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與酵母共舞：跟著火頭工了解發酵的科學原理，做出屬於你的創意麵包

為了解決披薩 連鎖店 推薦的問題，作者吳家麟 這樣論述：

請看火頭工吳家麟變身舞蹈老師， 傳授與酵母共舞的技巧， 並揭開烘焙師與酵母在製作過程中的親密關係！ 　　麵包並非陳列在魚攤櫃枱上的魚，而是嬉游於大海的魚！ 　　烘焙師要做出什麼樣的麵包，端賴使用的工具和材料而定。 　　酵母，一群可愛的微生物，是貫穿整個麵包製作過程的決策元素！ 　　它以自己的方式活出生命，並產生獨特的風味、質地和香氣。 　　只要充分了解酵母的行爲模式，就可以幫助我們隨心所欲的操作麵團， 　　製作出獨一無二的個人作品。 　　想要與酵母共舞的人，請來體會火頭工實用且深入妙境的引領！ 　　繼第一本《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》，從歷史、製作、飲食文化的各種角度，有系統地介紹

麵包，帶領大家走進麵包世界後，《與酵母共舞》更進一步聚焦在「酵母」，清楚說明麵包製作過程中，酵母在每個階段扮演的角色，並以實際的配方進行操作，展現不同發酵及烘烤方式可以做出特性、組織和風味殊異的麵包。 　　這本書除了是麵包實作的基礎以外，也希望能夠協助麵包師傅量產麵包，因此書中麵團幾乎都採用低溫長時間自然發酵的方式，以便有充分的時間安排製作流程，提供麵包店可行的生產管理方案，並分享社區烘焙坊的經營理念，希望給讀者更多實務經驗的啟發。 　　《與酵母共舞》不僅僅是食譜，還是一位麵包師傅的生活和他對麵包製作的熱情，以及堅忍的個人經歷。透過火頭工的技術，將引導製作健康美味的麵包，並解密如何調整成家

庭餐桌或商業所需。火頭工幫助大家了解酵母，也了解生命以及個人平衡的重要性。 　　＊隨書附贈阿段烘焙消費優惠券 　　＊購買本書享有「火頭工做麵包：與酵母共舞，設計專屬配方」 　　線上課程9折優惠！一次學會10款具代表性的歐式麵包！ 友情推薦 　　麵包不是生命的調味品，而是全世界的基礎。眼看Philip這本書的完成，我非常興奮地讀到酵母和麵包的製作過程，並期待試試看他分享的食譜。──格洛麗亞．卡布拉爾（Gloria M. Cabral），布里斯托爾社區大學烹飪藝術系課程規劃主任 　　《與酵母共舞》將幫助麵包行家更加理解麵團的科學理論，以及發酵後的烘焙技術，讀者還將獲得嶄新的食譜及如何管理烘

焙的理論與技術之秘訣，從而使烘焙過程更有趣、更豐富並且獲益良多。──馬修．瑪斯（Matthew M. Mars），亞利桑那大學農業與生命科學中心主任 　　如果有一天我起心動念開始學做麵包，絕對是因為火頭工吳家麟老哥這本《與酵母共舞》的緣故。──吳鳴，散文作家、政大歷史系教授  

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臺南市消費者對西式速食營養標示之態度與行為

為了解決披薩 連鎖店 推薦的問題，作者林典樂 這樣論述：

台灣在引進西式速食多年後，西式速食對於肥胖與健康所造成的影響也成為民眾相當關心之議題，西式速食更可能是造成目前青少年肥胖的主要原因之ㄧ；西式速食所含的熱量可能被消費者低估，而國內卻無有關消費者對西式速食營養標示需求之研究。因此，本研究以臺南市為主要研究範圍，調查臺南市消費者對西式速食連鎖餐廳營養標示之選擇行為，並針對麥當勞、肯德基、漢堡王、摩斯漢堡、Subway、必勝客、達美樂及拿坡里披薩等8家速食餐廳之消費者進行問卷發放。共發放正式問卷500份，回收450份問卷，有效問卷為387份，無效問卷為63份，有效回收率為77.4％研究結果發現，在一般民眾觀念中，認為速食食品是對健康有負面影響。消費

者對營養標示的知識也稍嫌不足。在西式速食營養標示的態度與行為，消費者會將營養標示列入購買行為的重要參考依據。將來若能加強對營養標示之宣導，提供消費者具一致性之營養標示參考，更能提升消費者對西式速食營養之瞭解與認知。

品牌關鍵思維：讓顧客自我感覺良好，打造雞皮疙瘩時刻

為了解決披薩 連鎖店 推薦的問題，作者BruceTurkel 這樣論述：

《富比士雜誌》年度十大商業書籍   品牌成功的重點是，當人們想到你的品牌時， 會感覺到幸福美好，認定你無可取代！   任何時刻、任何的身心感覺，都能幫助品牌定義顧客體驗與需求。 「雞皮疙瘩時刻」（goose bump moment）， 能引發顧客更深層的享受、參與時的刺激感與臨場感， 雞皮疙瘩是一種催化劑，時刻提醒著顧客：這就是你要的！   　　在這個體驗即時、訊息透明的時代，產品功能與服務已經是入門成本，企業不能只依靠創新和市場速度來實現銷售目標，必須發展並打造出強大的品牌，來吸引和培養忠誠的顧客。   　　美國資深品牌專家，透過與五百大企業合作的經驗，從自身、品牌、消費者三個角度出發，

全面剖析品牌的成功關鍵：「以顧客為中心」，引導行銷思路，適應時代新變化，指導品牌該如何準確定位、感知消費者的情感訴求，與目標客群建立共鳴，從而創造品牌魅力。   　　★許多知名公司都不斷推出平板電腦，但唯有蘋果的狂熱粉絲們會漏夜排隊購買每一款的新iPad，因為他們想擁有的是「品牌的光環」。    　　★電信公司一句簡單廣告詞：「你現在聽得到我說話嗎？」運用背景情境完美傳遞出「以顧客為中心」的力量，為自己打「值得信賴」的品牌形象。    　　★達美樂披薩以「外送保證三十分鐘送達」聞名，創辦人說他做的不是披薩生意，而是為顧客提供功能性解決方案：已經很晚了，我不想做飯，但孩子們餓了；朋友們來家裡玩可

是冰箱沒有東西；需要更多食物來舉辦生日聚會。這就是達美樂的品牌價值。   　　★善用感官體驗，強化品牌認知度：蘋果花費大量時間設計點擊起來十分舒適的鍵盤；哈雷摩托車的油門聲十分響亮，而特斯拉（Teslas）的電動汽車安靜無比。助消化的發泡錠廣告，同時將消化不良打嗝聲與發泡錠溶於水的汽化聲進行比對。   　　★創造新方式來表達舊內容。BMW從七○年代開始，「終極座駕」始終是他們的品牌形象，幾十年來不論推出多少不同類別車型，總圍繞這個詞來行銷推廣：「在BMW，我們只做一件事……終極座駕。」維持品牌形象一致性可以深植人心，提升品牌價值。   　　★為漸凍人募款的活動「冰桶挑戰」，何以能獲得史無前例的

成功？   　　★善用行銷工具打造「以顧客為中心」的思維：5P銷售理論、SMIRFS激情要素、故事銷售、SPOC單一接觸點、品牌金字塔、3C理論……   　　人人都知道品牌的重要性，但只有極少數人能成功創立自己的品牌，成就自己的品牌大業，大多數人只能望塵莫及、或身陷品牌獨特性的迷思中。品牌不該過度自我推銷，也不該被動地製造產品滿足現有顧客，必須時刻以顧客為中心，深入觀察，提供顧客情感上的滿足，強化與他們的正確溝通、良好互動，找出隱藏在顯而易見之處的品牌價值，防止品牌達到臨界點，避免顧客對你的品牌產生免疫力。   　　人們買的不是你賣的東西，而是「你帶給他們什麼感受」！ 　　品牌要想在高度互動且

即時的世界獲得成功， 　　必須掌握最基本、最關鍵的核心：以顧客為中心， 　　把聚光燈從你和你的品牌，轉移到現有以及潛在顧客身上。   　　人們用金錢交換的東西，與他們實際購買的東西是不同的。在市場行銷的世界裡，「感知就是現實」，人們藉由他們的感知來確立自己的現實：如果相信星巴克咖啡比其他沒名氣的咖啡好，那麼它就會更好，而且會想方設法找到星巴克，並為此付出更多錢；如果相信VOLVO汽車比其他負擔得起的汽車更安全，那麼它就是。   　　如今人們不會只滿足於商品的功能，他們選擇的是「產品傳遞的理念」。與其追求開發萬能產品，不如改變品牌知覺：人們不會選擇你做什麼，而是會選擇你是誰。產品的區別無關緊要，

人們對品牌的渴望（想要）能使產品更有價值。    　　卡內基曾說：「當與人打交道時，請記住，我們不是在與有邏輯的生物打交道，我們要應付的是感情上的生物。」因此不要再堅持「最好的產品終會得到市場認可」。消費者比想像中複雜，他們會用自己的購買習慣和情感訴求來告訴大家「自己是誰」。   　　科技發達的年代，要滿足現今的顧客越來越困難。儘管企業必須不斷創新才能保持競爭優勢，但絕對不能停止發展自己的品牌，否則顧客就會跑去別家買。在打造品牌的過程中，必須提升品牌思維，將品牌發展的核心聚焦在顧客身上，才能獲得從未發現的機會，讓顧客從「需要」轉換為「想要」，從「為何」轉換為「如何」。一旦品牌能和顧客產生共鳴，

就能激發出顧客的想像力，他們就會主動為你推廣你的品牌。   好評推薦   　　身為新聞主播，我一直在尋求簡單的真理。本書作者使我想起心理學家卡內基在八十年前說的：比起試圖讓人對你感興趣，不如去發掘和培養人們的興趣。—梅麗莎．法蘭西斯（Melissa Francis）福斯財經網、福斯新聞主播   　　你是否曾感到困惑：為何有的品牌能迅速攀上顛峰，為何有的品牌能永無止盡的獲利？本書將教會你如何精通品牌遊戲！—蘇珊．福特．科林斯（Susan Ford Collins）《成功的喜悅》作者   　　對於想要克服干擾、打造與市場深厚連結及顯著體驗的現代行銷人來說，這是一本必讀的書！ —提姆．山德斯（Tim

Sanders）雅虎前行銷長、《交易激盪法》作者   　　繫好安全帶了。這本書是關於品牌、定位、行銷和大量訊息的超狂歡雲霄飛車。—蘭迪．蓋奇（Randy Gage）《風險致富》（Risky Is the New Safe）作者 　　 　　沒有哪本書能像這本一樣極具純粹的魅力。第一章就讓我大笑了，但不可思議的是，我們正是從一開始就展開學習的。—克里斯．克洛利（Robert B. Cialdini）暢銷書《高年級逆齡先修班》（Chris Crowley）作者   　　作者在書中指出的技巧，能使你得到他人衷心的肯定以及積極的合作。—管理顧問艾倫．懷斯博士（Alan Weiss ,PhD）《百萬美元

諮詢》作者   　　本書是成為優秀指標的最佳指南！作者是品牌專家中的品牌專家。—傑弗瑞．麥契爾（Jeffrey Meshel）《把名片變金礦》（One Phone Call Away）作者   　　作者顛覆常規的看法，以他的熱情、天賦和切題的案例證明了無私等於成功……即使是在商業世界裡。—傑．貝爾（Jay Baer）《被討厭的商機》（Hug Your Haters）作者