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消費者對選擇衛生餐飲場所認知與態度之研究

為了解決西螺服務區素食的問題，作者邱淑鈿 這樣論述：

隨著經濟變遷、社會型態的改變及外食人口比例的增加，餐飲業者如雨後春筍，一家一家的成立。消費者對於外食選擇除考慮個人飲食偏好、方便及預算外，對於餐飲衛生相關知識亦應有所提升，以保障飲食安全。本研究主要目的在探討消費者對選擇衛生餐飲場所認知與態度，以期消費者對餐飲場所有正確的飲食觀念。本研究以自填式問卷便利抽樣及滾雪球法於2012年1月15日至2012年2月29日期間，針對全台滿十八歲以上民眾共發出問卷420份，有效問卷388份，有效問卷率92.4﹪。研究結果得知：1.不同性別、年齡及職業受訪者對餐飲場所衛生認知有顯著差異，而在教育程度方面則無明顯差異。2.不同年齡、教育程度及職業受訪者對選擇餐

飲場所衛生態度有顯著差異，而在性別部分則無明顯差異。3.受訪者對選擇餐飲場所衛生的認知程度與其對餐飲場所衛生態度有顯著相關。本研究建議政府徹底實施餐飲認證標章，以提供外食當做選擇衛生優良餐飲場所之標準，為自己的飲食健康把關。