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14天!北歐風自力裝潢日記，木工、泥作、門窗都搞定

為了解決預 售 屋 裝潢費用的問題，作者尹昭蓮 這樣論述：

「我就是想住在北歐的公寓裡」，韓國超人氣部落客加鈣豆奶， 只花了業者報價的1/2價格，就讓老派公寓變身舒適、敞朗的優雅北歐風格！ 　　項目－－業者報價－－實際費用－－自力裝潢省下的費用 　　拆除清運－－6.6萬－－3.0萬－－3.6萬 　　摺疊門－－－14.0萬－－9.0萬－－5.0萬元 　　全屋粉刷－－19.8萬－－ 15.6萬－4.2萬元 　　所有木作－－28.8萬－－12.0萬－－16.8萬元 　　木地板+磁磚－38萬－－16.0萬－－22.0萬元 　　全部照明－－14.9萬－－ 4.2萬－－0.5萬元 　　內玄關門－－4.0萬－－ 2.8萬－－1.2萬元 　　實地走訪，才能明白

北歐設計的精髓 　　回到現實生活，一一實現對家的渴望 　　從拆除到風格裝飾，從油漆粉刷到電路照明，從北歐移植到亞洲 　　一對平凡如你我的夫妻，家無恆產，對美學完全沒概念， 　　也能在現實生活中，一步一步改造老公寓，完成浪漫北歐風格窩居！ 　　■先拆除老公寓的5大醜 　　發現老公寓5大醜陋之處：老派木地板、刺眼日光燈、制式落地窗、老奶奶花紋壁紙、線板+踢腳板+門檻，揪出5大醜，就離北歐風居家設計不遠了！ 　　■最有效率的老屋改造秘訣 　　抓好總預算、掐緊施工時間的省時省錢祕方：掌握木作項目、預估施工天數，面對空空如也的現場，預先了解木作的種類和範圍，才不會不知所措。 　　■打造宛如咖啡廳的

溫暖燈光 　　像咖啡廳的吊燈或滑軌照明、井字型天花板和嵌燈、鹵素燈，粗胚天花板和間接照明通通都有詳細解說。想讓室內顯得寬敞？請挑「口」字型！想打造獨特造型？迴轉四角形、三角形！ 　　■最低價的跨海網購實力 　　用最低價格採購北歐產地家具的步驟教學，直購小資族也買得起的燈具名品，挑選以塑膠或布藝之類輕便材質組合，且兼具合理價格、運送方便的燈具。 　　■沒有設計師也能自己掌握色系 　　掌握選色搭配原則就夠了：白色、棕色與灰色系。白色和淡棕色給人女性感覺，那麼灰色就帶點粗獷、質樸的男性色彩。而比起淡棕色，灰色較容易搭配家具小物，又比白色更顯穩重。 　　■看起來高級其實平價的家具組合 　　不是每

個都得買歐洲設計師的高貴設計品，而是掌握重點風格和品質，巧妙地融合在一般國產家具在原創品當中，便能有效提升整體家具質感。 　　■變化小物就能改變居家風格 　　不要再把植栽當作奢侈品，它在北歐人的日常生活當中是必需品。只要選擇得宜，不僅是讓主人翁一整天都心情愉悅的好物，而且照顧起來一點都不麻煩。 　　從拆除到家居風格，一本包辦的自力裝潢改造拓荒記 　　這本書收錄作者改造住屋的所有訊息，貨真價實的記錄，用行動告訴你，自己動手改造老公寓，自力裝潢成夢想中北歐風格房，是有可能且已經發生的事情！ 　　只要跟著她在極其現實的方案中的指導，在亞洲擁有夢想中的北歐風房子，不再是遙不可及的夢想。 本書

特色 　　網友4.5顆星評鑑、不懂設計也OK 　　真人實境！最省時、省錢的老屋翻修改造日記 　　設計師估價300萬，自力裝潢（含家具）僅花費90萬 　　移植北歐居家設計，只要14天 　　房子不只是房地産的價值，而是人生的進行現場，也是生活的地方。 　　所以無論是買的還是租的，我都想按照自己的想法和習慣，進行改造裝修。 　　★北歐風輕裝修，最佳指南★ 讀者/網友評價 　　台韓兩地網友好評不斷、一致讚聲！ 　　●本書適合所有想要裝潢的屋主們；即使你只想找設計師，本書提供豐富的北歐風格元素值得參考，而且還有完整的裝潢流程紀錄，之後在面對設計師就不會毫無想法而裝潢出不是那麼適合或喜歡的家；即使

你喜歡其它風格（如日系風、工業風等），這本書也提供完整的從零到有DIY裝潢設計流程，看完本書會有「哦～原來自己設計裝潢也沒那麼難嘛！」的感想。－－台灣網友 阿春 　　●有一本書可以當指南來掌握訣竅，更能夠駕輕就熟，省去許多不必要時間與金錢的浪費，畢竟，好的設計或美的事物並非高不可攀，而是讓懂的人去擁有。總不能在外度假裝優雅，回家睡覺卻像避難吧...－－台灣網友yencd 　　●這完全是本讓人學會節省人力、時間及金錢的自助室內設計大補帖啊啊啊！走過自助室內裝潢及居家風格佈置這條路，才知道這其中困難及挫折有多難熬，許多知識實在恨不得早知道。本書清楚且仔細表達了2大精華：（1） 迅速瞭解室內裝潢

該從何著手規劃 （2）無私分享了許多居家風格素材參考來源。但最最重要的是，作者加鈣豆奶教導我們如何在看似無邊無際的裝潢實作過程及居家風格設定裡「學會選擇 ！」，可謂自助裝潢參考書，大推薦！－－台灣網友 Selin 　　●DIY裝潢不是上網看看照片抓抓圖就可以1：1的出現在自己眼前，這其中包含了太多的辛酸血淚。從格局變更、電線材料、磁磚建材及空間配置......等太多的難題需要自己慢慢地摸索探險，這本書從零開始的拆除，到最後完美的北歐風呈現，會讓人著了魔地也想跟著DIY。DIY不難，難的是不敢為自己勇敢嘗試，推薦這本書，你會找到Do It Yourself的樂趣。－－台灣網友 施貝塔 　　●

裝潢是一門學問，要如何改造得精準，擺飾得有深度，裝修得愉快，需要天分和練習。我們有天分嗎？沒有！我們可以練習嗎?次數恐怕也不多，本書的誕生好比在陰暗的迷霧中遇見觀音嬤，作者能在預算與夢想中取得平衡點，大量的前後比較圖讓我彷彿置身現場，每個動作都讓我宛如身歷其境，讓讀者更簡單的得到相關經驗。－－台灣網友syuto 　　●這不是一本介紹裝潢的書，而是一趟家的美學之旅。翻閱這本書時，很驚訝地從中發現自己曾經的心境，原來在異國的人們也像我們一樣，為了一個家不停地找尋家的樣貌。很推薦開始想要規劃新家的人可以先讀讀這本書，不只是從中學會裝潢自己的家，更能學著了解自己對家的想望以及品味。你會知道該用什麼樣

的心境去尋找規劃，你會知道規劃與裝潢歷程中會遇到什麼困難問題。也期望你閱讀完，闔上這本書後，開始去找尋你心目中家的溫度與品味。－－台灣網友 小米女神 　　●我很喜歡歐洲風格的室內裝潢，但典型韓國大樓住宅似乎很難散發出那股味道。加鈣豆奶孜孜不倦地找出韓國大樓住宅的五大弊病，透過她一步一步執著堅定的改造拓荒記，可以發現「美麗家園所附贈的悠閒和幸福」。加鈣豆奶的施工日誌裡，提出了一般人眼中最簡單、經濟的解決方案，希望能有更多的人一起分享。－－韓國室內設計師楊泰吾 　　●有了這本書，我不需要上她的部落格把圖片一張張擷取下來，也不用把步驟一一抄在筆記本裡。只要跟著書裡的順序去做，我也可以自己找工人來

裝潢，自己到外國網站訂購喜歡的家居小品。還能透過作者的小撇步，對工程細節有更進一步的認識。像我這種沒什麼美感，也沒什麼錢的人，只要照著書的內容做，不僅能提升自己的眼光，也能完成自己對家的夢想。這本書真的不錯！－－韓國讀者 ysa7100 　　●喜歡人群的我，也想像她一樣好好布置自己的家，招待親戚朋友。而且多少為了在家比在外面的時間更多的我，更想打造出一間風格獨特的家，這個念頭不時在我心頭翻湧。今年六月，我的租約到期，等搬家之後，我一定要親手裝潢自己的家，就以這本書作為參考。－－韓國讀者 莉莉少女 　　●從作者自助改造的過程和結果中，看得出作者對「家」與眾不同的愛戀與熱情。一般的室內裝潢書，

除了照片之外，只會以整頁整頁的文字來敘述空間特色。相反地，這本書卻將改造工程的每一個步驟按照順序展現在讀者眼前，不看到最後，不知道房子會被改造成什麼樣子，誘惑著讀者跟著作者的改造腳步一步步走下去，簡直讓人欲罷不能。這是一本非常實用的書，看到十四天之後改造完成的室內風貌，讓我也想擁有這麼一個溫馨美麗的家園。－－韓國讀者 mat-dong-san 　　●一本房屋改造的書，怎麼這麼厚？翻開書頁後發現，前面三分之一是作者沉迷於室內設計概念的緣起，以及在哥本哈根的經驗，中間三分之一是房屋改造過程，後面三分之一是家居布置和後記，讓讀者完全融入她的故事中，是我喜歡的室內裝潢書類型。加鈣豆奶的室內裝潢很有味

道，但這種房子事實上多得很。如果她只是花了大錢做出這樣的裝潢，或是沒有在室內裝潢上下過一番工夫，或是沒有寫出這本書出來，她的家就只會是無數漂亮裝潢的房子之一，她就住在那樣的房子裡，過著幸福快樂的生活。然而，透過她的文字分享，挑起了人們潛藏在心底的慾望－－就算我沒多少錢，也想住在那麼漂亮的房子裡。－－韓國讀者 limjenni 　　●作者和她的丈夫都只是領死薪水的上班族，好不容易才存下一筆裝修費用，卻遠遠不夠支付室內設計公司的設計裝潢費。無奈之下，只好自己上陣，自助房屋改造的結果，讓作者心滿意足，也感動了自己最好的兩位朋友，因此有了勇氣去追求自己的夢想。這本書不是一本單純的室內裝潢介紹書，裡面

還盛滿了作者對家的夢想。－－韓國讀者 ho-rang-nyang-i  

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違章建築之民事法問題研究

為了解決預 售 屋 裝潢費用的問題，作者趙翊淳 這樣論述：

由於違章建築無法為保存登記，無法移轉所有權，然而於社會實務中仍有大量違章建築之交易，最高法院認為若無相反之約定，違章建築受讓人所取得之權利為「事實上處分權」，此後並透過大量實務見解填充其內涵。最高法院向來認為事實上處分權人不得主張民法第767條所有權人物上請求權、提起強制執行法第15條第三人異議之訴，然而近來肯認事實上處分權為民法第184條第1項前段規範意義下之權利，此價值判斷是否一致，值得再斟酌。學說上主要討論核心在於事實上處分權於物權法上定位，有不少學說見解認為事實上處分權為習慣法上之物權。然而，有以下兩觀點為討論物權法上之定位時，應討論之前提卻少有探討者，第一為違章建築是否受到憲法財產

權的保護，若肯認受到財產權保護，限制登記實際上是對於財產權之限制，是否合憲，有待探討。再者，人民移轉真意應為違章建築之所有權，擬制為移轉事實上處分權，是否有違反私法自治，值得探究。 實務上就違章建築所生之契約法問題爭議眾多，如買賣標的物係違章建築時，出賣人有無揭露該資訊之義務？買賣標的物係違章建築且出賣人已接獲主管機關拆除通知書時，出賣人有無揭露該資訊之義務？此外，若是經由不動產經紀業居間訂立買賣契約時，不動產經紀業及經紀人員對於契約當事人或無契約關係之相對人，就買賣標的物係違章建築，或出賣人是否接獲拆除通知書，是否有資訊揭露義務、調查義務？於侵權責任法上，違章建築之損害是否為值得保護、正

當的利益？事實上處分權是否為民法第184條第1項前段之權利，此於第三人過失侵害事實上處分權，尤具重要性。上開問題，乃實務上相當常見，但理論上論述不多的重要問題。 關於憲法財產權保護，有學說認為違章建築不應受財產權之存續保障與價值保障；然而，另有學說指出人民已預見不得興建違建固不應受存續保障與價值保障，但於違章建築於拆除以前仍受到憲法財產權之保護，此見解值得贊同！違章建築於拆除以前，仍受民事法律之規範與保護。土地登記規則第79條規定限制違章建築為保存登記，進而無法為所有權移轉，實際上有違憲之虞。再者，爬梳早期實務見解，得發現當事人間之移轉真意為所有權，擬制為移轉事實上處分權，實際上忽視當事人

間之私法自治，有學說基於此理由認為事實上處分權即是所有權，本文贊同之，或至少將事實上處分權定性為永久性用益習慣法物權，於個別法律規定是否適用於事實上處分權時應朝向所有權方向解釋。實務上應肯認事實上處分權得行使民法第767條所有權人之物上請求權或強制執行法第15條第三人異議之訴，如此價值判斷上始為一致。 關於契約法問題，出賣人若明知標的物含有違章建築，或有接獲違建之拆除通知書，實務上向來肯認出賣人負有資訊揭露義務，本文進一步類型化相關爭議及具體化資訊揭露義務。此外，關於不動產經紀業者及經紀人員的資訊揭露義務，本文以專門職業責任為核心，探究其等之資訊揭露義務，就標的物含有違章建築，或是否有接獲

拆除通知書，對於交易當事人皆負有一定之調查、資訊揭露義務。關於侵權責任，違章建築雖然違反相關建築法規，然而該行政不法並未使違章建築成為不法利益，仍是正當、值得保護之利益。事實上處分權具有占有、使用、受益、處分，甚至具有排除他人干涉之權能，為民法第184條第1項前段所保護之權利。 本文旨在重新檢視向來實務與學說見解的妥適性，期未來違章建築得保存登記或是全面性就不動產移轉改採登記對抗主義，使受讓人取得所有權，解決事實上處分權相關之爭議，並期行政機關於違章建築拆除以前，對於拆除義務人課予罰鍰，以遏制違章建築之數量並且落實拆除政策。

小餐廳大生意：風格餐廳創業經營術

為了解決預 售 屋 裝潢費用的問題，作者張立宇程開佑 這樣論述：

風格×數位×管理 全台第1本集結5位餐飲前輩X10位餐廳老闆的餐廳經營術 10個餐廳創業故事 + 5大經營流程 + 7大數位報表 + 10個關鍵解題 給想創業或已經創業的你 　　Life Style的生活風格，已成為世界珍饈入菜的另一種滋味！   　　英國名廚傑米奧利佛以廚藝作跳板，傳遞生活的自由風格，讓全球掀起「Jamie Oliver風」。   　　新一代餐飲創業家，從生活價值出發，探究理念、建立風格，一如傑米奧利佛，陽光、香草、木器、風格隨時可以入菜，每個生活裡的美好都是誘發風格餐廳靈感的來源。   　　新消費時代來臨！風格決定一切   　　餐飲創業，不只是被顧客需要，還要讓顧客「想要

」，怎麼做？建立你的風格。   　　風格是餐廳的靈魂，誰也偷不走！   　　行銷學大師菲利浦．科特勒（Philip Kotler）指出，這是個「價值導向」的年代，別再想著怎麼賣產品，而是要走入顧客的心。   　　新一代餐飲創業，不只是賣餐點，更重要的是賣「理念」，更重視由內而外，由上而下一系列貫徹初衷的設計，將餐廳理念點點滴滴滲入顧客生活。   　　台灣：混種多元的「美食紅利」，舉世聞名的「饕客之島」 　　人味，軟「食」力的餐飲輸出，絕對是大機會！   　　台灣在世界產業的供應鏈中，長期扮演著製造代工的角色，而現有強調異質性、創新的風格式餐廳正以網狀的方式遍佈於各地，若能憑藉台灣餐飲原有的多元

性、效率的基礎優勢，絕對能走上國際。   　　善用知識工具，掌握獨家絕活， 　　想開餐廳當老闆，千萬別再瞎忙！   　　天天開門做生意，天天處理營運大小事。 　　你還以為餐廳是後台廚房汗流浹背，前台點餐衝鋒陷陣，那就錯了！   　　新一代餐飲創業，靠的是SMART聰明管理，先確立目標，建立管理知識，再善用數位工具，便能有效戰勝餐飲創業的柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，升級成企業級管理。   　　10個關鍵解題，7大數位報表解讀，準備好你的獨門絕活，教你就愛開餐廳！   　　【10大開餐廳的關鍵問題，一次解題】 　　在台灣自行創業的中小店家，3 年以上存活率只有2 成。   　　創業不是0~1，更

重要的是1之後，怎麼做？   　　★開店 　　開店裝潢多少預算？ 　　折舊式×對比式×創造式，評估裝潢費用 　　大街小巷怎麼選址？ 　　短期獲利×永續經營，找到黃金店址   　　★風格 　　舒適空間或空間最大化？ 　　翻桌率×客單價×來客數，多方思考 　　服務講究效率或質感？ 　　效率×質感，雙重策略運用   　　★營運 　　菜品設計精還是多？ 　　開業期×穩定期，不同階段不同思考 　　POS 系統需不需要？ 　　速度×正確性，2大營運指標評估   　　★行銷 　　廣告效益評估？ 　　廣告增加曝光率，短期長期效果不同 　　折扣促銷評估？ 　　團購與長期促銷計算，避免影響獲利   　　★展店 　

　央廚投資規模效益計算？ 　　沙盤推演精準計算， 人才設備到位 　　ERP 的投資效益計算？ 　　組織變革帶動系統變革，算準時機關鍵   　　【數位科技運用，7大數位報表解讀】 　　這個月黃金餐點是哪個？顧客平均用餐時間？如何降低點餐出錯率，縮短出餐速度，提高翻桌率？數位時代大幅改變現有工作模式，應用網路科技，系統化服務流程。   　　時光穿越儀》找關鍵時段，提高翻桌率 　　業績儀表板》營業額×來客數×客單價，滾出營業額 　　來客觀測站》了解客群，認識客人是誰 　　促銷溫度計》掌握折扣成本，促銷要獲利 　　菜單氣象局》觀察銷售額，找黃金產品 　　餐點放大鏡》分析產品特性，找最適套餐組 　　服

務生碼表》追蹤服務時間，服務不打結   　　【5位達人，親自指點迷津】 　　開門做生意、設計好風格、學習新營運、行銷創客源、穩建拓多店，5位達人深入探討開餐廳5面向，讓小餐廳也能自轉出大生意。   　　創業達人》小藝埕文化街屋創辦人周奕成 　　風格達人》麻膳堂總經理徐安昇 　　營運達人》欣葉執行董事李鴻鈞 　　行銷達人》樂子餐廳負責人杜湘怡 　　展店達人》cama café董事長何炳霖   　　「我重視的是創業人的品格、品質、品味。」──《小藝埕文化街屋》創辦人周奕成 　　「餐廳業者應該清楚自己理念和中心思想，讓顧客每刻都感受業者想傳達的想法。」──《麻膳堂》總經理徐安昇 　　「不要輕信數字

，因為數字會騙人，而是去了解數字背後的意義。」──《欣葉》執行董事兼總經理李鴻鈞 　　「與其花心思嘗試各種行銷方法，不如先將店裡產品特色做出來、品質顧好，再做行銷。」──《樂子餐廳》負責人杜湘怡 　　「展店一定要有策略！每間店、每種業態都不同，有了策略，才可以針對店家狀況做調整。」──《cama café》董事長何炳霖  　 　　【10位餐廳老闆，風格經營法】 　　新時代餐飲創業沒有標準答案，只要想做，絕對有方法！ 　　簡餐店？咖啡店？選址要大街或小巷？餐點如何定價？ 　　餐廳經營的困難百百種，最後決定因素往往不是經濟條件，而是「你想怎麼做？」 　　每間餐廳，都代表一種生活哲學，值得細細探究

。   　　爐鍋咖啡》職人手沖咖啡的美麗影像 　　米販咖啡》在歐式和風中體會生活味道 　　小草作》吃自家屋頂農場種的最新鮮 　　思維廚房》每日限量的法式餐酒館 　　吃義燉飯》分享美食分享餐 　　二本餐廳》絕對時髦的蔬食餐廳 　　好初早餐》創意台味讓早餐變有趣 　　向陽晨間飲食館》讓傳統蛋餅變時尚早餐 　　麻膳堂》吃牛肉麵成為享受 　　紐澳良小廚》美國南方菜的台灣體驗   　　【餐飲創業不孤單，看這本就對了！】 　　開餐廳是圓夢的開始，不孤單的選擇 　　高風險、低報酬、重勞動、長工時、高油高熱。家人放假你上班、食安問題躺著也中槍。 　　在這段漫長的過程裡，如果有人能分享他們的故事、成敗的經驗，

那一切或許就沒那麼苦了。 專業推薦 　　流通業教父徐重仁  誠心推薦 　　「創業，光有理念是不行的，需要有經營的手腕與技巧，來達成理想。」──流通業教父徐重仁   　　「iCHEF系統是餐飲開店管理的好幫手！《小餐廳大生意》是餐飲創業人必讀的好書！」──爐鍋咖啡盧郭杰和   　　「想開店？先看這本書後再決定吧！這本書很真實的呈現創業開店的喜怒哀樂，是欲創業者很棒的預習教材。」──米販咖啡Irene   　　「假如當初我開餐廳以前有看過這本書，也許就會少繞一些冤枉路了～。很難得有一本書能夠把開餐廳所要面對的挑戰，以深入淺出的方式帶出。對想要開餐廳或已經開餐廳的投資人，都是必讀的！」──二本

餐廳Jun   　　「開店不是夢想的終點，而是磨練的起點。在變中求同、同中求異，隨時隨地都是新的挑戰。」──小草作龔俞珊   　　「念法律系可以當律師，念電機系可以當工程師，念醫學系可以當醫生，那念什麼可以當餐廳經營者呢？就是這本《小餐廳大生意》讓你可以學會如何開間心中的夢幻好餐廳！」──吃義燉飯魏昭寧   　　「開店當老闆，念頭很浪漫，之後迎向你的，卻都是苦差事阿，年輕人一起加油！」──好初早餐陳頌成   　　「藉由本書所集結的經驗，可望引導將來要投身服務業的經營者們，在充滿考驗的路途上做出正確的選擇不致迷失，走出屬於自己的夢想之路。」──樂樂咖啡蔣漢聲   　　「只有扶不起的人，沒有開不起

的店！書裡，有很多餐飲業老手多年累積的經驗，其實不論你是開店新手或老手，都值得一讀。」 ──寅樂屋咖啡咖哩小食堂高振御    　　「開餐廳裡裡外外的學問真的太多了。這本書從裡到外結合了各掌櫃的武功秘笈，將開店的Know How無私分享，說是功德一件，真的剛好而已。」──T2 Kitchen & Bar 王嘉偉 作者簡介 張立宇 Perry Chang 　　《就愛開餐廳》總編輯，創辦首次針對餐飲人為對象的報刊媒體。曾於《當代設計》、《Esquire》國際中文版、《Cheers》等跨領域雜誌工作，從旅遊、生活產業到企業管理等議題均有涉獵，對於美食與餐廳經營更有強烈興趣。就愛開餐廳：blog

.ichef.tw/   程開佑 Ken Chen 　　iCHEF共同創辦人暨行銷長，共同建立了新港台最大餐廳POS App品牌。曾任職麥當勞大中華區菜單戰略總監，以及在台灣奧美集團服務阿里巴巴與Google等品牌。獲頒「《經理人月刊》2015行銷創新MVP經理人」。iCHEF：www.ichef.tw/ 推薦序 全聯實業總裁徐重仁》貼近市場，創業才會成功 餐廳推薦 作者序 就愛開餐廳總編輯張立宇》給新世代餐飲創業家一個讚 iCHEF共同創辦人暨行銷長程開佑》新一代的知識經濟開店法   01總論 小餐廳大生意》為什麼就愛開餐廳？ 網路世代風格餐廳經營術》掌握3重點，7關鍵報表 02開

店：做好準備，找出適合的經營模式 開店做生意，第一步怎麼跨？ 開店，你會遇到的2大問題 *投資與平衡控制：開店裝潢應該多少錢？ *大街小巷：選址到底要選哪？   達人 大稻埕民藝埕創辦人周奕成》創業人的品格、品質與品味   餐廳 爐鍋咖啡》職人手沖咖啡的美麗影像 米販咖啡》在歐式和風中體會生活味道   Know-how 開店觀點1你下定開店的決心了嗎？ 開店觀點2地點決定你的客源 開店觀點3將好食材、好產品端上桌 開店觀點4控管預算求獲利 03風格：你的特色，決定顧客是否上門 從價值出發，賺風格創業財 建立風格，你會遇到的2大問題 *舒適空間vs.拿捏坪效 *服務效率vs.服務質感   達人

麻膳堂總經理徐安昇》風格是餐廳靈魂所在，與客人的每個感受相關 餐廳 小草作》吃自家屋頂農場種的最新鮮 思維廚房》每日限量的法式餐酒館   Know-how 風格重點1找出自己的特色與定位 風格重點2精準空間設計，讓角落都精彩 風格重點3用餐點表達餐廳精神 風格重點4說餐廳故事，吸引客人上門 04營運：做中學，解決餐廳大小事 知識管理，戰勝柴米油鹽醬醋茶 營運，你會遇到的2大問題 *菜單選項的多寡？ *POS系統需不需要？   達人 欣葉餐飲集團執行董事李鴻鈞》了解數字，但不要被數字所騙   餐廳 吃義燉飯》分享美食分享餐 二本餐廳》絕對時髦的蔬食餐廳   Know-how 營運觀點1如何

找到好員工？ 營運觀點2做好內外場的溝通與協調 營運觀點3提高坪效，優化動線好管理 營運觀點4找出獲利方程式 05行銷：所有的行銷，都在對顧客說話 口碑體驗行銷，創造更多來客 行銷，你會遇到的2大問題 *廣告效益評估 *折扣效益評估   達人 樂子餐廳負責人杜湘怡》做行銷前，先了解你要賣什麼   餐廳 好初早餐》創意台味讓早餐變有趣 向陽晨間飲食館》讓傳統蛋餅變時尚早餐   Know-how 行銷亮點1打破傳統經營思維，做口碑行銷 行銷亮點2餐點大變身，好吃又好玩 行銷亮點3與客人互動，活動超有感 行銷亮點4網路世代的溝通術 06展店：成功複製，擴張規模 發揮品牌力，滾雪球獲利 展店，你會

遇到的2大問題 *中央廚房、ERP要不要投資 *附近or遠處展店   達人 cama café董事長何炳霖》展店，是策略的延續   餐廳 麻膳堂》吃牛肉麵成為享受 Nola Kitchen》美國南方菜的多店經營   Know-how 展店要點1擬定策略，掌握展店節奏 展店要點2維持餐點品質，解決營運難題 展店要點3調度支援，建立人事管理制度 展店要點4品牌經營，複製成功經驗 07附錄：餐廳新手創業懶人包 附錄1-1 餐飲創業資金哪裡來──政府佛心免還創業計畫 附錄1-2 餐飲創業如何貸款──跟政府貸款 附錄1-3 餐飲創業如何貸款──跟銀行貸款 附錄2-1 餐飲創業如何徵人──就是要讓你徵到

人 附錄2-2 餐飲創業如何徵人──保險，有保有保庇 附錄2-3 餐飲創業如何徵人──保護你用人法規10 招 附錄3-1 餐飲創業如何控管成本──裝潢前先做好4 個功課 推薦序 貼近市場，創業才會成功  徐重仁/流通業教父、全聯實業總裁   　　有越來越多台灣年輕人，將餐飲當作終生的事業來經營，他們或許是滿懷理想、創業開了自己的第一家店，也可能在餐飲界磨練許久後，才立定志向，從小本經營一步步做起。年輕世代越來越有自己想法，傾聽內心的聲音，他們不盲從社會的主流價值，而是勇敢做自己喜歡的事，我常說「有念則花開」，如果你真的很想做一件事，就會找到方法去實現它，縱使前方可能佈滿荊棘，也是甘之如

飴。   　　餐飲是一種生活文化，也是一種體驗過程，這個社會需要用更美好的方式，來體驗生活，這是餐飲與零售業者的責任與機會。也因此，當越來越多有理念的餐飲創業者投入時，自然提升了整個社會的美學與文化體驗，這是台灣消費者幸運的地方。   　　但創業，光是有理念是不行的，需要有經營的手腕與技巧，來達成你的理想。小本創業雖然容易開始，卻不容易持久，資金、人力、客源等等，無一不是對餐廳經營者的考驗。唯有先盤點自己擁有的資源，做好選擇與聚焦，找出正確的經營方式，才能穩健的持續擴張，實踐夢想。   　　消費者會生活形態的變化不停的改變，也就是說，市場的需求絕非一成不變，唯有細心觀察、並持續提供讓人滿意的服

務，餐廳才可能受歡迎，創業才可能成功。   　　書中提到的十家餐廳，各自有經營上的想法與理念，他們有些仍在努力奮鬥，有些則小有成就，準備走向餐飲連鎖的開闊之路，但無論在哪一個階段，都讓我們看到了台灣餐飲界蓬勃的發展，以及這批新的餐飲創業者，對於餐飲界帶來的影響與貢獻。   　　在他們的故事中，我們看到了餐廳經營的艱辛，創業原本就是一條孤獨的道路，怎麼走？如何走得成功？餐廳經營者不僅要自己承受，更要從自己失敗的經驗、別人成功的經驗中，不斷學習、持續成長。書中十家餐廳的經營過程，很值得對餐飲界有興趣的人深入了解，他們遇到的問題，可能是你會遇到的問題；他們的心路歷程，也可能會是你經歷的。這些共同的語

言，開過餐廳的人應該都懂，聽到這些老闆們現身說法，更是難得的機會。另外，書中深入淺出介紹了一些餐廳經營的架構與技巧，對於開餐廳有興趣的人，相信同樣能帶來幫助。   　　確立創業的目標，了解客群的需求，進而依照客觀的條件、環境，擬定好經營的策略，才能在競爭激烈的市場中，打開成功的契機。 營運：知識管理，戰勝柴米油鹽醬醋茶 美國有9 成以上的店家經營，存活時間不超過5 年；台灣情況也類似，自行創業的中小店家，3 年以上存活率只有2 成。 別小看這些數字，這數據背後代表的就是開店後你的存活機率，想創業自己當老闆，如果不是幸運的被天上掉下來的招牌砸到，就得更有本事跑完一場長程馬拉松，需要速度、耐力

與策略，真正的關鍵是：「店開了以後，如何長時間持續營運」。 美國知名廚師艾默利•拉加西（Emeril Lagasse）曾說：「為了成就大事，你的思維格局必須夠大。如果思維格局太小，你只能成就小事。」 傳統餐飲業，只管做出好料理，客人便會慕名而來。但現在的餐廳老闆，不能只有一顆腦袋，首要能力是要打破「點到點」的思考，從經營、行銷、到管理，從內場的流程到外場的應對，都要具備基礎能力，扮演著統籌管理的角色，系統性地描繪餐廳全局。 中午時段，餐廳後場廚房裡，正抓緊時間備料、烹調、出餐、清理；前場服務生，帶位、點餐、上菜、結帳……每到尖峰的用餐時段，餐廳就彷若戰場一般，工作人員全都屏氣凝神，不容一絲閃失

，專注眼前的工作，在繁忙瑣碎的服務流程中，仍可以面帶微笑的維持服務專業。 一天營業時間結束，前場開始檢討今天後場出餐速度太慢，後場開始抱怨前場一直催單；打烊結算時，又發現今天帳務怎麼核算都對不起來……這大概是現在許多餐廳老闆，常常遇見的狀況，也是真正開業後，會遇到的問題與挑戰。 有什麼讓餐廳每日營運更輕鬆的訣竅嗎？ 確保品質與速度，3步驟建立營運制度 Step1追求品質＋速度，建立工作節奏感 提升品質和速度，是制定營運策略最終極的目標。 每天開門做生意，營運，既要顧及餐點與服務的品質，又不能讓客人等太久，還要絞盡腦汁不要讓客人坐太久。從餐點的衛生、口味到服務的順暢、貼心，都要滿足顧客需求。 餐

廳由內至外的任務安排，從廚房的精密分工和品質控制，一直到前場的服務手腕拿捏和臨機應變，細瑣繁雜，每一個環節都要避免出錯，因此需要建立完整的SOP，否則很容易讓餐廳陷入一片混亂，甚至造成餐廳的負評。 如何維持餐點、服務品質，又不會因為加快速度而造成失誤呢？速度，不是快就好，而是要創造店內服務流程的節奏感，不是時時刻刻都要最快，重點是要忙而不亂。

體驗行銷與感質力導入廚藝教室微型創業管理研究

為了解決預 售 屋 裝潢費用的問題，作者李季蓉 這樣論述：

「體驗經濟」風潮正在全球發酵；「體驗行銷」帶來了全新的客戶體驗思維，而「感質力」導入空間設計， 提升體驗價值更提高了購買慾。近年食安問題嚴重，學習自己料理讓外食族放心； 少子化現象讓親子間互動更重視品質；廚藝教室提供的互動品質與美好回憶更是珍貴；而在地廚藝體驗更帶動深度的美食之旅；新興的未婚聯誼「戀愛廚房、幸福料理」更是發展廚藝教室的新契機，綜合以上之背景與需求，讓廚藝教室商機無限。 本研究主要目的在探討以「體驗行銷」與「感質力」導入廚藝教室之創業管理研究。本研究之研究方法採文獻分析法；先分析廚藝教室、體驗行銷、感質設計與創業商業模式相關探討；再進行創業可行性分析，最後以商業模式

理論建構廚藝教室創業計畫；並進行開業後前三年營收成長與損益估計。 本研究之結果有效整合「體驗行銷」、「感質力」之元素及資源：運用於廚藝教室之規劃增加企劃之差異性及獨特性；而三年營收損益之財務評估得到審慎樂觀之結果，最後提出相關建議；企圖使實踐本企劃之經營者有所依歸。