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複合式安全帽進入發燒排行的影片

建立餐飲從業人員食品安全衛生模式

為了解決複合式安全帽的問題，作者倪紹華 這樣論述：

本研究旨在探討餐飲從業人員食品安全衛生職能、自我效能、行為總體動機、行為意圖、執行行為與組織環境之影響等相關行為模式，本研究針對台灣餐飲業(包含飯店、餐廳及團膳公司)之內場從業人員為對象做調查研究抽樣，共發放500份，回收有效問卷431份，有效回收率為86.2%。在個人背景變項分析部分，在性別方面，以男性為多；年齡方面以21-30歲最多；教育程度方面以高中∕高職者最多；工作性質方面以任職於飯店者做多；工作職位方面以非管理職者為多；工作年資方面以工作年資1年以上－4年（含）者最多。由研究得知食品安全衛生職能、自我效能、行為總體動機、行為意圖食品安全執行行為構面間均有顯著正相關。進行各構面間結構

方程模式分析，職能會正面影響自我效能及行為總體動機，並會影響其行為的產生；自我效能、行為總體動機對行為意圖及執行行為均有正向的影響，本模式具有良好之配適度；組織環境越好則具有強化自我效能及行為意圖對執行行為的影響。餐飲從業人員自評食品安全衛生職能三構面，較具備之食品安全衛生職能依序為應用管理知識、遵守規範、烹調及法規認知；行為總體動機現況具備程度依序為態度、主觀規範、知覺行為控制。個人變項中，教育程度在執行行為構面大學者顯著高於專科與高中/高職者；飯店及餐廳工作者在職能、自我效能、行為總體動機、行為意圖、執行行為構面均較團膳工作者顯著為高；而主管在行為意圖顯著高於非主管職。