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另外網站咖啡豆摩卡餅乾@ Jane的歡樂廚房 - 隨意窩也說明:冰凍後的餅乾麵糰,烤盤送入烤箱以165度C的溫度烘烤12~15分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向 ... 獅子座女孩說咖啡的味道很濃,還有咖啡渣耶…… ㄟ,是咖啡豆啦,阿木 ...
這兩本書分別來自帕斯頓數位多媒體有限公司 和臉譜所出版 。
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BREAD:世界級烘焙職人極致工藝
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為了解決咖啡渣烤箱溫度 的問題,作者Jeffrey Hamelman 這樣論述:
世界麵包師至高推崇, 影響此世代的麵包工藝, 送給烘焙界的極致獻禮。 一本專業人士和家庭烘焙師都必備的最新版本「麵包指南」,或者該稱它為烘焙界的「聖經」! Jeffrey Hamelman的《BREAD》初版在2004年亮相時,即被譽為「烘焙界的啟示」,因為作者將自身三十年以上的烘焙經驗全都寫進這本書,這部著作得到了世界各地烘焙師的極高讚譽。在二版中,他更是添加了40個新配方,除了整合新研發的食譜外,更收錄了不少不該失傳的老配方食譜。 本書用簡單的插圖詮解複雜的手藝,以最細膩的方式將手部技巧的關鍵全然展現。同時全面概述基礎的材料成分,從科學角度解析添加的理由、不同型態的變因、
該怎麼依麵包的狀態做細微調整等。製作麵包的每個步驟手法,從攪拌、發酵、分割、整形、烘烤,按部就班地講述每個細節,充分透顯烘焙技藝之講究。 此外,本書除了從前置發酵酵母製作的麵包、魯邦酵母麵包、酸種黑麥麵包、直接法製作的生麵團之製作方式外,更是從細處探討各類酵種製法。全書共收錄了近150個詳細的配方,並附上美規、公制及家用的份量,不論是對專業的麵包師傅或是喜歡在家烘焙的朋友,都十分管用。 Jeffrey Hamelman傾盡自身對麵包的所有瞭解,在說明和步驟間分享了許多經驗。在書中不難看出他身為烘焙師的自覺及堅持。如果你在烘焙之路遭遇迷茫,那麼這本書將提供你一個明確的指引,它所體現的
即是身為一個烘焙師該堅守的原則,以及在這漫長的路途上,該如何耐住寂寞地堅持走下去。 本書特色 ◆從和麵到烘烤的麵包製程開始說起,介紹材料及其功能,還有整形的手部技巧。並介紹用前置酵種製作、魯邦酵種麵包、酸種黑麥麵包、直接法製作的麵包,各自的特色及要訣。新手不用擔心什麼都不懂,老手則可以精益求精。 ◆配方不僅兼顧商用,還附上家用的配方量,在家烘焙的新手也可以輕鬆換算及製作。 ◆收錄酸種老麵的培養與續養、麵團流變測試與麵粉分析、麵粉添加物、烘焙百分比、預期的麵團溫度、計算分批材料費等麵包師實務必備資訊。 ◆除了麵包配方以外,也將麵包造型──編辮技法、裝飾麵包技巧統一放入單
元內,因為麵包除了色香味俱全外,外觀也相當重要。 真誠推薦(依姓氏筆畫排序) 王鵬傑/世界冠軍麵包大師 吳克己/「安德尼斯烘焙坊」經營者兼麵包師 火頭工(吳家麟)/「阿段烘焙」麵包師 葉連德/國立高雄餐旅大學烘焙管理系系主任 好評推薦 《BREAD》不僅收錄大量的配方,還從科學觀點探討前置發酵,值享盛譽。我在四十二年前入行麵包烘焙,真希望那時就有這本書為我指點迷津。書中道盡作者對麵包的洞察,顯出他身為麵包師的視野。──仁瓶利夫,日本東客麵包技術指導 《BREAD》是麵包烘焙書中的佼佼者。它帶我們認識麵包的一生:從穀物收成到碾磨,接著在麵包店內由烘焙師操
刀,與其他材料混合,送入高溫的烤箱烘烤,最後送上架冷卻。──Jim Haas,烏克蘭AgroEast研磨烘焙公司烘焙師 Jeffrey的書是廚房裡的最佳良伴。他邀請烘焙新手大膽探索麵包的世界,奠定穩固的基礎,明白發酵原理與酵母麵團的製程。他清楚解釋了難懂的材料作用與食品科學,對想自我提升的專業烘焙師而言,這些都是關鍵。這本書的食譜具有創新性且成品美味,詳細作法和圖解將清晰地告訴讀者如何一步步完成。──Melina Podolsky,美國肯代爾大學講師 Jeffrey Hamelman這本新版的書解析了各式各樣的歐式麵包製法。多虧作者的無私分享,以及耐心完善前版的精神,讀者能挖掘源自
法國、德國、義大利、瑞士的傳統配方。這本書的問世意義重大,象徵美國烘焙師越來越看重「匠人烘焙」。Chiho的精美插畫,讓讀者更容易理解手部技巧。無論你是在家烘焙者,還是老練的專業烘焙師,這本非凡的書可協助你做出最優質的麵包,同時帶你透徹暸解成功的秘訣。──Hubert Chiron,法國南特國家農業研究院(INRA)工程師 Jeffrey Hamelman指教且影響了整個世代的烘焙師。他透過最新著作分享了他不容妥協與嚴謹的麵包製法,表現他對麵包的熱愛與奉獻,以及他力學不倦與精益求精的態度。這本書是送給烘焙界及麵包師的禮物。──Markus Farbinger,南非克尼斯納「île de
Païn」經營者 作者簡介 JEFFREY HAMELMAN JeffreyHamelman是位有三十年以上經驗專業經驗的麵包師,曾擔任Baking Team USA的成員和隊長,代表了美國在國際舉行的世界盃麵包烘焙(Coupe du Monde de la Boulangerie),得到了優秀的成績。除此之外,他更是美國為數不多的認證大師(Certifed Master Bakers)之一。 現任美國麵粉大廠「亞瑟王麵粉Arthur Flour」的麵包店總監,並在亞瑟王的烘焙教育中心教授專業級課程。他曾在世界各地的烘焙和糕點學校任教,在2005年獲得的Golden Bagu
ette獎,是美國麵包師協會頒發的最高榮譽。 審訂者簡介 葉連德 現任國立高雄餐旅大學烘焙管理系系主任,曾任統一企業股份有限公司研究部研究員、天津統一企業股份有限公司研究部經理、HACCP稽核員、感官品評管理師。 吳克己 國立高雄餐旅烘焙管理系畢業,曾赴日本與法國進修專攻麵包技術,現為「安德尼斯烘焙坊」經營者兼麵包師。著有《Chef手感烘焙》、《職人手感吐司》、《Chef手感烘焙2》、《小家庭麵包》、《東京巷弄麵包》等書。 繪者簡介 CHIHO KANEKO/插畫 日籍美術家,作品曾在美國和日本展出。她兼任筆譯和口譯,背景豐富,涉獵景觀設計、農學、藝術。 譯者簡
介 佘晨揚 英國愛丁堡大學翻譯研究所畢,現為專職譯者。 食譜目錄 致謝 二版的更動 推薦序 自序 第一部分:材料及技法 CHAPTER 1麵包製程──從和麵到烘烤 CHAPTER 2材料及其功用 CHAPTER 3手部動作技巧 第二部分:各式配方與裝飾麵包 CHAPTER 4用前置酵種製作的麵包 CHAPTER 5魯邦種(酸種)麵包 CHAPTER 6酸種黑麥麵包 CHAPTER 7直接法製作的麵包 CHAPTER 8各式各樣的麵食 CHAPTER 9編辮技法 CHAPTER 10裝飾性與展示用的麵包 附錄 酸種老麵的培養和續養 麵團流變測試和麵粉分析
麵粉添加劑 烘焙百分比 理想麵團溫度 計算批次成本 實用單位轉換與對應值 發酵時序表範本 詞彙表 參考書目 後記 食譜目錄 CHAPTER 4用前置酵種製作的麵包 液種發酵法式長棍 老麵發酵法式長棍 固態義大利種拖鞋麵包 液種拖鞋麵包 橄欖油麥芽拖鞋麵包 田園麵包(Pain Rustique) 鄉村麵包(Country Bread) 工匠麵包(Rustic Bread) 烤馬鈴薯麵包 烤洋蔥馬鈴薯麵包 蜂蜜斯佩爾特麵包 全麥小麥麵包 榛果醋栗全麥麵包 浸漬雜糧全麥麵包 糙米麵包 老麵五穀麵包 粗小麥碎麵包 老麵葵花籽麵包 黃金葡萄乾核桃麵包 白脫鮮乳麵包 粗磨杜蘭小麥麵包 浸漬全穀粗磨
杜蘭小麥麵包 玉米麵包 CHAPTER 5魯邦酵母麵包 佛蒙特酸種麵包 佛蒙特全麥酸種麵包 佛蒙特酸種全麥增量麵包 魯邦法國(Pain au Levain) 全麥魯邦法國 綜合酸種魯邦法國 卡里埃角米其麵包 綜合麵粉米其麵包 全麥魯邦 全麥雜糧 粗磨杜蘭小麥麵包 杜蘭小麥麵包 酸種法式長棍 黃金葡萄乾麵包 核桃葡萄乾拖鞋麵包 五穀魯邦 榛果無花果魯邦 植物籽酸種麵包 橄欖魯邦 乳酪麵包 諾曼第蘋果麵包 烤大蒜魯邦 豐收麵包 胡蘿蔔核桃麵包 烤榛果梅乾麵包 CHAPTER 6酸種黑麥麵包 40%黑麥葛縷籽(Caraway)麵包 全黑麥與全麥小麥麵包 熟食店(Deli)黑麥麵包 核桃酸種黑麥麵
包 三階法酸種90%黑麥麵包 三階法酸種80%黑麥麵包 三階法酸種70%黑麥麵包 葡萄乾核桃酸種黑麥麵包 奶渣麵包(Quarkbrot) 酸種66%黑麥麵包 亞麻籽麵包(Flaxseed Bread) 浸漬黑麥粉酸種80%黑麥麵包 全麥小麥與70%浸漬黑麥麵包 德式全麥麵包(Vollkornbrot) 亞麻籽德式全麥麵包(Vollkornbrot) 醋栗德式全麥麵包 Horst Bandel全穀粗黑麥麵包 亞麻籽黑麥麵包(老麵包浸漬物) 黑麵包 綜合五穀酸種黑麥麵包 葵花籽酸種黑麥麵包 啤酒麵包 黑麥酵種酸種黑麥麵包(65%黑麥) 固態小麥魯邦酸種黑麥麵包(65%黑麥) 無前置酵種的黑麥麵包(
65%黑麥) CHAPTER 7直接法製作的麵包 手揉白麵包 免揉六摺法國麵包 傳統法式長棍(Baguettes de Tradition) 長時發酵法式長棍 法國麵包 燕麥麵包 肉桂葡萄乾燕麥麵包 五穀麵包 猶太辮子麵包(Challah) 伯恩麵包(Berne Brot) 普爾曼麵包(Pullman Bread) 乳清(Whey)麵包 綜合浸漬物與茴香籽粗麥粉麵包 胡桃黃金葡萄乾全麥麵包 茴香籽迷迭香榛果無花果麵包 德式農夫麵包 吐司麵包 CHAPTER 8各式各樣的麵食 布里歐(Brioche) 德式蜂蜇蛋糕(Bienenstich) 乳酪餡水果布里歐咖啡蛋糕(砂糖奶油細末鑲飾) 現煮
蜜薑辮子布里歐 千層酥布里歐 瑪瑞里斯乳酪餅(Flamiche aux Maroilles) 布里歐西班牙鹹餡餅 皇冠鹹餡餅 瑞士農舍麵包 芝麻麵包棒 義式麵包棒(Grissini) 軟奶油餐包 貝果 土耳其麵包圈(Simit) 比亞利洋蔥餅(Bialys) 愛爾蘭蘇打麵包 傳統英式復活節十字麵包 椒鹽捲餅(Pretzels) 披薩麵團 亞爾薩斯火焰薄餅(Tarte Flambée) 尼斯洋蔥塔(Pissaladière) 橄欖面具麵包 佛卡夏 橄欖油迷迭香脆餅 亞美尼亞脆餅(Lavash) 索卡烤餅(Socca) 全麥麵餅(單一餡料)(兩種餡料) 薑餅(Lebkuchen) 脆餅與麵餅 美式
鬆餅(Pancakes)與格子鬆餅(Waffles) CHAPTER 9編辮技法 猶太辮子麵包(Challah 單股麵包 雙股辮子 三股辮子 四股辮子 五股辮子 六股辮子 七股辮子 分層辮子 兩種進階編辮技法 CHAPTER 10裝飾與展示用的麵包 發酵過的淺色裝飾麵團 發酵過的深色裝飾麵團 編製網狀辮 無酵母麵團使用的糖漿 無酵母麵團 附錄 培養液態魯邦老麵 培養固態魯邦老麵 培養酸種黑麥老麵 推薦序 王鵬傑/世界冠軍麵包大師 專精於歐法麵包的Chef──Jeffrey Hamelman,無私地分享累積所學,傳授經驗與祕訣。主要目的在於要讓更多的人瞭解麵包烘焙的製作原理
。本書中製作程序配合詳細的圖解示範,淺顯易懂,這樣的立意前提,一定能給對烘焙有熱情的同好們帶來無限的助益。 吳克己/「安德尼斯烘焙坊」經營者兼麵包師 如果您的書櫃裡沒有這本書,別說您熱愛麵包!這本《BREAD:世界級烘焙職人極致工藝》記載了世界各國麵包的歷史、工法與技術理論,不管是身為麵包師傅或家庭烘焙愛好者,都一定要擁有的好書。《BREAD》被翻譯成各國語言在世界上銷售,代表者這本書的權威與市場趨勢,如果您在品味這本書的時候,試著去嘗試著用不同工法來詮釋麵包,更能夠發現麵包如宇宙探險般的奧妙! 很開心,我的書櫃裡擺放了第三個語言版本的《BREAD》,它是猶如收藏經典書籍般的好書
,您也值得擁有! 火頭工(吳家麟)/「阿段烘焙」麵包師 Jeffrey Hamelnan 三十年的專業生涯,曾任美國國家代表隊領隊,這本得獎的書,140多種麵包,內容涵蓋原理、配方、製程和清楚的圖片解說,深入淺出,值得専業師傅和初學者珍藏的烘焙經典。 葉連德/國立高雄餐旅大學烘焙管理系系主任 本書內容豐富且精彩,不但介紹超過一百多種歐美麵包配方,而且傳授原料搭配、攪拌、發酵、整型及烤焙等精湛技巧。無論是對適合需要打穩基礎,正邁向烘焙之路的學生;或者是想要精進自己的專業烘焙師,都是一本難得的經典麵包製作好書。 自序 我能成為烘焙師真是三生有幸。對我來說,烘焙師的生活不
外乎是工作與報酬,始於可觸摸到的工作,經年累月後,通常轉變成無法實際觸摸到的工作,因為透過烘焙,不只是獲得了金錢上的報酬。報償的形式,可能是社區志工服務的過程,和個人成長(常包含社交與心靈上的成長)。雖然近年來人們可能浪漫化了烘焙師的工作,但若低估烘焙師的日常業務量,那可就大錯特錯了。這種繁重的工作通常工時長且一早就要上工,要求身手靈敏,技藝高超,有耐力。若想駕輕就熟,需要多年的專注和投入。 在1970年代中期我入行時,就被其手作特性和匿名作業所吸引。近二十年來爆紅的「匠人烘焙」,在那時才剛開始萌芽,從過去的默默無聞,到現在我們有了享有明星般名氣的烘焙師。儘管今天大家對烘焙業各持己見
,但麵包本身仍是最重要的。烘焙師可發揮自身潛能,創造豐富、美味且令人難忘的麵包。對此,希望我們都能莫忘初衷。 前人種樹,後人乘涼,試想我們傳承了前人幾百個世代來的烘焙經驗,實在令人驚嘆。當我們正期待著無數世代新興烘焙師的來臨時,會發現我們正處於整個世代中心點,除了飲水思源、感謝前人外,對未來世代也有深遠責任。 感謝本書的讀者和使用者,無論本書在你內心燃起了多小的火花,若你因此成為更好的烘焙者以及做出更優質的麵包,這些火花已在你身上展露光芒。就是因為你們,才有了二版的這本書。 由本書初版和二版John Wiley & Sons的編輯Pam Chirls,對本書的信念和投入,顯出她對延
續美食文化的重視與貢獻,我很感謝也很幸運能與如此優秀的編輯共事。Debbie Wink的細心嚴謹,確保二版食譜的配方和科學資料都是正確的。她站在我的角度觀察,時常發現我的疏漏,也因她的付出,二版有了顯著的改善。 來自蒙特婁的大師James MacGuire,同時也是我的好友兼同事,他對麵包知識持續的好奇心,也激發並增強我的求知慾。因為他,我成為了更好的烘焙師。對不起詩人艾略特,但我必須說我成為了「更卓越的匠人。」("Il miglior fabbro")。 最後我要感謝我親愛的太太、夥伴也是最好的朋友Chiho。她條理分明、縱觀全局,每天都給我靈感。她善於解析事物的內在本質,她提供
的圖和相片,為本書增添了完美的視覺效果。 畢竟無論本書有多好,也頂多是二維的書面文字。我們一直都有機會發掘烘焙新知,其過程及喜悅,並非知曉了什麼「秘密」,而是知曉了麵包的本質、特性、製作麵包的條件。每個烘焙師在修行路上,都照自己的步調前進。我們汗流浹背,透過沾滿麵粉的手發掘這些新知。我們烘焙、學習、分享自己的作品,而發掘新知確實是其中最棒的事。請記得,一生中,總有人引頸期盼你的烘焙成品。 Jeffrey Hamelman 做一條麵包真的很簡單:一些麵粉、一點水、一小撮鹽、酵母,混合均勻,揉捏一會兒,基本發酵,整形,發酵,最後送入烤箱。真的沒什麼。如果做幾十條麵包,可能會稍微複雜一點
,但還是很直接了當。五十、一百、五百、一千條或更多麵包,雖然製作原則都一樣,數量越多賭注越高,製作失敗的損失也就越慘重。但若我們學會製作幾十、幾百甚至幾千條麵包,下一個挑戰就是讓它們品質一致。無論是專業或業餘的烘焙師,這也許都是最大的挑戰:能夠日復一日,因應當天麵團的需要,考量和調整作業環境中溫濕度的細微變化,液種、義大利種、酸種發酵的熟成程度,麵團發酵時的穩定性,持續留意製程每個步驟之間的關係,且為達到品質一致,須因應當日狀況稍做改變。簡言之,若要成功,烘焙師必須像酵母菌思考,像乳酸菌般感受環境。 既然目標是品質一致,烘焙最重要的原則就是無論我們對麵包做了什麼,在其製程中任何一個環節,從原料
到成品,都會影響後續步驟。麵包製程的每一步驟皆密不可分。 我喜歡將人們手中的麵包,看作是千錘百鍊的作品。就某方面來說,我們總無法做出完美的麵包,我們每天努力學習,漸漸摸熟各種小細節。那些希望征服烘焙技巧的人,有朝一日會領悟這些細節。事實上,能享受做麵包已足矣,這樣的抱負則更有價值。 一旦穀物播種、成長、栽培、收成、研磨、裝袋,烘焙師就要準備上工了。我曾經為自己做的麵包自豪,隔天卻做了見不得人的麵包。為什麼會有如此大的差異?因為不是常規師徒制的受益者,我早期的烘焙生涯多數倚賴經驗、實作、直覺,而非正式的學科與技術訓練。但我從沒想過要放棄早年累積的那些學習經驗,沒有任何事物可以和長年深入的實務經驗
擁有同等價值,或甚至取而代之。隨著我烘焙知識的增長,我的烘焙品質也漸趨一致。閱讀烘焙相關書籍,永遠無法取代實務操作,但從麵粉到剛出爐香氣四溢的麵包,若能摸清完整製程,成品品質將大幅改善。 如何成為好麵包的好朋友 首先要先學好基本功——良好的和麵技巧、適當的發酵方式、純熟的烘烤技巧。如何學習這些技巧呢?重複操作這些技巧以及留意細節,耐心也在學習技巧的菜單上。
泡麵為什麼總是彎的?:136個廚房裡的科學謎題
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為了解決咖啡渣烤箱溫度 的問題,作者羅伯特‧沃克 這樣論述:
本書初版書名《愛因斯坦的廚房:新世紀廚房的科學解答》本書二版書名《馬鈴薯拯救了一鍋湯?:136個廚房裡的科學謎題》調味料×脂肪×食材×溫度×廚具,柴米油鹽好科學! 肉有紅、白、藍三種顏色?魚一定有腥味?蠟燭可以用來烹飪嗎?雞蛋可以冷凍嗎?為什麼有些食材聞起來非常香,吃起來卻很難吃?乾性食材和液狀食材為什麼需要不同的量杯?煮湯時加了太多鹽,放幾塊馬鈴薯進去就可以挽救一鍋美味的湯?!★諾貝爾獎得主也說讚,國際暢銷書美味上桌!★內附超過30道老饕食譜,廚房裡的化學家親授烹飪方程式!▍當料理遇上科學,在廚房裡發現136個有趣又好玩的謎題!你知道嗎?零脂肪的油不是真的沒有脂肪,阿摩尼亞竟然可以做餅乾,而
且烘焙得最黑的咖啡豆最不酸!食譜常說把材料浸泡隔夜,「隔夜」是指隔多久?沒氣的汽水可以重新充滿氣泡嗎?餅乾上為什麼有很多小孔?為何蚌類的殼硬如岩石,螃蟹的殼卻薄如塑膠?再想想看,西班牙人的廚房為什麼沒有油煙?鹽水為什麼可以讓肉類柔嫩多汁?還有海鹽真的是從海裡來的嗎?為什麼吃剩的義大利麵不要放在鋁製容器裡?為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子?……在我們的廚房裡,其實處處是這些有趣的科學問題。烹飪即化學,料理的藝術便是無窮無盡的有趣化學變化。這本趣味橫生的著作解釋了食物及烹飪工具背後的科學原理,破解我們對食物的迷思。從荷蘭巧克力到邂逅香檳,從不沾鍋噴劑到光感應烤箱,除了廚房裡的科學解答,書中還提供許多獨
特又充滿想像力的食譜,幫助讀者理解生活中的趣味問題。藉由理解食品科學所得到的樂趣,或許與享用美食的樂趣一樣多喔!▍對本書的讚譽「好的科學可以增加烹飪藝術的樂趣。對一位好奇廚師可能提出的每一個問題,沃克都端出了搭配機智與知識醬汁的美味答案。」――羅德•霍夫曼(Roald Hoffmann),1981年諾貝爾化學獎得主「烹飪是一門科學,也是一種藝術……沃克讓學習食品化學的過程充滿驚奇又引人入勝。」――瑪莉安•奈索(Marion Nestle),紐約大學營養學、食品研究暨公共衛生系教授 作者簡介羅伯特‧沃克Robert L. Wolke美國匹茲堡大學(University of Pittsbur
gh)榮譽化學教授,致力於研究物理與化學方面的問題。他是知名的教育家及演說家,以能夠使科學易於理解、學來有趣聞名。沃克執筆的《華盛頓郵報》(Washington Post)「美食101」專欄(Food 101)獲得詹姆斯比爾德基金會(James Beard Foundation)最佳報紙專欄獎和國際烹飪專業協會博特葛林獎(International Association of Culinary Professionals’ Bert Greene Award)的最佳報紙飲食寫作獎。沃克的著作包括《蟋蟀先生,今天氣溫幾度?》(What Einstein Didn’t Know)等書,以及數十篇
研究論文。他現居於匹茲堡。譯者簡介高雄柏美國維吉尼亞理工學院暨州立大學航太工程博士。曾任航太工業發展推動小組專案經理、庫寶(Coopers & Lybrand)企業管理顧問公司台灣公司經理、天通公司軍武頻道顧問。現職自由文字工作者、企業顧問、同步口譯員。著有《笑傲國防》(軍事迷文化事業公司出版)及其他軍事、國防與戰略方面長、短時論與專論數十篇。 前言謝辭▍第1章 甜言蜜語:關於糖的15個科學謎題―糖是一種燃料?―粗糖就是很粗的糖?―白糖對身體比較不好?―烘焙師傅都用哪種糖?―怎麼讓結塊的紅糖變軟?―甜菜糖就是蔗糖?―臭臭的硫精製出甜甜的糖?―糖蜜和糖漿是不同的嗎?―一杯水可以溶化幾杯糖?―
焦糖色和焦糖沒有關係?―玉米其實就像糖一樣甜?―無糖巧克力+糖=甜巧克力?―荷蘭式可可和美國式可可有什麼不同?―白巧克力不是巧克力做的?―只甜你口,代糖不是糖?▍第2章 大地之鹽:關於鹽的9個科學謎題―喝調酒應該用比較粗的鹽?―鹽能讓肉變軟?―無鹽食品真的不含鹽嗎?―煮義大利麵為什麼要加鹽?―海鹽真的是從海裡來的嗎?―為什麼很多廚師愛用猶太鹽?―現磨的鹽為什麼比較好?―馬鈴薯拯救了一鍋湯?―為什麼用無鹽奶油烹飪,還需要加鹽?▍第3章 肥沃大地:關於脂肪的14個科學謎題―脂肪酸是有惡臭的化學物?―油脂食物的異味來自哪裡?―在烤土司上塗蠟燭是什麼味道?―食物標籤上的脂肪含量數值為什麼有誤差?―
西藏人為什麼比較喜歡澄清奶油?―法式奶油好吃的原因是沒有加水?―低脂的玉米為什麼可以榨出那麼多油?―西班牙人的廚房為什麼沒有油煙?―回鍋油怎麼回歸大自然?―零脂肪的油真的不含脂肪?―泡麵的麵條為什麼總是那麼彎呢?―鮮奶油比淡味奶油重嗎?―為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子?―超高溫殺菌比低溫殺菌更能殺死細菌?▍第4章 廚房裡的化學:關於化學的15個科學謎題―濾水器究竟濾掉了什麼?―是發粉讓麵糰膨脹的嗎?―鋁會導致阿茲海默症嗎?―阿摩尼亞可以做餅乾?―檸檬酸其實只有酸,沒有檸檬味?―塔塔醬和塔塔粉有關係嗎?―香草精聞起來很香,吃起來怎麼那麼難吃?―味精為什麼會讓食物嚐起來更美味?―奶油乳酪是牛奶做的
,那它為什麼不含鈣?―為什麼吃剩的義大利麵不要放在鋁製容器裡?―為什麼我們那麼愛吃醋?―綠色的馬鈴薯是沒熟嗎?―綠色的洋芋片可以吃嗎?―芽眼是催情毒物?―美洲人為什麼用通水管的鹼液來處理玉米?▍第5章 海陸大餐:關於食用動物的22個科學謎題―肉有紅、白、藍三種顏色?―暗紫色的牛肉其實很新鮮?―頂級牛肉不頂級?―熬高湯一定要用骨頭嗎?―骨頭邊的肉最甜?―為什麼用溫度計測試烤肉時,不能碰到骨頭?―怎麼抹掉雞湯表面那層油?―為什麼火腿沒冷藏卻不會腐壞?―鹽水為什麼可以讓肉類柔嫩多汁?―食譜常說把材料浸泡隔夜,「隔夜」是指隔多久?―燉雞湯時浮出的白色渣滓,應該拿掉嗎?―烤盤裡的汁液是殘渣,還是佳餚?
―為什麼肉汁常常結塊,或者太油膩?―為什麼白色的肉比紅色的肉更快煮熟?―魚一定有腥味嗎?―鱈魚會騙人?―魚子醬專用小匙為什麼那麼貴?―放在冰塊上的食用生蠔還活著嗎?―打開蚌殼很簡單?!―如果你是被扔進水裡的鹹水蚌……―為何蚌類的殼硬如岩石,螃蟹的殼卻薄如塑膠?―蒸龍蝦好吃,還是煮龍蝦好吃呢?▍第6章 當沸點遇上冰點:關於冷熱的16個科學謎題―只吃冷的食物就不會變胖?―減掉一磅肥肉需要減少攝取多少熱量?―為什麼在高海拔的地方容易做出扁蛋糕?―冷水比溫水更快煮沸?!―燒開水時要不要蓋上鍋蓋?―讓多餘的水分蒸發就像消除過多脂肪一樣難?―蠟燭可以用來烹飪嗎?―烹飪時紅酒的酒精都會被煮掉嗎?―人行道真
的會熱到可以煎雞蛋嗎?―瓦斯和木炭一樣適合烤肉?―煎鍋是神奇的解凍盤?―為什麼要在大理石檯面上揉麵糰?―熱水比冷水更快結冰?!―雞蛋可以冷凍嗎?―冷凍的食物會灼傷?―為什麼對著紅茶吹氣,茶就會變涼?▍第7章 再來一杯!:關於飲料的18個科學謎題―烘焙得最黑的咖啡豆喝起來最不酸?―濃縮咖啡的咖啡因比美式咖啡多?―無咖啡因咖啡和清潔劑有什麼關係?―喝茶,別找碴了!茶到底有幾種?―為什麼用微波爐煮沸的水來泡茶不好喝?―茶杯裡的褐色東西是什麼?―我們喝的是含磷可樂嗎?―可口可樂可以洗掉鐵鏽?―打嗝會造成全球暖化?―未開瓶的碳酸飲料的氣會跑掉嗎?―沒氣的汽水可以重新充滿氣泡嗎?―為什麼開香檳時會噴出一
堆泡沫?―開香檳時要轉動瓶子還是轉軟木塞?―為什麼有些酒廠用塑膠瓶塞,而不是軟木塞?―侍者為什麼要把開瓶的紅酒軟木塞交給客人?―你的一滴是他的一桶,幾杯酒算是「適量」?―沒有標示酒精百分比的啤酒代表不含酒精?―「無」酒精啤酒就是指不含酒精?▍第8章 微波大驚奇:關於微波爐的10個科學謎題―微波爐是一種核子反應爐?―微波的熱力是從哪裡來的?―微波的食物為什麼不可以馬上吃?―為什麼微波時要讓食物旋轉加熱?―什麼樣的金屬能安全微波?―「安全」的微波容器其實並不安全?―為什麼用微波爐煮沸水之後要放根湯匙?―微波加熱的食物為什麼比較容易冷掉?―微波新鮮豌豆和罐裝豌豆時有什麼不同?―冷凍蔬菜微波加熱為什
麼會燒焦?▍第9章 烹飪工具與技術:關於烹飪的17個科學謎題―為什麼食物不會沾黏在不沾鍋上?―厚重的煎鍋品質比較好?―銳利的刀才是安全的刀?―黏乎乎的奶油刷該怎麼清洗才對?―普通的塑膠噴霧器可以用來自製烹飪油噴劑嗎?―滾動檸檬再微波加熱,就能擠出較多檸檬汁?―蘑菇會吸水,所以不能洗?―蘑菇有沒有毒,銀元會知道?―擦銅劑能永保銅器亮晶晶?―乾性食材與液狀食材為什麼需要不同的量杯?―立即顯示溫度計真的會「立即」顯示嗎?―壓力鍋是炸彈鍋嗎?―磁力可以煮熟食物?―光線也可以用來烹飪?―餅乾上為什麼有很多小孔?―食物照射幅射其實是安全的?―冰箱應該有多冷?延伸閱讀名詞解釋 ◎西班牙人的廚房為什麼
沒有油煙?烹飪油的沸點各有不同。對使用者來說,這會造成什麼影響?我猜你說的不是沸點,儘管「在油裡沸騰」這個想法既瘋狂又富詩意,但油不會沸騰。在它熱到冒泡泡之前,烹飪油早就分解了,變成讓你反胃的化學物,還有碳顆粒。碳顆粒會用焦味攻擊你的味蕾,用嗆人氣味襲擊你的鼻腔,用煙霧警報器的淒厲鳴聲肆虐你的耳朵。如果你說的是烹飪油的最高使用溫度,那不取決於沸點,而是烹飪油開始發煙的溫度。由植物種子提煉製造的普通烹飪油,大部分的發煙溫度在華氏兩百五十度至四百五十度(攝氏一百二十一度至兩百三十二度)。儘管書上會列出一些表面上精確的數字,但我們並不知道確切的發煙溫度──原因在於,需視精煉程度、種子類別,甚至植物生
長時的氣候與天氣而定,即使是特定油類的發煙溫度也會有所不同。雖然如此,依照酥油與食用油學會(Institute of Shortening and Edible Oils)的說法,烹飪油的發煙溫度範圍是:紅花籽油,華氏三百二十五度至三百五十度(攝氏一百六十三度至一百七十七度);玉米油,華氏四百度至四百一十五度(攝氏兩百零四度至兩百一十三度);花生油,華氏四百二十度至四百三十度(攝氏兩百一十六度至兩百二十一度);棉籽油,華氏四百二十五度至四百四十度(攝氏兩百一十八度至兩百二十七度);油菜籽油,華氏四百三十五度至四百四十五度(攝氏兩百二十四度至兩百二十九度);葵花油與大豆油,華氏四百四十度至四百五
十度(攝氏兩百二十七度至兩百三十二度)。橄欖油可能從華氏四百一十度至四百六十度(攝氏兩百一十度至兩百三十八度);特純橄欖油通常比較低,淡橄欖油因為經過過濾,溫度最高。飽和脂肪酸比較容易分解,所以動物油的發煙溫度通常低於植物油。如果加熱到華氏六百度(攝氏三百一十六度),大部分的烹飪油會達引火點,也就是它們的蒸氣會被外來火燄引燃的溫度。在大約華氏七百度(攝氏三百七十一度)左右,大部分烹飪油會到達燃點,自行燃燒起來。
咖啡渣烤箱溫度的網路口碑排行榜
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#1.居家法寶「咖啡渣」老是發霉?專家教你「咖啡渣速乾法」2 ...
這也是相當方便的方式。在烤盤上鋪上咖啡渣,放入烤箱烘烤2分鐘,接著稍微翻攪一下,在烤兩 ... 於 healthylives.tw -
#2.烘烤咖啡豆DIY 在烤箱中烘烤咖啡豆 - 中国咖啡网
最容易的方法是在烤箱中烘烤咖啡豆,這樣做最大的好處是能調節溫度,不會讓家中彌漫烤咖啡的味道,首先把烤箱加熱到230°C,切記要使咖啡豆之間保持 ... 於 www.gafei.com -
#3.咖啡豆摩卡餅乾@ Jane的歡樂廚房 - 隨意窩
冰凍後的餅乾麵糰,烤盤送入烤箱以165度C的溫度烘烤12~15分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向 ... 獅子座女孩說咖啡的味道很濃,還有咖啡渣耶…… ㄟ,是咖啡豆啦,阿木 ... 於 blog.xuite.net -
#4.咖啡渣肥料、咖啡渣期限在PTT/mobile01評價與討論 - 咖啡資訊 ...
在咖啡渣烤箱溫度這個討論中,有超過5篇Ptt貼文,作者redddd也提到咖啡板歡迎您~ 1.咖啡【精緻化、生活化】 2.請注意網路禮節3.請勿過度商業化第一點咖啡【精緻化、 ... 於 coffee.reviewiki.com -
#5.安心使用免洗筷之探討姓名:周育瑄關鍵字
三、探討經呈鹼性之碳酸氫鈉(小蘇打)及咖啡渣水溶液浸泡後之免洗筷,二氧化 ... 六、探討利用恆溫烤箱烘烤免洗筷,烘烤溫度高低及時間對消除二氧化硫含量的影. 於 www.mxeduc.org.tw -
#6.I 操作說明書目錄
置請遠離瓦斯爐、電子爐、烤箱、微波爐等含有高熱源的環境。 ... 萃取約7~14 杯後,咖啡渣盒警示燈會亮起,請清空咖啡渣盒(約需10 秒鐘), ... 蒸氣溫度升溫完成. 於 ftp.yanray.com.tw -
#7.新買的烤箱第一次怎樣正確使用
在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。 ... 除異味: 若烤箱肉殘留油煙味,可放入咖啡渣加熱數分鐘,即可去除異味 ... 於 www.locks.wiki -
#8.ESAM 3500咖啡機操作手冊.pdf
為了避免意外發生,咖啡機之放置位置請遠離瓦斯爐、電子爐、烤箱或微波爐等。 ... 建議:若想要萃取濃縮咖啡溫度較高,建議您將咖啡杯放置熱水出水頭盛接熱水,. 於 www.cymrs.cy.edu.tw -
#9.咖啡渣別再扔掉了,憨豆咖啡告訴你關於咖啡渣的那些事兒
**1、把地瓜洗淨,擦去水份,放到冰箱裡面凍40分鐘。**2、取出地瓜,放進提前預熱好的烤箱內。210度的溫度烤制45分鐘,具體根據地瓜的大小 ... 於 kknews.cc -
#10.電烤箱使用方法是怎樣的? - 劇多
用途四:做巧克力;做巧克力作品時,用最低溫度檔或“解凍”檔,可以很輕鬆 ... 除異味: 若烤箱肉殘留油煙味,可放入咖啡渣加熱數分鐘,即可去除異味。 於 www.juduo.cc -
#11.咖啡機發霉
咖啡渣 具吸濕作用,可將之倒入茶袋或布袋中,製作防潮包。 ... 原因是當你從相對溫度低的冰箱拿咖啡豆出來,室溫與袋內溫度有差別,水氣會附著在袋子 ... 於 lococar.ch -
#12.咖啡渣的妙用,你都知道嗎?
咖啡渣 可以發酵產生乙醇,或施加極端溫度壓力來創造類似原油的生物油,目前該領域正 ... 如急用,可放在微波爐或烤箱中烘乾,不然是很容易發黴哦! 於 ppfocus.com -
#13.半个月在厨房做出无臭和肥力充足的有机肥,只需要鸡蛋壳和 ...
晒干后或用烤箱烤干后的鸡蛋壳,就可以放在塑料袋里,之后用擀面棍将鸡蛋 ... 这种咖啡渣和鸡蛋壳碎片腐熟发酵的时间,就取决于环境的温度,如果温度 ... 於 www.163.com -
#14.廚具EZwant 牧群歐化精品廚具工廠.ASKO 瑞典賽寧洗碗機
2) 依喜好調整研磨咖啡豆之粗細及咖啡量. 3) 煮咖啡、熱水、蒸氣溫度任意調整. 4) 專利設計咖啡過濾器,只要輕輕搖晃,呈塊狀咖啡渣即被清出. 5) 備有六種語言調整. 於 www.ezwant.com -
#15.咖啡渣不可思議的妙用 - r0388Coffee的部落格
如果不便曬乾,可將濕咖啡渣放進鍋裡乾炒到乾燥,還能順便清除鍋中異味。 再不然,平鋪在烤盤上,以家用小烤箱烤到乾,生活達人向學文說,她 ... 於 r0388coffee.pixnet.net -
#16.[心得] 冰箱除臭最強幫手:咖啡渣、小蘇打,解決冰箱異味超好用
除臭處理時間也比咖啡渣久, 很多熟食食物還是會聞到臭味, 但味道減輕不少, 比市面上賣的除臭盒好用。 於 gotlifediss.blogspot.com -
#17.Carimali Armonia Soft Plus 全自動咖啡機 - 大昌華嘉餐飲設備
大昌華嘉代理Carimali Armonia Soft Plus 商用全自動咖啡機,提供咖啡、蒸氣雙鍋爐設計,可獨立設定最佳萃取溫度與蒸氣壓力,配上標準配備雙磨豆機系統,風味選擇更具 ... 於 hos.dksh.tw -
#18.CLC 855 GM 咖啡機說明書-20190103(新版)
合,如果烤箱在背面有冷卻風扇( 烤箱最大功率: ... 咖啡流道. A4. 咖啡渣容器. A5. 浸煮器. A6. 燈. A7. 開- 關/ 待機按鈕 ... 建議使用冰箱溫度的脫脂牛奶。 於 www.uc-clearwell.com -
#19.蒸氣烤箱HRG6769S2B - 榮鴻電氣有限公司
產品設計; LED燈, 三面全視角照明, 照明開關選擇; 緩衝開關腳鍊設計; 4 層玻璃門; 玻璃門溫度: 玻璃門溫度30 °C; 高質感全金屬把手. 安全設計; 兒童安全鎖 於 www.ronghong.com.tw -
#20.研磨咖啡:做出正確選擇所需的一切- 飲品 - 飲料
專賣店; 來自烘焙機的磨碎咖啡; 網上商店. 如何儲存咖啡粉? 保持咖啡粉乾燥; 避開光線; 拿一個合適的袋子或盒子; 避免溫度變化. 處理用過的咖啡渣? 環保咖啡渣磨砂膏 ... 於 zh-tw.drink-drink.ru -
#21.大家的烤箱都用來烤什麼? - 冇問題
起酥類等等以上大類基本都可以運用烤箱,製作過程先將所需溫度提前預熱, ... 除異味: 若烤箱肉殘留油煙味,可放入咖啡渣加熱數分鐘,即可去除異味。 於 maomentei.com -
#22.用鸡蛋壳和咖啡渣制作简单有效的有机肥,没有臭味 - 腾讯新闻
清洗干净后的鸡蛋壳就可以放在烈日下暴晒,晒得越干净越好。如果你那里天气不好,经常有雨水,或者是没有条件能晒到太多的光照,那就可以用到烤箱, ... 於 new.qq.com -
#23.巧厨娘:小心思甜点 - Google 圖書結果
不同烤箱,温度也有差异,因此在加热过程中要勤观察,防止温度过高或过低而导致食物 ... 烤箱使用后会产生异味,可将咖啡渣或柠檬片在烤箱中放一晚,或将烤箱设置在150°C烘 ... 於 books.google.com.tw -
#24.烤箱殘留濃濃魚腥味?這樣做輕鬆除去烤箱異味 - 食譜自由配
咖啡渣 是除臭、除濕的好幫手,一般都會再沖泡完後先放入烤箱烘乾再使用,避免發霉;這時候就能順道替箱除臭啦!把咖啡渣平鋪於烤盤上,以200℃烤約20 ... 於 food.ltn.com.tw -
#25.烤箱咖啡咖啡渣 - 康健雜誌
《康健》,最值得信賴的健康生活平台,提供高品質內容、產品、活動與服務。實踐及探索健康生活新型態,希望人人都能活得自在、活得愉快、活得健康。 於 www.commonhealth.com.tw -
#26.[徵才] 咖啡渣燒成灰- 看板Coffee
請問一下要怎樣才能把咖啡渣燒成灰? 咖啡渣裡面顯然含有 ... 然後再用烘豆機或烤箱烘個6hr+大概就夠乾了 ... 剛剛查論文咖啡渣灰份平均1.5%,溫度設個800度,充氧氣燒. 於 pttfoodtravel.com -
#27.咖啡機說明書
飪溫度,不論是焗烤明蝦或義式燉飯、秋刀魚、乳豬、海鮮、牛小排、 ... 如果咖啡機嵌入在有高溫自清功能烤箱旁時,當烤箱正在高 ... 可將已經使用過的咖啡渣清空。 於 www.bestqce.com.tw -
#28.檸檬、咖啡渣除烤箱異味5大鍋具清洗保養法 | 健康跟著走
咖啡渣烤箱溫度 - 檸檬、咖啡渣除烤箱異味,5大鍋具清洗保養法。/圖片取自優活健康網...1)料理完後等溫度冷卻後進行清洗,不然溫差太大會讓... 於 info.todohealth.com -
#29.[問題] 曬乾咖啡渣的方法? - 看板DailyArticle - 批踢踢實業坊
剛從小七拿了一些咖啡渣回來, 知道要曬乾才能使用,但最近每天陰雨綿綿版上有說有兩種方式烤箱烤跟微波請問使用了以上的任何一種方法, 於 www.ptt.cc -
#30.DeLonghi Magnifica手冊 - manuals.plus
請勿將其放置在熱氣或電燃燒器上或附近,也不要放置在加熱的烤箱中。 ... 開/關按鈕; 1杯咖啡溫度就緒指示燈; 一鍵杯; 2杯咖啡溫度就緒指示燈; 兩杯扣 ... 於 manuals.plus -
#31.【小年·除塵】別忘了給你的烤箱來次徹底的清潔保養! - 壹讀
平時每次烤制完,等烤箱內溫度下降到50攝氏度左右(溫度不燙手),就可以趁著烤箱的餘溫,用 ... 3、也可放入咖啡渣加熱數分鐘,除異味的效果也很不錯。 於 read01.com -
#32.多種烤箱清潔與保養的方法! - 今天頭條
想要烤箱經常保持氣味如新,可利用剛煮完的咖啡渣用烤箱烤乾,在變乾的過程中會 ... 如果使用冷水擦拭熱燙的烤箱門,可能因為溫度變化太快導致爆裂。 於 www.twgreatdaily.com -
#33.電烤箱使用方法是怎樣的 - 大道問答
用途三:發酵;選購發酵功能時,最好選擇大容量的烤箱,因為烤箱越大,溫度越低,而且在 ... 除異味: 若烤箱肉殘留油煙味,可放入咖啡渣加熱數分鐘,即可去除異味。 於 highway.cool -
#34.生活常識
使用大烤箱,預熱的時間較久,預熱溫度為上火150/下火150℃,入爐烤約2-5分鐘,烤得時間 ... 咖啡渣裝在容器中,放至廁所、冰箱、鞋櫃、丟進垃圾桶可充當芳香劑,消除 ... 於 calvin9872tw.wordpress.com -
#35.9l 烤箱烤盤的價格推薦- 2022年5月| 比價比個夠BigGo
110V早餐機【電烤箱咖啡機煎盤】多功能三合一早餐機9L烤箱可拆電烤盤煎烤煮蒸功能 ... 現貨鍋寶9L多功能定溫電烤箱OV-0950-D/OV-0950 15分鐘定時功能六段溫度滑出式烤 ... 於 biggo.com.tw -
#36.家用電烤箱烤肉防止油煙的辦法精選 - 维基百科吧
家用電烤箱烤肉防止油煙的辦法分享:1、用烘焙油紙或者錫紙包好肉再進行烤制, ... 3、若烤箱肉殘留油煙味,可放入咖啡渣加熱數分鐘,即可去除異味。 於 wjbkb.com -
#37.咖啡豆磨粉怎么泡 - 勤学教育
温度 太低的水则泡不出咖啡的味道,咖啡会又酸又涩。 ... 将咖啡渣放于洗手间,鞋柜,烤箱,冰箱,烟灰缸中,咖啡能吸附臭味,减少异味,也可将咖啡煮 ... 於 m.qinxue365.com -
#38.咖啡渣餅乾 - 昕晴故事
咖啡渣 餅乾~ 有習慣喝咖啡的朋友, 不管是香醇現磨或方便的三合一咖啡, 咖啡的香氣總是有讓人著迷~ ... (一般小型烤箱:溫度160度、上下火全開). 於 bailey8610185.pixnet.net -
#39.【2022年更新】山崎Yamasaki 微電腦45L電子控溫不鏽鋼全能 ...
山崎微電腦45L電烤箱(SK-4680M) 使用電子控溫、上下火可分開調整,溫度範圍:30~250度。 ... 3D旋轉烤籠官網介紹說可以拿來烤堅果、烤栗子、烘咖啡豆、煉豬油; ... 於 ciao.kitchen -
#40.大人感的咖啡戚風蛋糕by Sidney的廚房樂園 - 愛料理
加入咖啡渣增加風味, 若無可以直接省略,不用增減任何食材*使用咖啡渣可以讓蛋糕隔日風味更好 ... 上火170度下火100度,25分鐘❤️溫度時間會是參考值! 於 icook.tw -
#42.檸檬、咖啡渣除烤箱異味5大鍋具清洗保養法 - 蕃新聞
1)料理完後等溫度冷卻後進行清洗,不然溫差太大會讓鍋具破裂。 2)刷具須使用海綿,不要使用鋼刷或是粗硬的 ... 於 n.yam.com -
#43.【烤箱温度偏差测试方法的做法步骤图】苦咖啡烘焙馆
烤箱 溫度計擺放位置- 把烤箱里面的烤盘接渣盘都取出来;3.把烤网放置在烤箱中层;4.把烤箱温度计放置在烤网居中的位置;5.关好烤箱门;6.烤箱上下火温度调至最高, ... 於 1applehealth.com -
#44.【附錄三】專題製作計畫書
且咖啡豆會因為品種及經由不同的烘培方式和程度而產生有所不同的“咖啡因”與“綠原酸”的多寡。 ... (2017)。由咖啡渣萃取咖啡油在皮膚上保濕效果及皮脂平衡效果分析。 於 ilms.fy.edu.tw -
#45.NT-T59電烤箱開箱 - 烏莉的SoftLife日誌
考量的重點呢,不外乎烤箱外觀、烤盤大小、火力、格層、烘烤特色、 ... 或者剛煮完的咖啡渣烤乾個10分鐘左右,也可以保持烤箱內氣味不受食物影響。 於 wuliwu.pixnet.net -
#46.過期的咖啡能喝嗎 - 三度漢語網
將咖啡渣放於洗手間,鞋櫃,烤箱,冰箱,菸灰缸中,咖啡能吸附臭味,減少 ... 已研磨好的咖啡粉如果無密閉容器時,則可存放在冰箱的冷凍***零下溫度***儲藏箱內。 於 www.3du.tw -
#47.電烤箱 - 中文百科知識
電烤箱是溫度驟變大的電器,所以要求烤箱用料厚實安全。 ... 除異味. 若烤箱肉殘留油煙味,可放入咖啡渣加熱數分鐘,即可去除異味。 於 www.easyatm.com.tw -
#48.渣都不剩的咖啡切片曲奇 - 下厨房
随便使用什么可以压出痕迹的小工具,在咖啡可可面团的位置压个痕出来,会更像咖啡造型。 渣都不剩的咖啡切片曲奇的做法步骤17. 参考温度: 风炉烤箱中层,170度/12分钟 ... 於 www.xiachufang.com -
#49.泡完的咖啡渣別丟!簡單加工就能除濕又除臭 - Heho健康
咖啡渣 除了和活性碳一樣有無數個氣孔可吸附異味,是天然的除濕、除臭劑。 1. 放在櫃子裡除濕. 廚房流理檯附近的收納櫃濕氣很重,導致擺放餐具 ... 於 heho.com.tw -
#50.咖啡豆渣饼 - 美食杰
咖啡 豆渣饼的做法大图制作步骤,1、主辅料: 咖啡、豆渣、鸡蛋、面粉2、 鸡蛋打入盆中,加咖啡、白糖、泡 ... 白糖的用量按照自己的口味调整就可以烤箱的温度仅供参考. 於 www.meishij.net -
#51.新买的烤箱怎么去味? - 不爱喝水的鱼的回答- 知乎
设置温度约为最大,比如烤箱温度最大为250度,可设置240度。 ... 咖啡渣是除臭、除湿的好帮手,一般都会再冲泡完后先放入烤箱烘干再使用,避免发霉;这时候就能顺道替箱 ... 於 www.zhihu.com -
#52.瑞典賽寧廚房蒸烤系列
使爐內溫度達到良好的循環狀態,同時縮短烹調時 ... 大型烤箱在美食學中已經是不可或缺的必備設備。 ... 咖啡豆及水箱裡的水,何時需要清空咖啡渣收納盒. 與集水盤。 於 www.asko.tw -
#53.大號咖啡- 優惠推薦- 2022年5月| 蝦皮購物台灣
買大號咖啡立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助,搭配賣家評價安心網購超 ... 直徑7CM【大號烤箱溫度表】 測量溫度計烘焙工具出口不銹鋼烤箱溫度計度 ... 於 shopee.tw -
#54.迪朗奇產品專區- 咖啡機,電暖器,廚房家電,生活家電
建議每次使用完後必須清洗,千萬別用任何清潔劑來清洗沖泡器,咖啡渣桶也必須經常 ... 將油垢或污垢用抹布清掉,還可有效的將烤箱內的溫度更精準,以及有效的保溫。 於 www.delonghi.com.tw -
#55.咖啡週邊|Tiamo - PChome 24h購物
咖啡週邊|Tiamo. ... Tiamo 7006 圓形咖啡渣桶(無底) (BC0164). · 不銹鋼材質,堅固耐用 · 塑膠管設計 · 無底部的設計,可直接放入專門為渣桶設計的工作桌面裡 於 24h.pchome.com.tw -
#56.怎麼樣使用電烤爐才是正確的
一般的電烤爐有調節溫度的功能,使用者可以通過環境調節電烤箱的溫度。 ... 除異味: 若烤箱肉殘留油煙味,可放入咖啡渣加熱數分鐘,即可去除異味。 於 www.doknow.pub -
#57.大同蒸烤箱開箱文+烘焙筆記(持續更新) (第3頁) - Mobile01
所以用第二項"烘烤"的功能試試看能否跟烤箱或蔬果烘乾機有同樣的效果。 ... 不會啊, 您看我寫的食譜都是烘焙類居多, 可以烤的很乾沒問題啊, 我的咖啡渣是跟7-11要的, ... 於 www.mobile01.com -
#58.即溶咖啡到底算不算咖啡?喝這類型所謂〝咖啡化合物〞又會對 ...
另外,如果你沖煮咖啡時沒有濾出咖啡渣,那麼你正在喝的有可能是名為咖啡的咖啡化合物,這不 ... 咖啡豆適合保存的溫度是攝氏20到30度,並且要防潮。 於 cclccl-life.blogspot.com -
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咖啡渣 。 1 確保咖啡龍頭朝上放置(第3 頁圖09). (第3 頁圖09)。 ... 第一個屏幕出現,可以改變咖啡沖煮溫度。 ... 不要用微波爐及/或標準烤箱烘乾咖啡機及/. 於 www.seeker.tw -
#60.過期的咖啡粉有什麼用途- 生活知識 - 維知科普網
洗澡時沐浴乳中混合少量咖啡粉,搓揉身體,由於咖啡渣有一定的摩擦作用, ... 將咖啡粉放於洗手間,鞋櫃,烤箱,冰箱,煙灰缸中,咖啡粉能吸附臭味, ... 於 wzkpw.com -
#61.烤箱怎麼去除異味烤箱有異味怎麼辦 - 養生百科館
若味道還是有殘留,可再重複加水、烘烤及燜薰。其他柑橘類如橘子、柳橙也有不錯的成效! 咖啡渣. 咖啡渣是除 ... 於 m.ysbkg.com -
#62.用咖啡機衝咖啡很方便,但泡過之後的咖啡渣子不知是否還可以 ...
因為咖啡渣中含有植物生長所需要的養分,把它倒入花盆中,既能起到肥料的作用,還沒有異味. ... 泡咖啡的溫度,時間,泡好後和奶的調配。 於 www.bees.pub -
#63.自動咖啡機使用者手冊
咖啡渣 壺. A5. 沖泡裝置. A6. 杯盤照明燈. A7. 啟動/關閉/待機按鈕 ... 如果烤箱(最大耗電量:3kW)後面裝有風扇,本電 ... 電器不可安裝在溫度0oC以下的房間內。 於 buyingguide.sakura.com.tw -
#64.咖啡渣別浪費:英國新創回收做成煤球,照亮整個鄉鎮 - 社企流
Bio-Bean公司可以把咖啡渣回收再製作成煤球,可以使用在烤箱或自家的煙囪, ... 對環境溫度的控制,使貨櫃農場克服了傳統農業的最大敵人-天氣因素。 於 www.seinsights.asia -
#65.全自動咖啡機
咖啡渣 盒容量:40塊咖啡渣。 ... 咖啡鮮奶出口高度可調75–155 mm。 ... IMPRESSA X7-S配備兩台大豆槽磨豆機(每個約裝650公克咖啡豆)、40杯份的咖啡渣盒及5公升的水箱 ... 於 www.jeoushun.com -
#66.用过的咖啡渣作为可再生能源:干燥过程的评估。,Journal of ...
根据厚度为2.5 cm的SCG样品的实验结果,露天太阳干燥过程需要10小时才能达到37%的最终水分含量,而太阳能干燥在10小时内达到10%的水分含量,烤箱 ... 於 www.x-mol.com -
#67.如何調整水溫沖出更好喝的咖啡? - 職人專區手沖玩家
一杯咖啡中,水的比例就佔了94-98%,但除此之外,水溫(包含水中的礦物質)也會影響 ... 保持咖啡粉濕潤的狀態,可能因為濾杯內咖啡渣影響水溫,進而導致不穩定的溫度。 於 www.cometrue-coffee.com -
#68.今日最健康》天生我「渣」必有用!渣能做的事還真多
但要提醒的是,運用咖啡渣當乾燥、去味劑前,務必將咖啡渣先濾乾或曬乾、用烤箱或微波爐處理3-5分鐘亦可,並且經常更替,以免發霉。 於 www.chinatimes.com -
#69.Yahoo!奇摩購物中心--
omax日製耐熱咖啡濾杯1入+無漂白咖啡濾紙160入(2包裝) ... 完的咖啡渣勿直接丟棄,收集後裝入茶包袋,請放置鞋內、櫃子、廁所、冰箱、烤箱、 ... 濾杯耐熱溫度, 120度. 於 tw.buy.yahoo.com -
#70.使用手冊A600 zht
c 請確保機器及電源線附近沒有任何高溫表面,例如瓦斯爐、電爐或烤箱。 ... a 咖啡渣容器每天應至少清空並清潔一次。 ... 自動蒸氣(內建溫度感應器的蒸氣桿). 於 www.franke.com -
#71.設備: 清潔法國媒體咖啡機的最佳方法 - Allpng
將咖啡渣放在水槽中時,可以將管道清潔嗎? ... 這是種輕鬆解決所有問題的簡便方法,而咖啡渣是嗜酸植物的好肥料。 ... 對於小批量,烤箱溫度應該相同嗎? 於 tw.allpng.org -
#72.山水濾杯養護手冊 - 澗水藍工藝JSL Craft
在手沖完成後,建議馬上將濾杯中的咖啡殘渣清除,使用養護清潔組的竹湯勺直接挖除 ... 進行養護,將濾杯放入烤箱中,將濾杯放入烤箱前可先在濾杯表面噴些水,溫度調 ... 於 jsl-craft.com -
#73.日本東洋有田燒陶瓷咖啡渣過濾器(免濾紙)開箱文以及使用經驗 ...
若用烤箱時烤箱溫度不夠高只會將咖啡渣轉化成焦油(tar)黏在濾器上使濾器更不意清洗。最後還是要高溫燒炙處裡。 回覆刪除. 回覆. 於 www.52twd.com -
#74.我的烤箱+簡易改裝(其實是惡搞....
當初會選這台是因為它夠大(可以放三條12兩). 而且還有烤雞在用的烤叉(雖然還沒烤過雞....) 烤箱到貨第一天,空燒咖啡渣除臭,順便檢測烤箱溫度. 於 kirinoa.pixnet.net -
#75.【人氣精選】冰箱有異味怎麼辦?3大方法去除臭味
將泡過的茶葉、咖啡渣用微波爐或烤箱稍微加熱烘乾,並裝至容器或使用棉布 ... 甚至上層的保鮮室還可隨保存的食物不同來調整溫度,適合講究細節的你。 於 online.senao.com.tw -
#76.烤箱空烤后还有异味正常吗 - 趣丁网
我们都知道,烤箱是比较常见的一种家用厨房用品,它可以起到很不错的烹饪 ... 在200°C的温度下烘烤约20分钟,以完全蒸发掉咖啡渣中的水,直到水分干燥 ... 於 www.q2d.com -
#77.氣炸烤箱
氣炸烤箱. 型號:AF023T. 使用說明書. 功能選擇 alua. | 日88888:69. 時阻温度 ... 使用前請確認烤架,烤盤,烤籃,接渣 ... 如牛奶,咖啡,酒,果汁,. 茶,藥草等封閉容器,. 於 www.htt.com.tw -
#78.烤箱怎么去除异味烤箱有异味怎么办- 生活常识
2019年11月16日 — 咖啡渣是除臭、除湿的好帮手,一般都会再冲泡完后先放入烤箱烘干再使用,避免发霉;这时候就能顺道替箱除臭啦!把咖啡渣平铺于烤盘上,以200℃烤约20分钟 ... 於 www.lhysg.com -
#79.簡單雞肉料理與放學小點心食譜分享!【安晴Anqueen氣炸烤箱】
... 雖然家中有小烤箱,但目前它只能用來烤烤咖啡渣、吐司片和小餅乾, ... 電源按鈕會亮起,輕按電源鈕就會點亮整個面板,把時間溫度設定好後再按 ... 於 blog.xinmedia.com -
#80.佳恩餐科六主爐/下層烤箱 - 二手餐飲設備
六主爐/下層烤箱; 採用最新專利,高熱能、防水、防渣、不易阻塞。 ... 烤箱溫控開關採用義大利進口三合一(電子點火、防爆系統、溫度控制)開關。 爐心採用主爐16 支心、 ... 於 www.jia-en.com.tw -
#81.半個月在廚房做出無臭和肥力充足的有機肥,只需要雞蛋殼和 ...
今天給大家介紹如何用家里的雞蛋殼和咖啡渣制作簡單的有機肥,在制作肥料的過程中 ... 曬干后或用烤箱烤干后的雞蛋殼,就可以放在塑料袋里,之后用搟面棍將雞蛋殼碾成 ... 於 www.9900.com.tw -
#82.使用手冊
使用咖啡機前,請仔細閱讀本說明書。 ... 不要將咖啡機放置在溫度低於0˚C 的環 ... 咖啡渣槽. 14. 服務門. 15. 自動發泡器. 16. 自動發泡器的吸管. 17. 電源插座. 於 www.download.p4c.philips.com -
#83.Unox 經典款旋風烤箱XF023 義大利原裝進口220V
Unox 經典款旋風烤箱XF023,使用風扇旋風加熱,溫度均勻快速,操作方式直覺簡易,左右旋鈕即可控制溫度、時間,溫度最高可達260℃,時間可高達60分鐘。 於 tiamo-cafe.waca.shop -
#84.擁有山水12L旋風溫控智能氣炸烤箱,一次4道紙包料理搞定 ...
溫度 的話可以設定220度22分鐘,俟20分鐘後再目視咖啡豆烘焙情形酌加時間,以手沖咖啡來說大概最多至中度烘焙約26分鐘, ... 於 gandan.me -
#85.506集-咖啡渣生技
台灣人愈來愈愛喝咖啡,根據財政部關務署統計,每年從國外進口逾兩萬五千公噸的 ... 煮法不同,研磨成粉的粗細不一,所以還得先把結成團狀的咖啡渣搓揉開來,送進烤箱 ... 於 anpanman1024.pixnet.net -
#86.半个月在厨房做出无臭和肥力充足的有机肥,只需要鸡蛋壳和 ...
晒干后或用烤箱烤干后的鸡蛋壳,就可以放在塑料袋里,之后用擀面棍将鸡蛋壳碾成碎片(若是有搅拌机就更好了,可直接将鸡蛋壳打成粉末)。 二、咖啡渣和 ... 於 www.360kuai.com -
#87.Unox 經典款旋風烤箱XF023 義大利原裝進口220V - 新品上市 ...
歡迎蒞臨Tiamo企業版目錄網站,我們代理及經銷世界各大品牌咖啡機,販售專業咖啡機、磨豆機及周邊器具、生活用品,提供店家、創業家最優質與詳盡的服務,合作洽詢:03- ... 於 ciron.com.tw -
#88.烘焙貼士| 烤箱在手小編提醒你不能不知道這些事情! | Zi 字媒體
② 將烤箱溫度檔位調至最高,並調到上下管發熱檔位,打開烤箱門,接通電源 ... 平時烤肉后殘留油煙味,可放入咖啡渣加熱數分鐘,或斷電后打開箱門通風 ... 於 zi.media -
#89.烤箱有异味怎么去除如何去除烤箱异味-5号网 - 养生美容亲子
咖啡渣 是除臭、除湿的好帮手,一般都会再冲泡完后先放入烤箱烘干再使用,避免发霉;这时候就能顺道替箱除臭 ... 蛋挞烤箱温度是多少蛋挞烤箱时间是多少. 於 www.5h.com -
#90.咖啡渣別急著丟! 簡單加工還有這5個隱藏版用途 - 元氣網
街頭巷尾咖啡連鎖店林立,煮完的咖啡渣多數被丟進垃圾筒, ... 但要使用咖啡渣前,第一件要做的事就是乾燥,可以用曝曬、烤箱或微波爐等方法皆可。 於 health.udn.com -
#91.瀞咖啡- 曬烤烘炒咖啡渣乾燥方法多... | Facebook
曬烤烘炒咖啡渣乾燥方法多不管是自行煮咖啡剩下的殘渣或從咖啡店拿回來的 ... 再不然,平鋪在烤盤上,以家用小烤箱烤到乾,生活達人向學文說,她通常 ... 於 zh-tw.facebook.com -
#92.咖啡渣怎么干燥(圖文) - 机灵班
乾燥咖啡渣的第三種方法是,把咖啡渣平鋪於烤盤上,然後放進家用小烤箱開始烤,每烤5分鐘就翻個面,烤3次共15分鐘即可干燥。 咖啡渣烘乾. 乾燥咖啡渣的第 ... 於 www.jilingban.com -
#93.咖啡渣大翻身 咖啡渣對歐式麵包風味之影響作者
現今眾多的消費者早上都會喝杯香醇的咖啡來提神,咖啡豆需要經過研磨、. 沖泡過程,才會釋放出香氣,沖泡後剩下的咖啡渣含有大量的抗氧化劑,有些園. 於 www.shs.edu.tw -
#94.新烤箱第一次使用需要做些什么 - 逸致生活
新烤箱第一次使用的时候需要先将各种元件都组装起来,然后再清洗干净。最好使用洗涤剂彻底清洗一下,然后自然风干就可以投入 ... 桃酥烤箱温度和时间. 於 mlive.fatiao.pro -
#95.職人的188道手工甜鹹餅乾:小烤箱完美烘焙術!不藏私創業配方大公開
Q3 如何決定烤箱爐溫的設定? ... 專業烤箱會附有加熱指示燈,溫度到了指示燈就會熄滅, ... 烤箱用完也可以用 150°C烤烘一些乾橘類果皮或咖啡渣,約烤 5 ∼ 10 分鐘, ... 於 books.google.com.tw -
#96.用雞蛋殼和咖啡渣製作簡單有效的有機肥,沒有臭味,養花可 ...
晒乾後或用烤箱烤乾後的雞蛋殼,就可以放在塑膠袋裡,之後用擀麵棍將雞蛋殼碾成碎片(若是有攪拌機就更好了,可直接將雞蛋殼打成粉末)。 二、咖啡渣和 ... 於 vitomag.com -
#97.UNOX LineMicro系列對流烤箱-對流烤箱XF023-TW - 晉源食品 ...
義大利UNOX烤箱XF-023-TW熱風爐4層電烤箱烘焙咖啡廳商用原裝進口. ... UNOX XFT133旋風烤箱.具時間, 溫度, 手動濕度調控贈送4片烤盤*旋鈕式烤箱. 於 www.nianhoang.com.tw -
#98.烤箱有异味怎么去除新买的烤箱怎么用- 好查网
设置温度约为最大,比如烤箱温度最大为250度,可设置240度。 ... 咖啡渣是除臭、除湿的好帮手,一般都会再冲泡完后先放入烤箱烘干再使用,避免发霉; ... 於 www.haocaa.com