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建立幾丁質的節能和環境友善生產方法與其產物之特性

為了解決kuga節能模式的問題，作者張富勝 這樣論述：

1.研究背景及目的 12.文獻回顧 22.1.生物聚合物 22.2.水產品廢棄物之處理 22.3.水產品廢棄物其結構與組成分 32.3.1.蟹殼之結構 32.3.2.魷魚軟骨之結構與組成分 32.4.幾丁質的簡介 32.4.1.幾丁質的結構 42.4.2.幾丁質的特性與應用 42.4.3.幾丁質的製備 52.4.3.1.去除礦物質 52.4.3.2.去除蛋白質 52.5.樣品中水分吸附模式 62.6.膨發加工技術 62.6.1.膨發的原理 72.6.2.影響膨發的因子 72.6.3.膨發對幾

丁質的影響 82.6.4.氣爆膨發 82.6.4.1.氣爆膨發原理 82.6.4.2.氣爆膨發的影響因子 82.6.4.3.氣爆膨發的特性與應用 92.6.5.微波膨發 102.6.5.1.微波膨發的原理 102.6.5.2.微波膨發的影響因子 102.6.5.3.微波膨發的特性與應用 103.實驗架構 134.材料與方法 154.1.實驗材料 154.1.1.實驗原料 154.2.藥品 154.2.1.幾丁質的製備 154.2.2.幾丁質性質測定 154.3.儀器設備 154.4.實驗方法

174.4.1.原料的處理 174.4.1.1.蟹殼前處理 174.4.1.2.魷魚軟骨前處理 174.4.2.乾燥樣品復水 174.4.3.樣品水分含量與水活性分析 174.4.4.以氣爆膨發法膨發蝦蟹殼和魷魚軟骨 174.4.5.以微波膨發法膨發蝦蟹殼和魷魚軟骨 184.4.6.α-幾丁質(未膨發)的製備 184.4.7. β-幾丁質(未膨發)的製備 184.4.8.膨發後蝦蟹殼和魷魚軟骨製備α-幾丁質和β-幾丁質 184.4.9.幾丁質性質分析 194.4.9.1.一般成分 194.4.9.1.1.水分含量

194.4.9.1.2.灰分 194.4.9.1.3.粗脂肪 194.4.9.1.4.粗蛋白 194.4.9.2.水活性分析 204.4.9.3.單層水水份分析 204.4.9.4.殘留蛋白質含量測定 204.4.9.5.色差儀 214.4.9.6.礦物質含量分析 214.4.9.7.反應速率分析 214.4.9.8.幾丁質微細結構之觀察 224.4.9.9.X-射線繞射分析 224.4.9.10.統計分析 235.結果與討論 245.1.一般成分分析 245.2.樣品水分含量關係 245.2.氣爆膨

發 245.2.1.氣爆膨發蟹殼 245.2.1.1.蟹殼氣爆膨發顏色變化 245.2.1.2.氣爆膨發蟹殼微結構變化 255.2.1.2.氣爆膨發蟹殼去除礦物質反應曲線 255.2.1.3.氣爆膨發蟹殼去除蛋白質反應曲線 265.2.2.氣爆膨發魷魚軟骨 265.2.2.1.氣爆膨發魷魚軟骨顏色變化 265.2.2.氣爆膨發蟹殼之特性分析 265.3.微波膨發 275.3.1.微波膨發樣品之水分變化 275.3.2.微波膨發蟹殼 275.3.2.1.微波膨發蟹殼之外觀影響 275.3.2.2.微波膨發蟹殼去除礦物質

反應曲線 275.3.2.3.微波膨發蟹殼去除蛋白質反應曲線 285.3.3.微波膨發魷魚軟骨 285.3.3.1.微波膨發魷魚軟骨之外觀變化 285.3.3.2.微波膨發魷魚軟骨去除礦物質反應曲線 285.3.3.3.微波膨發魷魚軟骨去除蛋白質反應曲線 285.3.4.微波膨發之特性分析 295.4.膨發對幾丁質製備時縮短反應時間之效益 305.5.膨發對幾丁質製備節能之影響 316.結論 327.參考文獻 338.圖表 40