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【最新官方試題收錄/詳解】食品品保初級工程師能力鑑定教材：食品科學概論(全新增修訂九版)

為了解決次氯酸鈉ph的問題，作者黃賢齊,郭南 這樣論述：

　　★增修訂第九版全新發行★ 　　考生注意！準備食品品保初級工程師考試，備考用書當然指名「黃賢齊」老師專業教材。自第1屆考試起即時時緊盯命題方向與最新修法，四大優勢帶您一窺品保工程師考試的全貌： 　　1. 內容最豐富：各章節命題重點細說分明，為求徹底理解更貼心提供「補充說明」與「Q&A」單元，拒絕「有看沒有懂」浪費時間； 　　2. 法令修訂更新：配合近期新增／修訂食品法規更新全書內容； 　　3. 試題數最多：除完整收錄歷屆試題、官方樣題外，更輔以模擬試題演練，大量考題考前多練習有寫有分數； 　　4. 圖文並茂增進理解：拒絕只有枯燥無味的文字敘述，大量利用各種整理

表、流程圖輔助考生學習，將備考效率提升到最高。 　　第9版改版要點包括： 　　1. 收錄108～110年五梯次試題，並加以「逐題製作詳盡解析」； 　　2. 針對近期新增食品法規及食品品保初級工程師最新命題方向新增下列資料 　　＊109年第2次、110年第1次食品品保初級工程師能力鑑定試題暨詳解 　　＊食品微生物之檢驗方法－病原性大腸桿菌之檢驗 　　＊食品中微生物衛生標準採樣計畫之採樣原則指引 　　經濟部產業人才能力鑑定最夯食安證照「食品品保工程師」：由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面試/聘用及加薪獲證者。考取最具公信力之食品品保證照，不僅提升自我價值，更是您投身知名業界及職場的基

本入場卷－「含金量」甚高；強烈建議相關科系同學／從業人員盡早考取，先考先贏！ 　　經濟部為充裕產業升級轉型所需人才，於105年起專案推動產業人才能力鑑定業務，整合產官學研共同能量，建立能力鑑定體制及擴大辦理考試項目，由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面試/聘用及加薪獲證者。 　　爰此，因應國內食品產業發展趨勢人才需要，策劃產業人才之能力鑑定制度，期有效引導學校或培訓機構因應產業需求規劃課程，以輔導學生就業縮短學用落差，同時鼓勵我國在校學生及相關領域從業人員報考，引導民間機構投入培訓產業，以訓考用循環模式培養符合產業及企業升級轉型所需人才並提供企業選用優秀關鍵人才之客觀參考依據，以提升

食品產業人才之素質與競爭力。 　　民以食為天，食品安全問題層出不窮。人們冀望吃到安心的食品，對健康的關注與日遽增。保健食品亦備受關注，105年5月首度舉辦第一次品保食品初級工程師。吾人立即成班授課，期望幫助學員順利考上。在課務繁忙之際，曹總經理盛情邀約鼓勵出版此書，期望與更多的同學分享。感謝曹總知遇之恩及出版社同仁的投入及辛勞。也感謝家人的鼓勵及包容。除了感謝，還有感恩！  

分析化學實驗(第四版)

為了解決次氯酸鈉ph的問題，作者駱鍚能,陳翠瑤 這樣論述：

　　本書以加強讀者自我學習的意願為目標，詳細說明原理與計算方法。全書分為九章共38個實驗，第一章講述實驗的基本知識，包括實驗室安全須知、急救常識等，第二章起分別練習校正分析器皿、重量分析、沉澱滴定法、中和滴定法、錯合物滴定法、氧化還原滴定法、電位滴定法及輻射吸收分析法等各種分析方法，培養讀者完整的基礎檢驗能力，為日後就業提高競爭能力。 　　近年來，全球性產品品質與安全問題層出不窮，加強品質保證制度，提升檢驗技術成為不可或缺的必要措施．雖然高階精密檢驗科技儀器日新月異，但是人員的檢驗技術基礎訓練卻是維持品質保證的基本要件。分析化學實驗這門課程就是在訓練學生檢驗分析的基礎能力

。 　　第四版修正最新版本(ISO/IEC 17025:2017) 「測試和校正實驗室能力之一般要求」的簡介，依據「毒性及關注化學物質管理法」更新毒性化學物質一覽表，並提供依據「危害性化學品標示及通識規則」之標示符號，以提供現代化實驗室管理的知識。 　　書末附錄收錄化學技術士乙、丙級術科試題以及108、109年學科試題與解答。各實驗的「問題與思考」為開放式問題，不提供解答。  

含氯溶液對蔬菜種植上之可利用性評估

為了解決次氯酸鈉ph的問題，作者何申雅 這樣論述：

農產品的品質及衛生一直是人們重視的問題。利用含氯溶液於清洗食材的應用上，可顯著降低食品中毒菌。試驗含氯溶液使用在種植上對溫室植物有降低蟲害及減少農藥使用的初步效果。本研究主要是使用四種含氯溶液包括酸性電解水(pH 2.8)、鹼性電解水(pH 12)、次氯酸鈉（sodium hypochlorite, NaOCl）及酸化次氯酸鈉（pH 4.5）等，探討在芽菜及使用土壤種植蔬菜上的效果。各種含氯溶液在浸泡10 min後總生菌數及大腸桿菌群都能有顯著的降低；但種子發芽率會隨著次氯酸鈉的浸泡時間的延長及pH值的降低而下降。含氯溶液對芽菜生長時微生物的影響性並不明顯，而偏中性的環境下，較有利於小麥草的

生長。含氯之溶液有部分降低蔬菜生長時的微生物及病害，但對植物生長有部分影響。使用酸性電解水、50 ppm次氯酸鈉及酸化的次氯酸鈉溶液於種子殺菌10 分鐘後與控制組相比總生菌數可降低約2 logCFU/g。使用來灌溉萵苣及茼蒿菜不會影響蔬菜的品質，其一般成分分析結果顯示，使用試驗水的植物成分包括粗蛋白、灰分、水分、粗纖維、維生素C及葉綠素含量與控制組相似，而電解水灌溉的植株及土壤其鈉含量則顯著高於其他組別，但對於植株的鉀、鈣及鎂元素皆未造成抑制吸收的現象。但利用次氯酸鈉溶液灌溉種植萵苣及茼蒿菜時，隨著次氯酸鈉溶液的濃度提高，植株的生長明顯受到阻礙。以50- 100 ppm的次氯酸鈉溶液灌溉種植萵

苣，其植株平均重量只有控制組的38%，葉片會有脆化、壞疽的現象；而且萵苣及茼蒿的葉片顏色使用次氯酸鈉組較控制組淺，色角（Hue angle）數值（103.8、113.1）較控制組(107.7、116.8)低，而使用電解水的各組則與控制組沒有顯著的差異性。電解水使用在噴灌試驗時，每日噴灑酸性電解水配合鹼性電解水或無菌水的組別，其微生物控制包括總生菌數、大腸桿菌、黴菌及酵母菌皆有比控制組有顯著的效果，但是酸性電解水配合無菌水組的效果會隨著黴菌及酵母菌的菌數較提高時效果減退並且與控制組相比無顯著的差異（p>0.05）。在葉片顏色變化的部分，在蕹菜及莧菜中，皆以酸性電解水組的亮度明顯高於無菌水組，而在

綠色度的比較上，則無明顯差異(p>0.05)。