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巧克力磚做巧克力醬做法的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列各種有用的問答集和懶人包
巧克力磚做巧克力醬做法的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校寫的 巧克力聖經技巧全圖解-FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校：精準掌握巧克力的專業技術、操作技巧與必學大師級食譜 和金一鳴的 人人都喜歡的巧克力點心：從新手到進階都會做的蛋糕、慕斯、塔派、餅乾、糖果、飲品和裝飾、醬汁都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自大境 和朱雀所出版 。
巧克力聖經技巧全圖解-FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校：精準掌握巧克力的專業技術、操作技巧與必學大師級食譜
為了解決巧克力磚做巧克力醬做法 的問題，作者巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校 這樣論述：
必學技巧全圖解！全世界頂尖糕點師熟知的技巧與訣竅！ 超大尺寸步驟照片250張＋70道大師級食譜 42項專業技術及操作技巧 網羅所有巧克力製作必備的知識、專家建議、主廚「訣竅」 從素材的選擇˙搭配˙組成˙應用，傳授詳盡配方與變化 看圖學技巧的巧克力百科！ 超大尺寸步驟照片，看圖學技巧的巧克力技術百科！ 還有什麼比巧克力這獨特食材更令糕點師心神嚮往？讓老饕們沉溺熱愛的呢？黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、帕林內，磚形、甘那許、夾心糖，還有奶油醬、馬卡龍、水果蛋糕、多層蛋糕…，巧克力沒有極限，而且始終是全世界專業人士主要的靈感來源。 《FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學
校》的『巧克力聖經技巧全圖解』不僅包含配方，也有許多基本技術、技巧和精確的建議，對於不論是想在家製作的讀者，或是在專業背景下探索這迷人主題的糕點師來說，都非常實用。這本『巧克力聖經』進一步網羅所有巧克力製作必備的知識，從素材開始，選擇、搭配、組成、應用…，每一個步驟與環節除了詳細的文字外，再搭配上清楚易懂的圖解與分析，不只是全世界頂尖糕點師熟知的料理技巧，值得收藏的寶典！更是可以翻書找解答，看圖學技巧的料理技術百科！內容包括： Les fondamentaux du chocolat巧克力的基本原則 Les techniques技術 Le travail du chocolat
巧克力的調溫與塑形 Les crèmes巧克力奶油醬、內餡 Les pâtes麵團 Les décors裝飾 Les bonbons巧克力糖 Les barres chocolatées巧克力棒 Les boissons chocolatées巧克力飲品 Les recettes incontournables必學的經典配方 Les petits gâteaux小巧的多層蛋糕 Les recettes sophistiquées精巧細緻的配方 Les desserts à l'assiette盤式甜點 Les desserts glacés冰品甜點
鉅細靡遺的以專業角度，傳授各種關於巧克力的科學知識與技巧，理解何謂完美的調溫和塑形？各種巧克力的應用？砂布列麵團、甜酥麵團的差別？哪種質地該用何種糖？每一個過程都講解得深刻、透徹，製作過程中的細節更是不放過的全圖解，讓你看得清清楚楚！ 校友推薦(依姓氏排序) Ying C. 陳穎 / 飲食作家、Ying C. 一匙甜點舀巴黎主理人 - Ferrandi Paris, Intensive Professional Program in French Pastry, September 2012 Session 巴黎斐杭狄高等廚藝學校糕點專業密集班2013年畢業（20
12秋季入學、2013年畢業） - Le Meurice、Saint James Paris 等米其林星級廚房及其他巴黎知名甜點店實習與工作 黃詩文 - Ferrandi Paris, Intensive Professional Program in French Cuisine 2013 巴黎斐杭狄高等廚藝學校廚藝專業密集班2013年畢業 - Restaurant Ephernité 法緹法式餐廳主廚
巧克力磚做巧克力醬做法進入發燒排行的影片
身為螞蟻的小編
就是認定巧克力只能做甜點啊！
但沒想到加入料理 竟然也超好吃
巧克力也未免太萬用了吧！
#螞蟻甜點控站出來
#說說你對巧克力做鹹食的看法
#但真心推薦做鹹食真的也超讚
#吃過其他巧克力鹹食也留言跟小編分享❤️
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食譜在這裡:
我的巧克力咖哩飯
食材:鴻禧菇150g、雪白菇160g、大辣椒 1條、牛番茄 300~320g、馬鈴薯 420g、蒜仁30g、子薑20g、牛頭牌咖哩醬 85g、水 1770g、90% 巧克力一片 、蒙特佛咖哩 中辣 半磚、豬頰肉 200g、白米飯、溫泉蛋、蔥絲、可可旨 50g
做法:
1.香菇去尾，用手撥成一條一條的備用，蒜頭切片，薑切末，辣椒切碎，牛番茄切角，馬鈴薯切角泡水備用（大姆指頭的大小）
2.油煎豬頰肉上色離鍋備用，原鍋加入可可旨炒兩種香菇上色離鍋備用
3.原鍋慢火爆香蒜仁、薑、辣椒至香氣出來，續入咖哩醬及咖哩塊，炒至香氣出來，續入香菇、豬頰肉、番茄煮一個小時。
4.續入馬鈴薯煮最後20分，最終加入巧克力片即可
5.盛盤 （米飯、咖哩醬、溫泉蛋、蔥絲）完成
95%巧克力的牛小排
食材:95%巧克力 一片、原味花生醬 40g、紅酒醋20g、黑蒜頭一顆、美乃滋 一條、芥末醬 40g、帶皮蒜頭 30g 、迷迭香 20g、奶油 40g、紅蔥頭碎30g、青蒜苗 兩株、粗黑胡椒 30g、青龍 5 支
做法:
1.黑蒜頭與美乃滋用果汁機打勻備用
2.熱鍋煎奶油及帶皮蒜頭迷迭香，製成簡易香料油，牛小排沾滿粗碎黑胡椒，下鍋煎上色，同時油淋在牛肉上，後轉移至烤箱，210度 3分鐘，休息4分鐘。至七分熟。
3.原鍋嗆入紅酒醋＋紅蔥頭碎＋花生醬＋第戎芥末醬＋巧克力做成醬汁備用
4.煎熟整條青龍，青蒜苗烤焦黑去皮即可
5.擺盤 牛小排-巧克力醬汁-黑蒜美乃滋-青龍＋炙燒青蒜苗
人人都喜歡的巧克力點心：從新手到進階都會做的蛋糕、慕斯、塔派、餅乾、糖果、飲品和裝飾、醬汁
為了解決巧克力磚做巧克力醬做法 的問題，作者金一鳴 這樣論述：
巧克力風味甜點人人愛，每個烘焙新手都能做！ 「10個人中有9個人喜愛巧克力，第10個人在說謊。」 by約翰・杜里厄斯（John G.Tullius），美國藝術家 巧克力受到不同年齡、性別的人青睞，但通常僅止於單純品嘗，似乎少了點變化。為了讓巧克力不只是單一甜點，資深甜點師金一鳴將巧克力巧妙地融入各種糕點之中，精心設計出數十款私房巧克力風味食譜，讓喜歡巧克力和烘焙的人，味蕾擁有更多選擇。 他將書中的甜點分成「蛋糕・慕斯」，以及「塔・派・餅乾・糖果・飲品」兩篇，囊括各類經典點心，並細心加上做法難易程度和貼心小提醒，幫助讀者選擇適合自己程度和口味的品項。而且，為了使烘焙新
手也能無師自通，他更琢磨於基本技巧的說明與操作介紹，像是一定要會的融化巧克力、巧克力調溫等技法；讓點心口味更豐富的5種甘納許、7種巧克力淋醬和2種巧克力醬，希望能加強新手的基本工。當然，他也為已有經驗的烘焙者設計了9種巧克力裝飾，像是「巧克力筆」、「巧克力樹葉」、「巧克力水果」、「巧克力單雙色裝飾片」等進階單元，相信有了這些搭配，絕對能使完成的甜點裝飾更上一層樓。 如果你醉心於烘焙、很喜歡巧克力，那一定不能錯過這些巧克力風味甜點。只要準備好一般烘焙工具、材料行即可購得的巧克力食材就能製作。現在就翻開書吧！歡迎一起進入金一鳴的巧克力點心廚房。 本書特色 ◆ 每道食譜都是人人都可以學
會的巧克力點心品項，新手照書練習就能成功！ ◇ 5種甘納許、7種淋醬、2種巧克力醬好吃配方，自行搭配口味更多變。 ◆ 以圖片＋文字詳述9種巧克力裝飾技法，讓烘焙進階者提升實力。 ◇ 本書使用的巧克力食材，在一般烘焙食材店即可買到，不需購買昂貴品牌也能完成。 ◆ 每道點心標示「做法難易程度」＆「貼心小提醒」，烘焙新手也能獨立完成。 ◇ 徹底學會融化、調溫等巧克力基本技巧，邁向巧克力達人之路，開店販售沒問題。 ◆ 特別選出巧克力風味經典甜點，是嗜巧克力者的最佳選擇。