龍膽石斑養殖場的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列各種有用的問答集和懶人包

東京五星級魚食名店：日本名美食家岸朝子精選84家私料理

為了解決龍膽石斑養殖場的問題，作者岸朝子 這樣論述：

日本嘴巴最刁的美食家又一力作！ 想到東京品嘗魚料理的你一定要入手的名店導覽 知名美食家岸朝子精選84家私料理   　　本書作者岸朝子為日本知名美食家，以長達五十年以上的美食記者資歷培養出來的「審味觀」，深獲廣大讀者信賴。岸朝子親自挑選出日本東京都內84家知名魚食名店，依料理種類可分成日式家常料理、懷石料理、鄉土料理等，或是只提供某種漁產的沙丁魚、河豚、螃蟹等料理專門店。由岸朝子所精挑的東京美味魚料理，絕對值得到訪東京，想要享受美食時，可大快朵頤、一飽口福的魚食名店。想到東京一嘗鮮美海味的你，一定不可錯過收藏的美食導覽。 　　書中收錄日本東京都內84家魚食料理的老店與名店。不僅介紹各家名店的招

牌菜色及歷史緣由外，特別針對喜愛水產鮮魚料理的饕客，收錄各家名店、老店的料理精選菜單、酒品及精美的料理照片，更提供地址、營業時間、收費服務等店家資訊。書中穿插七篇專欄，有作者岸朝子對於魚料理的看法，以及魚類推廣中心資料館館長坂本一男先生，摘錄日本史書《古事記》中提及的魚類內文寫成魚類小知識等內容。 　　若是想去東京品嘗鮮魚海產料理，卻不知道該從何著手的人，可以參考書中店家介紹及招牌菜色，並藉由書中附錄的各家名店的交通資訊及東京地圖，遊覽東京、吃遍鮮魚美食。本書將是不可或缺的鮮魚美食寶典。 名人推薦 　　胡天蘭  美食評論家 　　林氏璧  日本自助旅遊中毒者 　　和菓子  日本美食作家 　

　艾瑪    旅遊生活部落客 　　岸朝子直言不諱自己喜歡將燒魚的醬汁澆在飯上，不過這樣就沒女人味了！ 　　那種天真爽朗的個性，正是美食家當有的真性情，咀嚼她描繪的食物風貌，自是格外有味。 　　美食評論家  胡天蘭      　　我個人一直是岸朝子女士的忠實讀者。當年在日本買了原文的東京五星級伴手禮，後來我還收集了東京五星級肉料理，東京五星級甘味處等書。岸朝子老師這系列的書格式很固定，都是寫一小段店家的小故事，附上詳細包括菜單價錢交通等等資訊，最後還有精美的地圖讓你一定找的到這些名店。我最喜歡的就是看店家的故事，從中可以感覺到日本職人的堅持所在，感受到每家嚴選的五星店為何可以成功的秘訣。每一章

之間還穿插著小專欄，更是讀來趣味橫生。 　　如果您是東京自助旅遊中毒者，您書架上不能少了這本書！ 　　日本自助旅遊中毒者 林氏璧 　　出身牡蠣世家與美食記者的岸朝子嚴選，源自海國得天獨厚的恩賜，間間都不止是萬中選一。真是美味極了！這次，就讓我們按圖索驥來驚嘆吧。 　　日本美食作家  和菓子 　　日本人對海味魚食的標準之高，從到處林立的餐廳可見一斑。如果有一位長達五十年以上的日本美食記者來做嚮導，那簡直就像是隨身帶著識途老馬般，可省去找美食的力氣。推薦這本累積超過五十年經驗的秘笈書。 　　旅遊生活部落客  艾瑪 作者簡介 岸朝子 (KISHI ASAKO) 　　一九二三年生於東京，女子

營養學園（現為女子營養大學）畢業。一九五五年進入主婦之友社工作。而後，轉職到女子營養大學出版部，擔任《營養與料裡》的主編。一九七九年，成立EDITORS公司，編輯多本與料理、營養等飲食相關的書籍和雜誌。一九九三年起，於富士電視台節目《料理鐵人》中擔任評審，品嘗後說出一句「美味至極」的評語成為熱門話題。 譯者簡介 陳佩君 　　輔仁大學日本語文學系、淡江大學日本研究所畢業，現為專職的口筆譯者。 推薦的話 前言 〈中央區〉 區域地圖 掌心規模的生意才有講究的料理 三龜…【日本料理】 溫暖脾胃和心靈的正宗懷石料理 馳走 啐啄…【懷石料理】 迎合個人喜好與食量的店 懷食

道場…【懷石料理】 壽司是日本料理，季節感很重要 鮨 青木…【壽司】 日本唯一專賣沙丁魚的料理店 沙丁魚屋…【沙丁魚料理】 放鬆心情享用知名的金田中料理 金田中 庵…【吧檯式日本料理】 九繪魚來自產地的特約養殖場 土佐料理 祢保希 銀座店…【土佐鄉土料理】 吧檯上菜的創始老店 本店濱作…【關西日式料理】 富含主人心意的花樣料理 銀座 和久多…【懷石料理】 賭上榮譽和招牌做壽司 銀座 久兵衛…【壽司】 最重要的是「款待」之心 銀座 鳴門…【河豚料理】 充滿季節感的料理之美 銀座 淺見…【日本料理】 船長自己捕獲的島魚 八丈島 優希丸 銀座總店…【八丈島料理】 享受能登當地

一樣口感的地方好酒 能登半島 時代屋…【能登海鮮料理】 豪爽大啖極品河豚 河豚 福治…【河豚料理】 自家生產的牡蠣保證新鮮安心 銀座 金輪…【生蠔˙鮮魚料裡】 隨個人喜好的調理方式大啖三大螃蟹 銀座 江島…【螃蟹料理】 感受大分縣之豐饒的高級餐廳 餐廳 坐來 大分…【大分鄉土料理】 令人驚嘆菜色之豐富的鮪魚料理 銀座 岬屋…【鮪魚料理】 盡是當天早上捕獲的三浦新鮮漁產 銀座 魚癡…【地方海產料理】 享用的當下就是時令的鮮魚料理 鮟鱇屋 高橋…【鮮魚食堂】 海產行家御用的名料理店 金升…【立食日本料理】 器皿、裝潢為料理更添輝煌 吉星…【河豚料理】 實現壽司和天婦羅的超強組合

壽司 天婦羅 秋…【壽司˙天婦羅】 家傳美味的起始來自茶人諸侯 松江之味 日本橋 皆美…【松江鄉土料理】 傳承江戶口味的雅緻老店 割烹 嶋村…【江戶前料理】 〈千代田區〉 區域地圖 壽司和店面裝潢都是真正的江戶前 神田 笹鮨…【壽司】 在江戶情調中品嘗江戶美食 伊勢源…【鮟鱇魚料理】 蘊含老街囝仔氣質的江戶前壽司 金多樓壽司…【壽司】 認真不造作的江戶前壽司 九段下 壽司政…【壽司】 木飯盒特有的芬芳與美味 越後料理 松井…【越後料理】 〈港區‧品川區‧目黑區‧世田谷區‧大田區〉 區域地圖 開高健也掛保證的道地好味 赤坂 與太呂…【鯛魚˙天婦羅˙河豚料理】 老闆娘身兼主

廚的名店 赤坂 鴨川…【河豚料理】 洗練至極的[親切與溫暖 分德山…【吧檯式日本料理】 食材與手藝的「極致款待」 河豚˙鱉 櫻田…【河豚˙鱉料理】 以備前燒陶器享受備前美食 備前 寂助…【岡山鄉土料理】 野生香魚獨有的佳餚 鮎正…【野生香魚料理】 盡享紐約美食與氣氛 Grand Central Oyster Bar&Restaurant 品川店…【牡蠣料理】 全世界的生蠔齊聚一堂 海鮮餐廳 東京蠔吧…【牡蠣料理】 豪放又纖細的米津流土佐料理 米津…【土佐料理】 與食材完美搭配出從容不迫的料理 小林…【吧檯式日本料理】 在地的海河漁產豐富上桌 食通 豐…【在地漁產料理】 〈新

宿區˙澀谷區〉 區域地圖 生在花街「泉鏡花也熱愛」的店 割烹 魚德…【日本料理】 右手操刀、左手玩樂的河豚名伯樂 伯樂…【河豚料理】 極品食材、手藝、器皿造就的傑作料理 懷石 小室…【懷石料理】 與星鰻、客人嬉戲的名料理 星鰻料理 增味…【星鰻料理】 實踐平成江戶前壽司的行動派 壽司匠…【壽司】 盡是當天上岸的地方鮮魚 大分鄉土料理 出世魚…【大分鄉土料理】 菜單從頭到尾都是貝、貝、貝 蛤蜊…【貝類料理】 以超值的價格享受當季料理 味處 平治…【和食餐館】 珍奇料理的話題更助酒興 佐賀 雜穀…【佐賀鄉土料理】 蘊藏工夫與感情的愛媛之味 宇和島…【愛媛鄉土料理】 〈台東區‧

文京區〉 區域地圖 費工實在的精緻江戶前壽司 弁天山 美家古壽司 總店…【壽司】 以大眾化的價格享用心意的滋味 淺草 三浦屋…【河豚料理】 吃吃喝喝過足江戶人氣氛 淺草 一文 總店…【江戶料理居酒屋】 從主人的手送到客人手上的江戶前壽司 壽司游…【壽司】 規規矩矩用手取食的江戶前名品壽司 鮨 松波…【壽司】 料理的品項和份量多、品質佳 魚料理 遠州屋…【大眾日式料理】 享盡陸奧料理與地方名酒 東北畔…【陸奧料理】 用心和份量都很海派的鮮魚料理 行德…【鮮魚料理】 以近乎成本價提供精選的虎河豚 荷引…【河豚料理】 名店長女掌廚的傳統料理 米茶月堵…【津輕料理】 認真的主人捏

製的真摯壽司 鮨 安田…【壽司】 夏天也能吃火鍋的專賣店 旬彩四季料理 湯島鍋家…【大眾日式料理】 下足工夫的豐富章魚料理 章魚屋 三忠…【章魚料理】 享受師傅好手藝的「主廚推薦套餐」 鮨 鈴木…【壽司】 〈江東區‧墨田區〉 區域地圖 期待烤蛤蜊之後的神祕料理 割烹 燒蛤…【創作料理】 「功夫見真章」的個性料理店 深川 志香…【日本料理】 日本產的活貝琳瑯滿目 貝料理 海作…【貝類料理】 夏天也可享受和冬季一樣的河豚料理 向島 橋本…【河豚料理】 背負自家招牌回應客人的信賴 兩國 河豚 瓢箪…【河豚料理】 〈豐島區˙北區〉 區域地圖 活用食材要先從食材本身做起 茶懷石料理

和幸…【茶懷石料理】 從「不刻意的工夫」可見店家的真本事 高勢…【壽司】 手製壽司的洗練與溫暖 鮨勝…【壽司】 顧客受「老闆的壽司」吸引上門的店 壽司 高橋…【壽司】 從價格無法想像的高品質 旬菜 味浦…【吧檯式日本料理】 品味極上的食材和主人的手藝 駒込 鮨金…【壽司】 〈中野區˙練馬區〉 區域地圖 酒豪和老饕都滿意的店 串打工房 燒串…【海鮮居酒屋】 讓人想要「一來再來」的料理店 會席料理 岸由…【宴席料理】 以實惠價格享受天然海味 第二力酒藏…【鮮魚居酒屋】 手藝精湛的魚料理浪漫開花 浪漫…【季節魚料理】 原始炭燒就是最傳統的燒烤 原始炭燒 陸蒸氣…【碳烤】 以驚

喜價供應鮑魚、龍蝦 鮑魚亭…【鮑魚˙龍蝦料理】 酒豪也會中意的風雅料理 御料理 萬代家…【和食餐館】 專欄 岸朝子之 魚料理的醍醐味 ①因地制宜的魚料理 ②回憶中的魚之味 ③夏季好味──香魚與狼牙鱔 ④海鮮的養分滋養生命 坂本一男（魚類推廣中心資料館館長）之《古事記》中的魚 ①鯛魚 ②香魚 ③鱸魚 東京電車路線圖 廣域地圖索引 1.板橋‧十條 2.王子‧田端 3.中野‧鷺宮 4.池袋‧高田馬場 5.上野‧湯島‧本鄉‧水道橋 6.淺草‧押上 7.明大前‧中野坂上 8.新宿‧四谷‧原宿 9.神田‧銀座‧霞關 10.兩國‧錦糸町‧深川 11.下北澤‧三軒茶屋 12.澀谷‧目黑‧廣尾 13.濱

松町‧芝公園 14.新木場‧有明 15.自由之丘‧駒澤公園 16.五反田‧大井町 17.品川‧台場 日文五十音索引 料理類別索引 前言   四面環海的島國日本雖然不算遼闊，領土由北到南狹長延伸，受四季變化之惠而有豐富的漁產，是個幸福的國家。誠如「森林是海洋的情人」這句話一樣，翠綠茂盛的森林透過河川涵養海洋，孕育了魚貝和海藻等。在北海道，有愛奴人視為神明的禮物而珍貴地整尾食用的鮭魚，以及鱈魚、花魚、海膽、蟹類、墨魚等；沖繩則有定為「縣魚」的雙帶烏尾鮗（編註：俗稱烏尾冬仔）和珊瑚礁周邊海域可捕獲的一種石斑魚「鰓棘鱸」之類，顏色鮮豔的漁產豐富。此外，隨季節來看，春天人們稱為「報春魚」的石狗公、

鯡魚、鯛魚等，到初夏「寧可當了老婆也要買初鰹」這句俗諺可見江戶兒女（譯註：江戶為東京舊稱）有多重排場的鰹魚登場了。北上之後經過津輕海峽再迴游南下的鰹魚富含脂肪，鮮美可口。秋天如文字所示，是秋刀魚的時令。然後到了冬天飛雪夾著寒風打著屋頂、俗稱「鰤魚到」的季節，在日本海一側，家家戶戶忙著用鰤魚趕製俗稱「蕪菁壽司」的新年大餐。   在不吃生魚的中國和歐美各國，近年來開始排斥攝取牲畜類的動物性脂肪，壽司等的日本料理被視為有益健康的飲食方式，而大受歡迎。在倫敦有論文指出日本兒童之所以天資聰穎，是因為「多吃銀皮青背魚類」的關係，雖然這是二十年前的研究，但魚脂肪所含的多元不飽和脂肪酸不僅能防止動脈硬化、降低

血液中的膽固醇，還能活化腦部機能，因此愈來愈受到世界各國的重視。   不只是壽司，廣泛使用魚貝類的日本美食從地方上的鄉土料理到懷石料理，豐盛多元。希望美味的魚料理能拓展您的飲食生活，成為健康長壽的泉源。 岸朝子 令人驚嘆菜色之豐富的鮪魚料理銀座 岬屋（銀座　みさきや）鮪魚料理 原本在麻布十番的鮪魚專賣店於平成七（一九九五）年搬遷到此地，十九（二〇〇七）年時改裝成現在這樣明亮的店面。裝潢以乳白色為基調，更顯出招牌的鮪魚的紅與粉紅色的美麗。主廚東山仙秋先生曾修業過講究配色和裝盤的會席料理，所以端出來的鮪魚料理無不讓人睜大眼睛「啊」地驚嘆它的裝盤是如此細緻又多彩多姿。   店裡只使用野生鮪魚，以地中

海產為中心，部分也採用日本的近海漁產。生魚片以黑鮪魚為主，其餘因應菜色選擇印度鮪魚或大目鮪魚、長鰭鮪魚等。依時期不同，有時也用青森縣大間、北海道戶井捕撈的黑鮪魚。

龍膽石斑養殖場進入發燒排行的影片

評估本土有益菌對水質改善與魚菜共生系統效率提升之影響

為了解決龍膽石斑養殖場的問題，作者簡偉倫 這樣論述：

評估本土有益菌對水質改善與魚菜共生系統效率提升之影響本研究為比較兩組不同處理方式，對魚菜共生系統中水中生物、水耕作物、以及水質的影響，第一組為添加依據有效為生物理論所培養的本土有益菌實驗組，第二組為無添加本土有益菌的對照組。實驗魚種及菜種分別為朱文錦與空心菜，在為期十九週的實驗時間，定期分析水中溫度、pH值、溶氧、化學需氧量、導電度、氨氮、亞硝酸鹽氮及硝酸鹽氮之數值變化，以及記錄魚隻存活與作物生長狀況。實驗測試數據顯示，在實驗前三週魚隻出現大量死亡之情形，EM組及對照組之魚隻存活率分別為40%及17%，而在補充1~18隻朱文錦使得兩池的魚隻有相近數目後，計算全期養殖期間，EM組魚隻存活率為2

8%，對照組之魚隻存活率為22%。在三批空心菜種植期間，第一批加菌組的空心菜平均生長高度明顯高於未添加菌的組別，可能是因為加菌組前期的魚隻存活率較高，使得水中有較多的氨氮營養源所致，於實驗第六週之後，兩組魚隻數量盡可能維持一致，所以第二批及第三批實驗組與對照組的空心菜平均生長高度差異就沒有第一批實驗組來得明顯。分析水中含氮污染物與化學需氧量數據，造成有益菌組對水中氨氮移除效率較不如預期的可能原因為水中碳源不足所致，不過此假設需要更多的實驗加以驗證。本研究顯示有益菌的添加，對水中化學需氧量的移除效率、魚隻存活率及作物生長情形皆優於對照組，故有益菌具有應用於魚菜共生系統的潛力。評估本土有益菌對水中

營養源移除效率之影響本研究選用彰化四口養殖池進行草蝦的養殖實驗，實驗設計分為有益菌處理組A池、有益菌結合低頻能量儀之雙處理組B池、對照組C池以及低頻能量儀處理組D池。在十八週的測試時間中，約略每兩週採樣紀錄水質狀況一次，項目包含溫度、pH值、溶氧、氧化還原電位、BOD、COD、電導度、氨氮、硝酸鹽、與亞硝酸鹽濃度。此外，也委託校外的專業團隊協助分析水中的藻類種類與數量。實驗前十二週數據顯示，有添加EM菌的A池與B池的氧化還原電位數據明顯優於未加菌的D池，但是觀察到A池與B池的水中溶氧量卻沒有比較高，可能是因為採樣時間在白天進行，池中藻類行旺盛光合作用所致。分析藻類種類，有添加EM菌的池水有較豐

富的藻類多樣性，也較早呈現適合養殖的褐色水色。在第十週時，由於突然的大雨緊接著高溫，未加菌的D池草蝦出現大量死亡情形，養殖戶為了減少損失，在未聯絡本團隊的情況下，擅自將D池存活但可能以得病的蝦苗移至A池與B池進行養殖，造成A池與B池的蝦苗也出現明顯的死亡。由於無法確認A池與B池的蝦苗死亡是由於水質變化、氣候或是病菌造成，因此實驗分別於第十二週與第十四週採樣分析工作完成後，結束D池及B池的實驗，而於第十八週時，確認養殖戶在實驗後期並沒有按照約定固定添加有益菌，因此提前終止後續的水質採樣分析。

我的安心餐桌：從產地到餐桌，用科技做好食材。

為了解決龍膽石斑養殖場的問題，作者劉天和 這樣論述：

吃出健康，吃出美味，100道原味料理幸福上桌。 　　不安心的時代，　　你需要的不是吃到飽，而是吃的安心。　　揭開你不知道的食材「添」大秘密 ，　　真正的健康，其實是從挑選健康的食材就開始。　 　　48歲一場大病，人生改變 　　「想吃魚，需要自己養魚嗎?」大部分的人初次聽到天和鮮物董事長劉天和的故事，必定會發出這樣的疑問，但是老天爺就是這樣的幽默與慈悲。 　　一場中年不預期的大腸癌，讓一個科技業的老闆，轉而從吃魚、養魚到賣魚，從魚延伸到雞豬蔬果，從生產到廚房，從產地到餐桌等一系列流程與理念堅持。十年來所花費的財力超過十多億，用科技業的高規格和品管在做農漁業。 　　你可以笑他傻，但你也一定不

得不打從心底感動，因為這樣的食材傻瓜做的事，已經不是為他個人，而是在實踐他當年在病床上所許下的心願： 　　「我是被閻羅王放回來的，我做的每一件事都會記在生死簿上了……， 如果老天爺再給我一次機會，我一定要提供健康的食物給大眾」。 　　從吃魚變養魚職人 　　從小貧困的生活沒有打倒他，但48歲這場大病讓他差點喪命，切除所有大腸，醫生囑咐吃魚較易消化補充營養，但是健康的魚哪裡來呢？ 這時他科技業的究極精神又顯露無疑了。劉天和原本從事的是打造半導體無塵室工程，舉凡台灣的聯電、聯友光電、友達、群創到茂德等晶圓廠和面板廠，都曾是他的客戶。在科技業待久了，凡事追根究底，鉅細精準的精神全用在找魚上面，從訪察

水產市場發現，乾淨單純的魚並不容易取得，於是興起了養殖純淨水產的念頭。劍及履及的個性，讓澎湖「天和漁場」成為全台最具規模的箱網養殖場，在最短時間內建成，開始投入生產，首創養殖場MIS管理系統，全程電腦ｅ化養殖，每條魚有「身分證」，消費者上網就可立即得知這條魚的魚苗來源、成長過程、吃了什麼飼料、有沒有生病過。 　　魚廢物變黃金，走上永續生態事業 　　養魚之後，才知道上了不歸路，不知不覺走上了打造全方位健康食材之路。漁場從養殖到包裝，採取「魚不落地」原則，包括魚廢棄物也都自設焚化爐處理 ，避免造成環境污染。2007年與哈佛大學醫學研究中心產學合作，脂類科學家康景軒教授指導開發天和澎湖生態漁場「比黃

金、黑金珍貴的黃金寶」--未用藥的魚血和廢棄物以及褐藻，將魚廢料轉化成生物鏈，製成雞豬的飼料及蔬菜的有機肥料，因此也開啟了飼養健康豬雞及有機蔬果農場之路。　 　　從產地到餐桌，一步一步實現 　　自從2003年成立海上牧場，看起來也還順利的漁場，不料卻碰上2008年澎湖百年寒害，看著浮在海上滿箱的死魚，劉天和默默擦乾眼淚，召集員工宣示絕不倒下，繼續衝衝衝。 　　同年又設立天和鮮物．海島食堂旗艦店，販售有機食材，並設置餐廳及果汁吧，讓大眾直接在店裡享用現做現吃的食物。產銷直售「全方位健康食材，安心看得見」的概念，正是實現當年在病床上對自己和老天爺的承諾。 　　設立國際規範的食品加工廠 　　嘴巴說無

法賺錢，但心裡想的卻是想用照顧家人朋友的心情來給消費者，所以2010年又設立水產加工廠，2012年剛通過EU、HACCP與CAS認證，十年來一路的堅持，完成了從產地到餐桌的拼圖，「用科技做農漁牧產業能賺錢嗎? 」他的劉氏風格微笑說明了一切。 　　幸福餐桌從健康食材開始 　　一切用最高規格管理，只想將心比心，劉天和希望將這份體貼家人的心意滲入全台灣的家庭裡，讓消費者都能因安心無虞的食材來擁抱健康，進而獲得快樂。　 　　賣的不只是食材，而是你的健康生活 　　劉天和說，天和賣的已不只是食材了，而是希望透過對食材的堅持，提供健康的食物，更進一步對自己，對家人，甚至對環境都能有所改善。這本書是 　　1.

一本有意識，教你買好食材的採購工具書。　　2.一本有觀點，實踐天然飲食的健康書。 　　3.一本很實用，讓你活用好食材的食譜書。 作者簡介 劉天和 　　天和鮮物董事長。 　　一場中年不預期的大腸癌，讓一個科技業的老闆，轉而從吃魚、養魚到賣魚，從魚延伸到雞豬蔬果，從生產到廚房，從產地到餐桌等一系列流程與理念堅持。十年來所花費的財力超過十多億，用科技業的高規格和品管在做農漁業。

臺灣四指馬鮁養殖產業經濟分析

為了解決龍膽石斑養殖場的問題，作者呂方妤 這樣論述：

本研究針對臺灣四指馬鮁養殖業進行生物性及經濟性之田野調查，主要以地區別及越冬別之差異性進行探討分析，並利用多變量變方分析、區隔函數分析、典型相關分析及生產函數分析，探討臺灣四指馬鮁養殖生產關鍵因素。研究結果顯示，屏東地區成本投入及獲利能力高於高雄地區，原因為屏東地區池塘結構佳且高頻率換水之養殖優勢，因此提高放養密度可以增加單位產能，尤其是屏東非越冬類別，益本比為0.71、獲利率為0.41。相反，高雄越冬類別效益最差，益本比為0.31、獲利率為0.23，主因為越冬且養殖池以土池為主，不易管理導致活存率低，降低效益。生產函數分析結果顯示，臺灣四指馬鮁養殖具有規模經濟效應，但主要生產區中僅有高雄地

區生產彈性係數大於1，表示高雄地區適合增加資本投入，典型相關分析結果建議高雄地區提升放養密度及活存率，縮小養殖面積以提升養殖管理之控管技術，可使總成本、總收益增加，提升整體獲利能力。