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這兩本書分別來自新經典文化 和采實文化所出版 。
最後網站蛤蜊鮮魚豆腐湯營養豐富魚肉入口即化（視頻）則補充：2. 調味：將少許鹽，糖，胡椒粉和清酒，半個蛋清放入魚肉中，抓勻，腌制入味。 3. 煎魚：將魚頭和魚骨放入不粘鍋中，煎至呈金黃色後，放入洋蔥碎 ...
舊日廚房
為了解決薑絲豆腐魚湯 的問題，作者詹宏志 這樣論述：
「我餐桌上每一道菜的構成， 是對家庭味道的復刻，對世界的了解， 也是見識的集合。」——詹宏志 《旅行與讀書》之後，暌違七年，詹宏志全新散文集 38道關於家庭的、回憶的、異鄉的、實驗的味覺饗宴，美味上桌 這是一部貫通家庭生活飲食史與人生故事的書寫 融合一段婚姻兩個家庭節儉中追求創意、富足裡講究優雅的飲食往事 兼及人生闖蕩、各種精彩遊歷交織入日常的廚房冒險之旅。 他把人生寫入食譜、讓餐飲指南也有旅行故事 從「40歲前對烹調一竅不通」，到積極做菜、認真請客、書寫飲食。 詹宏志追溯自己「食的經驗」，發現味覺記憶主要受母親、岳母和妻子等三個女性的影響。 他親自下廚、試圖留下記憶中家庭的味道；他
由菜憶人，讓平常化為最恆久的思念 也在中年之後自辦一場又一場的家宴中，見證宴客原來是如此凝聚親朋好友的力量…… 試圖留下家庭的滋味，從認真宴客找到力量 「這三個女人的料理實際上構成了我一生飲食的主軸，我總把這些菜色的出現和存在視為理所當然；等到她們都離我而去，我才警覺，所有的味道都要靠人的不斷實踐才能維持。」 每一個母親的拿手菜，都來自家庭的薰陶與傳承。詹宏志的母親、岳母、太太，各有一手好廚藝。母親為傳統台菜料理、岳母為典型江浙菜，太太承襲岳母的廚藝與天賦，嫁入台灣人家裡，接觸不同的飲食文化，學習台菜並加以改良變化，後期出國旅行日多，接觸了更廣的「美食地平線」，餐桌上多了更多異
國的風景。 詹宏志有感於每個家庭的滋味都應該珍惜，而珍惜的方法就是不斷有「傳承」，也就是要有晚一輩做上一輩的菜，每個家庭必須都有新一代的下廚者，而他也必須有興趣保存家中某些獨有菜色。這一次，他時而回憶過往，決定為這些菜「補課」，追尋故人的味道。他從這三位女性的菜色出發，發展出自己的詮釋，完成了這本集合眾人味道想像的真情散文集。 讓每個味覺記憶，藉由一次一次的試做與校正，慢慢摸索出相似味道 本書共分四輯，詹宏志娓娓道來38個廚房裡的飲食往事與豐富滋味。 輯一「舊日廚房」，詹宏志從母親的「鳯梨茶」與小時候感冒時喝的「薑絲赤肉湯」憶起，聊及家嫏熟悉的味道，及至六七○年代台灣人的
家庭餐桌風景 ，融入日本和風與姻親之後在杭州等外省菜系口味的混種…… 輯二「實驗廚房」，則是詹宏志在40歲中年後才進到廚房學做菜與種種料理的詮釋。他反覆練習做「魚湯」，讓他從殺魚、燉煮等磨練技術、理解食材，也逐步建立了自信，受到家人肯定，獲得進廚房做菜的資格；因為愛吃花枝、章魚等海鮮，舉辦「觸鬚之宴」讓他對頭足類的烹調更加精進；「鹽漬鮭魚」與「煙燻諸物」則讓他鑽研起不同風味的鹽漬與煙燻技巧…… 輯三「旅途邂逅」帶領讀者離開家鄉，實踐旅行的意義。所謂「旅行的價值，則是讓我們走到和家鄉不一樣的地方」。詹宏志引領讀者出發至紐約、摩洛哥、秘魯、日本、韓國、馬來西亞在異國的旅途中增長見識，見
證異國的想像，也親自實做把旅行見聞的菜色，搬到餐桌上。 輯四「懷念故人」。在二○一五年王宣一女士遽然離開之際，詹宏志驚覺自己吃了她近四十年的菜餚手藝，如：紅燒牛肉、青豆魚圓、白煮豬腳、佛跳牆……卻從來沒親自學過她代表性的料理。他有了強烈的動機想要留下她的菜色。於是開始憑藉記憶學做她的料理，一點一滴地復刻她以前常做的菜，憶起與她對飲食文化、菜餚細節的討論與見解…… ●他心中「媽媽的味道」—— 母親的料理不一定是最高明的宴席，卻常常是一個人味覺的原點，我們會在後來人生的每個階段卻一再發現，母親的飯菜總有療癒之效…… ●他相信「宴客的力量」—— 第一次做這麼多素佛跳牆，我彷
彿覺得她的生活風貌又回來了，她的感染力也還在，她那種永遠讓朋友開心的行動彷彿也還可以繼續下去……。 ●他做菜「富實驗精神」—— 我們又繼續嘗試別的材料，發現冬筍、劍筍、草菇、杏鮑菇、豆腐和蒟蒻，也都適合做成雪碧切；這樣，本來以生魚為材料的雪碧切，即使在素宴上也可以有一席之地。
薑絲豆腐魚湯進入發燒排行的影片
這次邀請到美麗的二寶媽「阿梅姐」 來挑戰自煮「#鱸魚豆腐湯」😘
準備食材有：
✅蔥（裝飾用）
✅薑（切成絲）
✅九層塔
✅米酒（半瓶ＸＤ）
✅雞蛋豆腐（比較不容易散掉）
✅金目鱸魚🐟（一次煮兩尾）
✅鹽～胡椒（調味用）
來看看煮完大家賞不賞臉～好不好喝～＾＾
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昂
Sunny營養師的168斷食瘦身餐盤：媽媽、阿嬤親身實證!6大類食物 × 95道家常料理，不挨餓的超強必瘦攻略【博客來獨家「奶油黃」限定色】餐盤套組
為了解決薑絲豆腐魚湯 的問題，作者Sunny營養師（黃君聖） 這樣論述：
──熱銷好評突破10,000冊！榮登各大書店排行榜── 1書＋1餐盤組套，輕鬆實踐瘦身計畫 跟著營養師均衡吃、不挨餓， 媽媽、阿嬤親身實證，甩掉15公斤、擺脫血糖藥 ◆內含：《Sunny營養師的168斷食瘦身餐盤》1書＋「iNutrition愛營養六角餐盤」1個 ◆隨書附贈：可剪裁「食物分量表」 ◎Sunny營養師親自研發設計的「六角瘦身餐盤」 根據衛福部飲食指引，開發設計近一年，並取得獨家專利，設計出這款168斷食、減醣飲食皆適用的營養餐盤，吃得均衡、瘦得健康。 1、控制分量，避免過食：在168斷食期間，一天兩餐盤，吃飽飽就瘦了。 2、食物搭配，一目了然：六大
類食物缺一不可，少了什麼立即知道。 3、貼心標示，無須動腦：餐盤上清楚標示出每一格的食材種類，照著擺放即可。 4、分隔料理，美味不混雜：享受每一道料理的風味，湯湯水水也不怕。 5、造型輕巧，方便帶著走：滿足上班族、外食族需求，好攜帶的便當餐盒。 「iNutrition愛營養六角餐盤」規格 ‧尺寸：26cm x 24cm x 5cm ‧重量：611g ‧材質：100%白金級全矽膠 ‧產地：100%台灣製造 ‧產品特色：通過台美檢驗（SuperLab），耐酸鹼、耐高溫，耐受溫度-20～200℃，適用於微波、冷凍、冷藏、洗碗機、烘碗機。 ＊＊＊ \
網路瘋傳、百萬點閱！幫媽媽、阿嬤168斷食瘦身成功的營養師，首度出書 // 畢業十五年後，才決心考取營養師證照的Sunny，為了全力衝刺考試，身材管理放一邊，考完試後才驚覺肚子已經掛上一圈肉，於是利用自身專業進行瘦身計劃，兩個月減掉8%體脂肪。 他試過低醣、生酮、間歇斷食等各種瘦身法，深知減肥不是一天兩天的事，好好吃、能夠持續才是重點。他將「168斷食法」搭配上「瘦身餐盤」，帶入他們家的日常，不僅吃得飽足又均衡，連媽媽、阿嬤也成功瘦身，還將瘦身過程拍成影片，激勵百萬網友。 ★讓媽媽、阿嬤都瘦下來的飲食改造計畫 Sunny希望運用自身專業，讓家人更健康，於是幫媽媽、阿嬤進行瘦
身甩脂計畫，不到一個月就看見成效，不僅體態變輕盈、瘦身有感，還讓阿嬤的血糖獲得控制。 【瘦身實證①】不愛運動、胖了三十年的媽媽，終於瘦下來了 Sunny營養師的媽媽和很多媽媽一樣，忙工作、忙小孩，身材日漸失守。曾經試過生酮飲食，但無法抗拒食物的誘惑，反而變成高油高醣飲食，導致瘦身失敗。在兒子的專業協助下，以「168斷食瘦身餐盤」學會控制熱量與分量，每天吃得精采，一個月就瘦下4公斤、體脂降3%，而且持續變瘦中。 【瘦身實證②】降三高、瘦15公斤，88歲的阿嬤不用再吃血糖藥 Sunny營養師的88歲阿嬤，因為捨不得浪費食物常常飲食過量，加上餐餐過油過鹹，長期下來不僅「三高」上升
，體重、體脂也過高。利用均衡飲食+分量控制+168斷食，不僅幫阿嬤瘦下15公斤，連醫師也說不用再打胰島素、吃血糖藥。 ★完整ｘ全面，168斷食攻略＋瘦身餐盤 曾經試過168斷食卻失敗了？如何執行才能瘦身成功？本書不僅告訴你168斷食的理論，更教你執行重點，破解實際後會遇到的狀況，以及如何因應，豐富的實戰經驗幫助你立即上手。 【營養師與媽媽聯手，95道美味家常菜，打造易瘦餐盤】 瘦身之路如果餐餐都是燙青菜、水煮蛋，一定無法長久，所以Sunny營養師和擅長料理的媽媽，聯手設計出95道美味的家常料理，有菜有肉有點心，讓肚子飽足、內心滿足。 【六大類食物，打造均衡的瘦身飲食】
減脂瘦身只能吃雞胸肉？挑對部位，雞、豬、牛都可以吃！ 水果太甜、糖分太高不能吃？控制分量，餐餐都能吃水果！ 堅果是好油脂，多吃無害？吃堅果需以「顆」計算，適度攝取才有益！ 以六大類營養食物為基礎，包括全穀雜糧、豆蛋魚肉、蔬菜、水果、油脂等， 設計出飲食均衡、人人都可吃的瘦身料理。 【用圓盤控制分量，打造專屬瘦身餐盤】 分量該怎麼拿捏、可以吃多少？利用分隔餐盤或是每個人家裡都有的圓盤，分隔出六大類食物的分量，餐餐都能吃得均衡飽足不超量，照著吃自然就會瘦！ 本書特色 1.豐富美味，95道低醣低脂家常菜：從蔬菜海鮮到點心湯品，營養師家的瘦身餐桌大公開。 2
.真人實證，破解常見問題與迷思：168斷食怎麼吃、怎麼執行才易成功，營養師仔細提點。 3.運用圓盤，人人都能輕鬆控制分量：按照書中的分量指示，一目了然的控制每餐攝取分量。 4.貼心設計，可剪裁的食物分量表：可剪下來貼在冰箱上，時時提醒自己正確吃法！ 營養推薦 我自己也是長期168斷食者，非常推薦Sunny營養師這本書，以專業角度指出正確斷食之道。──一分鐘健身教室／史考特醫師 Sunny營養師的食譜，讓你在168斷食，仍可以享受食物的美味！──營養師愛碎念／孫語霙營養師 一位好的營養師要有自己的廚房，才能做出美味與健康兼具的飲食，Sunny營養師不僅做到，還添加了一
種「幸福」──三代同廚快樂煮食。──高立營養首席講師／黃尚銘 相當認同Sunny營養師提到的「瘦得久比瘦得快更重要！」書中分享了168實際執行經驗及方法，還能學到好多廚藝小知識，讓全家人一起維持健康體態！──營養嫚嫚說創辦人／嫚嫚營養師