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輔仁大學 食品營養博士學位學程 駱菲莉所指導 林建淵的 台灣飲食綱領為基礎的健康飲食與老人衰弱症及內在潛能之相關與介入研究 （2021），提出Ford 菜單 PTT關鍵因素是什麼，來自於抗發炎、抗氧化、每日飲食指南、國民飲食指標、飲食型態、高營養密度、活力、全榖。
而第二篇論文國立臺灣大學 流行病學與預防醫學研究所 簡國龍、吳泓彥所指導 蔡萬全的 末期腎臟病病人高血磷之飲食對策 （2018），提出因為有 磷蛋白比、飲食介入、FGF23、隨機試驗、統合分析、末期腎臟病的重點而找出了 Ford 菜單 PTT的解答。
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台灣飲食綱領為基礎的健康飲食與老人衰弱症及內在潛能之相關與介入研究
為了解決Ford 菜單 PTT 的問題，作者林建淵 這樣論述：
前言：健康老化係指發展和維持老年生活福祉所需功能性能力的過程；其中以提升身體和心理的內在潛能為健康老化的核心。飲食和營養是健康老化最重要的基石。研究發現高抗氧化、抗發炎營養密度的飲食型態，如：得舒飲食和地中海飲食與降低衰弱症風險和提升內在潛能有關，唯台灣飲食和西方飲食仍異。本研究目的為探討台灣飲食綱領依從性與健康老化之關係，並探討飲食營養作為增進內在潛能之策略。材料方法：本研究154名安養機構和社區受試者資料取自於一科技部整合型計畫。研究採橫斷型與介入型兩階段研究設計。以橫斷式研究設計，探討154名安養機構和社區受試者得舒飲食分數(DASH)、地中海飲食分數(MDS)與本研究發展的台灣健康飲
食評量(T-HEI)分數等飲食品質與衰弱症之關係。以準實驗研究設計，針對59位安養機構住民進行四個月高抗氧化抗發炎營養密度飲食介入研究；並與機構營養師溝通供餐菜單調整以符合每日飲食指南之建議，輔以營養衛教提住民研究遵從度。於介入研究第二及第四個月分別測量住民T-HEI分數、內在潛能和功能性能力變化情形。結果：校正可能的干擾因子後，T-HEI顯著預測衰弱症分數 (β= -0.15 ± 0.01, p= 0.033)；高抗氧化抗發炎營養密度食物如：全穀、深色和橘黃色蔬菜、堅果種子攝取隨衰弱之嚴重有顯著減少的趨勢。控制介入前差異和可能干擾因子後發現四個月飲食介入遵從度高的老人心肺耐力(Pintera
ction= 0.009)和步行速度(Pclusters= 0.034)顯著提升；下肢肌力和認知功能則隨時間顯著下降。內在潛能的提升進一步改善日常生活功能(ADL)的表現 (Pinteraction= 0.034)。結論：以飲食綱領為基礎、富含抗氧化抗發炎營養密度食物的健康飲食證實能顯著促進健康老化。高抗氧化抗發炎營養密度食物攝取不僅提升台灣老年人飲食品質亦顯著增強其內在潛能和功能性能力。
末期腎臟病病人高血磷之飲食對策
為了解決Ford 菜單 PTT 的問題，作者蔡萬全 這樣論述：
背景：末期腎臟病病人是心血管疾病的高危險族群，並都過早死亡。新證據表明，高磷血症、纖維母細胞生長因子23 (fibroblast growth factor 23, FGF23) 過量、繼發性副甲狀腺功能亢進和維生素D缺乏等在內的礦物質代謝異常，導致該族群的不良後果。膳食磷限制是改善礦物質與骨骼代謝異常的首選方法，但其對FGF23的影響未明。針對患有高磷血症之血液透析病人，目前的臨床指引建議以磷與蛋白質比率 (phosphate-to-protein ratio, PPR) 當作工具來慎選食物，食物的PPR值應為10-12 mg/g，以減少膳食磷、同時提供足夠蛋白質攝取量。營養成份資料庫中P
PR的準確性，及每日適當膳食磷攝取量目前均未明。本論文的目的是 (1)探討我國營養成份資料庫估算PPR的準確性，(2)藉由系統性文獻回顧及統合分析評估飲食對FGF23降低效果，以及 (3)研究血液透析病人低磷飲食對FGF23的影響，及每日適當膳食磷攝取量。方法：(1)將從醫院菜單中選取20種烹飪菜餚，探討營養成份資料庫估算PPR的準確性。(2)系統性搜索四個醫學資料庫(Medline，PubMed，Embase和Cochrane Library)，收集文獻鎖定低磷飲食對FGF23降低作用的隨機臨床試驗，並執行隨機效應模型的統合分析。(3)在一項隨機交叉試驗中，招募患有末期腎臟病和高磷血症的病人
，隨機分派為兩組，接受為期兩天的極低磷餐(PPR 8 mg/g，磷含量低於600毫克/天)，或低磷餐(PPR 10 mg/g，磷含量低於800毫克/天)。主要探討結果為攝取兩種低磷餐之後intact FGF23值變化的差異。次要結果包括血磷值、副甲狀腺及C-terminal FGF23 值變化。結果：(1)不同研究食物項目間營養素的差值，以營養成份資料庫估計值減掉測量值計算，明顯不同。與每100公克食物所含PPR的測量值相比，估計值會明顯高估(平均差異值 ± 標準差，3.5 ± 12.2 mg/g，P = 0.008). (2)系統性文獻回顧顯示過去有5篇隨機對照試驗探討慢性腎臟病患者，但都沒
有納入透析患者。統合分析表示，相較於攝取磷含量較高的餐點，低磷餐的攝取傾向於降低FGF23值(標準化平均差異值 -0.74, 95% CI -1.54 to 0.07, P = 0.07). (3)共有35名受試者參加研究，29名完成試驗。與基準值比較，兩種低磷餐均能降低intact FGF23，血磷及副甲狀腺，卻未能改變C-terminal FGF23值。相較於低磷餐，極低磷餐對intact FGF23，副甲狀腺或C-terminal FGF23 值並沒有額外降低作用，但能額外降低血磷值 (平均差異值, 0.6 mg/dL; 95% CI, 0.2 to 1.0; P = 0.002).結論
: 在使用營養成份資料庫評估PPR以準備醫院飲食時應謹慎行事。限磷飲食可降低慢性腎臟病患者的FGF23值。對於血液透析患者，極低磷餐對FGF23值降低沒有額外的益處，但提供更大的降磷作用。