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香草&香料聖經：97種香料與香草.66款調和香料配方.170道美味食譜

為了解決愛菲爾系統櫃價格的問題，作者伊恩‧漢菲爾,凱特‧漢菲爾 這樣論述：

【香草香料書經典，全球熱銷逾10萬冊！】 *國際專業烹飪協會（IACP）食譜書「最佳參考書」獎 *詹姆斯•比爾德基金會（James Beard Awards）「學術及參考書」類（Reference and Scholarship）入圍 本書深入介紹了近百種料理用香料與香草，從來源、多采多姿的歷史、購買與保存、處理方式以及用法，不僅是令人著迷的閱讀饗宴，還提供實用的各種建議。並帶領您進入香料交易的行業，去看農夫的田、令人驚奇的採收現場及乾燥香草的工廠、人聲鼎沸的拍賣中心以及遙遠國度裡的研究站。 本書範疇廣如百科全書，卻很容易入手，直觀式編排方式，用詳盡的資訊解說香料的藝術。

囊括66種調和香料的製作方法，並以超過170個食譜來演繹這些充滿風味的植物。 無論是廚房新手或熟手、香草種植愛好者、或精油製作者，這本不可或缺的百科絕對是你了解香料與香草時的唯一選擇。 〔本書內容〕 Part 1   香料的世界 介紹生活中的香料、傳授如何自己種香草、進行乾燥、購買及保存的方法，以及新鮮與乾燥香料香草的使用注意事項。 Part 2   香料筆記 依照英文字母排列，詳細介紹97種香料與香草，分別介紹它們的背景資料、處理、購買和保存方式，也提供這個香料在每個國家不同的名稱。每種香料後面還附有食譜。 Part 3  調和香料的藝術 調製綜合香料的原則、調配香料的藝術、調和香料中

使用的香草、香料和香草的混搭金字塔、66種混搭香料配方傳授。 【繁體中文版貼心索引】★香草&香料應用食譜索引  ★成品種類索引  ★食材種類索引

艾菲爾鐵塔到底能縮多小：一部知識豐富、熱情洋溢的人類微縮文化史╳模型博物誌

為了解決愛菲爾系統櫃價格的問題，作者SimonGarfield 這樣論述：

在世界分崩離析之前，且讓我們縮小並緊握它 　　人類嗜好史上最瘋狂的一頁，模型癡迷背後的文化心理學 　　★亞馬遜4.4顆星，《泰唔士報》熱情盛讚 　　★書市僅此一本的全球微縮文化史料蒐羅+田野調查+文化分析 　　「微縮品」是無用的極致展現 　　出於一種珍貴、純粹，不具功利性的喜愛和熱情 　　最微小的事物以其令人著迷的特質推動了文明的演進 　　反映自古人類內在深層的需求 　　◎搖滾巨星洛‧史都華二○○七年害羞「出櫃」，坦承二十年來都帶著心愛的鐵道模型巡迴，在各地飯店組裝 　　◎「法醫科學之母」法蘭西絲‧格雷斯諾‧李推動鑑識實務的工具是一個個還原謀殺現場的娃娃屋 　　◎科技小說先鋒威爾斯

出版過《地板遊戲》一書，指導讀者如何在家中以迷你人偶和微型碉堡進行對戰，並提出「地毯式的轟炸就該留在地毯上」的反戰思維 　　◎建築大師札哈‧哈蒂認為，那一個個模型是許多偉大構想曾經存在過的唯一證明 　　小人國、娃娃屋、建築模型、玩具車、模型飛機、袖珍書、地球儀、艾菲爾鐵塔鑰匙圈……微縮品在我們身邊俯拾即是。會不會說到底，我們每個人都是不自覺的模型迷？ 　　作者賽門‧加菲爾蒐羅各地微縮品的重大事件和奇聞軼事，結合歷史、心理學、藝術史，當然還有個人的小小偏執，探討微縮品的強烈吸引力從何而來，人類為何自古就有把事物縮小的古怪癡迷，這些小小事物又如何幫助我們對世界產生整體性的認識。 　　 　　微小

事物可提供對偉大事物的類比，顯示知識的軌跡。 　　──古羅馬哲人盧克萊修 　　中古歐洲貴族會請畫家繪製袖珍肖像，作為名片或求偶信物 　　中世紀歐洲和俄國皇室將娃娃屋作為私人財產的目錄，順便炫富 　　初登艾菲爾鐵塔的經驗對當時人們的衝擊之大，旅遊消費紀念品自此誕生 　　全球的袖珍書愛好者每年都舉行密會，書籍內容同樣瘋狂，且都不需要版權 　　數百萬根本不下廚的人都迷上線上觀看烹煮微型食物是怎麼回事 　　世界各地模型村的誕生與衰亡──何以最受歡迎的都出自業餘愛好者之手，商業化的模型村卻一個比一個悲傷，還很詭異…… 　　兒時的玩具將成人的世界植於我們心中， 　　而某些玩賞小小事物的欲望又轉變為製作

小小事物的欲望。 　　掌控一個縮小的世界賦予我們新的觀點，在不確定的年代中重建我們的秩序感， 　　讓我們得以用出人意料的方式重新看待世界。 　　【微縮品／Miniature的定義】 　　不同於純粹小型的東西，微縮品是較大物件的縮小版本，而且本身經過有意識的創造。為此，它也履行了微縮品的職責──解釋概念、解決謎題、喚起記憶。 　　【佳句摘錄】 　　我們活在巨大而憂傷的世界，僅只是控制這世界中縮小後那微小的一部分，就有助於恢復秩序感與價值感。 　　── 　　早期電路板的微縮創作者幾乎都是業餘者。在世人懂得欣賞與珍惜他們的作品之前，他們只感受到內在的熱情與家人的反對。 　　業餘者的英文「amat

eur」源於拉丁文「amare」，意思是愛。 　　── 　　對微縮物的渴望始於童年，通常在成年接近時就被拋下，就像火箭急速飛向月球時，助推器從上面脫離：青少年不要玩具車，他們想要真正的車子。如果他們不想要真正的車子，別人或許會覺得他們很古怪，而正是這份古怪吸引了我們。 　　一八八九年春末，艾菲爾鐵塔落成── 　　除非你過去曾乘著氣球飄浮，否則這必定是你第一次見到這世界以等比例縮小……     　　登高望遠的激動感結束在極樂的安寧境界：馬糞與煤灰的臭氣就此蒸發。     　　「巴黎沉入黑夜，彷彿某個在低語聲與教堂鐘聲之中沒入海底的傳奇城市。」     　　對於頭幾個月登上鐵塔的眾人而言，

看到的景觀「在一八八九年意義重大的程度就相當於八十年後從月球看到地球的景象。」       　 　　那謙遜加上敬畏的古怪組合──在雲朵之中，我們多麼無足輕重，但朝著雲朵前進這件事意義卻多麼重大──無論在任何季節或門票價格多高都一樣；那是在比例上進行冒險，以及重新看待我們的世界。 　　艾菲爾鐵塔的開幕代表大量消費紀念品的誕生。從此以後，一個象徵物只有在也成為返家行囊的一部分時，才真正成為地景的一部分。 本書特色 　　文化觀點細緻精采、脈絡清晰，史料蒐集豐富有趣，令人大開眼界。 　　作者以英式幽默描述微縮迷不為外人理解的「nerd」心情，捧腹之餘也相當感人。 　　從文化和歷史談微縮文化的唯一

經典。 各界推薦 　　不只是尺寸，是尺度的變換，讓我們獲得新的視野，產生新的洞見。站在艾菲爾鐵塔上，巴黎變成一張地圖；握在掌中的模型，讓我們可以環視與凝望一個戰場、田園與住屋。這本書帶給讀者入神的閱讀經驗，進而開啟了嶄新的世界。──台大建築與城鄉研究所教授畢恆達 　　知識淵博，熱情滿溢。──《泰晤士報》 　　文筆有種討喜的輕鬆感，令人耳目一新。──英國作家黛安娜‧艾希爾（Diana Athill） 　　這是一份難得的享受，愉悅、巧妙又引人入勝。賽門‧加菲爾穿透表面，挖掘出微縮世界的奇異之處──引人費解卻奇妙無比，有點傻氣又超級迷人，正合我的口味。──英國作家凱姬‧卡魯（Keggie

Carew） 　　扣人心弦又感人，而且極其幽默。──英國作家妮娜‧史提比（Nina Stibbe）