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馬克杯造形對使用性與美感認知影響之探討分析

為了解決sarasa r評價的問題，作者林宇宣 這樣論述：

本研究透過實驗施作與問卷填答探討人們對馬克杯造形的使用性、美感、喜歡程度感知的影響，包含比較視覺判斷與實際使用的感知差異，討論使用性、美感、喜歡程度之間的感知相關性，以及不同馬克杯造形特徵（杯緣、把手、杯身）組合對使用性、美感、喜歡感知程度的差異與評價影響比重。研究分析結果顯示：使用性與美感程度認知在受測者實際使用刺激物後會有顯著提升；而使用性與喜歡程度的認知具有高度正相關性，美感與喜歡程度、美感與使用性程度之間的感知關係具有中度正相關性，進一步探討可以了解使用性程度感知與使用效率、舒適性之間具有高度正相關，美感與愉悅性亦為高度正相關，而美感與創意程度和精緻度則為中度正相關性。在使用性與喜歡

方面：在杯緣、把手、杯身皆不具裝飾造形的樣式評價程度較高，反之杯緣、把手、杯身都具有較複雜造型特徵者的評價較低；在馬克杯特徵當中，杯身是否具有裝飾造形對於使用性與喜歡程度的感知影響較大，減少杯身裝飾造形具有提升使用性與喜歡程度評價的趨勢。在美感部分：杯緣、把手、杯身皆不具裝飾造形或皆具有裝飾造形的樣式都獲得較低的評價分數，而大尺寸把手的馬克杯中，杯緣、把手、杯身的其中一、兩者具有裝飾造形者所獲得的評價程度較高，可以了解裝飾造形的比例與平衡是影響美感判斷的因素，過多或者完全沒有皆容易造成評價降低；而馬克杯的造形特徵中，把手的尺寸與有無裝飾造形對美感程度判斷的影響比重又比杯緣及杯身造形具有更明顯的

影響程度，以大尺寸且有裝飾造形的把手特徵對於美感程度的評價擁有提升的趨勢。

選擇適合項目法評估臺灣佳葉龍茶感官特性之研究

為了解決sarasa r評價的問題，作者謝佳瑾 這樣論述：

茶是臺灣重要經濟作物，也是消費市場上最廣泛且深受世界上歡迎的飲料之一，且含多種具有保健功效天然成分。茶葉製作過程中，新鮮茶菁中的麩胺酸經長時間厭氧發酵下會轉為γ-胺基丁酸 (γ-aminobutyric acid，GABA)，當每100g茶葉中至少有150mg之GABA含量時稱為佳葉龍茶。研究發現GABA具有降血壓、抗憂鬱、解酒及安定精神等保健作用，但經厭氧處理之後產生的悶酸臭味會降低臺灣消費者接受性。近年來，GABA 茶製法發展出以厭氧處理配合烏龍茶的製法之三次厭氧加上二次好氣攪拌處理的改良方法，大幅改善了GABA茶的風味品質。本研究的目的就是評估年輕消費者對2種樹種所製作之GABA冷泡茶

的接受性及感官特性。本研究評估之各12款青心烏龍及臺茶12號 (金萱) 所製成之佳葉烏龍茶為2020年第一屆臺灣佳葉龍茶評比的部分樣品，24款茶分為四輪進行品評，每輪實驗召募百餘位大學生進行6個同樹種所製作之佳葉龍茶樣品的評估。消費者感官接受性的評估採用9分法，而感官特性的評估則使用選擇適合項目法，並以Compusense Cloud 品評軟體進行實驗設計設定與資料收集。研究結果顯示年輕消費者對於24款佳葉龍茶冷泡茶有高的接受性，介於「稍微不喜歡」到「有點喜歡」之間；青心烏龍品種所製作之佳葉龍茶的消費者接受性顯著高於臺茶12號。選擇適合項目法的結果顯示消費者都沒有感受到佳葉烏龍茶有臭菁味或悶臭

味之不良特徵，也可以發現消費者能夠區分不同茶樹品種之感官特性。消費者喜歡佳葉龍茶具有金黃色、明亮感、糖香味、蜜香味、與花香味等特性，此與青心烏龍品種所製之佳葉龍茶感官特性較為相符；青心烏龍佳葉龍茶茶湯會比臺茶12號的顏色深，澄清感低但明亮感較強；在風味特性上，青心烏龍的佳葉龍茶茶湯和臺茶12號相比較具有較低的苦味、酸味、澀感，也有較低的甜味與鮮味但有較明顯的花香味、蜜香味及糖香味，可以明顯的看出青心烏龍風味特徵比較豐富；在口感及餘韻感上，青心烏龍的茶湯較鮮爽，但留香感和回甘感則以臺茶12號佳葉龍茶的感受較明顯。本研究確認選擇適合項目法可以有效的區分出不同佳葉龍茶冷泡茶湯之感官特性外，本研究的結

果將可以科學的結果應用及傳遞佳葉龍茶具有愉悅的感官特性，讓更多人認識佳葉龍茶，提升其產業經濟價值。