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國小學童午餐米飯糰造型設計之研究

為了解決tomica小汽車目錄的問題，作者洪琬宜 這樣論述：

國小營養午餐在國小設置辦理已行之多年，目的是希望每位學童能夠有良好的飲食習慣，正確的飲食觀念。但近年來由於學童飲食的西化，例如漢堡、披薩等西式餐點，導致學童對米飯的需求量減少，因攝取過多油脂造成體位不均且營養失衡。本研究希望改造米飯糰造型能夠吸引學童對米飯的喜愛，接受米飯與增加米飯的攝取量，達到飲食結構平衡，減少成年後慢性病的發生。本研究針對國小學童午餐米飯糰偏好進行調查，分析後發現學童對於自行打菜及米飯糰造型有顯著的興趣。喜歡造型偏好調查中，發現學童都喜歡動物造型為熊貓、卡通造型為拉拉熊、交通工具造型為火車、臉譜造型為調皮表情，以上調查結果作為後續米飯糰模型的設計方向。自製午餐米飯糰造型認

同度調查中發現學童的認同度高。自製米飯模具的調查中得知，學童均同意米飯模具能控制攝取量及期待有造型設計的米飯糰。米飯糰造型的心情影響調查結果：吸引食慾、心情愉快、有成就感、心情變好、會期待每天的午餐其結果皆是喜歡的。綜合上述研究結果找出學童的米飯糰造型偏好、造型認同度，設計出飯糰模型產品，使其在用餐時有好心情。在四款米飯糰造型前、後測餐食擺放、食米量、吸引食慾、心情愉快、期待下次用餐，研究分析出都顯示學童對新的方式表示喜歡。在熊貓、拉拉熊、火車、調皮新的圖案互相比較，透過七格量表統計分析，餐食擺放、吸引食慾、心情愉快、期待都有顯著性差異以熊貓、拉拉熊、調皮最為喜歡且分數都在6分以上，食米量方面

是無顯著性差異，但都在6分以上表示學童喜歡此食米份量。新的餐食米飯糰男、女生喜愛程度上，學童對米飯糰的餐食擺放、吸引食慾、心情愉快、期待，均有顯著性差異都6分以上，可知男女學童都喜歡新的米飯糰造型。市售與自製米飯糰造型比較，以複選方式得知熊貓、拉拉熊、火車、調皮等造型，是由自製設計圖案造型受學童喜歡。從研究資料上可得知；在午餐的米飯糰有造型設計，國小學童是喜愛的，且可補足不夠的食米量，達到正確攝取食米量，以促進身體健康。