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辰巳芳子生命與味覺套書：《生命與味覺》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的西式湯品食譜》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式湯品食譜》

為了解決鞏 意思的問題，作者辰巳芳子 這樣論述：

《生命與味覺》 日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品， 讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。 撫育我們生命的，正是味覺。 為了成為理解「美味」的人，92歲的現在，我想傳達的只有這件事。──辰巳芳子 糙米湯、小魚乾高湯、香菇湯、油菜花蓋飯、根莖蔬菜湯、牛筋鍋、蛤蜊法式清湯、大蒜湯、粥茶碗蒸……她的每一道料理背後，都蘊藏著對生命與自然的體悟與愛。 曾經想要獻身心理學與教育的辰巳芳子原本並不喜歡料理，年輕時因為健康與戰爭的種種限制，因緣際會成為料理家，研發的湯品不僅養護了病重的父親，也救治了許多病患與老人，邁入高齡後仍然持續投入飲食公益

事業。在本書中，她寫下自己如何從「疊高再推倒」的廚房工作中活出自我，找出「人為什麼要吃東西」的答案，理解「生命藉由食與其他生命相接」，傳遞「順應風土而食」的動人智慧，希望大家都能懷抱想要看到心愛之人笑容的念頭，製作湯品與料理。 生命與味覺之間的關係是想切也切不斷，然而今日放眼望去，環境污染讓我們漸漸失去安心的食材，料理也都追求簡便快速，人們已遺忘「吃」的本質，更不知該如何才能活得更好。憂心忡忡的作者為世人提出五項指標:「敬畏之心」、「感應力」、「直覺力」、「應變、反應能力」、「溫柔的心」，期望能為後人面臨生存困難的時刻提供解方。 她在學習料理的過程中反覆思索：「人為什麼不吃東西就活不下去？

」 思考到最後得出的結論是：「吃東西就等同呼吸，包含在生命的結構之中」。 人的身體只要三個月，就會替換成吃進去的東西。一日三餐，三百六十五日。如果說每一餐都是生命的刷新，那麼我們就必須吃。 生命藉由「食」與其他生命相接。那麼，我們應該怎麼吃呢？答案非常簡單：讓生存變得容易而食，也就是順應風土而食。 攝取好的食物，將會確實轉換成生命。生命本身比你想像地要求更好，請大家千萬不要忘了這一點。 「細胞所追求的美味是將生命帶往更好的方向。我認為終極的美味是讓細胞開心的食物。」──辰巳芳子 【好評推薦】 國民媽媽 宜手作．感動推薦： 「這本書教我們如何培養運用食材的能力，同時由料理過程體會生活的意

義，從細節處理產生對食材的尊重。 」 日本亞馬遜讀者．熱情分享： 「本書詳記作者究極研究飲食之後所提出的各式湯品食譜，對實際會烹調的人來說很實用，對於像我這樣不下廚的人而言，也有如醍醐灌頂。」 「味覺是為滋養生命而具備的能力，讓生命與『愛的感覺』有了直接的聯結。促使我重新審視對生命中每一餐的態度。」 《生命與味覺之湯－辰巳芳子的西式湯品食譜》 暢銷飲食散文《生命與味覺》作者， 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血， 濃縮大自然食材精華，以健康美味滋養身心的西式湯品食譜！   辰巳芳子說：「撫育我們生命的，正是味覺。」 在這本西式湯品食譜中，作者傳授能夠完美保留遇熱容易消失的鮮味的方

法。以及她在料理生涯中體悟到，「貨真價實的工作，才能開創貨真價實的人生」。 在芳子奶奶心中，湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段，年近百歲的她，一生致力實踐用飲食滋養生命的理念。她在書中傳授的「辰巳式蒸炒法」，能夠保留重要的「麩醯胺酸」精華，依此概念展開的西式湯品食譜，作法簡易、滋味豐富、容易吸收，非常適合做為嬰幼兒副食品，以及病患長者的照護飲食，整備了人一生所需的營養，也是陷落在外賣與速食地獄中的忙碌現代人，自我解救的飲食良方。期待藉由這本食譜，幫助大家從今天開始練習，自然培養出擅長的湯品，慰勞自己、照顧家人，為未來人生開啟新的一頁。 ．徹底解說「蒸炒技巧」 ．大鍋持續熬煮．火上鍋

．對抗酷暑的湯品．整顆洋蔥湯 ．只有日本人才做得出來．鱈魚和馬鈴薯的馬賽魚湯 ．讓照護工作更安心．葡萄牙風味的紅蘿蔔濃湯 ．擁有特殊使命的湯品．蔬菜清湯 ★日本亞馬遜書店的讀者五星推薦★ ──「這本書從基本開始一步步解說，讓我大開眼界。重新讓我認識料理這件事，應該要以非常細膩的心思進行才對。」 ──「澄清的雞湯、滑順的濃湯、清爽的濃湯、料多豐富的湯、雞湯、羅宋湯、馬賽魚湯。只要願意下功夫就能做出美味的湯。而且這個功夫下的讓人心服口服。」 ──「如何讓沒有食欲的人吃下東西？……本書是作者從照護父親的經驗中研究出有關湯的知識以及食譜。我試著做了新洋蔥燉湯……一喝下之後身體好像瞬間變輕盈。……建

議大家也實際做做看這種維繫生命的湯」。 《生命與味覺之湯－辰巳芳子的日式湯品食譜》 暢銷飲食散文《生命與味覺》作者， 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血， 濃縮大自然食材精華，以健康美味滋養身心的日式湯品食譜！ 辰巳芳子說：「撫育我們生命的，正是味覺。」 在這本日式湯品食譜中，作者無私傳授熬製高湯的方式、應用湯料的方式、使用辛香佐料的方式等，從零開始詳細解說。她在料理生涯中體悟到：永遠的愛需要用心。 在芳子奶奶心中，湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段，年近百歲的她，一生致力實踐用飲食滋養生命的理念。她在書中傳授的「辰巳式蒸炒法」，能夠保留重要的「麩醯胺酸」精華；而被日本人

視為骨肉的味噌湯，她則從熬煮高湯、食材處理及提味方式從零開始解說。依此概念展開的日式湯品食譜，作法簡易、滋味豐富、容易吸收，非常適合做為嬰幼兒副食品，以及病患長者的照護飲食，整備了人一生所需的營養，也是陷落在外賣與速食地獄中的忙碌現代人，自我解救的飲食良方。期待藉由這本食譜，幫助大家從今天開始練習，自然培養出擅長的湯品，慰勞自己、照顧家人，為未來人生開啟新的一頁。 ．缺少高湯的日本料理無形無味更沒有力量．一番高湯／小魚乾高湯 ．決定今後的人生是明是暗的食物．味噌湯 ．希望所愛之人持續品嘗的湯品．卷纖湯 ．濃縮於土鍋之中的風土．牛筋肉和香味蔬菜的搶鍋 ．平靜地養育生命．粥 ★日本亞馬遜書店的

讀者五星推薦★ ──「調整火侯的細節、隔水加熱等方法都是第一次聽到，試著做之後真的煮出非常好喝的高湯……很感謝作者將寶貴的智慧公諸於世。」 ──「玄米湯、根莖湯、香菇湯等可以說是老師的代表性料理，也介紹了許多善用食材獲取營養的料理……還有能夠緩解生病感冒虛弱身體的湯泡飯、炊粥、命之藥等食譜……」 ──「是對平常沒有下廚的人，也不會太勉強的食譜，無論是家庭主婦或單身獨居者，都能因此重拾豐富的飲食生活，是一本非常優質的食譜書。 ──「……讓我也有動力想實踐看看。即便只是味噌湯，也會因為高湯的熬煮方式和搭配的味噌有各種變化。做了之後讓用餐的滿足感大為提升。」

鞏 意思進入發燒排行的影片

#正濱漁港：社群媒體與網路新聞潮流下的觀光凝視

為了解決鞏 意思的問題，作者張曾宜 這樣論述：

在後疫情時代的全球變動下，人們對於網際網路的依賴更甚，網路上的文化生態對於生活的影響與發展也愈發重要，首當其衝面對巨大衝擊的觀光旅遊業又是如何面對這樣的轉變？在這樣的轉變下，過去的文化生產方式又是如何激盪出新的變化？本研究以約翰．厄里（John Urry）的「觀光凝視」（Tourist Gaze）作為理論鷹架，並以近幾年藉由彩色屋爆紅的「正濱漁港」作為考察對象，透過網路民族誌的方式，以網路新聞及社群媒體Instagram為主要材料，來探討後疫情及網路世代的地方文化治理與文化生產。研究首先從當代的媒體閱聽樣貌中，抽絲剝繭文化地景的形成與凝視的建構，媒體的匯流、自媒體的賦權等因素使文化生產民主化

，新聞透過機制篩選與傳播特定形象，形成「機制化的集體凝視」並促使「景觀」形成，地方被固定為單一圖像符碼，媒體化凝視得以鞏固並強化。社群媒體雖為「民主化的集體凝視」，仍受新聞影響形成「典型凝視」，大量複製同角度樣貌的地景。同時，疫情期間「非典型凝視」的數量比例大增，凝視跳脫既有框架，展現出更多在地文化風貌，勾勒出關懷地方人文與地方發展的「在地凝視」。社群媒體的賦權使新秘境產生，卻也因使用者運用社群媒體時的獨特文化慣習，難以脫詮釋循環，顯現文化地景中權力流動與結構的複雜化。

未來你是誰：牛津大學的6堂領導課 (珍藏版)

為了解決鞏 意思的問題，作者岡田昭人 這樣論述：

★誠品排行榜連續20週！ ★贏家的自我學習指南、指導部屬手冊 　　領導並非天生，而是後天培養！ 　　牛津培育出超過50位諾貝爾獎得主、 　　物理學家霍金、「正義論」教授桑德爾、鐵娘子柴契爾夫人、 　　媒體大亨梅鐸、《魔戒》作者托爾金、喜劇演員豆豆先生…… 　　為什麼他們能翻轉常識，突破行動框架？ 　　巴頓將軍說，在戰爭中「士兵什麼也不是，將領卻是一切」。 　　老闆總感嘆：挑戰不斷出現，公司不缺人才，但沒有「將才」可用。 　　能不能成為領導者、勝任職務，全看你如何處理這些狀況： 　　‧當你必須解決沒學過、沒經歷過、沒標準答案的問題時，怎樣做才對？ 　　‧面對競爭對手，你要在何時、在哪裡

，用什麼方法一決勝負？ 　　‧帶領團隊或部門，你得激發部屬能力實現目標，最佳方法是什麼？ 　　只要上完牛津大學的6堂領導課，不論你是主管或部屬、專案主持人或團隊成員，社會新鮮人或商場老將，都能植入贏家的領導基因與工作能力。未來不管遭逢什麼難題，你都可以迎刃而解、再創高峰！ 　　牛津大學是英語世界中歷史最悠久、英國排名第一的頂尖學府，已培育出企業界、政壇、學術圈、藝文界等各領域的佼佼者。日本第一位牛津教育學博士、東京外國語大學人氣教授岡田昭人，引領你進入6堂領導課，學會42個具體方法，讓你不再受限於「茶壺內」的常識、價值觀及判斷基準，孕育出打破成規的想法，躍升為獨當一面的領導者。 　　◎第

１堂課：統御力──引導個人與組織邁向成功。 　　從職場砲灰變身領導菁英，得具備統御力，你需要： 　　‧掌握３大重點，為自己樹立品牌、賦予價值，鞏固領導基礎。 　　‧對部屬明快責罵、誠心讚美，用溝通強化彼此羈絆。 　　◎第２堂課：創造力──從懷疑、批判到產生全新的發想。 　　創造力源自邏輯思考與好奇心，養成的方法是： 　　‧工作到一個段落還不夠，要推測以後如何延伸、可能欠缺什麼。 　　‧怎樣實踐「準備、醞釀、豁然開朗、驗證」４個階段？ 　　◎第３堂課：戰鬥力──凝聚團隊徹底獲勝，貫徹自己的意志。　 　　箇中精髓為適切判斷、化解對立、有效撤退，具體作法是： 　　‧為了果敢前行、當機立斷，得記下

察覺的事，定期整理並更新資訊。 　　‧將談判的「最佳替代選項」（BATNA）做為進退依據，創造下個機會。 　　◎第４堂課：分析力──穿透問題根源，用最短路徑解決問題。 　　為了立刻掌握分析力，你得擁有這樣的態度與技術： 　　‧懂得建立假說，能提升解析與調查的效率，有３個聰明訣竅。 　　‧牛津教授用兩個問句，看破邏輯詭辯。一個是「So What?」，另一個是？ 　　◎第５堂課：冒險力──打破慣例與既定和諧，勇往直前。 　　別人勤跑外勤打下戰功時，習慣坐辦公室的你也能勇敢冒險！ 　　‧「自我效能」可以消除冒險的焦慮與不安，但怎樣創造出來？ 　　‧善用時間、空間及夥伴，從日常生活的輕冒險踏出第一

步。 　　此外，還有第６堂課「表現力」，教你確實傳達意念，不靠言語也能說服別人。 　　＊原書名為《未來你是誰》 名人推薦 　　牛津大學國際關係博士　胡志強  

台灣華語二語語用習得與課程設計研究：以請求與道歉為例

為了解決鞏 意思的問題，作者吳珮文 這樣論述：

二語學習者明明掌握了正確的生詞和語法，但還是無法和別人順利溝通，這是為什麼呢？因為沒有掌握目的語的語用。為了解決這個問題，本研究以社會文化理論為依據，提出了一個華語二語語用課程設計，並透過教學實踐論證成效。本研究提出兩個研究問題：1. 如何設計一個從現有教材出發，與綜合型教材結合的華語二語語用課程？2. 使用作者所設計之語用課程，從事華語請求和道歉言語行為二語語用教學之成效如何？研究者根據所設計的語用課程，以台灣南部某科技大學的外籍學位生（共24人）為對象，進行為期一學期的語用教學。過程中蒐集後設語用評估問卷的前、後測結果、課程錄影、學生作業以及期末考角色扮演等語料，觀察、分析學習者在語用教

學前後產生的變化，並且採取三角驗證的方式，邀請兩位資深華語老師前來觀課，透過他們的反饋和研究者的反思，以及研究者對教學實踐過程中獲得語料的分析，論證本研究設計之語用課程的實用性、有效性和可操作性。整體來說，觀課老師認為本研究設計的語用課程有四個優點：1.教學架構完整；2.情境設計細緻且多樣；3.提問設計有層次，引導追問有目的性；4.帶領討論循序漸進又溫和有力。此外，學習者在三個方面出現了明顯的變化：1.對情境變項的敏感度提升；2.語用策略的使用更趨近於母語者；3.學習者對目的語（華語）語用進行反思，並加以適應。他們並不接受華人「貶己尊人」的禮貌概念，而是發展出了「平等互惠」的禮貌觀。本研究提出

了一個經過專家評估、實際操作驗證有效的華語二語語用課程設計，填補了語用教學在課程設計這塊的空缺，也為台灣華語語用教學研究作出貢獻，更為日後有志於進行華語語用教學的老師們提供了一個可依循、可操作的有效模式。