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以單細胞蛋白質取代飼糧中魚粉對豬隻生長性能與屠體品質之影響

為了解決DID 428VX的問題，作者林今元 這樣論述：

本研究之目的在探討以單細胞蛋白質（single cell protein, SCP）取代豬隻飼糧中的魚粉對生長性能、屠體性狀與豬肉品質之影響。試驗分三部份進行，試驗一為單細胞蛋白質取代保育豬（9-22 kg）飼糧中的魚粉，分三個飼糧處理：分別為對照組（飼糧含5% 魚粉，FM）、SCP-FM組（2.5% SCP + 2.5% 魚粉），與SCP組（5% SCP），飼養四週。試驗二為單細胞蛋白質取代保育豬（8-22 kg）飼糧中的白魚粉試驗，三個飼糧處理：分別為對照組（飼糧含5%白魚粉，WFM）、SCP-WFM組（2.5% SCP + 2.5%白魚粉）與SCP組（5% SCP），飼養四週。試驗三為

單細胞蛋白質取代生長肥育豬（36-110 kg）飼糧中的魚粉，四個飼糧處理：分別為對照組（生長階段含5% 魚粉、肥育階段含2.5% 魚粉）、SCP-FM組（生長及肥育階段以SCP取代一半的魚粉）、SCP組（生長及肥育階段以SCP全部取代魚粉），與單細胞蛋白質減量添加組（生長階段添加2.5% SCP、肥育階段添加1.5% SCP），生長期與肥育期各六週。試驗一結果顯示，以SCP部份或全部取代保育豬飼糧中的魚粉，各組間的隻日採食量及飼料換肉率沒有顯著差異（P > 0.05），隻日增重與結束體重以SCP-FM組顯著高於魚粉組與SCP組（P < 0.05），而魚粉組與SCP組間生長性能皆無顯著差異。

試驗二結果顯示，以SCP部份或完全取代保育豬飼糧中的白魚粉，各組間的隻日增重、結束體重、隻日採食量或飼料換肉率皆無顯著差異。試驗三結果顯示，以SCP部份或完全取代生長豬飼糧中的魚粉或減量添加SCP，各處理組間的生長性能皆無顯著差異；在肥育期，則以SCP-FM、SCP和減量添加組的隻日增重（P < 0.01）及結束體重（P < 0.05）顯著高於魚粉組；飼料換肉率則以SCP組的表現最佳，顯著優於SCP-FM、減量添加和魚粉組（P < 0.05）。然而，各處理組在隻日採食量上無顯著差異。以單細胞蛋白質取代魚粉餵飼生長肥育豬至上市體重，對屠體性狀（背脂厚度、腰眼面積）、豬肉品質（腰眼肉pH值、色澤、

保水性和截切力）沒有不良的影響。進一步以電泳分析SCP與魚粉蛋白質分子量，發現SCP的蛋白肽有59.27% 小於14.4 kDa，而魚粉蛋白肽僅16.73% 小於14.4 kDa。綜合上述結果，顯示SCP可以完全或部分取代飼糧中的魚粉，提升保育豬及生長肥育豬生長性能表現，且不會影響屠體與豬肉品質。SCP蛋白肽的分子量較魚粉小，可能易為豬隻腸道吸收利用。因此，SCP適用於體重8 kg以上豬隻，做為替代魚粉的蛋白質原料，是降低飼糧動物性蛋白質添加的可行方法。