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IH爐連烤 PTT的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列各種有用的問答集和懶人包
IH爐連烤 PTT的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦呂維明,朱曉萍寫的 實用乾燥技術 和齋藤勝裕的 科學料理：從加工、加熱、調味到保存的美味機制都 可以從中找到所需的評價。
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這兩本書分別來自五南 和世茂所出版 。
最後網站瓦斯爐ptt則補充：以下正文原本要買P家爐連烤，但家人建議瓦斯爐跟烤箱分開，未來比較沒有... PTT評價. 本[問題]文章為家電商品討論，非挑選文、求推薦文，是否明白？我家的 ...
實用乾燥技術
為了解決IH爐連烤 PTT 的問題，作者呂維明,朱曉萍 這樣論述：
「乾燥」是個古老又是相當普遍的單元操作，從穴居時代的晒衣及火烤魚獲等，至今日的農業、食品、中藥製劑、製紙、礦冶、石化工業、陶磁、木材，甚至電子工業光碟的生產上等眾多行業裡扮演極重要的角色。由於乾燥對象在形態及物性上的各有所異，導致所用的方法、裝置也千變萬化，為解決此困難，此書提供給國內在第一線技術同仁能在短時間內了解乾燥相關的基礎知識，應用於選擇、概估及設計所需的乾燥設備或合理改善既有的乾燥裝置的操作的參考。 全書共23章，可分六部分。第1部分，第1章至第5章，涵蓋簡介和乾燥有密切關係的濕度以及乾燥用詞、基礎知識等，如什麼是乾燥？為什麼會乾？乾燥的過程、機制？如何在溼材料中注入
熱能乾燥？這部分對略通乾燥的技術人員也有相當助益。在第2部分，第6章至第7章，簡介各式各樣的乾燥方法及乾燥器的分類，第8章藉材料靜置為例，解說乾燥器的基本設計方法。第3部分，第9章至第19章，共十一章，包含具主要乾燥器的概要、特性、基本理論、設計方法及適用性，並用實例介紹常見的乾燥裝置，讓當事人可依自己處理的材料找出合適的機種與操作條件。第4部分，第20章，全章討論乾燥裝置系統的熱效率，解析不同操作方式熱效率高低的現象，並舉例解說如何提升乾燥操作系統的熱效率進而達成省能的目標。第21章則用全章詳談乾燥裝置必備的熱源、熱交換器、流體體輸送機及供料器等輔助設備。第5部分，第22章，分別解說乾燥操作
常遇到的塵爆、靜電、火災等災害的原因現象，並扼要介紹防止對策，在此章後半則詳解防塵及噪音汙染的現象和防止對策。最後第6部分，蒐集在乾燥操作中常出現的問題, 舉例說明發生的原因及解決困擾的對策。
科學料理：從加工、加熱、調味到保存的美味機制
為了解決IH爐連烤 PTT 的問題，作者齋藤勝裕 這樣論述：
做料理就是化學實驗！ 讓你恍然大悟的一本書 知道了「為什麼」，做起來更開心！ 知曉食材的化學變化，窮究食物的美味！ 一切的調味來自滲透壓原理 烤肉要輻射熱+傳導熱才好吃 水波爐的效果來自過熱水蒸氣 放調味料順序依照分子大小 加熱能去除的是蛋白質毒素 殺菌和避免食物腐敗，照書做就對了！ 從融沸點、熱變化、蛋白質變性、乳化、添加物、甘味料、熟成、發酵到刀具選擇，一一解說讓食物變得更好吃的科學機制！ 食物要好吃，絕對有道理！ 讓本書告訴你到底該怎麼做料理， 從不知其所以然，到這樣做一定會好吃！ 同樣是烤箱，輻射式烤箱、對流式烤箱、水
烤箱（水波爐）三種要怎麼選？哪些料理適用哪種烤箱？ 輻射式烤箱 以熱源發出的輻射熱來加熱的烤箱，面向熱源的部分會變熱，但背面部分難以加熱，傳播的熱其實僅有總熱量的70％，剩餘的30％是以對流傳播。吐司烤箱主要是以熱輻射加熱，所以不適合正式的烤箱料理。 對流式烤箱（旋風式） 箱內裝有風扇，引起熱風強制熱對流。總熱量的70％是以對流傳播至食品，剩餘的是以輻射傳播。熱能夠傳播至箱內各角落，適合加熱大多數食品。 水烤箱（水波爐） 以水加熱的烤箱，讓「水蒸氣」對流來加熱。水蒸氣會附著在食品上，冷卻成水時會釋放熱來加熱食品。能在短時間內將食品溫度加熱至100℃，亦即能夠
做到急速加熱。但是超過100℃後，溫度上升就跟普通的對流式烤箱相同。 Q：做生魚片用的魚肉要先洗過嗎？ A：千萬不可！若將魚肉拿去洗，自來水會跑進魚肉裡，使魚肉帶有自來水味，破壞了原有的風味。 Q：煮火鍋時的浮沫一定要撈掉嗎？ A：不一定。就營養的觀點來說，撈掉反而浪費；但就外觀來說，不撈掉會影響食慾，而且有無浮沫也會影響口味的清爽、濃厚。 Q：以燉煮方式進行料理時，調味的基本順序是？ A：砂糖→鹽→醋→醬油→味噌。 科學是美食最硬道理： 掌握科學原理，才是進入美味藝術殿堂的關鍵！ 洗淨食材有什麼樣的科學含意？ 加熱處理會讓食材出現什麼樣
的變化？ 調味與食材的美味間有什麼樣的關係？ 為防止腐敗、中毒所下的功夫裡有什麼樣的科學根據？ 本書將以科學方式解惑人類最偉大的發明－－料理！ 一般烹飪料理指導書，不會告訴你，滲透壓才是調味的祕密， 為了保存食材的細胞完整，必須選擇正確的刀具以免破壞食材細胞， 適當的溫度保存以免食材細胞破裂滲出細胞液， 調味料要依照分子大小順序放入才能滲透進入食材中，發揮食材好味道。 從前置的食材處理開始，最大程度保持食材美味。 日本有八種蔗糖，有何不同？ 糖要放在鹽前面，醋和醬油誰先放？味噌為何必須最後才放？ 在加熱過程中，掌握熱的傳導、輻射、對流，
大火遠離或小火接近的加熱方式， 了解應用於食材的最佳時機和時間。 一切的調味來自滲透壓原理 烤肉要輻射熱+傳導熱才好吃 水波爐的效果來自過熱水蒸氣 放調味料順序依照分子大小 加熱能去除的是蛋白質毒素 殺菌和避免食物腐敗，照書做就對了 讓你吃出美味，吃出健康，吃得更安心！