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高醫美食2021的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦黃景龍,陸巧因寫的 最貼近你我的日常飲食>>>>第1本鑄鐵鍋中式料理書：人氣餐廳菜&必學家常菜100味 可以從中找到所需的評價。
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國立臺南藝術大學 動畫藝術與影像美學研究所 簡拉卡所指導 謝百雅的 以動畫短片《夜遊》探討懷舊回憶及臺灣當代2D手繪動畫 （2021），提出高醫美食2021關鍵因素是什麼，來自於懷舊、夜晚、臺南、角色動畫。
而第二篇論文台北海洋科技大學 食品健康科技系碩士班 胡秀媛、鄭青展所指導 許雅筑的 餐飲業外場疫情防護品質關鍵成功因素之研究－以 COVID-19 為例 （2020），提出因為有 新冠肺炎、防疫措施、關鍵成功因素、決策實驗室分析-網路程序法的重點而找出了 高醫美食2021的解答。
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最貼近你我的日常飲食>>>>第1本鑄鐵鍋中式料理書：人氣餐廳菜&必學家常菜100味
為了解決高醫美食2021 的問題，作者黃景龍,陸巧因 這樣論述：
活用鑄鐵鍋優點，料理出美味溫度 ★粒粒分明白米飯>>只花電子鍋1/3時間 ★五味涼拌海鮮>>少量水燙出鮮甜海味 ★芋香燒子排>>對流強用半杯水燉煮 ★無水番茄燉雞>>釋出蔬菜水分免加水 ★乾煸四季豆>>導熱性佳免油炸 ★海味翡翠蒸蛋>>恆溫蒸出漂亮滑嫩感 ★香滷牛三寶>>高蓄熱縮時軟嫩入味 ★胡椒豬肚雞鍋>>留住蒸氣免補水 用鑄鐵鍋料理出美味的主廚級中菜 買了美美的鑄鐵鍋，卻很少拿出來使用。原因就在於，目前能找到的鑄鐵鍋食譜多是西式、異國料理，但平日習慣吃的味道還是中
菜、家裡常備的調味料也是中式的，想用鑄鐵鍋來烹煮中式料理，卻不知道怎麼操作。 本書收錄了共100道的人氣必學餐廳菜與經典必備家常菜，由2大料理名師實際全程使用鑄鐵鍋烹煮，教你最好操作的手法與最精準的配方，完全可以在家照著做，絕對不出錯。 ◆「餐館人氣的排隊中菜」：金沙嫩子排、茄腸煲、胡椒蝦、三杯中卷、魚香烘蛋、老皮嫩肉、避風塘杏鮑菇……，超乎你想像，鑄鐵鍋竟可做出正統餐廳快炒菜。 ◆「省瓦斯又入味的燉肉湯鍋」：川味滷肉、蔥燒軟骨、白滷花生豬腳、百菇燉牛肉、番茄肉醬排骨湯、魚奶豆腐煲湯、紅燒羊肉爐……，完美呈現鑄鐵鍋做中式燉煮菜的優勢。 ◆「一鍋吃到飽的主食」：麻油雞飯、
上海菜飯、台式家常油飯、滑蛋牛肉粥、豉汁排骨煲飯、台式炒麵、金瓜炒米粉……，道道都是經典必學的飯麵料理。 ◆「廚房的家常菜&手路菜」：鹹水雞、可樂燒雞翅、眷村豬皮凍、鹽焗海鮮、紙包樹子蒸鯛魚、千層高麗菜、百頁麻婆蒼蠅頭、樹子雞鬧豆腐……，令人驚喜讚嘆的私家菜。 這些可口的菜色善用了鑄鐵鍋的各項優點，燉煮、炊飯不但可省下1/3的時間，且入味又透嫩，連鍋上桌保溫又美觀，家常、宴客都稱職。你絕對會喜歡書中的料理，拿出櫃子裡的鑄鐵鍋，開始成為廚房的時間管理大師。 本書特色 ★第1本全書都是中式料理的鑄鐵鍋食譜書，可藉由這本書做出最符合國人飲食習慣的菜色。 ★全程模擬讀者
在家料理的過程，多道菜色和重點都用步驟圖呈現。 ★運用鑄鐵鍋優勢設計出100道佳餚，菜色種類豐富、料理方式多樣化、口味多變化，絕對可以從中找到喜歡的料理。 熱烈推薦 知名鑄鐵鍋品牌董事總經理 宋丹丹 電視名廚 柯俊年 世界美食家 梁幼祥 知名藝人 林利霏
以動畫短片《夜遊》探討懷舊回憶及臺灣當代2D手繪動畫
為了解決高醫美食2021 的問題，作者謝百雅 這樣論述：
懷舊作為人類情緒表現的一環，有舉足輕重的重要性，懷舊不僅可讓人們度過困境，有時也能給予解決問題的靈感。自古以來即有許多與回憶、懷舊有關的作品，不只影視、文學，就連廣告也會以「某某作品幾週年」來做為宣傳；近幾年日本動畫也吹起一陣「重製風」，不難看出人類對於回憶加上時間的累積，懷抱了多少情感。懷舊能使人們在自身的感受上擴張，而夜晚，也在愛迪生發明燈泡之後，使人類的生活從原本只能出現於白日，擴張到了夜晚。夜晚因其不清楚、黑暗的特質，使人們對於夜晚也產生許多想像空間，許多未知、令人恐懼的事物也通常屬於夜晚，而這時，或許懷舊的力量可以成為人們在漫漫長夜路上溫暖的存在。 《夜遊》以2D手繪動畫為主
，3D場景為輔的方式進行製作，其中使用 Clip Studio Paint 來繪製2D手繪動畫的部分，用 Blender 來製作3D場景。於本篇論文中，同時探討懷舊情緒及相關作品的表現方式、夜晚及光影在影視作品中寓意及呈現、以及具臺灣風格的臺灣當代2D手繪動畫，並將上述研究所得應用於動畫《夜遊》的製作中。
餐飲業外場疫情防護品質關鍵成功因素之研究－以 COVID-19 為例
為了解決高醫美食2021 的問題，作者許雅筑 這樣論述：
在 2020 年新型冠狀病毒肺炎(簡稱：新冠肺炎)疫情在全球迅速蔓延，疫情影響造成餐飲業業績的大幅衰退。因此，餐廳環境、衛生安全以及服務程序上的防護成為關鍵任務。然而，關鍵防疫服務因素的搜尋可以協助餐廳做好防疫措施、降低染疫風險以及確保顧客與員工的安全，不過很可惜的，過去學者卻從未探討過這議題。基於上述理由，為了探討餐飲業外場疫情期間防護成效及重要性，本研究之研究目的欲透過相關文獻資料蒐集，建立餐飲業防疫服務關鍵因素評估架構和指標。此外，本研究邀請醫療公衛專家、業者主管與餐旅服務學者確認評估架構之效度，並運用 DANP 方法探討餐飲業外場防疫服務關鍵因素之指標權重，並進一步萃取出餐飲業防疫服
務之關鍵成功因素與發展服務改善策略，以提升餐飲業外場防疫成效。本研究透過 11 位專家作為本研究調查對象，利用 DANP 分析各關鍵因素相關度與權重，並了解各關鍵因素彼此之間的影響關係。本研究經過 DANP 之研究結果共歸納出三個關鍵成功因素，分別為「從業人員，全程配戴口罩，確保飲食衛生」、「客人體溫測量及消毒，嚴禁發燒的顧客進入餐廳」及「建立員工體溫量測及篩檢措施」，並根據趙三個關鍵成功因素提供具體餐飲業外場之防疫建議供餐飲業者參考。