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食．本味：葉怡蘭的飲食追尋錄

為了解決陶瓷碟盤價格的問題，作者葉怡蘭 這樣論述：

當有足夠多的人識得真正的滋味、享用真正的食物， 這世界，也許就會改變。   直見直現，本來質地，本來面目，本來個性； 所謂美食，就當如是。   　　浸淫美食領域多年，也一再經歷飲食審美視野的更上層樓，葉怡蘭在這樣的體驗與研究過程裡漸漸領悟到，只要肯彎身張眼、敞開心胸，世間美味便如恆河沙數，俯拾皆是。   　　本書是她長久以來悠遊於飲食世界中點滴累積的態度，從觀察周遭飲食樣貌、現象起始，並進一步走遍世界各地，深入全球食風食潮，繼而觸動她回看台灣，挖掘自我飲食性格、特色、認同與歸屬，最終更化為具體行動，追尋自己珍愛的滋味。    　　從美味，到本味。飲食之動人關鍵

，在於能否真正撩動，同時連結你的味蕾、情感，與心。   作者簡介   葉怡蘭   　　出生於台灣台南。   　　很早就決定以「享樂」做為終身職志。並堅持相信，真正的「享樂」，不是短暫的炫惑聲色之娛，也不是一味金錢或地位的堆積；而是須得認真的涉獵、深度的累積，須得花些時間花些工夫，方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺，每一種感官，都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。   　　．著有《好日好旅行》（天下文化）、《終於嚐到真滋味》、《隱居．在旅館》、《極致之味》、《果然好吃》、《享樂．旅館》、《尋味．紅茶》、《在味蕾的國度，飛行》、《台灣生活滋味》、《享樂，

旅行的完成式》、《玩味》、《Yilan's 幸福雜貨鋪》等書。多數並於中國發行簡體版。文字與攝影作品散見台灣、中國、香港各大華文媒體。   　　．「Yilan美食生活玩家」（www.yilan.com.tw）網站創辦人；自由心向股份有限公司創意出版部總編輯。   　　．開設「PEKOE食品雜貨鋪」（www.pekoe.com.tw）。並於PEKOE講堂不定期舉辦各種飲食、旅遊、生活美學課程。   　　．曾獲講義雜誌「二○○四年度最佳旅遊作家」。二○○五年九月推出個人設計茶具「讀飲」，並入圍台北縣立鶯歌陶瓷博物館「二○○六創意生活．陶瓷新品評鑑展」。二〇一三年獲頒威士忌界

最高榮耀「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者 The Keepers of The Quaich」。   　　．歷任《aspire》雜誌總編輯、《壹週刊》美食旅遊家居組主任、《明日報》美食旅遊新聞中心主任、《Vogue》雜誌採訪主編、《室內》雜誌編輯主任、《雅砌》雜誌採訪編輯。 自序：從美味，到本味 從美味，到本味。走了嚐了好大一圈，回首回看，這味， 不在他處，自始至終，就是我們這島這土固有固擁之味。   Part 1：食風我見   重拾，真滋味 我相信，當有足夠多的人識得真正的滋味、享用真正的食物， 這世界，也許就會改變。   「嚐味」？還是「品味」？

「嚐味」，或許是人類自然天生的天賦本能， 然而「品味」美食，卻需要更多涉獵與累積與專注才能達致。   小吃的品格 小吃的特性，當在地的連結斷裂， 往往美味也隨之不再。   誰能，為餐廳打分數？ 食客與好餐廳、好主廚的緣會，有時還真像是小王子與狐狸、 或是有情伴侶的「遇合」一般，待得一次一次尋覓、磨合……   誰能，為葡萄酒打分數 小小一只瓶，將產區的歷史、人文、風土， 甚至釀酒師的氣質脾性、當地的生活方式均悉數封存在內……   美味的價格 價格，從來不應該是評判或選擇美食的唯一指標。 關鍵應該在於，能否真正撩動你的味蕾，

與心。   你真的，「吃到飽」了嗎？ 如何吃得精、吃得講究、吃得健康、吃得快樂， 關鍵在心，不在胃。   關於，排隊吃美食…… 浸淫美食領域多年，漸漸領悟到， 只要彎身張眼、敞開心胸，世間美味便如恆河沙數俯拾皆是。   清鮮素滋味 直見直現，本來質地，本來面目，本來個性； 所謂美食，就當如是。   期待，專注享受美食的所在 關小音樂、扭亮燈光、洗掉香水、拿開香花、熄掉香菸…… 且讓我們一起打造，能夠專注享受美食的空間。   美食與空間的對話 好的美食空間、美食情境、美食氛圍， 與美食本身應是絕對不可分。  

那一道，飲食記憶的長河 所有有形的物件總難免會舊會老會遺失會過時， 唯獨食物，嚐過了吃下了，點滴俱化為唯我獨擁獨享的回憶。   Part 2：看向世界   大家都愛米其林？ 真正能夠撼動人心同時自成體系的美味， 絕絕對對不只米其林一種標準而已。   直擊！米其林指南總部 在這樣已然風行草偃的雄大標準與典範下，究竟該用什麼樣的 立場、角度與態度去面對、看待、以至正確運用，值得我們細細咀嚼深思。   我看，分子廚藝 科學和科技發展日新月異，追求創意顛覆解構的火般欲望裡， 究竟該如何不偏不倚、不失不離，真真實實、感動人心的，美味的真諦？

  樂當，新美食家 吃下每一道、每一口食物的同時， 都應思量美味的背後所付出的代價，或說，應負的責任。   單品、單一正風行 在「單品狂潮」下，調和與調配並非完全被排拒於潮流之外。 反而出現轉化，更精細、更獨特的調配手法與思考正在衍生。   和食美學 傳統日本料理以「簡約」為極致追求、 是一種極專注於「本質」的料理。   莎喲娜啦，料理東西軍 「料理東西軍」以生動且充滿趣味的方式， 剝開飲食裡主觀直覺的「好吃」表象，進窺更深刻的內在層面。   Part 3：回望台灣   勾勒，台灣滋味 大巧不工，簡樸尋常外貌，

食之，卻有感人肺腑之味； 是台灣料理數百年來始終不曾失落改易的最本質本色。   迷人台灣小吃 傳統小吃以新鮮、當令、現取食材為本，點到為止烹調為輔， 與諸多名廚大師高舉的「食材至上」、日本料理強調的極簡意境相呼應。   小吃的時間 小吃不等人、也不遷就人。小吃，有它自己的時間。 而我們，遂也甘心情願放慢腳步、隨時隨序悠悠而吃而過。   追憶，台北圓環 台灣的飲食之美與生活面貌，其實很大一部分建立在庶民文化之上。 此中自有其獨樹一幟自成體系的美感與情味……   最是精采，台灣食材 無論如何，總還是土地的味兒家鄉的味兒， 嚐來最能

貼近、撩動味蕾與心弦。   台灣人愛食材 到底為什麼台灣人這麼愛火鍋愛牛排？ 一路觀察下來漸漸發現，它們都是以食材為主體的餐廳。   來台灣，吃美食 美食已然成為令無數異國異邦人們衷心嚮往、 不惜特地遠道前來一嚐的台灣最具魅力項目了！   牛肉，好吃趁新鮮 原來，就像上好葡萄酒一樣，牛肉也擁有一道 無形的歲月曲線，年輕之際香氣滋味芬芳清鮮……   我們的，台灣牛肉麵 北部辛香、南部甘甜，紅燒系的豐厚、清燉系的溫和， 台北桃源街系的香濃、永康街系的醇濃、中壢新明系的爽辣……   來杯，珍珠奶茶 原本純然液體的飲品、加入固

狀且充滿香Q口感的粉圓， 是茶、也是甜點……   誰的，中華料理？ 每一可大可久可流傳也能打動人心的地方料理， 都應該是原原本本根生根植於當地，一點一點孕育而成生……   是醬油，也是醬汁 黑豆醬油滋味深沉濃鬱，力度與深度與回甘都更多幾分， 拌燙青菜不用油蔥不用肉燥，拍點大蒜一匙醬油就夠圓全……   日日，台灣飲食器 懂自己做自己，立足於自己的土地上，過像自己的生活、吃自己的食物。 還希望，能夠裝在自己的碗裡盤裡碟裡。   從美味，到本味   　　好像已經成為一種必然了！這些年來，雖說一樣風塵僕僕到處旅行，天生貪饞個性，在外食

欲特別高張，不管旅程性質目的如何，總是從早吃到晚、時時刻刻都在想食覓食享食，同時，也不斷折服沉醉於一道道異國美味中。   　　然奇妙的是，無論吃得再華奢再極致、再暢快再感動，只要一回到國內，自己在家動手煮不算，每每坐上任一台味小館小攤餐桌，吃上一口熟悉家鄉味道……   　　「啊，身為台灣人真是太棒了！」──毫無例外，這樣的喜悅與慨嘆，定然次次由衷自心內泉湧而發。   　　投入飲食寫作、研究十數年，對我而言無疑是一段奇妙的見山是山、見山非山、見山重又是山的旅程。   　　最早，從南北上定居，乍然踏入這繽紛繁華五花八門城市，與自小熟稔已極的素樸真淳截然迥異的飲食氛圍

樣貌，令我一面新鮮、一面難以適應，一面不由得對這因地域風土、因都會性質與生活型態的不同而形成的差異頗多困惑……繼而油然生出起而探究其中緣由的好奇和願心。   　　於是，我的追尋之路自此展開。   　　藉由早期記者與編輯工作之便，我遍訪城內不同類型餐廳食肆與相關專業者，盡可能蒐羅閱讀各領域資料書籍，同時細細捕捉一波波起伏不定的食潮食風；之後，轉為自由寫作身分，有機會朝外走，更廣泛踏足、窺看世界各角落各類各樣食之風景……一路反覆追索其中答案到如今。   　　而這本書，正是我這十數年來的探求過程裡，逐步累積而成的觀察與思考點滴。   　　成書此刻，重頭檢閱這些篇章，著

實感懷感念萬千。   　　回想多年前，才剛在媒體上連載美食專欄未久，曾於一篇談及台菜的文字裡有感而發如是寫道：「就像卡爾維諾的小說《看不見的城市》裡，馬可波羅雖花費長長時間向忽必烈皇帝述說了無數城市故事，卻始終遲遲說不出威尼斯之名一樣：也許是因為浸淫太久太熟悉緣故，從來想在第一時間裡三言兩語清楚刻劃出自己的故鄉總是難的；同樣的，想在第一時間裡三言兩語便清楚描繪出故鄉料理的形貌總也是難的……」   　　──事實上，書裡還有另段動人情節我還來不及說出。   　　那是，說故事的人之娓娓述說漸入尾聲之際，聽故事的人忍不住開口提了問題……   　　「再講一個城吧？」「王啊

，我所知的城市都講過了！」馬可波羅垂下頭來。「還欠一個，」「威尼斯。」皇帝說。馬可笑了：「難道你以為我一直在講的是別的城市？」「我所描述的每一個城市，其實說的都是威尼斯。」   　　──不知多少年了，這段旅人與皇帝間的對話一直在我心中迴盪不去。   　　和馬可波羅一模一樣，我的飲食旅程，自跨出台南起始，即使走得再遠、看得嚐得再多、涉獵鑽研再廣再深，卻注定是一段不停回看、不停自問、不停自我勾勒定義梳理的歷程：   　　是誰為誰？立足何地？我的所愛所望所欲所鍾，究竟是何為何？   　　而何其幸運，這些問題這些答案，我從飲食裡開始尋覓，也從飲食裡找著了解答，找著了我的

認同與歸屬與原鄉。   　　然後，因著記憶與情感與生活與根土的終於連結有所依託，遂能踏實安頓，安身安心、立足立命。即使前路茫昧灰曖、紛亂不明，依然自豪自傲、無惑無懼、堅強堅定，從心而動、自在清明。   　　「本味」。後來，我們決定以這兩字作為此書之名。   　　本質本色本我本心，原味真味自然淳樸之味。   　　是我們這島這土固有固擁之味，也是我真正所欲所望所愛所悅所鍾所屬之味。   　　從美味，到本味。走了嚐了好大一圈，回首回看，這味，不在他處，自始至終，都在這裡。   重拾，真滋味   最近，簡直像是觸動某種開關，連串黑心食品與添加物事件一樁

接著一樁爆發，且還一路不斷持續，彷彿看不到盡頭一樣……   沉痾之深重與牽涉範疇之寬廣，了解愈多，愈是令人意冷心灰。   原本一直認定台灣著實美食寶島，原味本色與庶民家常性格，加之食材培育上的優異成就，使我們的料理擁有率直本真的動人風貌，然這種種，事實上卻早就蒙上一層揮之不去的化學添加物陰影……   回頭想想，這些景況其實一直存在，只因自己在飲食上的種種挑剔堅持習性，遂大多數都能趨吉避凶，因而盲目忽略了這逐年益發明顯的淪落：   是的，早從好多年前開始，我就對市面上愈來愈多食物盡可能敬而遠之：質地半透明、怎麼炒都不會斷裂的米粉；也是微微半透明、口感勁脆的蝦子；軟綿鬆垮肉味盡失的牛羊豬片；色

澤清透光滑鮮亮、一碰便顫危危抖動著彈性絕佳的豆花和布丁；油氣四溢的各種街頭炸物；顏色豔麗的各種醃漬滷製品，香氣刺激質感古怪聞著看著便覺詭異的各種零嘴麵包飲品……   並非我有多講究健康養生，更不是毒物添加物專家，自始至終，只是出乎對「滋味」的執拗追求……   「沒有味道？」這是我在初次嚐到這些食物之際，從舌蕾鼻翼到心頭油然升起的驚愕和困惑。   ──當然不是酸甜苦辣鹹這些表象上的五味，更不是銳利逼人的人工香精香料之氣，而是在重重調味調香下，照理應是美味之源的、食材的本來味道：米的味道、麥的味道、蝦的味道、黃豆的味道、蛋和牛奶的味道、肉的味道魚的味道蔬菜的味道水果的味道茶的咖啡的味道……   很

奇異地，這些味道大多少了、淡了、甚至消逝或轉變了。還常伴隨在舌面上口腔裡甚至身體間留下一股揮之不去的、刺刺的膩膩的黏黏的不愉快不舒服的餘味。   遂而明瞭，食品添加物的作用，破壞了、傷損了、甚至直接取代了仿冒了本來應該有的滋味。

陶瓷碟盤價格進入發燒排行的影片

日治時期臺灣陶瓷碗造型與飲食文化之關係

為了解決陶瓷碟盤價格的問題，作者王彬全 這樣論述：

任何一項器物的造型制式，皆與其功能用途有關。陶瓷碗就使用功能而言，可分為飲食用、審美用、祭祀用三類，其造型也因而有所差異。本文研究針對盛食用陶瓷碗的造型演變，企圖了解日治時期臺灣的飲食文化在陶瓷碗發展過程中所建構之關聯性。文中論述陶瓷碗的造型與起源及其基本形制，並簡介明清至日治時期的臺灣陶瓷食器發展歷史，進而以閩粵和日本飲食文化的改變為例，來分析現存陶瓷碗文物的器形由來。研究顯示，此盛食器物之造型在飲食文化中，是經由米食、湯菜、共食等三種飲食風俗的影響所演變而成。日治時期臺灣陶瓷碗的造型基礎，是建立在相應的飲食文化上，說明陶瓷食器無法脫離飲食文化而存在。造型演變的結果是飲食習慣經過長久的適應

、沉積而形成的，這些累積凝結的精華又將成為食器設計的造型基礎。所以經由飲食文化的認同與融合，才是開創食器發展的新契機。因此，在陶瓷碗或是陶瓷食器的研究領域中，飲食習慣的研究和食器文化觀點的探討，應是值得繼續努力之研究。

紫砂器拍賣投資大指南（2012—2013最新版）

為了解決陶瓷碟盤價格的問題，作者陳潤民 主編 這樣論述：

本書共收錄紫砂器拍品237件，每件拍品都經過專家組精心挑選、認真辨偽，最大限度地去除贗品、仿品及爭議品，盡可能地保證所收錄的為真品紫砂器，每件入選拍品都附有詳細的拍賣交易信息，重點拍品另附有拍賣紀錄。此外，書中還收錄了55件故宮博物院院藏紫砂器，這些難得一見的珍品，堪為紫砂器斷代、辨偽、鑒賞的標桿。希望本書中專業、豐富、準確的資訊能夠幫助讀者有效地提高收藏品質及投資回報。 葉佩蘭︰浙江金華人，現任故宮博物院研究館員，中國文物學會常務理事，中國文物學會、中國收藏家學會兩會專家委員會委員，清華大學美術學院數字化博物館專家委員會委員，文化部藝術品評估委員會副主任，中國民間國寶評審委員會委

員。主要從事中國古陶瓷的整理保管和鑒定工作。葉先生1956年起一直在故宮博物院工作，與陳萬里、馮先銘等文物大家共事多年。她的十幾部著作成為收藏家們案頭必備的教科書和參考書，20世紀90年代以來，多次赴各省市參加文物局特許出口文物鑒定工作，多次赴英國、美國、日本、泰國、菲律賓以及我國港、澳、台地區進行文物鑒定與學術交流。 陳潤民︰北京人，北京師範大學歷史系畢業。現任故宮博物院副研究館員，中國古陶瓷學會理事。師從故宮博物院研究員耿寶昌、葉佩蘭先生，長期從事陶瓷藏品的保管、整理與研究工作，在元、明、清瓷器的鑒定方面取得了一定的成果。先後在《文物》、《景德鎮陶瓷》、《中國古陶瓷研究》等刊物上

發表古陶瓷研究論文30余篇，著有《清順治康熙青花瓷器》、《中國古瓷集珍》、《明清青花瓷器》等書。 趙友厚︰國際藝術品投資人、古董鑒賞家、藝術評論人。 故宮博物院藏紫砂器精品目錄 本書閱讀導航 明代 宜興窯紫砂雕漆提梁壺（殘）明 宜興窯時大彬款紫砂雕漆四方壺 明 清代 宜興窯陳子畦款海棠式蓋缸 清初 宜興窯邵邦（�右）制款琺瑯彩花卉壺（殘）清 康熙 宜興窯柿蒂紋扁圓壺 清 雍正 宜興窯紫砂黑漆描金彩繪方壺 清 雍正 宜興窯御題詩松樹山石圖壺（一對）清 乾隆 宜興窯御題詩山水人物紋闊底壺 清 乾隆 宜興窯描金山水方壺 清 乾隆

宜興窯象耳提梁壺（一對）清 乾隆 宜興窯紫砂綠地描金瓜稜壺（一對）清 乾隆 宜興窯爐鈞釉壺 清 乾隆 宜興窯彩繪山水人物紋大筆筒 清 乾隆 宜興窯楊季初款彩繪山水人物紋大筆筒 清 乾隆 宜興窯凸雕雙桃式水丞 清 乾隆 宜興窯凸雕雙桃式水丞 清 乾隆 宜興窯凸雕蟠螭瓶 清 乾隆 宜興窯蓮花缽 清 乾隆 宜均天青釉委角方盤 清 乾隆 宜興窯特高詩句壺 清 宜興窯橢圓瓜式壺 清 宜興窯荊溪惠孟臣款菊瓣壺 清 宜興窯陳殷尚款菱花式壺 清 宜興窯世德堂款包袱式壺 清 宜興窯提梁壺 清 宜興窯竹節壺 清 宜興窯僧帽壺 清 宜興窯紫砂圓

形硯 清 宜興窯紫砂八稜硯 清 宜興窯友石山房款四方委角詩句方盤 清 宜興窯逸公款碟 清 宜興窯惠逸公款凸印壽字碟 清 宜興窯惠逸公款凸蓮瓣碗 清 宜興窯項聖思款梅花詩句杯 清 宜興窯凸雕螭龍紋鳥食罐 清 宜興窯楊彭年款描金山水詩句壺 清 嘉慶 宜興窯子冶銘提梁壺 清 道光 宜興窯梅花紋菊瓣碗 清 道光 宜興窯竹蟲花卉海棠式瓶 清 道光 宜興窯（客心）齋款詩句端把壺 清 光緒 宜興窯菊瓣壺 清 光緒 宜興窯茶熟香溫款文字壺 清末 宜興窯玉麟款扁圓壺 清末 宜興窯玉麟款樹癭壺 清末 宜興窯海村銘詩句鳩首壺 清末 宜興窯凸雕山

水長方小花盆 清末 20世紀 宜興窯裴石民款壺 徐漢棠掇只壺 徐秀棠蓬萊 李昌鴻青玉四方壺 譚泉海江南春壺 呂堯臣伏羲壺 周桂珍集玉壺 汪寅仙神鳥出林壺 顧紹培松雲壺 鮑志強玉帶呈祥壺 附錄 漫談故宮博物院藏明清紫砂器/葉佩蘭 紫砂器的鑒定/王健華 明清紫砂名家傳略 20世紀紫砂名家傳略 茗壺二十品 茶壺各部位名稱 紫砂壺制作工藝展示/周桂珍 索引 全書拍品紫砂器成交價格排序 金玉紫甌 大成之器 宜興，位于中國江蘇省，太湖之濱，歷史上曾有“陽羨”、“義興”之稱，早在新石器時代，這里便開

始燒造原始粗陶，所以後世稱之為“陶都”，與“瓷都”景德鎮並駕齊驅。 對于紫砂器的發展衍進，有“始于宋，成于明，盛于清，繁榮于當代”的說法。基于羊角山的發掘，紫砂器的出現最早可追溯到北宋中期。宋代的紫砂雖然只是初創，但有賴于宜興特殊的原材料和人文底蘊，使之延綿而成一套深厚的紫砂藝術體系。尤其是到了後來的明清時期，茶文化的興起，使其發展速度愈加精進。 明代文震亨《長物志‧茶壺茶盞》中有記載︰“茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣……夾錫茶替、青花白地諸俗式者，俱不可用。”言外之意，紫砂壺無論從審美欣賞還是儒家思想都廣受推崇，它不上釉，純以露胎示人，色澤古樸沉厚，巧妙地凝聚了中

華傳統文化的精神內涵，因而一時聲名竟超越有著千年歷史的名窯古瓷。據明末周高起記載“至明手所作，一壺重不數兩，價重每一二十金，能使土與黃金爭價。” 紫砂工藝品類別甚多，以茗壺荼器為最，次之是花盆及文房。宜興所獨有的紫砂泥具有良好的成陶性能，加之工藝大師全手工拍打瓖接，制作過程正契合了紫砂泥料特殊的分子結構，使其素質、素形、素色，不上彩．不施釉，樸實無華，渾然天成。另外融入書畫、雕塑和篆刻等多項技藝，實為大成之器。 現代宜興紫砂飛速發展，涌現了一大批紫砂藝術大師，如顧景舟、蔣蓉等人，他們繼承傳統，卓有創制，弘揚了紫砂文化，並以自己的一身技藝培育紫砂新秀，豐富紫砂創作天地。

近幾年來，許多收藏愛好者、鑒賞家以極高的賞玩情趣，不惜一擲千金，競相爭購、收藏紫砂器。尤其是大師傳世的作品，常常是眾人獵取的重要目標。在這樣的市場需求下，紫砂器價格上漲速度逐年攀升。清代宮廷紫砂和現當代大師紫砂尤其受到市場熱捧，其拍賣價格不斷刷新！其中的不少珍品和10年前價格相比甚至翻了上百倍。2011年5月21日“嘉德2011年春拍”舉行的“紫泥菁英——紫砂古器匯珍”、“紫泥公社藏現當代紫砂臻品”、“紫泥春華——近現代紫砂臻品”三個紫砂專場佳績斐然，總成交額超過1 4億元。其中“紫泥菁英——紫砂古器匯珍”專場中，清乾隆御制紫泥御題詩金銀彩山水紋方壺以862.5萬元人民幣高價易主。乾隆御

制紫砂器傳世稀少，彌足珍貴。類似作品在故宮博物院等處收藏，創出高價，實至名歸；北京匡時2011年重點推出了中國古代及近現代紫砂專場，其中顧景舟、汪寅仙、何道洪、顧紹培、周桂珍、馮其庸、徐秀棠、季益順等當代大師的作品尤為搶眼。142件標的紫砂名品總成交額達5194.9萬元，成交率76.05%，其中多件拍品打破作者個人拍賣紀錄，如顧景舟雲肩如意三頭茶具以1023.5萬元的成交價成為本場冠軍。此外顧景舟“玉露”詩文五頭茶具也取得了943萬元的佳績。 據專家分析，這些火爆的紫砂拍場反映出，紫砂收藏的文化內涵和投資價值已經得到了藏家的充分認可，紫砂收藏已經躍居為主流收藏。細分析開來，當前的紫砂

收藏愛好者，無外乎兩類人士，一類專以鞏固投資為主要目的，因其資金雄厚，他們緊盯當前回報率高的熱點拍品，注重的是藝術品本身是否豪華大氣，是否出自名家大師之手；另一類是並不以經濟實力見長的普通收藏群體，他們既注重藝術品的鑒賞，又關注其投資潛力，追求“低進高出’的市場效益。當然這就要考驗收藏者的鑒賞能力是否高超了。無論是懷有何種心態的收藏者，對于紫砂藝術品的鑒定和審美都決定了他們是否能獲得相應的市場回報。古玩收藏投資類圖鑒書正是幫助他們掌握辨偽方法、提示投資方向。 縱觀當前紫砂收藏圖書市場，數量巨大，而觀其內容，則有許多是濫竽充數。本書出版的初衷即為繞開當前傳授“鑒定知識”的死胡同，以故宮

博物院藏品為標準器，對比各大拍賣行標的紫砂器，從最客觀、最權威、最實用的角度組編文圖內容，在帶給讀者輕松閱讀的同時，潛移默化地使讀者對文物知識有更為深刻的領悟，擁有一雙鑒寶的慧眼。 此外，普通有收藏癖好的讀者，很少能有行內資深鑒定家掌眼，而本書從器物的挑選、排序都有文物專家嚴格把關，直接得到故宮博物院研究員葉佩蘭女士的指導。故宮博物院古器物部陶瓷組副研究員陳潤民先生在內容審核、文物圖片選用方面親自操刀。拍場第一線投資人趙友厚先生帶來鮮活實時的市場資訊。在此對本書在編輯出版過程中提供幫助的人士，一並致以誠摯的謝意。 相信有眾多專家的鼎力協作、辛勞付出，本書無論從專業程度還是閱

讀品質上都會帶給讀者耳目一新的感受。當然，論及古玩鑒定收藏，即使有權威資訊參照、專業理論導航，也還要注意修煉自身的感悟力，才能夠時刻保持理性判斷。 由于該書內容浩繁，工作量巨大，從上千幅紫砂圖片中篩選出幾百幅精品，實非易事，加之編輯周期又十分倉促，成書後難免會存在一定紕漏，還望讀者朋友及業內人士多多提出寶貴意見，以使我們在以後的工作中逐步完善版本。 編者謹識 2011年11月

碟型超音波致動器在光碟機尋軌系統之應用

為了解決陶瓷碟盤價格的問題，作者謝禮忠 這樣論述：

本研究的主要目的是利用碟型超音波致動器，來取代光碟機長程尋軌系統中的尋軌馬達。經實驗證實，改裝超音波致動器的光碟機在不更動任何控制系統下，可正常且穩定的讀取資料、播放音樂與影片，成功地取代了尋軌馬達及其相關的齒輪組。 所提出的超音波致動器是使用一般市售的壓電蜂鳴片（直徑31 mm，厚度0.2 mm）作為驅動源，具有輕薄短小、價格低廉的特點。其設計方式有別於其他壓電超音波致動器，主要係以四支直徑1.7 mm的螺絲依不對稱角度60°- 90°- 90°- 120°將蜂鳴片固定於致動器的基座上，稱之為2-3-3-4模態致動器。此新型致動器較舊型3-4-5模態致動器在推動轉子（或滑塊）時，可大

幅降低兩邊致動能力的差距，由原先的2.5 ~ 3倍縮小至約1.5倍，且在電壓12 時即有大約400 mm/s的線速度。透過驅動電路的補償後，可使兩邊致動力大約相等。 在新型的2-3-3-4模態致動器工作頻率選擇上，是先以HP 4194A阻抗分析儀尋找致動器靜態的共振及反共振頻率，並利用有限元素分析軟體ANSYS輔助動態模擬分析，再使用測試平台實際操作以選定頻率。三者間互相比對與驗證，確認致動器的工作頻率。