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嶺東科技大學 高階主管企管碩士在職專班 劉自強所指導 鍾佳怡的 企業品牌策略之研究 -以屋馬燒肉為例 （2019），提出野村燒肉台中關鍵因素是什麼，來自於品牌策略、吸引力、屋馬、日式燒肉店。
而第二篇論文國立臺中科技大學 室內設計系碩士班 王伶芳所指導 林彥汝的 不同配置型態美食街空間規劃對使用者行為模式之影響研究 （2018），提出因為有 美食街、百貨公司、空間規劃、空間構成、環境行為的重點而找出了 野村燒肉台中的解答。
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企業品牌策略之研究 -以屋馬燒肉為例
為了解決野村燒肉台中 的問題，作者鍾佳怡 這樣論述：
近年來，人們消費行為的改變，對於休閒娛樂的花費更為重視，而吃飯這件事情變成是現代人的一種享樂方式，不單單只是為了吃飽而已，是為了享受吃飯過程所帶來的樂趣，再加上網路及社群媒體蓬勃發展，創造出許多商機，層出不窮的業者都想參與其中。這些眾多品牌之中，屋馬燒肉的「吸引力」特別亮眼，本研究歸結其品牌成功關鍵因素如下：一、雞湯皆是以真材實料熬煮而成，鹹度可依顧客喜好而調整。二、海鮮粥料理特色豐富、變化多元。三、肉品薄切或厚切，口感都適中。四、服務生訓練精良，服務品質頗高。五、用餐環境優良、座位空間舒適適合聊天，還有小包廂。六、店址地理位置適中，交通便利、停車方便。七、善用媒體傳播，網路社群粉絲眾多、佳
評如潮。
不同配置型態美食街空間規劃對使用者行為模式之影響研究
為了解決野村燒肉台中 的問題，作者林彥汝 這樣論述：
現今的百貨公司美食街都期望透過增加餐飲業的數量與坪數來吸引消費者，美食街規劃設計的良莠，不僅攸關百貨公司形象，亦影響店家營收與用餐品質。目前國內針對百貨公司美食街研究涵蓋了商業經濟效益、服務品質滿意度、日系百貨美食街等面向的探討，對於美食街空間規劃與使用行為的探討相較缺乏。本研究期望從空間構成分析與觀察使用者行為方面來了解美食街真實使用的情況，進而歸納出美食街空間設計的趨勢，以提供未來之參考。 本研究首先針對臺中8家百貨公司美食街進行研究對象遴選，依據空間層級、配置類型與經濟效益選定臺中大遠百、廣三SOGO、中友百貨三家美食街為研究案例。透過空間構成理論對美食街空間進行比較分析，再應用
環境心理學理論與使用者行為的觀察，探討不同使用者在空間中的行為模式與特徵偏好。 本研究目的如下：（一）探討美食街之空間規劃型態；（二）應用環境心理學相關理論，探討影響使用者活動行為的因素；（三）分析使用者在不同空間配置型態美食街中的活動行為模式與偏好特徵。 研究發現在「空間規劃」方面，百貨公司美食街可分為集中型、散落型、周邊型配置等三種類型。而美食街空間是由主題餐廳、外端式美食櫃位、座位區、走道、服務空間等單元所組成，近年來，主題餐廳數量逐漸變多改變以往以外端式美食櫃位所構成的樣態，外端式美食櫃位與主題餐廳比介於1：1到2：1之間。另外，外端式美食櫃位與座位的數量也會直接影響經濟收
益，平均來說，1間外端式美食櫃位可以分配到33個座位。「座位規格」方面，桌面「長度」平均以一人為60公分為基準；桌面「寬度」方面，2人座到6人座寬度介於65-75公分；8人座以上寬度以90公分為原則；「桌子高度」皆為75公分，「吧檯高」介於95-110公分之間。「櫃位設計」方面，招牌、大型菜單牌是必備元素，而具有餐點展示櫃的店家所受到的注目會相對提高，整體而言，櫃位會將招牌和大型菜單牌設置於櫃位上方，並結合直立式、崁入式的餐點展示櫃來設計。