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國立臺灣海洋大學 食品科學系 孫寶年、廖若川所指導 周靖芸的 雲芝發酵高粱酒糟作為石斑飼料之蛋白質替代來源 （2018），提出k wax蝦皮關鍵因素是什麼，來自於石斑魚、高粱酒糟、雲芝菌、適口性、木質纖維素酶、比成長率、紅血球、皮質醇、抗低溫緊迫。

而第二篇論文國立屏東科技大學 水產養殖系所 鄭文騰所指導 蘇芳遙的 香蕉皮果膠對淡水長臂大蝦免疫力及抗病力的研究 （2018），提出因為有 淡水長臂大蝦、免疫力、果膠、小果野蕉 (尖膠)、免疫刺激物的重點而找出了 k wax蝦皮的解答。

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雲芝發酵高粱酒糟作為石斑飼料之蛋白質替代來源

為了解決k wax蝦皮的問題，作者周靖芸 這樣論述：

本研究以雲芝 (Trametes versicolor LH1) 固態及液態發酵高粱酒糟 (sorghum distillery residue, SDR)，降低 SDR 之粗纖維含量，將雲芝酒糟 (f-SDR)取代魚粉作為肉食性魚飼料之配料，期能提升石斑魚攝食 f-SDR 之消化率及成長率。雲芝固態及液態發酵高粱酒糟於 28oC，7 天呈對數生長、7-28 天生長趨緩，進入平穩期，又以 21-28 天 f-SDR 之植物固醇及菌絲體生物量為最高。以液態發酵之木質纖維素酶活性，包括 cellulase (3.60 U/mg protein)、laccase (7.15 U/mg protei

n)、LIP (110.46 U/mg protein) 及 MNP (28.35 U/mg protein) 高於固態發酵。雲芝液態發酵高粱酒糟 7 天後，粗纖維含量由 11.95% 下降至 5.11 %，低於以固態發酵 28 天 (6.17%)，因此以雲芝液態發酵高粱酒糟 7 天為低纖維雲芝酒糟之最適發酵條件，其機能性成分含量為總多酚 (3093.22 g GAE/g)、總類黃酮 (122.22 g QE/g dw) 及三萜化合物 (31.18 g UAE/g dw)，但仍含抗營養因子含量：植酸 (130.09 g /g dw)、單寧 (0.53 mg CAE/g dw)，及胰蛋白

酶抑制劑 (2.27 mg/g dw)。石斑魚攝食添加 20% 大豆粉發酵物 (soybean meal fermented products, f-SBM)、10、15、20% f-SDR 及20% SDR之飼料 8 週，以 20% SBM 及 15% f-SDR 二組之適口性、飼料利用率、比成長率皆無顯著差異 (p>0.05)，故高梁酒糟經雲芝菌發酵後，可提升其適口性及成長率並可發展為機能性飼料配方，15% 為雲芝高梁酒糟取代魚粉之最適比例。石斑魚分別攝食含高粱酒糟及雲芝菌發酵酒糟之飼料 8 週後，受低溫緊迫 (15oC) 維持 4 小時，以攝食 f-SDR 飼料，石斑魚之紅血球細胞膜較為

完整、不易破裂，紅血球型態多呈橢圓狀，紅血球數、血比容積、血中溶氧、氧合紅血球及血色素較攝食 SDR 及 f-SBM 高，血漿葡萄糖及皮質醇濃度則顯著 (p

香蕉皮果膠對淡水長臂大蝦免疫力及抗病力的研究

為了解決k wax蝦皮的問題，作者蘇芳遙 這樣論述：

近年來，果膠成為被廣泛研究的熱門題材，是食品、化妝品和製藥產業中相當重要的成分之一。果膠可萃取自幾乎所有種類的植物之細胞壁，屬於富含半乳醣醛酸的多醣家族，當中的生物活性化合物對人類和水生動物的健康方面具有許多正向作用。本研究的目的是探討注射香蕉皮萃取果膠對淡水長臂大蝦之血球吞噬活性、血淋巴清除效率、免疫反應和抗病力的影響。本研究分成兩部份，實驗一使用二次水萃取的 “香蕉皮水溶性果膠” (Banana peel water-soluble pectin, BWP)，實驗二使用草酸銨萃取的 “香蕉皮螯合可溶性果膠” (Banana peel chelating-soluble pectin, B

CP)，分別以 10、20、40 µg (g prawn)-1劑量注入淡水長臂大蝦頭胸部腹側的血竇中，並在注射後0、1、3、7天進行採樣。於各時間點抽血，檢測淡水長臂大蝦對格氏乳酸鏈球菌 (Lactococcus garvieae)的吞噬活性和清除效率，藉此分析細胞性免疫和體液性免疫中的抗菌活性。此外，計數淡水長臂大蝦血淋巴總血球數 (THC)、透明球 (HC)、半顆粒球 (SCG)和顆粒球 (GC)數量，並分析酚氧化酶 (PO)活性、呼吸爆 (RB)活性和溶菌酶活性，比較其免疫反應動態變化。最後，進一步以L. garvieae注射淡水長臂大蝦進行攻擊，評估香蕉皮果膠對淡水長臂大蝦抗病力的

影響。實驗結果顯示，施打10、20和40 μg (g prawn)-1 香蕉皮水溶性果膠 (BWP)或香蕉皮螯合可溶性果膠 (BCP) 後第1、3和7天，淡水長臂大蝦對L. garvieae的吞噬活性和清除效率皆顯著提高。此外，淡水長臂大蝦施打10 ~ 40 μg (g prawn)-1 BWP後第1、3和7天，THC、HC、GC、PO活性和溶菌酶活性均顯著增加。施打10 ~ 40 μg (g prawn)-1 BCP後第7天，THC顯著上升，而GC、RBs活性和溶菌酶活性則分別在施打40 μg (g prawn)-1 BCP後第7天、第7天和第3天顯著上升。抗病力試驗結果顯示，施打10 ~

40 μg (g prawn)-1 BWP或BCP的淡水長臂大蝦在受到L. garvieae攻擊後48-144 小時之死亡率顯著低於控制組。總結上述結果，BWP和BCP可做為免疫刺激物，經由注射給予劑量10 ~ 40 ug (g prawn)-1可提高淡水長臂大蝦免疫力以及對L. garvieae的抗病力。

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