knife日文的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列各種有用的問答集和懶人包

Top Knife：日劇《外科女帝》原著小說

為了解決knife日文的問題，作者林宏司 這樣論述：

──我就是病人的最後一道防線──   ☆打造《醫龍》《空中急診英雄》，日本最受歡迎醫療劇作家　林宏司！ ☆日劇《外科女帝》原著小說，由天海祐希主演！ 「身為人類，醫生絕不完美，但至少要盡力做到對病人完美。」 大腦是全身上下最複雜的器官， 僅僅零點一釐米的誤差，就足以讓病人陷入癱瘓； 而腦部一旦受傷，幾乎無法再生。 深山瑤子一頭栽進了名為腦外科的世界， 這代表為了應付各種緊急狀況，她必須隨時待命， 不得不犧牲愛情、夫妻生活、人際關係以及生命中大大小小的時刻， 但她並不以此為苦，以一次次的神乎其技，朝「頂尖手術刀」──Top Knife邁進。 即使手握神的技術，心卻依舊是人心， 會迷惘，

會受傷，也會對過往的抉擇懊悔不已。 在這天才只是門檻的神之領域，她如何取捨人的責任與神的角色？ 追求登峰造極的她，不免在人與人的羈絆間，舉棋不定…… 四位醫師，四份深埋在心中的傷痕。日本醫療劇作家林宏司以其犀利的筆鋒、溫暖人心的文字，寫出手術台上的燦爛奇蹟，也寫出手術台下，醫師的完整人生。 【讀者感人推薦】 「人，會透過各種不同的角度來認識社會。醫生藉由疾病，用醫療之眼看待世界；小說家則是以『人』出發，用文章來萃取世界。這部小說，便是從腦外科醫生之職切入，一窺社會的面貌。本書藉由病患不同的症狀，探討人之所以為人的重要課題：家族、生存、才能、內心。同時，藉由腦外科醫生略為極端的個性與生活方

式，對比各種疾患，呈現出人類的各種面向。」──Amazon讀者Muuu 「這本書講的是四位腦外科醫生的故事，發掘跟連續劇的不同之處也是一件樂事。被稱作天才的醫生們一邊面對病患，一邊懷抱著各自的煩惱繼續前進……這樣的姿態實在是太帥氣了。即使是天才，也意外有著平凡的煩惱，並用自己的方式生存。原著小說非常有趣，連續劇也讓人樂在其中。」──Bookmeter讀者Momo 「即使醫術一流，醫生們卻也有著各自的煩惱，或是不足的地方，非常有人情味。讀著讀者便會開始喜歡上這群不太會生活的醫生們，不禁讓人覺得無論是再厲害的人，也都是有血有肉的人類。」──Bookmeter讀者Keiko 「天才腦外科醫生也是平凡

人類。看著病患以及發生在醫師身上的事情，讓人感受到人性。劇情就如連續劇般，節奏輕快，容易閱讀。」──Bookmeter讀者 修行人

knife日文進入發燒排行的影片

臺灣的木目金工藝：發展脈絡與工藝內涵之研究

為了解決knife日文的問題，作者陳怡伶 這樣論述：

本研究以木目金工藝作為研究對象，探討木目金工藝在日本和臺灣二地自17世紀至今的發展過程及其技藝沿革，並探索其中所蘊藏之文化內涵。木目金工藝完整的歷史尚未被整理因而零散，因此本研究首先從文獻中了解木目金工藝在不同時空背景下的角色，建立完整的發展脈絡，研究木目金工藝之發展沿革與演變，探討其在日本與臺灣的脈絡中，因文化背景的不同所形成之差異性及內涵轉變，以及經歷當代社會的改變所延伸出來之新型態的產業走向與因應現況而轉變的型態。本研究目的如下：一、瞭解木目金工藝的發展脈絡；二、探究木目金工藝的美學價值與在工序上的特殊性。透過歷史上與當代木目金工藝的對話，瞭解木目金工藝之工藝價值，並隨著時代潮流，賦予

新的詮釋。本研究發現，過去的文獻中確實在木目金工藝發展脈絡中有所缺漏，且多種說法並存，除釐清木目金工藝的歷史之外，對於這項工藝的美學也需分析其中的獨特性，研究發現木目金的美在世界各處都掀起了一陣旋風，其特殊性與價值在於其花紋呈現與形成，多年過去，人氣度依然不減，目前為止對臺灣金屬工藝發展並沒有直接顯著的影響，儘管如此，它卻成為了臺灣創作者創作的手法。

初學必備！基礎糕餅教科書：200個簡單易懂的技巧圖解╳80道零失敗點心

為了解決knife日文的問題，作者エコール・キュリネール国立 這樣論述：

　　為什麼海綿蛋糕又硬又結實，一點也不蓬鬆？ 　　為什麼杏仁海綿蛋糕的表面變得凹凸不平？ 　　為什麼將奶油和蛋混合時，產生了油水分離的狀況？ 　　為什麼麵團總是太軟，無法順利攤開？ 　　為什麼塔皮在烤前明明很平整，但出爐後，側面的厚度卻變得不平均，邊緣也不整齊？ 　　為什麼麵團桿平才到一半就破掉，黏稠的奶油也溢出了。 　　為什麼泡芙的上方沒有裂開，變得像饅頭一樣光滑？ 　　為什麼奶油的質地變得粗糙？ 　　為什麼甘納許的油脂浮在上層？ 　　有關甜點製作的各種疑惑 一次詳盡解答 　　所有新手必學的專業技巧 大師傾囊相授 　　本書中所有範例甜點則由辻專業廚藝聯盟校 École辻東京的專業教師負責

製作，收錄了該校學員在課程中所學之精髓，除了基礎麵團、麵糊、奶油之外，更介紹了各種工具、器材的使用方法以及製作甜點所需之材料。本書中的範例，並非最流行的甜點，而是多年來歷久不衰、永不落伍的甜點。換言之，本書所收錄的大多是基礎甜點。願本書能夠幫助想要開始嘗試製作甜點，或是在製作過程中遭遇過許多失敗的讀者們，得以有系統地重新檢視製作甜點的基礎。 作者簡介     辻專業廚藝聯盟校 École辻東京 　　創校55周年，是擁有高達13萬5000名畢業生的「飲食綜合教育機構」辻專業廚藝聯盟校的東京分校。該校共有法國、義大利料理（1年制）、日本料理（1年制）、甜點（1年制/2年制）和烹調（2年制）

等5項主要學科，透過實習中心的教育課程培育專業人才。 　　2010年4月，由甜點學科2年級生負責的「辻  東京甜點坊」，在校舍内開幕。 　　另外，在法國里昂近郊，該校還設有辻專業廚藝聯盟校的法國分校（烹調、甜點）作為高階進修學校。 譯者簡介 周若珍Narumi 　　日文教師．日文譯者。 　　對教育充滿熱忱，並從事各領域的口筆譯工作。 　　深愛動物，支持以領養代替購買。 　　FB粉絲頁：なるみの楽しい日本語教室m.facebook.com/narumi.nihongo 基礎動作 過篩 1 將粉類過篩 2 灑上糖粉 使用濾茶器  使用調味料罐 打發 1 如何打

發  攪拌器的握法 2 打發鮮奶油   用於塗抹時的軟硬度  用於擠花時的軟硬度  與其他材料混合時 3 打發蛋白——放入砂糖的時機   手動打發   用電動攪拌器打發 4 打發全蛋 攪拌 1 攪拌有黏性的材料   平行攪拌  在工作台上攪拌 2 攪拌乳霜狀的材料   畫圓攪拌  切拌 3 攪拌比重不同的材料 4 用食物攪拌機攪拌 塗抹 各種抹刀 塗抹時的軟硬度 1 抹刀的握法及塗抹方式 2 大範圍塗抹 3 塗抹於蛋糕體 方形蛋糕體  圓形蛋糕體  圓形蛋糕體——使用旋轉台 擠花 各種擠花嘴 如何裝填材料 1 正確的握法、擠法和姿勢 材料較硬時  清理擠花袋的方法 2 常用擠法 擠成圓形

擠成粗條狀 擠成圓盤狀 擠成長條狀 擠成菊花狀 3 擠花方式的自我檢視 擠成圓形時 擠成細長條形時 擠成菊花狀時 4 自製紙捲擠花袋 紙捲擠花袋的做法 如何裝填材料  正確的握法 擠法 從正上方滴垂——維持固定的粗細 以摩擦方式擠花——營造細膩的強弱感 桿平 如何挑選桿麵棍  各種桿麵棍 1 桿成帶狀 2 桿成方形  四角→四角 3 桿成方形  圓形→四角（用於具有彈力的麵團） 4 桿成圓形 裁切 各種刀類 1 使用平刃刀 裁切較軟的材料  裁切由軟硬度不同的材料所製成之甜點 2 使用鋸齒刀 裁切較硬的材料  裁切易碎的派皮 3 使用削皮刀 水果  劃上線條  法式千層派 4 使用彈性魚

刀（sole knife） 巧克力雕花 5 使用刨刀 柳橙或檸檬皮 確實掌握 4種基本材料的用途 麵粉 砂糖 雞蛋 奶油 基礎麵團．麵糊 海綿蛋糕．全蛋打發 全蛋海綿蛋糕 海綿蛋糕．分蛋打發 分蛋海綿蛋糕 失敗範例——海綿蛋糕 應用甜點範例 法式草莓蛋糕 草莓鮮奶油蛋糕 法式巧克力蛋糕 樹幹蛋糕 西洋梨夏洛特蛋糕 水果蛋糕捲 杏仁海綿蛋糕 失敗範例——杏仁海綿蛋糕 應用甜點範例 歐貝拉蛋糕 達克瓦茲 應用甜點範例 達克瓦茲蛋糕 堅果達克瓦茲蛋糕 太陽達克瓦茲蛋糕 磅蛋糕 失敗範例——磅蛋糕 應用甜點範例 水果蛋糕 馬德蓮 費南雪(金磚蛋糕) 攪拌式麵團 法式甜塔皮 法式酥脆塔皮

失敗範例——攪拌式麵團 鋪上麵團——填入塔皮 填入塔圈（無底） 填入塔模（有底） 填入迷你塔模 單烤塔皮 失敗範例——填入塔皮 應用甜點範例 水果塔 杏仁塔 櫻桃派 蘋果塔 折疊式麵團 千層派皮 速成千層派皮 失敗範例——折疊式麵團 應用甜點範例 法式千層派 蝴蝶酥 杏仁千層派 泡芙麵糊 泡芙殼 塗刷蛋汁增添風味  劃上線條 失敗範例——泡芙殼 應用甜點範例 奶油泡芙 驚奇泡芙 閃電泡芙 天鵝泡芙 基礎奶油 卡士達 使用卡士達製作的奶油 鮮奶油卡士達 慕斯林奶油 蛋白糖霜卡士達 應用甜點範例 蛋白糖霜塔 聖歐諾黑 香醍鮮奶油 5分  7分  8分  9分 失敗範例——香醍鮮奶油 巧

克力香醍鮮奶油 失敗範例——巧克力香醍鮮奶油 炸彈麵糊 義式蛋白糖霜 失敗範例——義式蛋白糖霜 杏仁奶油 使用杏仁奶油的甜點 杏仁卡士達 香草醬 焦糖醬 甘納許 失敗範例——甘納許 奶油霜 奶油霜的攪拌方法 各種奶油霜 義式蛋白糖霜基底 炸彈麵糊基底 卡士達基底（杏仁卡士達） 香草醬基底 輕奶油霜  香草醬＋義式蛋白糖霜 應用甜點範例  義式蛋白糖霜基底奶油霜 摩卡蛋糕 馬卡龍 葡萄乾夾心餅乾 應用甜點範例  炸彈麵糊基底奶油霜 賽維尼 應用甜點範例 卡士達基底奶油霜 多柏思 應用甜點範例 杏仁卡士達基底奶油霜 巴黎芙輪泡芙 法蘭克福蛋糕 應用甜點範例  輕奶油霜 多菲諾蛋糕 發

酵點心 製作發酵點心前的注意須知 何謂發酵？  發酵的溫度與烤箱內的狀況  酵母的種類 布里歐修麵團 布里歐修麵團的塑型方式 咕咕洛夫麵團 咕咕洛夫的塑型方式 巴巴麵團 可頌麵團 可頌的塑型方式 應用甜點範例 奶油夾心派 瑞士布里歐修 波蘭舞曲 核桃可頌 杏仁布里歐修 杏仁可頌 巧克力麵包 使外觀更顯美味的裝飾方法 1 增添光澤感 Abricoter塗刷杏桃果醬 Nappage塗刷鏡面果膠 Glace au rhum、Glace à l'eau塗刷蘭姆酒糖漿或一般糖漿後烘烤 2 烤出漂亮色澤 Dorer塗刷蛋汁 塗完後直接烘烤 裝飾堅果後再烘烤 在派皮上劃上線條 增添折疊式麵團

的光澤感 利用糖粉  利用糖漿 3 用糖衣裝飾 使用蛋白糖霜 沾裹翻糖 直接沾裹  用刮刀輔助沾裹 翻糖的使用方法 調整濃稠度  上色 4 使表面焦化 砂糖＋烙鐵——焦糖化 使義式蛋白糖霜焦糖化 用火焰噴槍焦化  用烙鐵焦化 5 以巧克力包覆 澆淋 噴灑 6 貼上碎餅乾、堅果或糖衣杏仁碎粒 製作慕斯 在製作之前 1 準備托盤及模型 2 還原吉利丁(明膠) 3 溶解吉利丁 4 冷卻凝固 5 脫膜 水果慕斯醬 A以果泥為基底 莓果慕斯醬 B以香草醬為基底 百香果慕斯醬 應用甜點範例 果泥基底  莓果慕斯 果泥香草醬基底  椰香百香果慕斯 巧克力慕斯醬 A以炸彈麵糊為基底 巧克力慕斯

醬 B以香草醬為基底 白巧克力慕斯醬 應用甜點範例 炸彈麵糊基底  西西里慕斯 香草醬基底  安地列斯慕斯 慕斯的各種組成方式 1 依成品的順序由下往上製作 2 逆向製作 3 用方形模製作 4 用矽膠軟模製作 使用巧克力 何謂巧克力 可可膏 調溫巧克力 甘納許巧克力 澆淋用巧克力 可可粉 調整溫度 製作裝飾用巧克力 1 使用調溫巧克力 螺旋狀  水滴狀  雪茄狀 2 使用融化的巧克力 A 刨花B 扇形 3 彩色巧克力片（染色之裝飾用巧克力片） 製作巧克力球 利用沾裹方式製作  松露巧克力 利用模型製作  焦糖香蕉巧克力 自製副材料及糖果 1 砂糖、堅果 堅果與砂糖的邂逅 翻糖

咖啡濃縮液 處理堅果 去皮 烘烤 使其乾燥 杏仁糖粉 應用甜點範例 元帥權杖餅乾 馬郁蘭蛋糕 杏仁膏（杏仁糖） 應用甜點範例 杏仁蘋果 杏仁無花果 生杏仁膏（低糖杏仁糖） 應用甜點範例 熱內亞麵包 罌粟籽蛋糕 果仁糊 應用甜點範例 果仁糊船型餅 全麥麵包 焦糖牛軋糖 牛軋糖的塑型方式 應用甜點範例 開心果慕斯 巧克力焦糖牛軋糖 糖衣杏仁 焦糖杏仁 應用甜點範例 杏仁巧克力 榛果三兄弟 砂糖杏仁 應用甜點範例 杏仁馬司寇特 糖衣杏仁碎粒 糖衣杏仁碎粒的其他製作方法 用焦糖牛軋糖製作  使用縱切杏仁製作 應用甜點範例 巧克力蛋糕 榛果巧克力 應用甜點範例 榛果巧克力脆餅 公

爵夫人餅 2 水果 水果與砂糖的邂逅 糖煮水果 糖煮西洋梨 紅酒加州梅 果醬 覆盆子果醬 橙皮果醬 應用甜點範例 覆盆子千層餅 蘇格蘭甜塔 水果軟糖（水果凍） 紅醋栗軟糖 百香果軟糖 萊姆軟糖 糖漬水果（以砂糖醃漬水果） 糖漬橙皮 糖漬鳳梨 糖漬西洋梨 應用甜點範例 巧克力糖漬水果 水果熱內亞 糖衣水果 糖漿A（鏡面糖衣） 糖漿B（結晶糖衣）

從石刀及土壤中的植物澱粉粒探討大湖文化烏山頭期人群的植物利用策略

為了解決knife日文的問題，作者廖柏安 這樣論述：

植物微遺留，是指孢粉、矽酸體及澱粉粒等三種不同型態特徵的植物化石；在20世紀中期以後，針對植物微遺留的科學提取與分析方法逐漸發展成熟，相關的議題發展在植物考古學研究中也越發蓬勃多元。此類研究方法結合地質學、植物學與考古學等數門學科的知識與技術，研究範圍大至古氣候研究、自然環境重建，小至透過器物表面遺留分析與人類齒牙結石中的飲食結構分析，探討史前人群的生活形態。本研究是以植物澱粉粒分析方法對大湖文化烏山頭期牛尿港遺址（距今2800-2300年）出土的石刀標本與發掘當時所採集的土壤樣本進行分析，透過濕篩吸管法與重液離心法提取當中樣本中可能殘留的植物澱粉粒，並以顯微鏡進行澱粉粒形態觀察與辨識，同時

亦建立簡易的現生植物澱粉粒資料以進行形態對照與辨識。希望透過植物考古學中的研究方法，從提取出的遺留中嘗試探討大湖文化烏山頭期人群可能的植物利用策略。 而實驗分析結果最終顯示，即使是經過人為清洗後的石刀，表面仍舊可以採取到微量的澱粉粒遺留；實驗總計在四件石刀標本上提取出9顆澱粉粒，其中有7顆來自三把石刀的刃部，另外2顆則分別來自不同石刀的非使用面。經過形態辨識比對與專家協助初步鑑定，此次研究並未在取樣樣本中觀察到稻屬澱粉粒，但其中有3顆可能來自於小麥族或是黍亞科的植物澱粉粒遺留、2顆來自植物葉片或莖桿的小型澱粉粒，以及2顆近似於塊莖的澱粉粒遺留。除了外來環境汙染的可能性之外，亦有器物附近同

時有相關植物組織埋存的可能性。土壤樣本並未觀察到任何澱粉粒的遺留，卻觀察到包含茅芒屬等少量的植物矽酸體，且多來自於容器內部或是有出土後良好保存的土壤樣本之中。這樣的結果也再次證實在保存環境與條件良好的情況下、仍有機會可以從樣本中提取並觀察到植物微遺留。這也代表著即使澱粉粒分析方法在其他環境變化較為劇烈的地區能適用，但在臺灣仍然有極大的改進空間。希冀未來臺灣能有更多的研究者投入到植物考古學的研究領域，並找出最適用於臺灣環境的研究方法。