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品嘗．烹煮．盛裝：日本飲食文化奠基人上至節氣、下至地理的美味追尋

為了解決紅丹底漆使用的問題，作者北大路魯山人 這樣論述：

富士山有山頂，但「美味」之路沒有盡頭 「吃，不僅僅是一日三餐， 而是耳、目、鼻等六種感官的一場對話。」   　　◆ 從米其林主廚到自炊族，人人捧讀的一部「料理憲法」 　　◆ 開啟日本味覺啟蒙的重要飲食文化著作，若少了魯山人，你我對日料的印象將完全不同 　　※ 本書2014年曾以《料理王國》之書名出版   　　北大路魯山人在飲食與美學領域的成就無出其右，然而湊近一看，他只是將感官與思考運用得至深、至廣、至傻。   　　對於饕客、料理者都有的共同問題：「平庸的料理，與能烙印在記憶的美味，究竟有何不同？」魯山人用一句話回答：存乎一心。   　　在一個領域創造巔峰的人， 　　不過是以最赤裸的心，面

對自己喜愛的事物   　　與多數人一樣，魯山人的美食之路從品嘗開始。他接著當起烹調師，而後為了增添「美」的風味，堆起了一座窯，開始挽袖製作食器。   　　本書為魯山人唯一親自編纂的飲食評論集，談及食器美學、對家庭料理與料理殘餚的重新審視等，蘊含這位老頑童對於處世的獨到見地。對他而言，製作料理，就是一趟形塑自我的旅程。   　　▋ 吃貨也能掌握「料理的神髓」，從用心品嘗開始── 　　沒有所謂完全不懂味道的人，無論是誰，只要經過訓練，便能將味覺提升到一定程度。   　　▋ 致憑己之力學習的人們：持續渴望，保持單純 　　真正想做並且努力的人是不需要學校的。自己鑽研、經歷失敗所達到的境地，會蘊育出韻味

、力道、美、色及氣味。 　 　　▋ 削下的蘿蔔皮，洩露了廚師的料理之心 　　什麼是料理之心？就算是一般認定的「剩餘部份」也能發揮，才稱得上是有料理之心的料理人。   　　時至今日，全世界的日料愛好者，仍時時驗證這本「魯山人的料理筆記」的思想精粹： 　　￭ 魚類料理只能搭配昆布高湯，若用柴魚高湯，魚味便有兩層，再怎麼做都不會好喝，味道重複反而過膩。   　　￭ 茶碗蒸的蛋若太過凝固，將無法呈現高雅的感覺。要將雞蛋打得淡一些，手拿茶碗時能夠將蛋晃來晃去的，程度正好。這麼一來口感滑溜滑溜的，而且不會有蛋腥味。   　　￭ 無論味噌湯裡放入什麼食材，都不能長時間烹煮。首先煮高湯，接下來將材料煮好後，最

後加入味噌，煮滾後立刻盛入碗中，這麼一來剛剛好。   　　※ 本書2014年曾以《料理王國》之書名出版   本書特色   　　若少了魯山人，你我的日料印象將完全不同！ 　　⊙將日本料理美學推上極致的一代巨著 　　⊙食客名冊是20世紀地位的勳章──「即便是總經理、銀行長，也未必吃到他做的料理」 　　⊙精神傳人「紀尾井町福田家」連續15年獲頒米其林，賣破一億冊的漫畫《美味大挑戰》主角以他為原型   各方名家‧品味推薦   　　郭忠豪∣鞭神老師∣工頭堅∣宇文正∣江明玉∣葉怡蘭∣番紅花∣劉黎兒   　　專文推薦 　　飲食史學者、《品饌東亞》作者 /  郭忠豪 　　「食之兵法」版主、《尋食記》作者 / 

鞭神老師   　　雋永推薦 （以首字筆畫數排列） 　　《旅飯Pantravel》創辦人 /  工頭堅 　　作家、聯合報副刊主任 /  宇文正 　　小器生活創意總監 / 江明玉 　　飲食旅遊作家‧《YIlan美食生活玩家》網站創辦人 /  葉怡蘭 　　作家 /  番紅花 　　日本文化觀察家、旅日作家 / 劉黎兒   好評推薦   　　「審美眼光超一流的魯山人是我所知道，最蠻橫，獨斷，卻也最愛美味料理的生活家。(料理除了要有好味，還要美，否則與禽獸所食無異。)直率而言，毫不掩飾的性格，讓人對他又愛又恨，而我無疑是前者。」──江明玉   　　「字字句句都是在畢生長長歲月裡，縱情徜徉於飲食之廣、之精

、之美、之樂後，點滴學問智識經歷體驗感懷的積累凝聚而後抒發。展讀間，處處皆見珠玉。而躍然紙上的率意狂狷、直言不諱，更令人拍案莞爾。」──葉怡蘭   　　「魯山人76歲的生涯幾乎都為了美食而活，饕餮一生，他對美探究心異常，把料理提升為藝術，從食材到食器，一一有其執著與哲學，他的美味道樂及評論、考證通達，令人心服口服，不愧是不世出的美食大宗師。」──劉黎兒

紅丹底漆使用進入發燒排行的影片

室內裝修碳鋼材質塗料塗膜成效評估之研究 以光澤度、屈曲、衝擊、刮痕硬度、附著為探討

為了解決紅丹底漆使用的問題，作者陳一之 這樣論述：

室內裝修中金屬材料已廣泛使用，然而台澎金馬地區均屬海島型氣候，影響金屬材料的穩定性，並易於氧化而產生表面鏽蝕或變色等情況，為使金屬基材展延其壽命，一般會透過表面上漆等加工方式，用以加強金屬表面保護、美觀等功能，在評估塗裝品質時，皆以塗裝完成後的塗膜性能做為評估對象。本研究應用田口品質工程實驗計畫法規劃碳鋼、面漆塗料、底漆塗料、面漆稀釋度四個因子，探討四因子組合在塗膜品質檢驗之光澤度性能、屈曲性能、衝擊性能、刮痕硬度性能、附著性能的影響，以求出各性能的最優化實驗因子組合，再以灰關聯分析評選上述多重性能俱佳化的實驗因子組合。研究結果顯示：碳鋼表面塗膜最佳光澤度性能為碳鋼S15C搭配紅色打底漆，再

以油性調合漆添加45%的甲苯溶劑稀釋，採用噴塗法進行二底一度施作組合會達到良好性能；最佳屈曲性能為碳鋼S25C搭配紅色打底漆， 再以油性水泥漆添加30% 的甲苯溶劑稀釋施作組合會達到良好性能；最佳衝擊性能為碳鋼S25C搭配環氧樹脂底漆，再以油性彩鋼漆添加45%的甲苯溶劑稀釋施作組合會達到良好性能；最佳鉛筆硬度性能為碳鋼S25C搭配環氧樹脂底漆，再以油性彩鋼漆添加45% 的甲苯溶劑稀釋施作組合會達到良好性能；最佳附著性能為碳鋼S15C搭配環氧樹脂底漆，再以油性水泥漆添加15% 的甲苯溶劑稀釋施作組合會達到良好性能。針對上述實驗之碳鋼表面塗膜性能最優化實驗組合結果，經由灰關聯分析組合排序，評選出兼

具碳鋼表面塗膜光澤度、屈曲、衝擊、及附著的多重性能之最俱佳化實驗因子組合；即為碳鋼S25C表面噴塗上環氧樹脂底漆，再調以油性彩鋼漆添加45% 的甲苯溶劑稀釋，並採用噴塗法進行二底一度工序施作，得到光澤度接近普通性能、屈曲會接近好以上性能、衝擊會達到良好性能、附著會達到良好性能。

社會心理學套書組：路西法效應(暢銷紀念版)：在善惡的邊緣了解人性+購物台專家為什麼能說服你?——心理學家教你突破心防的說服術)

為了解決紅丹底漆使用的問題，作者PhilipZimbardo 這樣論述：

《路西法效應（暢銷紀念版）：在善惡的邊緣了解人性》 全球最具傳奇的真人實境實驗，了解人性非看不可的經典之作 「重要著作……所有政治家和社會評論家……都應該一讀。」──英國《金融時報》 1971年實驗結果發表，引爆心理學界重新過往審視人性的天真看法。 我們總是被警告要小心路上的壞人，但這些壞人往往平庸一如鄰人。 為什麼好人會變成壞人呢？ 明知虐囚是錯的，優秀的美國大兵還是做了； 明知醫生開錯劑量，護士還是照常給了； 為善作惡的界線在哪？哪些人容易超越這條界線？ 其實人性的脆弱遠超過你我的想像！ 1971年實驗過後30年，金巴多教授以《路西法效應》一書，首度親自撰述、完整說明「史丹佛監獄

實驗」過程，並呼應從「史丹佛監獄實驗」到「伊拉克監獄虐囚案」30多年來觀察到的社會現象，深度剖析複雜的人性，全盤且深入解釋「情境力量」影響個人行為的概念。 在實驗中，先經標準的生理與心理檢測，挑選了自願擔任受試者、身心健康且情緒穩定的大學生，以隨機方式分派到「守衛」和「犯人」兩組，接著讓他們身處模擬的監獄環境。 實驗一開始，受試者便強烈感受到角色規範的影響，努力去扮演被指定的角色。但到了實驗第六天，情況卻演變得過度逼真，原本單純的大學生已轉變為殘暴不仁的獄卒或情緒面臨崩潰的犯人，連教授自己都沉醉於典獄長的角色，於是為期兩週的實驗不得不宣告中止。 為什麼一套制服、一個身分，就能讓一個人性情

大變？為什麼握有權力的人，會輕易地為「以控制他人為樂」所誘惑？而身為弱勢角色者，為什麼卻常以沉默來面對問題？更重要的是，其他弱勢者也未見同情、不出面聲援？ 藉由獨具開創性的「史丹佛監獄實驗」研究，金巴多教授將為讀者解釋「情境力量」和「團體動力」如何能使平凡男女變成殘忍的魔鬼。 在日常生活中，我們都努力想扮演好自己的角色，如「男性－女性」、「上司－員工」、「父母－子女」、「老師－學生」、「醫生－病人」等關係，在這些社會角色劇本的規範與束縛下，我們是否會像上帝最愛的天使路西法一樣，不知不覺地做出自己都難以置信的行為？或是在某種情境壓力下，對他人做出肢體、言語暴力或其他自認不會做出的事情？ 本

書提供認識地位和權力角色差異的原因；了解在環境中影響個人思考、情感及行動的形成及改變原因；幫助讀者重新審視、了解自己，一旦面臨陌生情境，自己「會做什麼」及「不會做什麼」，以及面對情境的強大壓力，如何勇敢反抗「路西法效應」。 〈各界好評〉 誠懇推薦這本集金巴多教授三十年思考、經驗與智慧的心血結晶……身體力行金巴多教授處理暴力的原則，我們的國家社會，將更充滿理性與溫馨。──銘傳大學犯罪防治學系講座教授兼社會科學院院長  黃富源   其實我們每個人的心中，可能都住著一個惡魔，在未來的某一天，你、我也都有可能犯下更駭人聽聞的刑案。我相信，多數人對於這樣的說法，應該都認為是無稽之談，但在看了《路西法效

應》這本書之後，相信你會改觀的。──輔仁大學心理學系副教授  黃揚名   金巴多應獲得由衷的感謝，感謝他揭開且照亮黑暗，讓我們看見人性的另一個角落。——前捷克總統  哈維爾（Václav Havel）   在出色的研究的來龍去脈中，金巴多展示了好人如何在情境的力量下轉變成為十惡不赦的壞蛋──甚至連你也不例外！──《人生變遷》作者  蓋爾．希伊（Gail Sheehy）   當代經典之作，多層面融合敏銳細膩的個人探索、睿智的社會心理學分析，以及持續對道德議題的熱情。──《納粹醫生》作者  里夫頓（Robert Jay Lifton）   若過去的25年有任何一本重要且令人注目的書而我尚未遇見，那

就是這本了。金巴多迷人又美麗的文字力量，揭開了邪惡源頭的神秘面紗。《路西法效應》不只是讓黑暗面浮現，也促使光明面持續光亮。對每人而言都是重要的一本書。──哈佛大學法學院法律系教授  韓森（Jon D. Hanson）   在史丹佛監獄實驗中，金巴多在實驗室中培養了邪惡。這堂課不只讓我們知道黑暗的樣貌，也在他的忠告下讓我們充滿希望。《路西法效應》源自於嚴謹的社會科學實驗，但閱讀起來像是小說，它的重要性就如《聖經》一般。──加州大學心理學退休榮譽教授  安東尼．普拉卡尼斯（Anthony Pratkaniis）   必讀的著作！身為美國刑事偵緝部的高層官員，曾於第一陣線上看見阿布葛拉布監獄的情景，

所以我清楚了解金巴多是真正了解那裡所有運作的原因。──美國CIDC退休調查專員  馬西亞．德魯特級准尉（CW4 Marcia Drewry） 《購物台專家為什麼能說服你？——心理學家教你突破心防的說服術》 什麼！會被騙，是因為人天生就有被騙的「心理準備」？！ 什麼！別人能輕易說服你，只是因為他運用了簡單的社會影響力「3A」原則？！ 　　知名劍橋大學研究員凱文．達頓博士透過跨學科的研究，從學術理論到生活應用實例，用最新、最權威、最科學的方式告訴你：要「說服」別人沒那麼難，「不被騙」更是簡單！ 　　且看大師細數從頭，告訴你說服從何而來、又如何在生物界運作？還要帶你剖析一流說服大師們的說服祕技

、從中學會看穿別人的把戲。 　　最重要的是，達頓博士要用最簡單的方式，教你「學會」說服的技巧、「找回」與生俱來的無敵說服力。 　　一旦輕鬆學會大師級的「瞬間說服術」，你就能一舉突破大腦裡的「說服路徑」，用最「科學」的方式「騙過」大腦，讓自己無往不利、成為說服力大師！ 　　 你知道嗎？你每天會被遊說400次！ 為什麼有些購物台專家或櫃姐就是能讓你買下你不一定需要的東西？ 為什麼你就是無法拒絕某些人的要求而做出原本不想做的事？ 為什麼嬰兒不用說話就能征服你？難道人類與生俱來就有「說服」的本能？ 大腦裡真的有所謂「說服的路徑」、能一舉擊潰人心嗎？ 如何用最「科學」的方式「騙過」大腦，讓自己無往不利、

成為說服力大師？ 所有答案全在「大腦的說服DNA」裡！看劍橋大學心理學家用「科學」的方法「說服」你、教你找回百發百中的神奇說服本能。 　　 苦於經常被說服、做出原本不想做的事？苦於經常無法說服他人，達不到目的？ 知名劍橋大學研究員凱文．達頓博士透過跨學科的研究，從學術理論到生活應用實例，用最新、最權威、最科學的方式告訴你：說服力其實與生俱來，存在於各種生物的本能之中。最重要的是，達頓博士要用最簡單的方式（SPICE生命調味料），教你「學會」說服的技巧、「找回」你與生俱來的無敵法寶。 　　心理專家達頓博士獨門「生命調味料」（SPICE）祕方： 　　◆「簡潔」（Simplicity） 　　大腦

偏愛簡潔有力的話語，必然帶來成效的不是你所說的話，而是你說這些話的方式。 　　◆「動之以利」（Perceived self-interest） 　　說服的祕訣很簡單：訴諸對方認為對自己有利的事，這也是管理的黃金準則之一。 　　◆「不按牌理出牌」（Incongruity） 　　趁著大腦沒有防備的時候偷襲，讓對方措手不及時，你就能「漫天喊價」啦。 　　◆「信心」（Confidence） 　　信心就像生理上的吸引力，有一種光環效應，讓對方感受到你的自信，你就有可能成功！ 　　◆「同理心」（Empathy） 　　 要影響他人，你不必變成讀心專家，只要能激起同理心，因為相似性就是重點，也最有效。 只要

隨身配備「生命調味料」（SPICE），你就能：不再輕易買下原本不想買的產品、輕鬆預約到最難訂的餐廳位子、不費吹灰之力拿到最想簽的合約、輕易談成最重大的交易……最重要的是，你將從此比他人更擅長說服的藝術、可以瞬間「突破心防」，成為瞬間說服術專家。 本書特色： ◎　涉及認知科學、數學、新生兒發展及精神病理學的跨領域新知 ◎　擺脫傳統理論教科書的艱澀 ◎　穿插大量的笑話及小故事、文筆幽默風趣，輕鬆易讀 ◎　用生活案例來做實驗、並佐以許多圖片及測驗來驗證理論

綠色政策框架下 船體外板矽基型塗裝工程之碳盤研究

為了解決紅丹底漆使用的問題，作者李翊銘 這樣論述：

溫室效應的危害日益增高，多由企業與海運交通所導致，台灣是貿易出口導向國家，因此對於船舶業的節能省碳是關鍵之一，本研究將針對船舶塗層作探討，自國際禁止TBT防汙塗料後，便開始使用TFT無錫防污漆，而這些塗料仍含其他重金屬，隨著船舶溶於海中，在國際矽基型塗料早就使用多年，但台灣並不普遍。本研究將針對國際排「碳」規範與國內「碳」盤申請作探討，以矽基型塗料(Intersleek 1100SR)為研究，透過質性深度訪談八位船舶業專業人士，了解其塗層使用情形與狀況、並且記錄工程時間與塗層階段施作情形，且使用PFMEA對於矽基型塗層作分析，來降低矽基型塗層的失誤率，以甘特圖呈現時間分布，利用油漆安全規範與

實際操作內容作技術層面探討，最後將整艘船以碳盤查申請方式，以流程計算施工過程的排碳量。本研究發現矽基型塗層行駛後，在船體附著物明顯減少，透過政策進一步引領各行業來減少環境帶來的危害，目前尚有許多方式來改變現況，但必須透過推廣和實證，經由長期的關注才有辦法讓這些方法廣泛的應用。