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新竹 韭菜水餃的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦許志滄寫的 台灣小吃 可以從中找到所需的評價。
國立高雄餐旅大學 台灣飲食文化產業研究所 蔡倩玟所指導 張聖慧的 飲食書籍圖像使用探討：以「台南媽媽、山東爸爸以及我愛的西班牙」一書為例 （2014），提出新竹 韭菜水餃關鍵因素是什麼，來自於飲食書籍、手繪插畫、圖文書。
台灣小吃
為了解決新竹 韭菜水餃 的問題，作者許志滄 這樣論述：
80道最受歡迎的台灣小吃大蒐集，名家傳授，好吃又好做。 夜市、路邊攤、街頭小吃，是認識庶民美食文化的最好方式，真正是親切博感情，每次出國在外，最想念的也就是台灣小吃，蚵仔煎、米粉芋、四神湯、杏仁茶、南投意麵、花生豆花…..，永遠有那麼多可吃的、好吃的，讓每一天都期待著真材實料的「小確幸」！ 從今天開始，你也可以在家中餐桌，端出這些懷念的好味道
飲食書籍圖像使用探討：以「台南媽媽、山東爸爸以及我愛的西班牙」一書為例
為了解決新竹 韭菜水餃 的問題，作者張聖慧 這樣論述：
本研究的主題在於討論飲食書籍之圖像應用。社會型態轉變促使美食資訊受到大眾重視，現今飲食書寫已從以飲食文學為主的形態，逐漸成為來自不同領域人士的飲食體驗發表場域，形式也從純文字書寫轉變為文字與圖像同時呈現的圖文書類型。本研究欲探究手繪插畫在飲食圖文書再崛起的因素，及了解飲食插畫書之圖文關係與內在意涵。透過相關文獻蒐集整理，以了解飲食圖文書風潮之形成與插畫復興的相關性。採文本分析法，探究插畫的圖文關係與圖像意義。深度訪談創作者與讀者，以呈現受到社會環境影響下飲食插畫書的轉變。研究發現讀圖時代的來臨，大眾閱讀習慣已由讀文轉變為讀圖的輕閱讀取向，而風格社會的形成追求美感體驗勝於實用功能，是手繪插畫再
度於飲食圖文書崛起之因素。圖文書的興起促使插畫的圖文結構演變，圖畫再次勝過語言，反轉了圖文在書籍中的地位，也影響插畫家的創作態度，開始重視創作圖像的意義，使飲食圖像除具視覺美，也能詮釋文字以外的另一層圖像意涵之美。