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國立高雄餐旅大學 餐旅管理研究所在職專班 郭德賓所指導 李宛真的 小琉球炭烤吃到飽自助餐廳規劃之研究 （2021），提出野村燒烤高雄關鍵因素是什麼，來自於小琉球、吃到飽餐廳、策略規劃、餐廳設計。

而第二篇論文嶺東科技大學 高階主管企管碩士在職專班 劉自強所指導 鍾佳怡的 企業品牌策略之研究 -以屋馬燒肉為例 （2019），提出因為有 品牌策略、吸引力、屋馬、日式燒肉店的重點而找出了 野村燒烤高雄的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了野村燒烤高雄，大家也想知道這些：

小琉球炭烤吃到飽自助餐廳規劃之研究

為了解決野村燒烤高雄的問題，作者李宛真 這樣論述：

小琉球，一個距離台灣只有25分鐘船程的小島，每年卻吸引上百萬遊客湧入，成了近年台灣最夯的觀光熱點。目前小琉球炭烤自助式吃到飽餐廳因普遍客單價偏低，基於成本考量因素，大多是露天燒烤，沒有裝潢也無設置相關油煙異味防制設備。在夏天觀光旺季人潮旺盛、天氣炎熱之時，炭烤自助餐廳之處盡是濃煙異味沖天，擁擠的座位與煙霧瀰漫的用餐環境，不只影響空氣品質也影響消費者用餐體驗。新冠肺炎疫情讓餐飲消費型態改變，也為餐廳帶來了巨大衝擊，使消費者在餐廳選擇上，更為重視餐食品質與環境衛生更勝於價格。本研究參考餐廳設計與餐廳經營管理之相關文獻，對小琉球遊客進行人員訪談，以了解消費者對炭烤吃到飽餐廳的需求，再運用消費者問卷

調查所獲得資料了解消費者對島上餐廳的滿意度。以現有的炭烤餐廳做為競爭者分析，以了解餐廳的優勢劣勢與內外部環境分析。接續對新規畫之餐廳進行市場區隔與定位，找出主要的目標客群，研擬行銷組合策略。依據行銷策略規劃結果進行餐廳規劃設計，從品牌設計到餐廳平面、立面與外觀設計圖。提供餐廳人力資源管理規劃，建立餐廳人力組織圖，建立員工工作職掌表，估算人力資源成本。再依照餐廳規模與餐期進行財務規劃，估算銷貨收入與成本進行損益兩平點，以投資金額與收益估算出餐廳的投資報酬率，提供研究結論與建議給予業者規劃與興建炭烤吃到飽烤肉餐廳之參考。

企業品牌策略之研究 -以屋馬燒肉為例

為了解決野村燒烤高雄的問題，作者鍾佳怡 這樣論述：

近年來，人們消費行為的改變，對於休閒娛樂的花費更為重視，而吃飯這件事情變成是現代人的一種享樂方式，不單單只是為了吃飽而已，是為了享受吃飯過程所帶來的樂趣，再加上網路及社群媒體蓬勃發展，創造出許多商機，層出不窮的業者都想參與其中。這些眾多品牌之中，屋馬燒肉的「吸引力」特別亮眼，本研究歸結其品牌成功關鍵因素如下：一、雞湯皆是以真材實料熬煮而成，鹹度可依顧客喜好而調整。二、海鮮粥料理特色豐富、變化多元。三、肉品薄切或厚切，口感都適中。四、服務生訓練精良，服務品質頗高。五、用餐環境優良、座位空間舒適適合聊天，還有小包廂。六、店址地理位置適中，交通便利、停車方便。七、善用媒體傳播，網路社群粉絲眾多、佳

評如潮。

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