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【作者親簽版】頂級食材聖經：跟著摘星主廚Jimmy品嘗金字塔頂端的美味

為了解決淡水新市一路餐廳的問題，作者陳溫仁Jimmy 這樣論述：

鹽中之王鹽之花，入口後有著淡淡花香， 製作的秘訣竟是溫度與陽光  法國布列斯雞肉質軟嫩到可用湯匙舀起 飼養方式嚴格到有法規規範 義大利星級主廚指定的頂級義大利米， 收成後得先陳倉數年……   頂級食材不只風味迷人，背後的故事更是吸引人。 身為頂級饕客，務必翻開這本書， 和主廚Jimmy來趟全球頂級食材追尋之旅！   　　主廚Jimmy花了20年的時間， 　　自掏腰包親臨產地、親自入座星級餐廳品嘗， 　　甚至受邀進入米其林星級餐廳廚房與星級主廚切磋、分享， 　　才能與你分享，創下重量紀錄的頂級白松露、 　　鹽之花、白蘆筍、頂級義大利米的產地風貌， 　　伊比利豬、布列斯雞講究的飼養環境， 　　

深入帕瑪火腿的熟成空間、頂級帕米吉亞諾乾酪的製作過程…… 　　還有，主廚不藏私分享各個頂級食材的獨門料理手法與最佳吃法， 　　讓你即便在家也能享受這些好滋味。   本書特色   　　＊來自產地的風味傳真 　　每種食材，都有主廚Jimmy親自到訪、親自品嘗的經驗分享，更有來自產地的風土資訊，讓你更了解所吃進的每一口珍饈，有更深度的品味經驗。 　 　　＊主廚私房料理手法分享 　　每年松露或白蘆筍產季一到，Jimmy總是能端出創新又美味的頂級食材饗宴，讓饕客們趨之若鶩。而現在，主廚將他的料理心法收錄於書中，分享最好吃的方式，與嬌貴的頂級食材的保存方法，讓你在家也能好好享受。   名人推薦   　　日

本米其林2星主廚Shinichiro Takagi  　　國內最資深、最具公信力的美食家胡天蘭  　　資深記者劉育良  　　（依姓氏筆劃排序）

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爵士音樂在臺灣的受容

為了解決淡水新市一路餐廳的問題，作者顏翩翩 這樣論述：

爵士音樂在國際上的學術研究趨勢，探討範圍越來越廣，因為當前全球化理論的過分推崇，以及世界主義和文化道德觀的大力宣揚，促使研究群體改變認識框架，轉為提倡「爵士世界主義」和「複數的爵士世界∕世界爵士」(Jazz Worlds/World Jazz) 的理念，即為用全球視野觀看地方爵士音樂的形成。然而，將臺灣爵士樂置於「複數的爵士世界∕世界爵士」脈絡下討論之前，必須釐清此樂種的多重發展軌跡，建立全面且接近歷史真實的論述邏輯，才能強化本土研究的核心價值。爵士音樂的存在，既是臺灣文化的實在。此觀點孕育本文所發展出來的論述，整體採取「歷時性」架構，重視在地文獻、音樂檔案、田野資料，藉此建構「臺灣爵士音樂

史」的基礎形式。基於此構想，本研究將爵士樂發聲脈絡的演變，撰寫成四個歷史階段，其章節架構為【一、管絃齊鳴：洋樂在臺灣的傳響 (1895-1930)】。【二、爵響聲色：新感覺樂聲在臺灣的迴響 (1930-1945)】。【三、歌舞匯影：中西樂風在臺灣的暢響 (1945-1987)】。【四、眾聲喧騰：世界爵士音樂在臺灣的盛響 (1987-)】。由於從日治時期至今，外來樂種因時因人而異，又隨著社會情境產生變化，大眾對「爵士音樂」的時代性體認，一路從「洋樂」、「新感覺樂聲」、「中西樂風」過渡到「世界爵士音樂」，誠然構成既模糊又不定向的音樂概念，逐漸堆疊出錯綜複雜的創作思路。除此之外，為了避免爵士發聲脈絡

在歷史中脫節，於是全面蒐羅八十餘年的音聲資料與展演紀錄，大範圍檢視各年代作品的本質，並思考爵士樂群體的運作軌跡，對此予以脈絡化、關聯化、精緻化的分析，方能掌握音樂的創作傾向、表現特徵、社會意義，從中理解與歸類爵士音樂與臺灣音樂間相互滋長的「混聲現象」。結果顯示，爵士音樂落實於臺灣音樂之實例，曾大量出現於輕音樂、臺灣新民謠、洋樂歌仔戲、臺灣爵士歌謠、中西舞曲、抒情歌曲、流行爵士樂等複合類型之中，呈現「聚聲爵響」的開放格局。

臺灣產業行腳地圖

為了解決淡水新市一路餐廳的問題，作者中衛發展中心顧問群 這樣論述：

跟著產業顧問走入全臺各角落 探訪讓臺灣經濟發光發熱的企業與開啟產業未來的30個觀察 　　本書集結中衛發展中心謝明達董事長所率領的產業輔導顧問團隊，近4年間走訪超過300家次農、工、商業者的深度觀察。 　　書中透過長達14萬公里，幾可繞行地球近2圈半的產業行腳旅程，帶領讀者洞察產企業的發展課題，並自農工商領域精選的130家企業，探索產業如何從鏈結外部資源、跨域合作契機等多元面向來尋求發展與突破，展現臺灣經濟發展的蓬勃態勢與競爭力。 　　此外，中衛發展中心顧問群更以多年輔導產企業轉型升級的豐沛輔導能量，提出引領企業挑戰下一榮景的30個觀察，精準剖析經濟發展現況與升級轉型的解方，期盼運

用數位力、體系力、永續力與產企業共創臺灣經濟的未來。 　　【封面特殊設計】 　　書籍封面以特殊感溫油墨印製，以手溫輕輕摩擦「100+」字樣，就會顯現書中介紹的企業群像。藉以展演中衛發展中心顧問群多年來深入各產業，以有溫度的服務與關鍵輔導技術，協助產企業走向世界。

蔡素芬《海邊》藝術手法與女性圖像探究

為了解決淡水新市一路餐廳的問題，作者王翠蘭 這樣論述：

摘要一九九四年、一九九八年到二0一四年，蔡素芬用二十年時間完成《鹽田兒女》系列三部曲，這些故事線起點是從一個海村衍生而出的。二0一二年，蔡素芬完成《海邊》一書，此書延續《鹽田兒女》的海村背景，重新回顧在七股鹽鄉的生活，卻把地景重心放在潟湖海邊。潟湖面積的逐年縮小，生態環境的破壞改變，引發蔡素芬想將留下潟湖印象而寫下《海邊》一書。二0一二年完成的《海邊》可以說是《鹽田兒女》延續。《海邊》地理樣貌突破了《鹽田兒女》的寫實的傳統筆法。篇章架構骨幹以重溯歷史與地理根源的序跋〈背海〉〈風行海邊〉為主，與正文村落展開了反思辯證，彰顯大自然的偉大與人的渺小。本論本分為六章。第一章為〈緒論〉。第二章〈海的女

兒─蔡素芬：母海的召喚〉分為兩節：就《海邊》與《鹽田兒女》三部曲的關係及以母海的召喚來探討作者心靈潟湖的原型。第三章〈篇章內容的架構〉：以〈背海〉、〈風行海邊〉兩篇序跋的神話象徵與海風寓託手法拉出故土斯民的史觀及正文村落裏人與海、人與人、人與環境的關係，呈現《海邊》小說篇章內容的骨幹架構。第四章〈實虛渲染，多層次色澤的烘蘊技法〉。運用互文、魔幻寫實互涉的策略，以多層次色澤烘蘊，渲染實虛的美學技法，呈現《海邊》空間、時間及生命的交錯流動。第五章〈人物的愛與死〉。以《海邊》的女性人物，串起「家」、「鄉」，「城」的連結，並藉城鄉往返，情愛的生離死別的歷程，展開一段段女性成長啟悟的旅程。呼應先民渡台英

雄旅程的神話象徵，透過死亡這個議題，擴大鄉土的定義。第六章〈結論〉總結全書。《海邊》講述書寫策略「心」「象」交涉的多元，練習「從何而來？該往何處？」命題。在虛實相間的迷離幻境下，連環鏡映空間架構中，人世幽冥的游移走動裏，討論自然宇宙與人類生死的價值歸趨的長遠定位。《海邊》以鄉土誌與心靈潟湖的互涉為思想脈絡，藉以探析《海邊》的藝術表現手法及庶民圖像的社會底蘊。鹽田已關閉，潟湖逐漸淤塞，海岸線日漸消失。以文字為居所記載的童年，以景觀為起點，隨著空間與記憶的流動，蛻變成一顆耀眼的珍珠，永恆留存。《海邊》三維立體世界呈現一個體驗空間，一個揭露意圖的虛構世界，再創一個真實體驗的世界。