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國立嘉義大學 食品科學系研究所 徐錫樑所指導 張哲瑋的 食品包裝材料及容器所含壬基苯酚類化合物之調查及安全性評估 （2006），提出pe保鮮膜加熱關鍵因素是什麼，來自於壬基苯酚、環境荷爾蒙、食品包材、安全性評估。
而第二篇論文國立中興大學 畜產學系 林亮全所指導 林鈺真的 不同柑橘類果皮萃取液浸泡處理對生鮮雞腿肉貯存期間品質之影響 （2003），提出因為有 柑橘、萃取、貯存的重點而找出了 pe保鮮膜加熱的解答。
營養關鍵32問：破解飲食迷思與不實傳言，蔡營養師的健康生活Q&A，教你這樣吃最健康
為了解決pe保鮮膜加熱 的問題，作者蔡正亮 這樣論述：
★用知識破解假新聞！ 專業營養師以超有感生活營養關鍵字， 讓你輕鬆掌握「健康」觀念，釐清「食安」真相。 「黃殼蛋」營養價值比「白殼蛋」高嗎？ 「鮮奶」比「保久乳」新鮮嗎？ 水果究竟是「飯前」吃，還是「飯後」吃比較好呢？ 體質「冷底」的人，不能吃涼性的水果嗎？ 蔬菜川燙2分鐘，冷凍儲存可以放很久嗎？ 從國外紅到台灣的「無麩質飲食」，是為了「減敏」？還是「減重」？ 為什麼日本鐵路便當不會壞？ 今日的科學，明日的謊言。在網路流通的時代，人們可以更快速地得到資訊，但卻不一定是「正確」的知識，好像A說得對，B也有道理。於是生活中營養迷思百百種，
飲食謠言更是滿天飛，未經證實的報導與渲染，若是再加上「國外研究」保證，難免造成民眾困惑與恐慌，或是一窩蜂的跟進，讓人無所適從。 ￭結合時事議題及新舊謠言，為讀者提供實用的營養科學資訊。 本書透過蔡營養師的專業背景與觀點，有助於關注食安與營養的讀者，破除以訛傳訛的營養迷思與不實傳言，建立正確的食品與醫藥知識。除了做好日常保健之外，也讓自己和關心的人變得更好更健康。 ￭淺顯易懂的對話式情境，簡單建立正確的飲食觀念。 承襲「蔡營養師的大搜查線」FB的親民風格，以生活實例為切入點，透過一問一答的對話方式，與三位不同世代的發問者：潘妮─似是而非「聽說篇」、沈媽─婆媽實用「廚房篇」
及Q妹─原來如此「食安篇」，融入生活實例，做深入的搜查、驗證，傳授「正確營養知識」。只要學會搜查、理解真相，吃出健康，其實很簡單！ ￭在這本書中，蔡營養師要告訴你： ▶ 讀者最想知道、最想問的32則熱門營養冷知識。 ▶ 與你我生活經驗相關，但教科書鮮少提到的學問。 ▶ 每篇設有「營養常識隨堂考」，在進入內文解答前，能先檢測自己的營養小常識。 ▶ 每篇列有「關鍵字」，可以幫助讀者快速搜索想知道的資訊，並與問答間建立連結。 名人推薦 有位醫生名人演講曾說：「人類的疾病有三分之一的病不治也好，三分之一的病治也不好，只有最後三分之一才是治好的」，可見吃出健康來保持身體
免疫功能正常的重要性。蔡正亮營養師《營養關鍵32問》一書，就在破解最新飲食謠言，讓我們真正吃出健康、吃出快樂，達到身體維持正常免疫功能，減少疾病發生之目的。這是一本好書，值得我推薦！──文長安│輔仁大學食品科學研究所、餐旅管理系兼任講師，前衛生福利部食品藥物管理署技正 在此偽科學充斥的年代，難得有這麼一本正派的營養資訊書籍。──林慶順│加州大學舊金山分校醫學教授（退休），科學的養生保健站長（版主），CEO, Cell4Vet Corporation 豐富的資訊創造了貧乏的注意力，在資訊爆炸的時代，讓人可以輕易取得自己想要的知識，但往往讓人失去判斷的能力，像是常常在網路上瘋傳的農
場文，或是不正確的知識，而此書提供以科學為基礎的知識來破解迷思，非常推薦給大家。──營養師杯蓋│營養初Nuture粉專、IG、Youtube創辦人
食品包裝材料及容器所含壬基苯酚類化合物之調查及安全性評估
為了解決pe保鮮膜加熱 的問題，作者張哲瑋 這樣論述：
由於壬基苯酚結構與部分荷爾蒙類似，若進入動物體將干擾內分泌之正常生理作用，進而影響人類的健康。因此，近年來此類物質已受到各國高度重視。藉由在食品、食品包裝材料及容器中所含壬基苯酚之分析調查及初步安全性評估，以了解國人經由飲食攝入造成健康之危害及影響。本實驗針對台灣西部地區易受壬基苯酚污染的河濱及出海口的牡蠣和文蛤活體及養殖魚類，抽樣分析其壬基苯酚含量。結果發現樣品均有壬基苯酚類化合物的檢出，其中文蛤之含量為46.9-238.6 ng/g、牡蠣之含量為 40.7-307.6 ng/g 及養殖魚類之含量為 21.8-204.3 ng/g。另外，對市場上食品及其包裝材料、容器作壬基苯酚類化合物含量
分析；並藉由不同條件下模擬食品包材使用或加工過程，探討食品包裝材料壬基苯酚的釋出量。結果顯示，牛奶、豆漿及果汁中皆可檢出壬基苯酚，牛奶含量為3.4-11.2 ng/g、豆漿4.5-12.6 ng/g 及果汁8.3-11.6 ng/g；茶飲料及米酒檢出量則少於 3.2 ng/g (LOQ)；包裝水則未檢出。本實驗並針對紙類餐具、鋁箔包裝(Tetra Pak)、聚苯乙烯(PS)、聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚碳酸酯(PC)及鐵罐進行壬基苯酚溶出量之分析。結果顯示紙類、PS、PP及PE皆會釋出壬基苯酚，其中紙類含量為n.d.-5.1 ng/g，PS 含量為n.d.-7.2 ng/g，PP 含量為
n.d.-3.4 ng/g，PE含量為 n.d.-4.3 ng/g；另外，鋁箔包和鐵罐則少於3.2 ng/g (LOQ)，PC材質則未檢出。由本試驗結果可證實食品包材及容器的確會溶出壬基苯酚。在不同材質保鮮膜之微波和蒸煮加熱試驗中，發現加熱時間越久壬基苯酚溶出量越高，其中PVC材質保鮮膜之壬基苯酚溶出量最高。另外，模擬NP污染環境中生長之大麥苗所含NP濃度試驗，發現培養基中壬基苯酚濃度越高累積於植物體中壬基苯酚含量越高。本試驗亦針對壬基苯酚標準品以Ames test進行初步安全性評估，結果顯示對於S. typhimurium TA98及TA100菌株而言，壬基苯酚濃度分別在35 ppm及15
ppm以上具有毒性，但不具致突變效應。
不同柑橘類果皮萃取液浸泡處理對生鮮雞腿肉貯存期間品質之影響
為了解決pe保鮮膜加熱 的問題，作者林鈺真 這樣論述：
本試驗之目的為評估柑橘類果皮萃取液與市售葡萄柚籽萃取液（Bio seeds）之總多酚類及總類黃酮含量與組成，並評估其抗氧化及抗菌能力。而後將生鮮白肉雞腿肉浸泡於柳橙、檸檬、柚子果皮萃取液及市售葡萄柚籽萃取液，置於PS保麗龍淺盤，並以PE保鮮膜進行包裝，包裝好之白肉雞腿置於4℃之冷藏櫃中貯存，比較其於第0、3、6及9天肉質之變化。 結果顯示：柳橙、檸檬、柚子果皮萃取液及葡萄柚籽萃取液之總多酚含量為30.70 ~ 52.32 mg / mL，總類黃酮含量則為2.12 ~ 5.35 mg / mL。而類黃酮組成方面，柚子果皮萃取液之柚皮苷（naringin）含量最多，橘皮苷（h
esperidin）則以柳橙果皮萃取液之含量最高，槲皮酮（quercetin）含量則為140.11 ~ 144.66μg / mL。在清除DPPH自由基及還原力方面，隨著萃取液濃度之增加，其能力亦有增加之趨勢，而以檸檬果皮萃取液之效果最佳（P＜0.05）；在螯合亞鐵離子方面則以柳橙之能力最佳（P＜0.05）；另外以硫鐵法測定是以檸檬果皮萃取液具有較佳之抗氧化特性。以濾紙片擴散法測定抗菌能力，在不同濃度下市售葡萄柚籽萃取液均具有較佳之抑制效果，檸檬果皮萃取液則次之；將萃取液以50℃及100℃水浴加熱10或30分鐘處理對其抑菌能力並無影響。將生鮮白肉雞腿肉浸泡於柳橙、檸檬、柚子果皮萃取液及葡萄柚籽
萃取液，於貯存第0天與第3天，浸泡檸檬果皮萃取液處理組之pH值顯著低於其他處理組（P＜0.05）。在L值方面，隨著貯存時間之增加，各處理組及對照組之L值大致呈現下降之趨勢，其中以浸泡柳橙果皮萃取液之處理組下降幅度最大。貯存第0天，浸泡葡萄柚籽萃取液與檸檬果皮萃取液處理組之a與b值顯著低於其他處理組（P＜0.05）。浸泡葡萄柚籽萃取液處理組之總生菌數與低溫菌數顯著低於其他處理組，至貯存第3天，浸泡柑橘類果皮萃取液處理組之總生菌數亦顯著低於對照組，而浸泡柚子果皮萃取液處理組之低溫菌數顯著低於對照組、檸檬及柳橙果皮萃取液處理組（P＜0.05）；浸泡檸檬、柳橙果皮萃取液及葡萄柚籽萃取液處理組之VBN值
顯著低於對照組（P＜0.05）。於貯存期間之保水性與TBA值各處理組間並無顯著差異（P＞0.05）。在感官品評方面，則以浸泡柳橙果皮萃取液處理組有一較佳之總接受度（P＜0.05）。