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再來一碗飯:53道中菜到味秘訣!
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為了解決重慶酸辣粉ptt 的問題,作者邱裕民(Stec) 這樣論述:
百萬網友最愛點閱的人氣中菜食譜! 親友最想參加的吃飯團! 喜歡吃中菜的人,總是想念一碗熱騰騰的白米飯,想要煮出好吃的白米飯卻有些講究。本書從白米飯開始談起,分享必學中菜烹調的基礎技巧以及53道非常到味的中菜食譜。 學會廚房裡的真功夫,等於拿到中菜烹調入門證。 你知道用哪種炒菜鍋,才能炒出鑊氣?煮出好吃的白米飯,有那些講究?大家都會做蛋炒飯,真的很簡單?如何自製天然高湯?自製紅油一點都不難?先學會中菜烹調基礎,做菜就能輕易入手。 必學入門菜,好不好吃就在一點訣。 熱炒「手撕甕菜」時,蒜頭爆香到什麼程度最佳?炒「青椒荷包蛋」時,為何要把蛋白煎老一點
?燒「金鉤蛤蠣燒冬瓜」時,加入蒸蛤蠣汁的用意是什麼?關鍵一點就通,做菜比別人更好吃。 想家、思親時,不能忘記的好味道。 用雪菜和竹筍炒出來的「雪菜炒年糕」收服突如其來的食客;正宗湖南「農家小炒肉」的滋味最下飯;可以當冷菜吃的「蘇式五香燻魚」,不用燻也令人著迷,吃過這些味道的人一定會想念不已。 特製家常菜,是抓住家人胃口的秘密武器。 「上海農家南匯蒸茄子」的香味秘訣在於特調醬汁;「清蒸臭豆腐」加上秘密配料,聞著臭吃著香;糖與醋的絕佳比例讓「蘇式糖醋小排骨」酸甜適口,令人垂涎,它們是餐桌上永遠存在的好味道。 永遠不變的經典菜餚,到不到味是關鍵。 「麻婆豆腐
」不麻不道地、「梅菜扣肉」的秘密武器是南乳、「川味宮保雞丁」必須酸味重於甜味,掌握這些關鍵就能燒得出一手好菜。 作者真實地分享每日的餐桌情景與中菜研究心得。不論你是新手,還是廚房老手,都可能在本書裡發現不知道的料理竅門。學會這些竅門,就能燒得一手到味好菜,讓親友愛上你的中菜功夫。 本書特色 ◆ 百萬網友最想參加的中菜吃飯團! ◆ 從中菜的入門功夫、家常菜到經典菜,公開53道人氣食譜。 ◆ 指點製作中菜的關鍵竅門,好不好吃就在一點訣。 ◆ 學習普通食材變出美味的真本事。
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#13.蜀留香重慶酸辣粉
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#26.鄉民八卦版- 坊間要找到好吃又道地的酸辣粉真的不容易
FOODPICKS.TW. 將麻、辣、酸三種滋味絕妙融合,比麻辣鍋更開胃!精選台北7間超好吃酸辣粉,喜歡酸辣風味的人必吃!- 鄉民食堂推薦. 酸辣粉是一種流行四川、重慶與貴州 ... 於 www.facebook.com -
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#28.酸辣粉到底哪個牌子好吃?
2.調料包:有豌豆、肉末包,還有保寧醋更地道。 3.味道區別:重慶以麻辣鮮香、油而不膩為主,四川以酸辣和鹹為主。 於 pttnews.cc -
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#36.老闆是重慶人!台北「手工酸辣粉」口感Q彈有嚼勁
2022年1月24日 — 老闆是重慶人!台北「手工酸辣粉」口感Q彈有嚼勁,再配鮮嫩口水雞超過癮. 2022/01/24 18:00 |1/21《熱血48小時》節目店家資訊. 於 supertaste.tvbs.com.tw -
#37.[廣宣] 川味鮮重慶酸辣粉- 看板Hsinchu - PTT網頁版
前陣子有在板上問哪裡有好吃的酸辣粉後來吃過清大、東南街之後便與哥哥討論是否有機會投身於這行業於是經過哥哥半年改良, 終於完成自己也喜歡的口味 ... 於 www.pttweb.cc -
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#41.新竹正宗重慶酸辣粉。拉麵清大店 - 踢小米
新竹正宗重慶酸辣粉。拉麵清大店|麻辣酸V夏天醒胃。冬天火辣辣暖胃四季皆宜百元美食(菜單營業時間地址電話). 於 timmyblog.cc -
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#44.「異國泡麵」推薦Top10,PTT網友人氣討論,馬來西亞香濃魚 ...
別以為酸辣粉只有重慶好吃,這一款來自馬來西亞的「大瑪酸辣粉」,比起重慶口味更酸更香,湯頭濃郁帶點微微的中藥香氣,Q彈的冬粉多了點米味,口味介於 ... 於 www.bella.tw -
#45.哪一款最好吃?推薦必吃酸辣味紅油麵皮。即食乾拌麵、干拌面皮
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#48.[問卦] 螺獅粉屌打酸辣粉的八卦? - PTT Web
[問卦]螺獅粉屌打酸辣粉的八卦?@gossiping,共有16則留言,13人參與討論,6推1噓9→, 重慶酸辣粉台灣有店家在賣算是還不錯吃酸辣得很夠味可是吃了26 ... 於 pttweb.tw