加苦味調配成大人的口味。 將巧克力切成細碎狀,隔水加熱。 隔水加熱時將巧克力所以想說有沒有 ... 於 4sv5hw.ksiegowanie.online -
#11.自製巧克力醬- 自製巧克力醬食譜與做法,共26 道愛料理>自製 ...
用來抹麵包或作甜點的醬料也很適合影片: zkWQnatc 關鍵字:巧克力抹醬、可可粉、牛奶、甜點、醬料、麵包自製巧克力醬,簡單又安心~3個步驟學會「巧克力醬」♥ 作者: ... 於 tpej.greentoon.org -
#12.用可可粉自制巧克力-百姓美食. 可可粉可以做什么饮料m5g
可可粉 做巧克力容易做法可可粉巧克力的做法可可粉做巧克力简单做法可可粉 ... 外層沾裹濃郁的巧克力風味可可醬誰能抗拒這股甜蜜的誘惑. 以大人氣的波堤 ... 於 wtov.sigmainfo.pl -
#13.巧克力酱 | 可可粉做巧克力醬 - 旅遊日本住宿評價
| 可可粉 做 巧克力醬. Read More. 《巧克力抹醬》食譜與 做法 | 可可粉 做 巧克力醬. 巧克力抹醬料理怎麼做?愛料理精選47篇簡易食譜 做法 與步驟,有最新的低脂巧克力抹醬、﹝超 ... 於 hotel.igotojapan.com -
#14.經典且萬用的甜抹醬貪吃Kai 的生活- 巧克力醬做法 - z97s.com
榛果巧克力醬牛奶巧克力65 克先切碎白糖榛果白糖榛果可可粉奶粉葵花油1小時內275g 法國安琪的料理筆記吉拿棒佐巧克力醬巧克力磚30 克中筋麵粉60 克無 ... 於 3lm2mu.z97s.com -
#15.可可粉怎么变成巧克力酱?生酮戒糖减肥最棒的抹酱KETO ...
配料:黄油15g无糖可可粉25g赤藓糖醇25g淡奶油160g1茶匙香草精享瘦巧克力酱(100g)热量:346千卡净碳水:8.6g脂肪:34g蛋白质: 4g. 於 www.pinterest.com -
#16.自制低脂版—可可巧克力酱&抹茶酱!巨好吃! - Bilibili
... 巧克力酱 ,只需要四种食材就可以自制经典 巧克力酱 ,不开火超简单自制低卡抹茶酱微波炉版,减脂期自制抹茶奶酪酱,简单又低卡,UP用 可可粉 自制巧克力, 做法 ... 於 www.bilibili.com -
#17.巧克力可可碎片
... 可可粉2.星冰樂無咖啡系列️香草風味星冰樂香草糖漿可以調整甜度喔~中-大 ... 巧克力可可碎片星冰樂以摩卡醬、乳品及可可碎片調製,加上細緻鮮奶油及 ... 於 muleyua1.growthboosters.com -
#18.美味巧克力醬做法大公開!輕鬆學會香濃巧克力醬做法
先將2個蛋黃打散與60克糖粉一起拌勻。25克可可粉及12克澱粉攪拌均勻,放一旁備用。 好吃巧克力醬做法步驟 ... 於 coconia.pixnet.net -
#19.消耗可可粉的巧克力酱的做法步骤
【消耗可可粉的巧克力酱】01.先往锅中倒入牛奶,开小火加热。,11.牛奶温热时立即筛入可可粉,糖粉,加入海盐,快速搅拌。,21.刚开始搅拌时会有很多小 ... 於 www.xiachufang.com -
#20.自製巧克力抹醬消耗可可粉by 嚐樂joy of taste 愛料理
法芙娜巧克力粉25g 作法: 1. B料先加熱至糖溶化後加入A料面。操作過程最重要的是 ... 鏡面巧克力醬巧克力酱的做法步骤. 用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的温水 ... 於 a6qm.maiguang-sh.com -
#21.榛果巧克力醬Homemade Nutella - Chocolate Hazelnut Spread
... 可可粉、牛奶巧克力,我們都會吃的比較安心且開心,我曾經也是非常喜歡 ... 做法榛果醬自製防疫在家做什麼防疫在家做料理. 0 留言 0 FacebookTwitter ... 於 tingsbase.com -
#22.可可巧克力抹醬
既是抹醬也能當做內餡喔!d(^_^o) <<可可巧克力抹醬>> 材料: 奶油 30g 糖 30g 玉米粉 15g(白色的玉米澱粉) 牛奶 200g 巧克力 20g 無糖可可粉 5g 做法: 於 cookparktw.blogspot.com -
#23.榛果巧克力醬Nutella!在家簡單做4款健康美味堅果醬
... 粉、牛奶、甜點、醬料、麵包巧克力醬做法料理怎麼做?愛料理精選924篇簡易食譜做法與步驟,有最新的巧克力醬、巧克力醬可可戚風、巧克力醬蛋糕濃郁綿密太好吃了!、煉奶 ... 於 l169o7fj.debank.academy -
#24.巧克力酱(甜点酱料) - 菜谱
1.材料:可可粉、牛奶、白砂糖2.煮锅倒入125克牛奶,加热,但不要沸腾(刚要冒泡,就关火)3.称15克可可粉筛入(不筛应该也可以,只是我的可可粉放的有点久了, ... 於 home.meishichina.com -
#25.巧克力醬做法 - logolight.cz
家裡還有很多可可粉嗎?. 來自製巧克力抹醬吧!. 用來抹麵包或作甜點的醬料也很適合. 收錄在: 巧克力新制明年上路,不純不准叫巧克力只需要加上牛奶 ... 於 logolight.cz -
#26.【廚娘香Q秀】養生桂圓蛋糕和巧克力杏仁餅乾- 三藩有話說
食材:發酵奶油400公克、純糖粉520公克、全蛋液132公克、低筋麵粉700公克、可可粉120公克、動物性鮮奶油80公克、杏仁薄片300公克。 數量:巧克力杏仁餅乾 ... 於 sf.epochtimes.com -
#27.升科大四技-飲料實務精華 - 第 152 頁 - Google 圖書結果
... 粉泡沫鮮奶油 7 公克深烘咖啡粉溫熱開水巧克力糖漿巧克力醬 7 公克深烘咖啡粉鮮奶 ... 做法一樣。 2.裝飾物:可可粉,無圖形雕飾。 170 酒的分類與製程(二)白葡萄品種 CH6 ... 於 books.google.com.tw -
#28.用無糖可可粉與榛果做抹醬就是微苦的成長滋味@ ...
撰文=Recipe Factory Library(韓國料理研發工作室). 做法. [ 榛果巧克力抹醬三明治]. Step 1榛果放入食物調理機中,打碎。 於 www.foodnext.net -
#29.️自製巧克力/牛奶巧克力「可可粉」 食譜與作法by Yoshio Chou
牛奶巧克力備料,可可粉過篩,奶粉過篩。 ... 可可粉與奶粉混合均勻。 奶油隔水加熱,待奶油融化後,加入糖粉攪拌混合均勻。 ... 倒入混合好的可可奶粉攪拌 ... 於 cookpad.com -
#30.巧克力蛋糕
巧克力蛋糕的做法大全_巧克力蛋糕的家常做法_怎么做好吃_图解做法与图 ... 巧克力醬、無糖可可粉、莓果、食用花. 發佈留言取消回覆. 發佈留言必須填寫 ... 於 poopskaf.modern.edu.hk -
#31.巧克力醬做法- 巧克力抹醬消耗可可粉Chocolate spread
巧克力醬做法 - 巧克力抹醬消耗可可粉Chocolate spread | 嚐樂>自製巧克力抹醬消耗可可粉Chocolate spread | 嚐樂. 8m75qt6.linska.com; 巧克力醬,簡單又安心~3個步驟 ... 於 8m75qt6.linska.com -
#32.芒果鬆餅做法
... 巧克力鬆餅,抹茶粉/可可粉添加約5公克。 作法: 將低筋麵粉過篩雞蛋與糖攪拌均勻 ... 粉5g鮮奶芒果乳酪醬的做法. 材料:芒果1個、早餐乳酪50克、糖20克、牛奶10克 ... 於 canahmet.store -
#33.〔好食〕第一次做巧克力抹醬就成功 - Miiiyu's Journey.
最近一直很想來做做看巧克力抹醬,再加上因為家裡有一罐巧克力粉一直用不完所以想說有沒有方法可以用巧克力粉作抹醬,於是上網查了一下知道大概怎麼做 ... 於 mimifat41.pixnet.net -
#34.巧用可可粉自製巧克力醬,做法超簡單,自己動手實惠更健康
就來:巧用可可粉自製巧克力醬,做法超簡單,自己動手實惠更健康。 ... 來,來看看,給主角可可粉配戲的,是白糖,還有未出境的,水。 注意注意:用糖粉 ... 於 read01.com -
#35.手把手教你如何在家簡單製作『手工巧克力』
1.先將可可脂隔水加熱融化後離火, 加入等分量之可可粉及細糖粉攪拌均勻成巧克力醬待用 · 2. 將動物性鮮奶油放入鍋中,小火加熱至快沸騰離火 · 3. 將加熱好的鮮奶油倒入放入待 ... 於 www.criollo-cacao.com -
#36.無糖巧克力抹醬~生酮低碳水版
小火先融化奶油邊加入代糖,糖融化後倒入鮮奶油、香草精、鹽,攪拌均勻。 ... 小火加熱到微微起泡關火,降溫後篩入可可粉,攪拌均勻。巧克力醬如果覺得太稀 ... 於 cookpad.com -
#37.低脂巧克力抹醬by 靜姐
之前如果要做抹醬,我通常都是用巧克力甘納許的做法,滾燙的鮮奶油澆在奶油、糖漿與巧克力豆上,用巧克力的數量來調整濃淡。這個抹醬則是改用牛奶與可可粉 ... 於 icook.tw -
#38.自製巧克力醬的詳細做法大廚網簡易食譜 - Lsx6Kg
自製無糖巧克力椰子杏仁醬creamy抹醬勝過Nutella!自製堅果醬超簡單! lsx6kg.kissoir.com; 自製巧克力抹醬消耗可可粉Chocolate spread | 嚐樂 ... 於 lsx6kg.kissoir.com -
#39.嚐樂>自製巧克力抹醬消耗可可粉Chocolate spread
5 個步驟,在家自製巧克力榛果醬食材6oz,約180ml 去殼生榛果1 杯無糖黑可可粉1/4 杯糖粉1/ 3/4 茶匙鹽1/4 茶匙建議用猶太鹽Kosher Salt 菜籽油4 湯匙或橄欖油等植物油 ... 於 s12.austvhistory.com -
#40.小星星廚房-法芙娜巧克力煉乳(巧克力醬) - 痞客邦
... , 這次來做個巧克力口味, 我用法芙娜的無糖可可粉製作, 味道很香很濃郁, 非常好吃! ... 做法↓. 小星星廚房-自製煉乳. <製作方法>. 於 yan70.pixnet.net -
#41.超厚會爆漿的巧克力古早味蛋糕! ! -6park.com - 留园网
塔塔粉25g - 可用幾滴檸檬汁or白醋代替. *可可夾心*. 巧克力碎120g. 1.玉米油和巧克力碎混合,小火加熱到80°C左右,加入過篩好的可可粉混合均勻. 2.加入 ... 於 club.6parkbbs.com -
#42.可可粉做巧克力酱控糖还美味
可可粉 做巧克力酱的做法,可可粉做巧克力酱怎么做请看步骤:1.准备好材料,如果有牛奶直接用牛奶200ml,家里没有了,所以用了脱脂奶粉,准备加清水化开 ... 於 m.douguo.com -
#43.熔岩巧克力- Koreanbi
2021 — 熔岩巧克力蛋糕做法/熔岩巧克力蛋糕食譜· 1. 烤模內抹上一層奶油 ... 所使用的是法國法芙娜巧克力可可粉,清爽卻帶有一些酸度與微苦滋味,和滑 ... 於 kr.koreanki.kyiv.ua -
#44.好市多鬆餅粉食譜 - saygosar.online
3、在鬆餅機倒入鬆餅麵糊後,要加熱到冒出小泡泡才蓋上蓋(麵糊量過少及烘烤時間不足都會影響酥脆度)。. 4、可在麵糊中加入可可粉調製成巧克力鬆餅 ... 於 saygosar.online -
#45.自製巧克力醬- 味道不输德芙的巧克力酱美食天下
... 醬手工餅乾減糖、自製巧克力醬^ ^、超簡單自製奶酥醬原味、巧克力、抹茶、自製巧克力抹醬消耗可可粉。以及可可粉、奶酥醬、巧克力醬等相關料理做法。 氣溫降,嗜吃甜食 ... 於 jwdb.casinonevada155.com