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麥卡倫雪莉桶12年價格的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦休•詹森珍希絲.羅賓森寫的 世界葡萄酒地圖50週年全新增訂第八版 和Hugh JohnsonJancis Robinson的 世界葡萄酒地圖(全新修訂第七版)都 可以從中找到所需的評價。

另外網站【藜麥功效與禁忌】過量可致消化不良!5 點避免吃藜麥飯後的 ...也說明:來自西班牙的歐洲橡木桶,則與雪莉桶則帶來完全不同的風格。這些酒桶所熟成的威士忌會較深色,口味會呈現如乾果,黑巧克力,焦糖、肉桂、肉荳蔻的口味 ...

這兩本書分別來自麥浩斯 和積木所出版 。

國立嘉義大學 管理學院碩士在職專班 盧永祥、李佳珍所指導 鄭印琮的 台北地區威士忌的消費行為與行銷策略之研究 (2020),提出麥卡倫雪莉桶12年價格關鍵因素是什麼,來自於威士忌、消費行為、行銷策略、市場區隔。

最後網站2023 麥卡倫雙桶- herseyezam.online則補充:麥卡倫 黃金三桶25年(木盒) The Macallan Fine Oak 25Y. 蘇格蘭單一純麥卡倫雪莉雙桶12年. 700ml 40.0% M15701-4. 蘇格蘭斯佩賽單一純麥威士忌以客服人員確認的金額與 ...

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了麥卡倫雪莉桶12年價格,大家也想知道這些:

世界葡萄酒地圖50週年全新增訂第八版

為了解決麥卡倫雪莉桶12年價格的問題,作者休•詹森珍希絲.羅賓森 這樣論述:

榮獲2020年詹姆斯.比爾德獎(James Beard Awards) 榮獲2019安德列.西蒙最佳飲品書籍獎(Andre Simon Award Best Drinks Book of 2019) 入圍2020路易.侯德爾年度葡萄酒書(Louis Roederer Wine Book of the Year 2020) 新舊讀者一致讚譽,英美amazon讀者好評皆4.8星 從1971年問世即創立無法超越的里程碑,長銷半世紀,累銷470萬冊,最權威的葡萄酒參考書。最新第八版記錄過去6年來全球葡萄酒業的所有變化,頁數增加到416頁,收錄22張全新地圖,並進行文字與照片的全面更新,再現葡萄酒界最重

量級的經典。 《世界葡萄酒地圖》初版發行於1971年,是出版界最經典的里程碑。它將葡萄酒的風土地理透過精密的地圖學和品嚐葡萄酒的樂趣結合在一起,這是前所未有的創舉。它以獨特的圖像,展示了一個個酒標上人們熟悉但因距離遙遠又感到陌生的名稱;讓葡萄園、村莊與其地貌、風土間的關係,變得清晰可見且容易記憶。在超過半個世紀的時間以來,葡萄酒在品質和極為重要的「在地感」(sense of place)上不斷發展變化,對於那些渴望理解葡萄酒複雜本質的人們來說,地圖能提供最多訊息。 出版後被翻譯成了15種語言,銷售了470萬冊,並被公認為是所有出版過的葡萄酒地理指南中,最權威和最不可或缺的一本。這次出版的第

八版,內容全面更新,適逢本書發行50週年,除了引導新讀者進入葡萄酒世界,也帶領老朋友進入各個新的領域。 世界葡萄酒的格局,自本書的上一版在2013年出版後,於諸多方面產生了變化。氣候變遷的影響、朝向永續發展的革新,以及大量在葡萄酒風格與釀造方式上的新技術和口味,在這新的一版裡將完整呈現。全面修訂過的綜論文章,讓讀者掌握當今葡萄酒愛好者最感興趣的話題。近來葡萄酒科學的顯著進步,幾乎影響了所有產區,新的文章內容對其中要點以及引領風潮的酒莊也做了綜述。 本書以精妙的製圖聞名;就第八版而言,共有230幅獨特詳盡的世界葡萄酒全貌地圖,其中包括特別創製的土壤圖,將協助讀者了解葡萄酒與源頭之間的關係。對地

圖上特別讓人感興趣的酒莊、產區及特點,也有新的註解。 休・詹森(Hugh Johnson)和珍希絲・羅賓森( Jancis Robinson)是世界上最受人尊敬的葡萄酒作者雙人組,他們再次攜手打造經典之作,以滿足每一位葡萄酒愛好者對知識的渴求,讓讀者了解葡萄酒世界的最新情況。 各界好評推薦 「有史以來最有用的葡萄酒單冊……如果我只擁有一本葡萄酒書,那就是這本。」――安德魯•傑佛德(Andrew Jefford) 「世界葡萄酒地圖集是所有葡萄酒專業學生中最重要的參考書。」――埃里克•阿西莫夫(Eric Asimov),《紐約時報》 「就像一瓶好酒一樣,您會發現自己一次又一次地回到它身上

……非常適合那些渴望獲得更多葡萄酒知識的人。」――愛德華•迪奇(Edward Deitch),NBC / today.com 「 葡萄酒世界地圖集就在您的架子上……任何真正的葡萄酒愛好者圖書館必不可少的根源。葡萄酒的多層快照以及其演變方式。」――華盛頓郵報的 Dave McIntyre   作者簡介休•詹森Hugh Johnson休.詹森自從第一本著作《酒》(Wine)出版之後,便在長達超過52年的時間裡,於許多方面領導著全球的論酒寫作。《世界葡萄酒地圖》(The World Atlas of Wine)、《葡萄酒全書》(Wine Companion,已出至第六版)、自1977年來每年更

新的《葡萄酒口袋書/世界葡萄酒袖珍手冊》(Pocket Wine Book)、《葡萄酒的故事》(The Story of Wine,後來還被拍成13集的電視劇)以及他的回憶錄《葡萄酒:開瓶人生》(A Life Uncorked),本本暢銷。他的《葡萄酒口袋書》已銷出了1,200多萬冊。他讓複雜的話題,變得淺顯易懂且饒富趣味,在豐富知識與嚴謹的文字中,兼有風趣與樸實的筆觸,這成為他獨特的表達方式,為他贏得了全世界葡萄酒愛好者的青睞。休.詹森的International Book of Trees和The Principles of Gardening等書,以及他在tradsdiary.com上的

定期園藝專欄,為他贏得了另一批忠實的粉絲。他的Trees: A Lifetime''s Journey一書於2011年獲得了園藝媒體協會(Garden Media Guild)頒發的「年度參考工具書」大獎,此書的法文版於2012年獲法語最佳園藝圖書「Redouté 大獎」。他所有著作的總銷量已超過1,900萬冊。2003年,休.詹森獲時任法國總統席哈克授予「國家功績騎士勛章」(Chevalier of the Ordre National du Mérite)。2007年,他因在葡萄酒釀造和園藝學(他最熱愛的兩個領域)上的貢獻,獲頒「大英帝國勛章」(OBE)。珍希絲.羅賓森Jancis Rob

inson珍希絲.羅賓森被《品醇客》(Decanter)譽為「世界上最受人尊敬的葡萄酒評論家和記者」。她每天在她的個人網站jancisrobinson.com上寫作(該網站於2010年獲「路易王妃國際葡萄酒作家大獎」[Louis Roederer International Wine Writers Awards]首度頒發的「年度葡萄酒網站獎」)、每周在《金融時報》上開設專欄、每兩個月為世界各地報刊提供一篇專欄文章。然而,很多人是因為她幾本廣受歡迎的工具書而對她有更多的了解,除了作為共同作者出版了《世界葡萄酒地圖》外,她還是《牛津葡萄酒指南》(Oxford Companion to Wine)

的主編,也合著了《釀酒葡萄》(Wine Grapes)。她最新著作《世界級葡萄酒大師:品酒超入門》(The 24-Hour Wine Expert),是一本實用葡萄酒基礎指南,也是她的書籍中篇幅最少的一本。珍希絲.羅賓森被評論界譽為「一開口便能影響整個葡萄酒世界的女人」(《美國今日報》)、「我們最喜愛的酒書作者」(《花花公子》)。她也是非葡萄酒商中,第一位獲頒「葡萄酒大師」(Master of Wine)頭銜的人(1984年)。2003年獲英國女王頒發「大英帝國勛章」(OBE),如今是英國女王酒窖的顧問。在2016年4月的一周內,她獲得了「法國農勳勛章」(Officier du Mérite

Agricole)、德國VDP的最高榮譽(金色飾針,由曾受頒此獎的休.詹森頒予),以及在美國,得到她的第4座「詹姆斯.比爾德大獎」(James Beard Award)。她熱愛葡萄酒,並為各種各樣的美酒而生,看重葡萄酒的平衡和精細而非單純的濃重。譯者簡介呂揚全球唯一華人侍酒大師(Master Sommelier)、歸普學院創始人,香格里拉集團、海南航空、及多家米其林和黑珍珠餐廳葡萄酒顧問。朱簡美國UC Davis大學釀酒學碩士,納帕穀葡萄酒學院的首席講師,2019年獲得世界葡萄酒大師(MW)。李德美北京農學院教授,中國葡萄酒技術委員會副主任。2012榮獲世界葡萄酒商業十佳人物獎,《RVF葡萄酒

評論》中國葡萄酒傑出貢獻獎。林力博法國《La Revue du Vin de France》(簡稱RVF)的中文版《葡萄酒評論》主編。王文佳羅思柴爾德木桐酒莊亞太區推廣總監,負責木桐酒莊旗下各個名莊推廣工作。方玥雯政大英文系,政大外交所畢。來自台南,從小在各式小吃美食的薰陶下,成為Foodie一個。愛吃愛煮,喜歡研究各國食譜與飲食文化,相信「好吃的食物」最貼近日常,能讓人感受到生活的美好與溫暖。譯有《異國料理全攻略》、《肉品料理終極大全》、《香料聖經》、《日本當代設計》。 前言  6 導言  8  葡萄酒簡史 10  什麼是葡萄酒? 12  葡萄藤 13  葡萄品種 14  

氣溫和日照 18  造就葡萄酒的水分 20  氣候變化 22  風土條件 24  葡萄藤下的世界 25  病蟲害 27  開墾一片葡萄園 28  葡萄園的年週期 30  如何釀造葡萄酒 32  為何使用橡木桶 36  葡萄酒的封瓶 37  葡萄酒與時間 38  法定產區 40  酒標 41  葡萄酒的品鑒與討論 42  侍酒 44  葡萄酒的價格 46  葡萄酒的世界 48 法國   50 布根地  Burgundy   54  金丘區  Côte d’Or 56  南伯恩丘區  Southern Côte de Beaune 59  中伯恩丘區 Central Côte de Beaune

 60   北伯恩丘區 Northern Côte de Beaune 62  南夜丘區  Southern Côte de Nuits 64  北夜丘區  Northern Côte de Nuits 66   夏隆內丘 Côte Chalonnaise 68   馬貢內  Mâconnais 69   普依—富塞 Pouilly-Fuissé 70   薄酒萊  Beaujolais 72   薄酒萊優質村莊 The Crus of Beaujolais 74  夏布利  Chablis 76   夏布利中心地帶 The Heart of Chablis 78 香檳區 Champagne 

80   香檳區的中心地帶 The Heart of Champagne 82 波爾多 Bordeaux 84  波爾多:品質與價格Bordeaux: Quality and Price 86  梅多克北部  Northern Médoc 88   聖艾斯臺夫 St-Estèphe 90  波雅克  Pauillac 92  聖朱里安  St-Julien 94  梅多克中部  Central Médoc 96  瑪歌區與梅多克南部  Margaux and the Southern Médoc 98   格拉夫與兩海之間 Graves and Entre-Deux-Mers 100  貝沙克

—雷奧良  Pessac-Léognan 102  索甸與巴薩克  Sauternes and Barsac 104  波爾多右岸地區 The Right Bank 106  玻美侯  Pomerol 108  聖愛美濃  St-Emilion 110 法國西南部產區  Wines of the Southwest 113 羅瓦爾河谷 The Loire Valley 116  蜜思卡得  Muscadet 116   安茹 Anjou 118   梭密爾 Saumur 119  希農與布戈憶  Chinon and Bourgueil 120  悟雷與蒙路易 Vouvray and Mont

louis 121  松塞爾與普依  Sancerre and Pouilly 122 阿爾薩斯 Alsace 124  阿爾薩斯的中心地帶  The Heart of Alsace  126 隆河北部 Northern Rhône 128  羅第丘與恭得里奧  Côte-Rôtie and Condrieu 130  艾米達吉  Hermitage 132 隆河南部 Southern Rhône 134   隆河南部中心地帶 The Heart of the Southern Rhône 136   教皇新堡 Châteauneuf-du-Pape 138 西隆格多克 Western Lan

guedoc 140 東隆格多克 Eastern Languedoc 142 胡西雍 Roussillon 144 普羅旺斯 Provence 146  邦斗爾  Bandol  148 科西嘉島 Corsica 149 侏羅、薩瓦和布傑  Jura, Savoie, and Bugey  150 義大利 Italy   153 義大利西北部 Northwest Italy 156  皮蒙區  Piemonte 158  巴巴瑞斯柯  Barbaresco 160  巴羅鏤  Barolo 162 義大利東北部 Northeast Italy 164  鐵恩提諾和上阿第杰 Trentino

and Alto Adige  166  維羅那  Verona 168  弗里尤利  Friuli 170 義大利中部 Central Italy 172  馬里瑪  Maremma 174  經典奇揚替  Chianti Classico 176  蒙塔奇諾  Montalcino 179  蒙鐵布奇亞諾  Montepulciano 180  翁布里亞  Umbria 181 義大利南部 Southern Italy 182   西西里 Sicily 184   薩丁尼亞島 Sardinia 186 西班牙 Spain   187 西班牙西北部地區Northwest Spain 192

下海灣 Rías Baixas 193 斗羅河岸 Ribera del Duero 194 多羅和盧艾達 Toro and Rueda 196 那瓦拉 Navarra 197 利奧哈 Rioja 198 加泰隆尼亞 Catalunya 200  普里奧拉 Priorat 202 雪莉酒鄉:安達盧西亞 Andalucía – Sherry Country 203 葡萄牙 Portugal   206 綠酒法定產區 Vinho Verde 209 斗羅河谷 Douro Valley 210 波特酒的酒商與酒窖 The Port Lodges 214 里斯本和塞圖巴爾半島 Lisboa and

Península de Setúbal 215 巴拉達和唐產區 Bairrada and Dão 216 阿連特茹 Alentejo 218 馬得拉 Madeira 220 德國 Germany   222 阿爾 Ahr 226 摩塞爾 Mosel 227  薩爾  Saar 228  摩塞爾中部:皮斯波特  Middle Mosel: Piesport 230   摩塞爾中部:貝卡斯特 Middle Mosel: Bernkastel 232 那赫 Nahe 234 萊茵高 Rheingau 236 萊茵黑森 Rheinhessen 238 法茲 Pfalz 241 巴登和符騰堡 Bad

en and Württemberg 244 弗蘭肯 Franken 246 歐洲其它產區 The Rest of Europe   248 英格蘭與威爾斯 England and Wales 249 瑞士 Switzerland 250     瓦瑞,沃德與日內瓦  Valais, Vaud, and Geneva 252 奧地利 Austria 254  瓦郝河谷  Wachau 256  克雷姆斯塔與坎普塔  Kremstal and Kamptal    258   布根蘭 Burgenland 260 匈牙利 Hungary 262  多凱  Tokaj 264 捷克與斯洛伐克 C

zechia and Slovakia 266 巴爾幹半島西部 Western Balkans 267 斯洛維尼亞 Slovenia 268 克羅埃西亞 Croatia 270 羅馬尼亞 Romania 272 保加利亞 Bulgaria 274 黑海和高加索 Black Sea and Caucasus  276 喬治亞 Georgia 278 希臘 Greece 280  伯羅奔尼撒  Peloponnese 283 賽普勒斯 Cyprus 284 土耳其 Turkey 285 黎巴嫩 Lebanon 286 以色列 Israel 287 北美洲 North America   288

加拿大 Canada 291  卑詩省(英屬哥倫比亞省)British Columbia 292  安大略省  Ontario 293 太平洋西北部 Pacific Northwest 294  威廉梅特谷  Willamette Valley 296  華盛頓州  Washington 298 加州 California 302   門多西諾與雷克 Mendocino and Lake 304  索諾瑪北部  Northern Sonoma 305   索諾瑪南部及卡內羅斯 Southern Sonoma and Carneros 308  那帕谷  Napa Valley 310   聖海

倫娜 St Helena 313   拉瑟福德和奧克維爾 Rutherford and Oakville   314   鹿躍區 Stags Leap 315   灣區以南 South of the Bay  316  謝拉山麓、洛代與三角洲  Sierra Foothills, Lodi, and the Delta 318  中部海岸 Central Coast  319 維吉尼亞州 Virginia 323 紐約州 New York 324 西南各州 Southwest States 326 墨西哥 Mexico 327 南美洲 South America   328 巴西 Brazi

l 331 烏拉圭 Uruguay 332 智利 Chile 333 阿根廷 Argentina 338 澳洲與紐西蘭 Australia and New Zealand   342 西澳 Western Australia 347  瑪格麗特河  Margaret River 349 南澳 South Australia 350  巴羅沙谷  Barossa Valley 350   艾登谷 Eden Valley 352   克雷兒谷 Clare Valley 353  麥克雷倫谷及周圍地區  McLaren Vale and Beyond 354   阿得雷德丘 Adelaide Hi

lls  356  庫納瓦拉  Coonawarra 357 維多利亞州 Victoria 358  莫寧頓半島 Mornington Peninsula 361  亞拉谷  Yarra Valley 362 新南威爾斯省  New South Wales 364 塔斯馬尼亞島 Tasmania 366 紐西蘭 New Zealand 367   霍克斯灣 Hawke’s Bay 369  懷拉拉帕  Wairarapa 370  坎特伯雷  Canterbury 371  馬爾堡  Marlborough 372  中奧塔哥  Central Otago 375 南非 South Afri

ca   376 開普敦 Cape Town 380 黑地 Swartland 381 斯泰倫博斯地區 The Stellenbosch Area 382 開普南海岸 Cape South Coast 384 亞洲 Asia   385 日本 Japan 386 中國 China 388 索引   391 地名索引   400 致謝辭    416 前言   這本《葡萄酒世界地圖》初版的出現,適逢其時,掌握了大好機遇,那是第一次有人用地圖的形式展示世界各地的葡萄園。當時是1960年代,那個令人興奮的時代,人們突然對葡萄酒產生了興趣,而到了1971年,這種興趣猶如進入了青春期的騷動。一時

之間,人們前所未有地對葡萄酒知識求之若渴。 1966年,我出版了我的第一部作品――《葡萄酒》(Wine),此書出人意料地熱銷。一位荷蘭的地圖製作師有意開拓新的業務領域,於是,我的機會來了。他想出版一本葡萄酒地圖冊,配以製作精美的地形圖,問我是否會願意考慮?不用說,我一口就答應了。我意識到,將以前在書裡頭只是羅列出來的資訊(產區、村莊、葡萄園等),變成生動的圖片,村莊、田地、樹林、山谷、丘陵,一一用形象呈現,可以讓讀者饒富趣味地欣賞、學習和記憶。國際葡萄酒辦公室(Office International du Vin)曾認為這個主意「太過困難」。初出茅廬的出版社米契爾-畢斯利(Mitchell

Beazley)那時剛剛出版大獲成功的作品--《宇宙圖鑒》(Atlas of the Universe),他們認為將區區葡萄園載於圖冊是易如反掌的事。於是我們一起構思出了一個方案,集適當比例的地圖、解釋性文字、照片和圖表於一身,在最初的幾版裡,還選擇了一些具代表性的酒標。我以前編輯過雜誌,於是便採用類似於雜誌的式樣設計。本書的內容選題、處理手法和版式設計,一度蔚為風潮,令出版界側目不已。兩年之內,本書被翻譯成6種語言並銷售了50萬冊。在48年中,不斷修訂,已出版至第七版,被翻譯成16種語言,銷售了470萬冊。 為什麼一部百科全書式的著作需要那麼多次的修訂?在一些領域中,變化是平緩的,但葡萄

酒世界在過去半個世紀裡歷經了巨變。葡萄酒,作為一種樂趣、一種學習、一種科學、一種消遣,特別是作為一種產業,已經進入了軌道。您可將此歸因於科學的進步(這是必須的)、更多的可支配收入、更充裕的閒暇時間、更強的好奇心,以及更遠大的志向,必欲生產出某種出類拔萃的產品以名揚天下。所有這些,都跟葡萄酒世界的巨變有關,其結果就是,經過50多年的發展,如今有大量值得品嚐、且品質出眾並獨具特色的葡萄酒可供我們選擇。 這些葡萄酒需要我們來研究:品嚐、描述,如果可能的話,加以解釋。為什麼使用同一葡萄品種在不同的地方所釀出來的酒會風味各異?哪些葡萄品種屬於哪個產區?當新的明星突然出現的時候,比如20世紀70年代的澳

洲和美國加州、80年代的紐西蘭、90年代的美洲、21世紀開始時的南非,(我們就有必要告訴人們)那裡到底發生了什麼? 變化不僅發生在新的產區,老的產區也在變化。義大利重新發現了它的原生葡萄品種,並用它們釀出了非常出色的葡萄酒。法國那些過往被忽視的產區現已展開新的一頁。西班牙一改往日的漠不關心,迸發出不同凡響的新理念,顯得生機勃勃。希臘不再默默無聞,而是散發出迷人的氣息。所有的國家都在變化。 對於評論家來說,真是生逢其時。葡萄酒大賽屢見報端;超市里葡萄酒品類眾多;有些葡萄酒的價格,確實是夢幻般的數字;網路社群傳播著消息,而大量湧入的資訊迫切需要某種方式的組織和整理。 還好,製圖師的技術也與時

俱進。只要交待清楚,他們便能把所有資訊用地圖的方式呈現出來。葡萄酒新世界的新圖片也不難取得。我這個老專家,也就是最初的作者,從第五版起,就逐步把棒子交給了最有資格的新人――珍希絲,她除了是我數十年的好友外,也以權威性、品酒水準、判斷能力,以及對細微之處的過人掌握,而譽滿國際。由她來掌舵,我們何其有幸。   休•詹森 Hugh Johnson 導言   這本經典葡萄酒參考書的最新版本,一定是迄今最實用和全面的,我兩年的艱辛,加上在這段時間裡主編吉兒・皮茲(Gill Pitts)與其團隊的付出,還有葡萄酒界最勤奮的女性葡萄酒大師茱莉婭・哈丁(Julia Harding MW)的奉獻,更不用說

這本地圖冊的開創者休・詹森(Hugh Johnson)的鼎力協助(在這本書第五版的時候,他把舵輪交到了我的手上),所有這一切,都能證明這一點。然而,諷刺的是,更新如此詳盡的一本地圖集需要投入大量的精力,工作量異常繁重,以至於參與修訂這本地圖冊的人們竟然很難有時間出門進行實地考察。 慶幸的是,我們處於倫敦,這裡是世界品酒之都,因此我們有大量無以倫比的機會,能通過酒杯中的葡萄酒,去瞭解葡萄酒世界裡新近且異常活躍的變化。在此書的第八版裡,我會告訴讀者,在這個專門的領域裡,所發生的連續變化是如此之大,這是我44年葡萄酒寫作生涯中從未見到過的。這種變化,包含了文化、自然現象,尤其是人類的各種努力,能把

這一切用地圖冊的方式精確呈現,讓人激動萬分。 在20世紀80年代和90年代,似乎每個對葡萄酒感興趣的人,不管是生產商還是消費者,他們的目標都是一致的。在這一時期,釀酒師空前地被視為社會名流,他們擁有明確的目標,其中大多數似乎都一心一意地想要釀造同一類型的葡萄酒:仿效那些使法國葡萄酒揚名世界的著名佳釀。於是,不管產區坐落何方,那裡的夏天多麼酷熱,從西雅圖到阿得雷德,其中也包括在諸如西班牙和義大利這種有著自己優良釀酒傳統的國家,生產商所追求的都是釀出如布根地那樣的在桶中熟成(barrel-aged)的夏多內(Chardonnay);或是釀出如波爾多一級莊那樣的卡本內蘇維濃(Cabernet Sa

uvignon)。 在20世紀即將結束的時候,這種單一的目標更被一種情勢推波助瀾——消費者正聽從為數不多的幾位酒評家建議,這些酒評家主要來自美國,在強勁有力和耐人尋味兩種風格之間,他們更喜歡前者。有太多的酒商放棄了他們先前自我選酒的主張,而只是追隨別人的評分,這樣做的結果是限縮了選擇,但得到一時明顯的業績成長。釀酒師們則被其雇主要求,盡力在影響力巨大的酒評家那裡獲得高分,不管他們自己是否喜歡釀出來的那些酒。在不斷增長的國際精品葡萄酒市場,人人都嚮往那些大同小異的高分酒。這種情況對價格所產生的影響可想而知 在市場上,位於頂部與底部的葡萄酒的價格差距逐漸擴大;而與此同時,它們之間的品質差距則是

縮小的。那些受過科學訓練的釀酒師周遊列國,傳授他們所掌握的獨特釀酒理念和技術,因此,如今已難以見到釀得很差勁、有技術缺陷的葡萄酒。飛行釀酒師現象,得益於通訊條件的改善以及機票價格的下降。 但隨著21世紀的到來,情況發生了變化,這種變化整體上是健康的。有越來越多人開始質疑那些重口味葡萄酒的持久力和魅力。社群媒體為葡萄酒愛好者提供了數以百萬計的交流管道,他們不再像過去只能被迫依賴一本雜誌或期刊中的一或兩個分數。關於葡萄酒,存在著可進行對話和表達各種意見的空間。 與此同時,無論是生產商還是消費者(我猜是前者),對於所能取得的飲食選項極為有限而感到不安。諸如ABC(Anything But Cha

rdonnay,除了夏多內,什麼都行)這樣的運動如火如荼,人們還以同樣的熱情尋找傳統的番茄、挖掘蘋果的歷史品種,呼喚著生物的多樣性。「食用在地運動」(locavore movement,一種提倡消費本地食材的主張)強調本土原生影響力的重要性。幾乎是一夜之間,許多本地的葡萄品種開始大為吃香。過往,這些品種有的無聲無息,有的只是在混釀中充當配角,如今它們在酒瓶的正標上大放異彩。受到氣溫上升和收成提前的困擾,許多較新產區的葡萄農正在尋求更適合氣候暖化的葡萄品種。與此同時,在成熟的產區,人們也正努力復育古老的葡萄品種,有的品種古老得連名字都叫不出來了。全球氣候暖化,已經讓各地的葡萄農致力於尋找較為涼爽

的地方開墾葡萄園 ,因此,葡萄酒的版圖在擴大,尤其是向地球兩極延伸。 另一個轟轟烈烈、席捲全球的趨勢,是對我們的居住地,地球永續生存的關注,這是可以理解的。土地貧瘠化、野生動植物減少,對農業化學用品過分依賴的無窮後患已十分明顯。越來越多人認為,有機耕作是一條出路。早在20世紀90年代,一些嚴肅認真的知名釀酒葡萄農就已開始走上了神秘的生物動力農法之路(儘管很難解釋生物動力農法是如何產生作用的)。 隨之而來的是,人們越來越不喜歡在釀酒過程中的操控。有些人的論點是:如果說桶味厚重、高酒精濃度、深色、過分成熟的葡萄酒現在已不再時興,那麼毫無疑問地,不添加任何化學成分的輕盈、新鮮、爽口、清澈的葡萄酒

可能就是最佳選擇了。於是又出現新的一股葡萄酒浪潮,其中有些是所謂的純粹「自然」酒(natural wine),但其穩定程度和技術能力不等;有的則出自有能力按常規釀出很不錯葡萄酒的酒莊,但這些酒莊偏又想嘗試些新玩意。比如,用淺色的葡萄長時間浸漬,釀出橙色或琥珀色的葡萄酒。又比如,試驗在相思木(acacia)木桶、粟子木桶或本地橡木桶裡進行發酵和(或)熟成。或許還會用上黏土、水泥、陶瓷等材質的形狀各異的容器。種植葡萄和釀造葡萄酒,再也不會是只有一種方式,就正如當今有很多種方式來評判葡萄酒一樣。 所有這一切,加上葡萄酒生產國和地區的數量與過往相比大幅增加(多種因素綜合的結果,包括氣候變化、在靠近赤

道的地方種植葡萄的技術越來越先進、葡萄酒變得時尚等),產生了這樣一個結果:葡萄酒愛好者的選擇空前地多,本書第八版的篇幅也大大地增加了。以往,人人都想品嚐一瓶一級酒莊的佳釀,但今天的葡萄酒愛好者則很有可能會列出一份清單,酒單上的葡萄酒涉及上百個品種,或來自50個國家。同時,葡萄酒生產商從未像今日這樣,如此迫切地想展示他們所處之地的特色,而這些地理位置到今年變得越來越精確,沒有什麼能夠超越這本《地圖集》,成為更好的葡萄酒指南。 鳴謝 現在應該很清楚了,沒有一個人——即使是休・詹森和我,我們加起來有將近一個世紀的經驗了——可以提供關於這個星球的葡萄酒的一切知識。我們不會吹噓自己可以做得到。我們請教

了許多當地的專家(見第416頁),把他們的知識彙集起來,獲益良多。我們所做的,是轉述他們介紹的情況,並把這些資訊置於一個全球的背景當中。當然,所有表述的觀點如有不周,以及其他無心之失,責任全在我們,與他們無關。 特別需要提及的貢獻者包括:出版機構Octopus集團的米契爾-畢斯利公司,對其聲譽和非同尋常的實力,我們多有仰仗。令人難忘的主編吉兒・皮茲,她經驗豐富,我參與了這本書過去四版的寫作,都是與她合作,祝福她。皮茲前後兩位助理,凱特琳・拉文德(Katherine Lavender)以及凱薩琳・艾倫(Kathryn Allen)。設計團隊都是天才,其藝術總監是雅西亞・威廉斯(Yasia Wi

lliams),團隊成員有阿比・裡德(Abi Read)和麗茲・巴蘭坦(Lizzie Ballantyne)。丹尼斯・貝特斯(Denise Bates)也值得一提,他是我漫長寫作生涯中所遇到的最善於溝通和解決問題的出版人,與他合作我感到相當愉快。 在開頭的時候,我就提到過葡萄酒大師茱莉婭・哈丁,任何言詞都不能適當地表達我對她的謝意。我實在是非常幸運,她熱愛地圖,她建立了一個世界範圍的關係網,關於葡萄種植和葡萄酒釀造的情況,她無所不知。如果沒有地圖,這本書還能叫做地圖冊嗎?完成這一複雜工程之不可或缺的人物還有製圖編輯林恩・尼爾(Lynn Neal),以及Cosmographics製圖公司的亞倫

・格林韋德(Alan Grimwade)和馬克•埃爾德里奇(Mark Eldridge)。 像以往一樣,尼克(Nick)和我的其他家人,對我的工作十分理解和支持。最後,我要感謝休・詹森,他的成就是後人不可企及的,我感謝他當初邀請我參與這本書的寫作。這是一段多麼振奮人心又如同冒險的經歷。我希望您們會同意這一說法。   珍希絲・羅賓森 Jancis Robinson

麥卡倫雪莉桶12年價格進入發燒排行的影片

在第一季的對決中有一集很精彩的是平價辦桌對決奢華辦桌,而一樣是桌菜料理,尾牙也非常適合,只是尾牙可能就比較少是在露天吃,畢竟一二月的天氣還是有點冷,所以這次的尾牙對決我們特地找了兩家室內餐廳來比較一下不同價位的尾牙差距在哪?這次除了會帶大家體驗6000元一桌的平價尾牙跟36000一桌的超奢華尾牙外,我們也搭配著尾牙餐點佐著超棒的 @The Macallan (TW) 麥卡倫雙雪莉桶威士忌,按照不同的年份,搭配不同的餐點,麥卡倫雙雪莉桶都可以勝任,12年價格平易近人好入口、15年氣味濃烈適合搭配重口味餐點,而18年的雙雪莉桶最令我驚豔,兼具濃郁香氣與順口口感,除了搭餐,人生的重要時刻喝上一杯也別具意義!這次為了能順利吃掉兩桌餐點,我們的來賓陣容也十分豪華,有顏值擔當奎丁、食量擔當豪豪跟品酒擔當左大,超級精彩,消夜時段千萬不能打開來看,因為一定會超餓!

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收音器材:Rode Pro Plus、Sennheiser ClipMic digital
剪接軟體:Adobe Premiere、Sony Vegas 13

台北地區威士忌的消費行為與行銷策略之研究

為了解決麥卡倫雪莉桶12年價格的問題,作者鄭印琮 這樣論述:

本文針對台北地區的消費者進行威士忌的消費行為與行銷策略之分析,可使產品和行銷策略之訂定更加合乎客群的需求。由調查結果得知,以男性31~50歲、大學及研究所以上、工商業、平均月收入在5.1萬至9萬元、酒齡10年以上為主要購買者。在飲用習慣上,以每天喝、晚上飲用、用餐時搭配飲用、常與朋友飲用、目的為與朋友盡興和放鬆心情為主。購買考量之因素,主要以風味、價格、品牌為主,其中又以朋友推薦居多,購買目的為日常飲用及聚會,購買來源國以蘇格蘭地區,售價以1,000元以下,購買頻率約半年一次,且主要到酒專賣店、大賣場及量販店為主。在偏愛程度方面,以單一純麥威士忌、麥卡倫品牌、喜愛水果花香風味、年份為11-2

0年、雪莉桶為主。最後,由集群分析可區隔為「心理層面型」、「產品價值型」與「品牌賞味型」三種型態。在行銷策略上,建議威士忌銷售業者可以價格做區別行銷,訂定合適價格及情感行銷,擴張多元的通路,再透過故事行銷,賦予品牌新的寓意讓消費者理解品牌與產品的情感,可使消費者多一份情感連結。

世界葡萄酒地圖(全新修訂第七版)

為了解決麥卡倫雪莉桶12年價格的問題,作者Hugh JohnsonJancis Robinson 這樣論述:

  「一本美麗、精彩而歷久彌新的書。   精確細緻的地圖、專業洗鍊的文字、幅幅動人的照片,   組成這本令人無法抗拒的葡萄酒書。」   《獨立報》(INDEPENDENT)   「當葡萄酒世界以指數變化的速度轉動,   你當然不能錯過本書的最新版本。」   《今日美國報》(USA Today)   「Hugh Johnson 與 Jancis Robinson,   是葡萄酒作家中的波爾多和布根地。」   《泰晤士報》(The Times)   1971年首次出版,   長銷四十餘載,   累積超過四百五十萬冊;   2015年全新修訂第七版,   兩位大師夢幻團隊歷時六年修改,   

地圖、照片、酒標全數更新,   最新產區變化、一手深入觀察、全面專業視野,   所有葡萄酒讀者必須升級、值得收藏的經典參考書。   1971年,《世界葡萄酒地圖》首次出版,是第一本告訴讀者葡萄園位在全球何處的葡萄酒書,被譽為最權威且不容錯過的經典。在全球氣候變遷、釀酒技術轉換、世界飲食文化與潮流轉向之下,今日的葡萄酒世界正以極快的速度不斷地進化、成長,本書在將近五十年後的今天,經過第七次蛻變,以綜觀全球的角度,細數原有產區的變化與新興產區崛起,述說影響葡萄酒最重要的精髓──源自何方。   世上公認為經典的葡萄酒書寥寥可數,而首次出版於1971年的《世界葡萄酒地圖》,其經典地位無庸置疑。在酒

評家間更是一本不可或缺與權威的葡萄酒工具書。這本全新修訂第七版,將帶領對本書不陌生的老朋友與新加入的讀者,進入全新風貌的葡萄酒世界。   自上一版於2007年出版至今的這段時間內,葡萄酒世界的改變難以計數。氣候的變遷、釀酒技術的轉變、潮流的轉向,以及葡萄樹扎根的位置等等,過去幾年的種種重大變化,都在這次版本一一記述。   當我們所熟知的國際葡萄品種,漸漸不再是目光的焦點,許多較不知名、稀有的當地原生品種,卻在同時逐漸帶起一股風潮。今日,最能展現當地風土的葡萄酒再次站上前線。《世界葡萄酒地圖》將帶你直接深入各地地理狀態,了解一瓶瓶葡萄酒背後訴說的風土。   在全球氣候變遷的影響下,許多較為

冷涼產區的重要性逐漸升高。另一方面,中國大陸崛起,不單是以消費大國的身分,更擁有眾多不容輕忽的葡萄酒農與釀酒廠。   《世界葡萄酒地圖》這次改版,不僅在製圖方式精進,更蒐羅了多達215幅珍貴地圖。許多目前生氣蓬勃的產酒地區,如克羅埃西亞海岸區、喬治亞的Khaketi、紐西蘭的Canterbury、南非的Swartland、美國的維吉尼亞州北部,以及中國的寧夏,都是本書首次納入當地地圖並詳細描述的區域。   葡萄酒世界中最令人崇敬的葡萄酒作家雙人組,Hugh Johnson與Jancis Robinson,再度聯手打造經典,相信所有熱愛葡萄酒的讀者,都難以抗拒本書的魅力。 專業推薦   

葡萄酒證照現今在亞洲紅透半邊天,眾人對葡萄酒資訊求知若渴。即便無法親自走訪各產區,卻能跟著《世界葡萄酒地圖》一起臥遊全世界。增添許多新興重要產區的第七版,內容廣泛而詳盡,絕對是不可或缺的實用工具書。──葡萄酒文字工作者暨WSET認證講師 王琪   即使是在這個GPS與Google Map盛行的時代,《世界葡萄酒地圖》仍然是通往葡萄酒國度無可或缺的最佳裝備。──葡萄酒專職作家 林裕森   沒有人會質疑本書在葡萄酒界的寶典地位,不過就算是聖經,也會隨著語言的演進而改版。世界在變,葡萄酒也在變,你需要最新版本的地圖協助更新頭腦裡的圖資,以免迷失在茫茫酒海。免插電,免上網,一書搞定圖資升級。──布

根地認證講師暨 Tastevin 品酒騎士 溫唯恩   《世界葡萄酒地圖》第七版更加精進了。不只增加了如西西里島現下火紅的埃特納火山產區描述與地圖,也沒忘了討論澳洲新興產區摩寧頓半島的優質黑皮諾與夏多內。葡萄酒知識的與時俱進,就靠這一本!──葡萄酒專職作家 劉永智   (依姓氏筆劃排列) 作者簡介 Hugh Johnson   繼《葡萄酒》(Wine)出版後,Hugh Johnson便在葡萄酒作家間擔任引領角色,如今已邁向第四十八年。《世界葡萄酒地圖》(The World Atlas of Wine,積木文化出版)、《Hugh Johnson的葡萄酒指南》(Hugh Johnson

’s Wine Companion,現已出版至第六版)、1977年首次出版並每年更新的《Hugh Johnson葡萄酒隨身寶典》(Hugh Johnson’s Pocket Wine Book,積木文化出版)、《葡萄酒的故事》(The Story of Wine,好讀出版),以及他的回憶錄《未封瓶的人生》(A Life Uncorked),全都是他的暢銷書籍。的確,他的《Hugh Johnson葡萄酒隨身寶典》便是全球最暢銷的葡萄酒年鑑。他的文字不僅專業、旁徵博引,而且幽默風趣,複雜難解的葡萄世界,在他手中變得十分可親,這獨到的寫作方式為他贏得遍布全球的眾多書迷。   他的《全球的樹》(In

ternational Book of Trees)、《園藝的原則》(The Principles of Gardening),以及三十六年來固定的園藝專欄寫作,也為他帶來另一批忠實的讀者。2011年,《樹:一場生命的旅程》(Tree: A Lifetime’s Journey)一書獲選為英國園藝媒體公會的年度最佳書籍,其法文版亦獲選為2012年Prix Redouté的最佳園藝書籍。   至今,Hugh Johnson的書籍已經銷售超過一千六百萬本。2003年,他榮獲法國國家功勳騎士勳位(Chevalier of the Ordre National du Mérite);2007年,更因

其對釀酒與歷史文化的重大貢獻,獲頒大英帝國勳章(OBE)。   相關著作:《Hugh Johnson葡萄酒隨身寶典》 Jancis Robinson   擁有國際級高知名的Jancis Robinson,所著書籍獲獎無數,包括相當成功的《牛津葡萄酒指南》(Oxford Companion of Wine, 1994, 1999, 2006),與《釀酒葡萄》(Wine Grapes, 2012),兩本都是在葡萄酒世界創下里程碑的巨著。Jancis Robinson 也是全球發行的《金融時報》(Financial Times)的葡萄酒專欄作家與記者。他的網站(www.JanicisRobin

son.com)固定每日更新,訂閱範圍超過一百個國家,更在2010年的Louis Roederer國際葡萄酒作家大獎中,獲得年度最佳葡萄酒網站。   《今日美國報》:「一位只要開口說話,便能讓人在葡萄酒世界盡興暢飲的女人」;《花花公子》(Playboy):「我們最愛的葡萄酒作家」。1984年,Jancis Robinson榮獲葡萄酒大師(Master of Wine)資格,也是第一位獲取該資格的非葡萄酒業界人士;2003年,獲頒大英帝國勳章(OBE);2010年,榮獲法國農業功勳軍官勳位(Officer of the Ordre du Mérite Agricole)。並於2012年1月起,

擔任英國葡萄酒與烈酒教育基金會(Wine and Spirit Education Trust, WSET)的榮譽理事長。   相關著作:《美國葡萄酒全書》 譯者簡介 王琪   大學唸英文系,研究所唸行銷,擁有多年媒體公關經驗。在擔任法國食品協會專案經理時期接觸葡萄酒,2005年移居倫敦後為《品醇客》(Decanter)葡萄酒雜誌中文版擔任翻譯,2006年在Wine & Spirits Education Trust(WSET)倫敦總校取得L3高級葡萄酒與烈酒證書,現在WSET L4 Diploma的最後預備階段。翻譯之餘,現亦為台灣酒訊雜誌歐洲特派員、英國 網站葡萄酒編輯、倫敦酒之城

葡萄酒講師。熱衷於研究有機農耕與自然動力種植法,也把倫敦自家後花園當做「實驗葡萄園」;夢想有朝一日成為有機酒農。 林裕森   以葡萄酒為專業的自由作家。巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國Suze-la-Rousse葡萄酒大學專業侍酒師(Sommelier Conseil)文憑、東海大學哲學系。原本念的是哲學,卻一頭栽進葡萄酒的世界裡,林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」作家,在地球上遷徙流蕩,四處探尋那些在人與土地的交會之下,經過時間的沉積才淬鍊而成的難得美味。   主要著作包括:《酒瓶裡的風景:布根地葡萄酒》、《西班牙葡萄酒》、《葡萄酒全書》、《城堡裡的珍釀:波爾多葡萄酒》、

《歐陸傳奇食材》、《開瓶:林裕森的葡萄酒飲記》(積木文化);《美饌巴黎》(大地地理);《弱滋味》(水滴文化)。   林裕森部落格:www.yusen.tw 溫唯恩   輔仁大學生活應用科學系(今餐旅管理學系)畢業,法國Suze-la-Rousse葡萄酒大學專業侍酒師(Sommelier Conseil)文憑,布根地葡萄酒公會(BIVB)國際認證講師,2013年再赴布根地進修成為進階資深講師,同年受勳為布根地 Tastevin 品酒騎士。法國食品協會(SOPEXA)講師,著有《法國葡萄酒翻譯詞解》實體書與線上版、《世界葡萄酒地圖》第六版翻譯、《SOPEXA 法國葡萄酒》審定。Chez Fa

miwy 飲食宅記成員:famiwy.com 劉永智   法國Suze-la-Rousse葡萄酒大學專業侍酒師(Sommelier Conseil)文憑,曾於多家專業葡萄酒進口商服務多年,多次應邀於國際酒展中擔任評審,目前也為國際葡萄酒與烈酒記者暨作家協會(FIJEV)成員。著有《頂級酒莊傳奇》、《頂級酒莊傳奇2》、《頂級酒莊傳奇3》(即將出版)、《覓蜜,一個侍酒師的蜂蜜追尋》,譯有《舌尖上的嘉年華》、《鍋裡的秘密》。另曾擔任《百萬紅酒傳奇》、《時髦女性的社交品酒入門》兩書的審校。品酒筆記專屬網站「Jason’s VINO」:jasonsvino.com 前言 6

概論 8 遠古世界與中世紀 10 現代葡萄酒的演化 12 釀酒葡萄 14 國際葡萄品種 16 地區性葡萄品種 18 葡萄酒與氣候 20 風土條件 22 在葡萄園中釀出葡萄酒 24 在酒窖中釀造葡萄酒 26 橡木桶與使用法 30 葡萄酒的封瓶 31 葡萄酒莊圖解說明 32 葡萄酒與時間 36 享受喝葡萄酒的樂趣 38 葡萄酒的品飲與討論 40 葡萄酒的世界 42 法國 44 布根地 48 金丘區 50 伯恩丘區:松特內 53 伯恩丘區:梅索 54 伯恩丘區:伯恩 56 夜丘區:夜聖喬治 58 夜丘區:哲維瑞-香貝丹 60 夏隆丘 62 馬貢區 63 普依-富塞 65 薄酒來 66 薄酒來優質村

莊 68 夏布利 69 夏布利中心地帶 70 香檳 72 香檳的中心地帶 74 波爾多 76 波爾多:品質的要素 78 梅多克北部 80 聖艾斯臺夫 82 波雅克 84 聖朱里安 86 梅多克中部 88 瑪歌與梅多克南部 90 格拉夫與兩海之間 92 貝沙克-雷奧良 94 索甸與巴薩克 96 波爾多右岸地區 98 玻美侯 100 聖愛美濃 102 法國西南部產區 106 多爾多涅區 109 羅亞爾河谷地 110 安茹 112 梭密爾 113 希濃與布戈憶 114 梧雷與蒙路易 115 松塞爾與普依 116 阿爾薩斯 118 阿爾薩斯的中心地帶 120 隆河北部 122 羅第丘與恭得里奧 124

艾米達吉 126 隆河南部 128 隆河南部中心地帶 130 教皇新堡 132 西隆格多克 134 東隆格多克 136 胡西雍 138 普羅旺斯 140 邦斗爾1 42 科西嘉島 143 侏羅 144 薩瓦 145 義大利 146 義大利西北部 150 皮蒙區 152 巴巴瑞斯柯 154 巴羅鏤 156 義大利東北部 158 鐵恩提諾 160 上阿第杰 161 維羅那 162 弗里尤利-維內奇亞-朱利亞 164 義大利中部 166 馬雷瑪 168 奇揚替 170 蒙塔奇諾 173 蒙鐵布奇亞諾 174 翁布里亞 175 義大利南部 176 西西里 178 薩丁尼亞 180 西班牙 181

下海灣 186 西班牙西北內陸區 187 斗羅河岸 188 多羅和胡耶達 190 那瓦拉 191 利奧哈 192 加泰隆尼亞 194 普里奧拉 196 安達魯西亞:雪莉酒鄉 197 葡萄牙 200 青酒 204 斗羅:波特酒鄉 205 波特酒的酒商與酒窖 209 巴拉達與唐產區 210 里斯本與塞圖巴爾半島 212 阿連特如 213 馬得拉 214 德國 216 阿爾 220 摩塞爾 221 薩爾 222 中摩塞爾:皮斯波特 224 中摩塞爾:貝卡斯特 226 那赫 228 萊茵高西部 230 萊茵高東部 232 萊茵黑森 234 法茲 236 巴登 238 弗蘭肯 240 英格蘭與威

爾斯 243 瑞士 244 瓦萊州、沃德州與日內瓦州 246 奧地利 248 瓦郝河谷 250 克雷姆斯塔與坎普塔 252 布根蘭 254 匈牙利 256 多凱 258 捷克與斯洛伐克 260 巴爾幹半島西部 261 克羅埃西亞 262 斯洛維尼亞 264 保加利亞 266 羅馬尼亞 268 黑海地區 270 喬治亞 272 希臘 274 伯羅奔尼撒 276 土耳其 277 地中海東部 278 北美洲 280 加拿大 284 安大略省 285 太平洋西北部 286 威廉梅特谷 288 華盛頓州 290 加州 294 門多西諾與雷克 296 索諾瑪北部 297 索諾瑪南部與卡內羅斯 30

0 那帕谷地 302 拉瑟福德 305 奧克維爾 306 鹿跳區 307 灣區以南 308 謝拉山麓、洛代與三角洲 310 中部海岸 311 維吉尼亞州 314 紐約州 316 西南部各州 318 墨西哥 319 南美洲 320 智利 324 阿根廷 328 澳洲 332 西澳 337 瑪格麗特河 339 南澳:巴羅沙谷 340 艾登谷 342 克雷兒谷 343 麥克雷倫谷及周圍地區 344 阿得雷德丘 346 庫納瓦拉 347 維多利亞州 348 摩寧頓半島 351 亞拉谷 352 塔斯馬尼亞島 353 新南威爾斯州 354 紐西蘭 356 霍克斯灣 358 懷拉拉帕 359 馬爾堡

360 坎特伯里 362 中奧塔哥 363 南非 364 康士坦夏 368 斯瓦特蘭 369 斯泰倫博斯地區 370 開普南岸 372 亞洲 373 中國 374 日本 376 索引 378 地名索引 385 致謝 400 前言   以每六年更新一次版本的頻率,在這四十二年間我們已經出到第七版了,這是否也反應了葡萄酒世界轉變的頻率呢? 我認為大概是如此吧。其他的藝術或工業的改變進程也許比較快一些。但種植一片葡萄園且獲得成果,難免地需要多一些時間,至少五年,而評估其價值也一樣是件急不得的事。即便如此,任何擁有或記得本書最早幾個版本的讀者,都將會因此最新版本所更改篇幅之巨大而驚訝不已。

  即使只是兩、三版之前,例如,1990年代時,有誰會想到我們現在需要安地斯山脈或紐西蘭南阿爾卑斯山脈等荒野坡地的等高線詳細地圖? 更料想不到的是,我們也繪製了中國葡萄酒廠的地圖,雖然目前本書中的細節還不是非常詳盡。是什麼推動了葡萄酒世界看似停不下來的擴張? 正是我們,我們的渴求與好奇心,以及我們對更卓越的追求,都勢必讓葡萄酒世界快速發展。   過去葡萄酒似乎頗符合常理地擁有文化上的限制。畢竟葡萄酒是一個歐洲現象。當歐洲人到別處定居,葡萄酒便跟隨而至;當年唯有的問題是,這些在他處生產的葡萄酒是否與歐洲原產區的風味一致,雖然現在這已經不是問題的核心了。亞洲呢? 由伊斯蘭所征服的世界很有可能

是萬年前全世界最早開始釀造葡萄酒的地方,但不幸地,卻因宗教戒律禁止涉足葡萄酒世界。再向更東方前去,無論從文化或種植條件角度而視,葡萄酒業的發展機會似乎更加渺茫。生活於遠東地區的人們,通常擁有代謝酒精的問題,加上當地潮濕的季風也很難釀出上好年份的葡萄酒。   雖然我們目前所知甚少,但過去幾年的大新聞卻是中國已經觸及葡萄酒的重心,而且不只是有時完全不顧價格地消費,也正大規模地生產葡萄酒。印度、泰國等亞洲國家一個接著一個地開始釀造葡萄酒。   確實,相較於現今科技導向世界中葡萄酒的交流與傳播發展速度之快,葡萄酒的農業發展顯得相對穩定。但我們還要考慮另一個變數:「流行趨勢」。流行能如此大幅度地影響

個人對於食物和飲料的主觀喜好,似乎是件有些怪異的事。但想想當我們站在如迷宮般複雜的葡萄酒標籤、價格、品質與風格前,往往都需要一些準則與指引時,會出現所謂流行也就不會太奇怪了。   當本書前一版(第六版)付印時,有兩個明顯的趨勢正在形成(氣候變遷在第五版時就已經成為重要的影響因素)。第一個趨勢是差異化。以廣泛的地區為葡萄酒命名已經不夠,高價的頂級酒都以範圍更小、位置更精確,以及可生產風格殊異且獨特的土地為名。以前嘲笑風土理念的釀酒師,現在也開始充滿期盼地努力追尋他們自己的風土條件。同時,葡萄酒市場上也開始要求不一樣的品種。「什麼都好就是不要卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)或

夏多內(Chardonnay)」成為通行的流行語。因此,現在那些能選擇品種的葡萄種植者不只研究他們的卡本內葡萄在那一區塊有最佳的成熟度,也開始研究是否有其他品種能有更好的成果。自從六十年前加州不再使用波爾多(Bordeaux)或布根地(Burgundy)的名稱為葡萄酒命名,葡萄品種主義、葡萄品種意識或想要品嘗不同葡萄果實風味的慾望就不斷地興起與升高。在過去五到十年,這已經成為最關鍵的決定因素。   在本書中,你將看到關於品種研究的成果。我的共同作者Jancis曾是最早察覺(也有可能是因她而生的)葡萄品種潮流的作家。她於1986年出版的《葡萄樹、葡萄與葡萄酒》(Vines, Grapes &

Wines)是第一本描述地球上各式各樣釀酒葡萄品種的大眾書。在將近三十年後,歷經研究所有葡萄酒的其他各個面向出版了《牛津葡萄酒百科全書》(Oxford Companion to Wine),接著她又和另外兩位作者一起發表《釀酒葡萄》(Wine Grapes)一書,書中詳細介紹1,368種現今投入商業釀酒用途的葡萄品種。 葡萄園風景   真實世界中的葡萄園風景比書中所描繪的葡萄園地圖要大上非常多倍。葡萄園的數目也一樣更為多樣,同時地方性的少數品種也更受到喜愛與注重。然而,葡萄果實與土地之間有著最根本的連結,此獨特的牽連只會變得越來越強烈。在地球上,無論是農產或工業生產的任何產品都沒有像葡萄酒

這般,價值如此直接精確地與所生長與釀造的土地關連在一起。只有葡萄酒在市場上銷售時會標示出葡萄園、農場或至少原產縣市,並以此做為自介的名片。   本書的工作就在於追查爬梳這些葡萄酒名片的意義,以及其釀成葡萄酒的價值。在出版了四個版本之後,我做了此生最聰明的決定,邀請Jancis一起合作完成新版的任務。她比我年輕,比我更加適任(她擁有葡萄酒大師資格[Master of Wine])。她現在比我更常旅行,也品嘗更多的葡萄酒,透過她的網站、出版的書籍與文章以及高效率的團隊,放眼整個葡萄酒世界,從來沒有人像她如此的博學且具影響力。   我扮演什麼角色呢? 保持距離地扮演監督的角色。有時也在文體風格上

當評判者。在編輯過程中對持續發生的驚奇啟發提出質疑。當然,我也擔任讚賞者。同時我也沒有忘記要扮演這本書開創者的角色。我也要感謝所有為這本書貢獻心力和積極參與的伙伴:Jancis最親密的工作伙伴Julia Harding;分別負責電腦繪製地圖與監督的Allison Walls和Alison Ewington;收集葡萄酒標和承擔諸多編輯挑戰的Priscilla Reby,以及最重要的,一直在Mitchell Beazley出版社擔任領頭工作的Gill Pitts,她認真追蹤所有的細節與發展過程,將我們完成的內容恰如其分地編輯成書,在相當緊迫的工作時程中,她巧妙地引導我們在最佳的氣氛中完成工作。

  作者通常都會習慣感謝他們的合作伙伴、諂媚出版商,並自稱對書中的錯誤負責再接受眾人的掌聲。做為歷來最幸運的葡萄酒地圖集作家,在此,我再補增一分感謝聲明給幫助我們的人,你,我們的讀者。因為是你們的好奇心、求知的熱忱、對葡萄酒的熱情,以及追尋細節的炯炯雙眼,讓我們所付出的努力,得到了最好的回報。