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虛擬餐廳屬性重要性與滿意度分析: 餐食相關生活型態觀點

為了解決es250價格2020的問題，作者高家璇 這樣論述：

隨著美食外送平台的蓬勃發展，只存在雲端的虛擬餐廳亦趁勢興起，然而有關虛擬餐廳相關之研究卻非常有限。因此，本研究探討虛擬餐廳消費者的飲食相關生活型態，並分析不同飲食相關生活型態消費者對虛擬餐廳屬性的重要性差異，接續利用重要性-績效分析法探討消費者對虛擬餐廳屬性的重要性與滿意度知覺，以據此提出虛擬餐廳之競爭策略，最後則進一步探討消費者對不同虛擬餐廳屬性的滿意度對整體滿意度與忠誠度之影響。研究採用立意抽樣法，以虛擬餐廳的消費者為研究對象，共計回收448份有效問卷。研究結果利用探索性因素分析、集群分析、IPA與多元迴歸等分析方法進行資料分析。研究結果顯示虛擬餐廳消費者可區分出三種飲食相關生活型態群體

:「重視健康營養」、「規律飲食」、與「追求口味品質」，這三種飲食相關生活型態群體對虛擬餐廳屬性的重視度存在顯著差異。此外，IPA分析結果顯示虛擬餐廳普遍應繼續保持的項目有「衛生」、「美味」、「有健康餐食可以選擇」等項目；過度投入的項目有「平台上可以輕鬆找到我需要的訊息內容」、「平台上可以很容易獲得任何內容」等項目；次要改善項目有「營養、「食物呈現的擺盤」、「菜單多樣化」等項目；優先改善項目則有「食材天然新鮮」、「價格合理」、「性價比」三項目。除此，餐廳屬性之食品品質、E-服務品質與知覺價值會顯著影響整體滿意度與忠誠度；整體滿意度亦會正向影響忠誠度。最後，本研究亦提出若干建議，期能提供虛擬餐廳業

者強化餐廳服務屬性規劃與行銷之參考。