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國立臺灣海洋大學 河海工程學系 張景鐘所指導 簡明儒的 貨櫃屋建築技術規範之研究 （2021），提出2017 es200評價關鍵因素是什麼，來自於貨櫃屋、建築技術規範、結構計算、層間變位、模組化、防腐蝕。
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根據原著2017版翻譯，分別從氣味分子特徵及其合成路徑、食品和風味、氣味分析及感官評價、氣味感知和生理效應、氣味感知的心理-生理特徵、人體氣味及其對溝通和行為的影響、語言與文化中的氣味等方面對氣味和氣味物質進行了較全面的介紹。 本冊共計21章，主要闡述了氣味的歷史、氣味分子形成路徑、香料與食品中的氣味分子、氣味分析及感官評價等方面，並涉及食用香精監管、環境氣味評估等內容。 譯者序 原書序 原書前言 原書主編簡介 第1章 氣味的歷史 1 1.1 氣味的定義 1 1.2 化學感官 1 1.3 香料的使用歷史 2 1.3.1 史前時期 2 1.3.2 早期歷史 2 1.3.
3 工業化開始前的中世紀 4 1.3.4 有機化學的出現及其對香料的貢獻 6 1.3.5 現代香料的起始 7 參考文獻 10 第2章 植物氣味物質的生物合成 12 2.1 植物源氣味物質的生物合成 12 2.1.1 植物源氣味物質的生物學功能 13 2.1.2 初生代謝和次生代謝 14 2.2 重要生物合成途徑 16開 2.2.1 糖源氣味物質 16開 2.2.2 萜類化合物 16開 2.2.3 脂肪酸源和其他脂源氣味物質 22 2.2.4 氨基酸源風味劑 27 2.2.5 氧鍵合葡萄糖苷的氣味物質 34 2.3 脅迫誘導植物揮發物的生物合成 35 2.4 展望 36 參考文獻 36 第3
章 天然芳香原料 42 3.1 天然原料中氣味活性組分的識別 43 3.1.1 物理化學熱點 43 3.1.2 生理方面 44 3.1.3 表徵混合物中氣味活性組分的分析方法 45 3.2 精選天然原料中的氣味活性組分 47 3.2.1 茉莉 48 3.2.2 晚香玉 49 3.2.3 玫瑰 51 3.2.4 雪松 53 3.2.5 香根草 54 3.2.6 廣藿香 57 3.2.7 檀香木 58 3.2.8 沒藥和乳香 60 3.3 結論 61 致謝 61 參考文獻 61 第4章 熏香香料 69 4.1 熏香原料 70 4.1.1 沉香 76 4.1.2 暹羅/蘇門答臘安息香 77 4.1
.3 柯巴脂和達瑪樹脂 78 4.1.4 雪松 79 4.1.5 龍血竭 79 4.1.6 乳香 80 4.1.7 阿魏樹脂：格蓬和阿魏 81 4.1.8 賴百當 82 4.1.9 洋乳香 83 4.1.10 沒藥、紅沒藥、偽沒藥和印度沒藥(沒藥種屬) 83 4.1.11 聖檀木 84 4.1.12 檀香 85 4.1.13 蘇合香 85 4.1.14 吐魯香脂/秘魯香脂 86 4.1.15 香料概述 86 4.2 熏香的製備 86 4.3 熏香的益處和危害 88 4.4 結論與展望 89 致謝 90 參考文獻 90 第5章 非酶促風味形成的機理途徑 96 5.1 Maillard反應的普遍
認知 96 5.2 α-二羰基化合物 99 5.3 Strecker降解反應 104 5.4 其他機理 110 5.5 結論 114 參考文獻 114 第6章 咖啡 117 6.1 咖啡的香味——從咖啡豆到咖啡成品 117 6.2 咖啡的感官體驗 118 6.3 咖啡的香味成分 120 6.4 咖啡香氣的分析技術 126 6.4.1 氣相色譜法 126 6.4.2 嗅覺測量法 127 6.5 咖啡香氣分析的趨勢與新發展 128 6.5.1 時間分辨分析技術 128 6.5.2 邁向個性化的香味學 132開 6.5.3 通過儀器測量來預測感官性狀 132開 6.6 展望 133 致謝 134
參考文獻 134 第7章 啤酒 141 7.1 原料 141 7.1.1 釀造用水 142 7.1.2 麥芽和麥芽汁 142 7.1.3 啤酒花 143 7.1.4 酵母 144 7.1.5 輔料和其他添加物 145 7.2 啤酒花香氣的變化過程 145 7.2.1 蒸煮 145 7.2.2 發酵和陳貯 146 7.2.3 不同啤酒花添加工藝與啤酒花品種的影響 148 7.3 獨特風味 149 7.3.1 期望風味 149 7.3.2 不良風味 149 7.3.3 老化風味 150 7.4 其他成分對感官的影響 153 7.5 展望 154 參考文獻 154 第8章 葡萄酒 159 8.1
葡萄酒基質的組成 16開0 8.1.1 發酵香 16開0 8.1.2 其他發酵化合物 16開1 8.1.3 源自葡萄的化合物 16開1 8.1.4 陳釀香和橡木相關風味化合物 16開9 8.1.5 葡萄酒中的異味 177 8.2 感知交互現象 179 8.2.1 掩蔽效應 180 8.2.2 累加和協同效應 180 8.2.3 感知混合 181 8.2.4 葡萄酒基質與香氣成分的相互作用 181 參考文獻 182 第9章 水果 194 9.1 水果揮發物 194 9.1.1 果實中常見揮發物 194 9.1.2 遺傳和環境因素的影響 197 9.2 揮發物對果味的影響 198 9.2.1
水果商品揮發物分析 198 9.2.2 特定的感官測試 199 9.2.3 非揮發性化合物的影響 200 9.3 特定水果的香韻 200 9.3.1 番茄 201 9.3.2 柑橘 202 9.3.3 蘋果 204 9.3.4 草莓 206 9.4 結論 208 參考文獻 208 第10章 肉 218 10.1 肉品風味介紹 218 10.1.1 感官方面 218 10.1.2 肉類中揮發性化合物的分析 219 10.2 肉類風味的特徵 219 10.2.1 補充性或非肉味芳香物質 220 10.2.2 美味和熟食香味 221 10.2.3 影響肉味的特徵化合物 222 10.2.4 特色風
味 223 10.2.5 呈味物質 229 10.2.6 異味 229 10.3 香味生成機制 230 10.3.1 Maillard反應 231 10.3.2 脂質氧化 237 10.3.3 硫胺素降解 240 10.3.4 發酵 241 10.4 肉類風味的影響因素 242 10.4.1 宰前處理——飼料和培育 242 10.4.2 屠宰後的處理——風味前體的產生 244 10.4.3 加工條件 247 參考文獻 247 第11章 脂肪和油脂 257 11.1 脂肪和油脂中芳香化合物分析技術 257 11.1.1 蒸餾 258 11.1.2 頂空技術 261 11.1.3 萃取 263
11.1.4 凝膠滲透色譜(GPC) 264 11.1.5 技術比較 264 11.2 脂肪和油脂中香味化合物的不同化學類別及其形成方式 265 11.2.1 酸類 265 11.2.2 酯類 266 11.2.3 醛類 267 11.2.4 酮類 270 11.2.5 內酯類 271 11.2.6 醇類 273 11.2.7 酚類 273 11.2.8 呋喃 273 11.2.9 含氮雜環 274 11.2.10 其他雜環 275 11.3 脂肪和油脂的香味 276 11.3.1 植物油 276 11.3.2 動物脂肪 287 11.4 結論 296 參考文獻 297 第12章 香氣包埋及
控制釋放 302 12.1 香氣化合物的多樣性 302 12.2 引起風味損失的化學反應 303 12.2.1 氧化 303 12.2.2 Maillard反應 304 12.2.3 雜項反應——內部反應 304 12.2.4 與食物基質反應 305 12.3 蒸發導致的風味損失 305 12.4 風味保持技術 305 12.4.1 鍍層 306 12.4.2 包埋 306 12.5 食品香氣的控制釋放 309 12.5.1 擴散控制釋放 310 12.5.2 塗層控制釋放 310 12.6 改進建議 312 12.7 結論 313 參考文獻 313 第13章 風味釋放過程中的物理化學變化
315 13.1 香味化合物-基質間相互反應的本質 316開 13.1.1 吸引力 318 13.1.2 排斥力 319 13.2 香味化合物的理化特性 319 13.2.1 分子尺寸 32開0 13.2.2 化學官能團 32開0 13.2.3 極性 32開1 13.2.4 疏水性 32開2 13.2.5 揮發性 32開2 13.2.6 擴散性 32開3 13.3 基質的組成和性質 32開3 13.3.1 碳水化合物、蛋白質、脂類、鹽類 32開3 13.3.2 宏觀和微觀結構 330 13.4 研究相互作用及其在轉移中作用的方法 332開 13.4.1 相互作用的實驗重點和表徵 332開 13
.4.2 香味化合物釋放的建模和預測 333 13.5 風味釋放或保留 336 13.5.1 分配係數 336 13.5.2 傳質 337 13.6 食品保質和展望 339 致謝 340 參考文獻 340 第14章 感官研究的口腔模型 351 14.1 食品口腔消耗及其對嗅覺的影響 351 14.1.1 口腔的主要功能 351 14.1.2 口腔消耗中風味的釋放和感知 352 14.2 口腔消耗模擬 354 14.2.1 口腔模型設計的歷史 355 14.2.2 人口模型裝置的最新進展 356 14.2.3 口腔消耗過程和條件的模擬 360 14.2.4 人口模型的應用 364 14.3 結
論 365 參考文獻 365 第15章 食用香精的市場監管和安全評估 369 15.1 規章制度 369 15.1.1 食用香精的類別 369 15.1.2 歐盟清單的建立 370 15.1.3 食用香精及具有香精屬性的食品配料的使用情況 370 15.1.4 食用香精標識法規 372 15.2 安全評估程式 373 15.2.1 歐盟清單上香料物質的評估 373 15.2.2 新提交香料物質的評估 375 15.3 香料物質之外的香料 376 15.3.1 煙熏香料 377 15.4 展望 377 參考文獻 377 第16開章 氣味分析中的氣相色譜-質譜法 380 16開.1 多維氣相色
譜的基本原理 381 16開.2 離線MDGC-O 382 16開.3 線上MDGC-O 383 16開.4 嗅辨測量學的新方法 385 16開.5 用於整體揮發物篩選的GC×GC法 385 16開.6 集成式MDGC-O 386 16開.7 當前的挑戰和展望未來 387 16開.8 總結 388 致謝 388 參考文獻 388 第17章 環糊精用於對映選擇性氣相色譜的氣味分析研究 392 17.1 手性識別與對映選擇性氣相色譜(Es-GC) 394 17.1.1 基於氫鍵的手性固定相 395 17.1.2 基於金屬配位元的手性固定相 396
貨櫃屋建築技術規範之研究
為了解決2017 es200評價 的問題，作者簡明儒 這樣論述：
目錄摘要 ⅠAbstract Ⅱ目錄 Ⅳ圖目錄 Ⅶ表目錄 Ⅸ第一章 緒論 11.1. 研究動機 11.2. 研究目的 11.3. 研究方法 21.4. 論文章節與內容 3第二章 文獻回顧 52.1. 貨櫃建築概述 52.2. 歷年來國內外有關貨櫃建築的研究與探討 132.2.1. 貨櫃概要 142.2.2. 貨櫃建築在環境永續性及可行性的相關研究 152.2.3. 貨櫃建築在結構性能的相關研究 182.2.4. 貨櫃建築在隔熱保溫性能的相關研究 232.2.5. 貨櫃建築在通風、採
光、隔音吸音與防火性能的相關研究 262.3. 國際間有關貨櫃建築技術規範的發展 302.4. 小結 33第三章 中美兩國貨櫃建築技術規範介紹 343.1. 中國貨櫃建築技術規範介紹 353.1.1. 中國貨櫃建築技術規範之總則、術語、符號 353.1.2. 外圍護結構構造、內部構造和內裝修規定 383.1.3. 建築設計、模塊化設計規定 513.1.4. 結構設計基本規定、結構計算、結構節點設計 533.1.5. 地基基礎 623.1.6. 建築防火、防腐蝕、集裝箱式房屋的製作施工及驗收規定 643.2. 美國貨櫃建築技術規範
介紹 703.3. 小結 71第四章 適用於臺灣的貨櫃建築技術規範建議與相關問題探討 734.1. 適用於臺灣的貨櫃建築技術規範建議 734.1.1. 貨櫃建築技術規範總則、專有名詞定義、符號說明建議 734.1.2. 外殼構造、內部構造與內裝修規範建議 754.1.3. 建築設計、模組化設計規範建議 844.1.4. 結構設計基本規定、結構計算、結構節點設計規範建議 854.1.5. 貨櫃建築基礎規範建議 964.1.6. 建築防火、防腐蝕規範建議 974.1.7. 貨櫃建築製作與施工驗收規範建議 1004.2. 貨櫃建築相關
問題的探討 1044.2.1. 貨櫃在投入運輸貨物以外的最早期運用歷史 1044.2.2. 貨櫃建築的優點與缺點 1064.2.3. 貨櫃能堆疊多高 1084.3. 關於貨櫃建築耐風、隔熱保溫的探討 1094.3.1. 貨櫃建築的耐風 1094.3.2. 貨櫃建築的隔熱保溫 1104.4. 典型的模組化貨櫃建築運用實例 1114.4.1. 中國大陸在集裝箱組合房屋與裝配式建築的推廣發展歷程 1134.4.2. 火神山、雷神山醫院的設計與施工 1154.4.3. 火神山、雷神山醫院的設計與施工特點解析 1174.5. 小結
132第五章 結論與建議 1345.1. 結論 1345.2. 建議 136參考文獻 138附錄 162
雲林縣永續發展的指標建構與因應策略
為了解決2017 es200評價 的問題，作者張嘉郡 這樣論述：
本研究目的希冀發掘雲林縣的永續發展優劣勢、機遇與挑戰。惟為達成此目的，須先建構含括雲林縣在內臺灣22個縣市的永續發展競爭力指標（SDCI），進而量化評估雲林縣的的優勢、劣勢、機會威脅，最終徵詢與匯整專家學者的寶貴意見，提出雲林縣永續發展的因應策略。本研究發現主要有四：一是永續發展與城市競爭力評估指標，逐步走向整合。特別是，《永續發展目標地方自願檢視報告》（VLR）的問世，更證實建構永續發展競爭力指標（SDCI）的必要性，此亦凸顯本研究切合國際趨勢。惟各城市攫取VLR的評估指標不盡相同，削減跨縣市的可比較性，且上述指標體系都沒有匯整成單一指標，且不利直觀檢視。二是利用主成分分析（PCA），建構
臺灣22個縣市永續發展競爭力指標（SDCI），含括10大構面77個細項指標。PCA是一種統計技術，客觀賦予各細項指標權重，且透過多個穩健性測試──內部一致性信度（Cronbach α）、多變量配對組T檢定（Hotelling's T2）、Kaiser-Meyer-Olkin（KMO）取樣適切性統計量、Bartlett球形檢驗，以及建構效度，並援引Chen and Woo (2010)與Tung, Wang and Yeh (2012)進行調校。實證結果顯示，2019年雲林縣城市永續發展競爭力指標位居全國第14名，居全臺灣中間區段。其中,環境競爭力指標位居全國第八，是拉動整體排名最關鍵的因素。治
理、經濟、教育與科技，以及文化競爭力表現持平，皆居全國第12名。雲林縣治安與基礎建設競爭力成績相對遜色，分別為全國第15名與16名。至於人口、健康與醫療，以及社會福利更有待大力推動,皆屈居全國第19名。準此,不難理解，雲林縣於2021年9月17日召開地方自願視論壇，首波便鎖定「大健康產業」，此凸顯實證結果饒富政策意涵。從時間趨勢來看，雲林縣城市永續發展競爭力指標，由2010年24.0分逐步攀升到2019年的27.9分。2019年雲林縣城市永續發展競爭力指標，位居全國第14名，與《天下雜誌》及《天下雜誌》的排名相近（13名）。換言之，本研究建構的SDCI足以反應現實，且操作方法更具便捷性、低成本
，或可作為全臺VLR的基礎框架。此為第三個研究發現。第四，匯整雲林縣各局處的訪談結果，當前雲林縣政府的永續發展競爭力措施，主要有三：招商引資且瞄準綠能、健康與文化產業。惟根據最終權重（final weught）可知，環境、文化、健康與醫療，最終權重分別為0.040、0.008與0.035，三者合計0.083；反之，基礎建設、政府治理與經濟的最終權重分別為0.132、0.387與0.152。換言之，雲林縣若考量後者，SDCI將可獲得更大程度的躍升。據此，本研究建議，雲林縣政府成立雲林高鐵經濟特區。其經濟意涵有三：一是給予提供生產要素瓶頸產業與新與產業發展稅賦抵免與優惠，從而吸引廠商入駐。二是開闢
高教專區，以一定年限免租金提供國內外大學在此地設立分校、分院或產學合作中心。三是賦予更多財政、人事與主計權力，規劃雲林高鐵站與臺鐵之間的捷運，增進青年赴雲林工作的意願。此外，雲林縣政府各局處的訪談結果指出，雲林縣城市永續發展競爭力提升關鍵在於人口規模。人口規模直接影響經濟成長動能與自籌財源。故雲林永續發展競爭力的提升，尚可結合地方創生。其中，地方創生後續增進舉措有三：一是擴大引才範圍，放諸國際並廣納多元對象。二是加強與大學產學合作，並透過在地工協會協助宣導。三是建立城市品牌，聚焦雲林縣的慢活生活。永續經營的政策建議有四：一協助當地永續經營,特別是系統配套，避免吸引人潮，却無助於在地消費。二協助
廠商尋找供應鏈，提高在陸臺商設廠雲林的誘因。三是連接在地金融與產業，活用當地資金於產業升級與轉型。四是以人工智慧(AI)克服人口外流問題，進而吸引年輕人返鄉工作。最後，綠能低碳的政策建議有四：一是從使用或碳排放的角度切入，釐清各縣市的責任；惟這有賴中央政府的統籌。二是相對的產業轉型，特别是雲林的綠能產業園區，避免碳交易稅壓垮廠商營運。三是思考臺灣整體能源戰略，或建立滾動式討機制――未來再生能源的科技提升後再排除核電。四是綠能低碳仍須因地制宜。