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蔬食也可以很浪漫

為了解決忍400分期的問題，作者黃獻祥,黃彥焜,黃玉欣 這樣論述：

新加坡烏節路政商名流最愛餐廳「Joie Restaurant」 ＆ 墨爾本「V Series蔬食坊」人氣料理 美味上菜     蔬食，就是應該這麼好吃！ 　　★新加坡頂級Semi fine dining 主廚不藏私創意蔬食祕訣大公開   　　無肉飲食，蔚為時尚 　　一心想讓客人先接受蔬菜料理「好吃」，希望客人純粹抱著「今天來吃好吃的東西」這種想法經營蔬食的Joie Restaurant，不談健康（少油少鹽）、宗教、環保、vegan，料理還是保留有蔥蒜蛋奶和五辛的感覺，深受各國大使與商務名流老饕的喜愛，更連續數年獲得最權威Wine & Dine 雜誌評選為「新加坡頂尖餐廳」及觀光

局網頁正式推薦。澳洲大廚也從人氣菜單中再添創意，希望人們發現食物原本的甘甜，竟是如此美好，能吸引越來越多人漸漸增加蔬食的比例。 　　更直接來說，為了達到推廣蔬食的效果，他們都希望客群是吃肉的，觀念是今天吃牛肉、明天吃義大利餐、後天吃蔬食，可以單純只是想換個口味而已。 　　移民他鄉，端出一道道在地美味 　　用開放的心態、葷食者角度研究出符合大眾喜愛、挑逗味蕾的蔬食，是本書每一道料理都讓人視覺滿足嘖嘖稱奇、深受青睞最主要的原因。兩家餐廳經營者都在學生時期就移民他鄉，各在澳洲與新加坡的姊弟倆，卻不約而同大學畢業後不走本科而跨行經營起餐廳，成功在當地闖出口碑；2014年Joie Restauran

t創立前就已有10年經營三家葷食西餐、創造排隊人潮的紀錄，「V Series蔬食坊」則是在經營10 年葷食的基礎上於2015年增闢此一熱門系列。 　　是什麼原因，當初讓兩位成功的葷食經營者轉而研究蔬食？父親在台灣早年是推動美食展的靈魂人物，卻在事業輝煌期收掉數家馳名的葷食餐廳，轉做蔬食，其機緣又帶給時值青壯的創業孩子哪些關鍵性的影響？ 　　不單只是一本食譜書 　　可以說，這不單只是一本食譜書，父親輩如何白手起家的奮鬥故事，將累積的60年寶貴經營理念傳承給下一代，而年輕人又如何汲取經驗，從第一代創業父親「有所為與有所不為」的試煉中轉化與突破、展現獨立新創，在本書中都闢有專欄企劃娓娓道來……，

包括：為了給客人最好的，Joie Restaurant團隊跨州嚐遍逾300家餐廳，向米其林餐廳取經獨創Semi fine dining的歷程；不需要把食材變得多麼不一樣，才叫創意，V Series主廚也認為蔬食讓我們的味蕾找回了大自然賦予的繽紛，光從蔬菜原本五顏六色的真實樣子裡去做變化，就能給人在料理當下心情平添許多輕盈色彩，產生一種因感動而生的浪漫情愫，別有食味體驗…… 　　二代人，一樣情！這本書是職人精神發揮得淋漓盡致的美好呈現，希望沈浸在料理喜悅中的你，也能感受得到他們一心想給客人端上最好吃料理的心意，是這麼的誠懇！ 本書特色 　　1. Joie Restaurant把「分子料理」

融入Semi fine dining，產生畫龍點睛的創意，藏著屢屢讓客人驚艷的用餐趣味，用高檔食材能創造出給客人「貴而不貴」而且好吃的嶄新體驗，在中、日、台、澳等國家也是相當罕見；例如：清淡的海帶湯意外能跑出富有蛤蠣的海鮮味，蘑菇取代腥味田螺去焗烤，蒟蒻變身鮪魚沙西米，從〈美女與野獸〉電影得到靈感，做了道火龍果沙拉，梨子的甜味勝過龍蝦，就連魚子醬也成功變素了…… 　　2. 對於有心經營餐廳的年輕人，可從第一代60年傳承、成功跨洲經營的豐富經驗中，一窺創業素養如何養成及經營哲學；第二代創業者又如何超越，換新視野而屢有創新，對於想經營蔬食的人來說，心法和功法都相當值得借鏡與參考。   得獎紀錄

　　新加坡篇料理由 Joie Restaurant提供，該餐廳連續數年獲得最權威新加坡 Wine & Dine 雜誌評選為「新加坡頂尖餐廳」及觀光局網頁正式推薦。 專文推薦 　　陳家昇／奇麗灣創辦人 　　林禹利／豐聖彩色印刷有限公司董事長

龜茲文化詞典

為了解決忍400分期的問題，作者王建林等 這樣論述：

　　龜茲古國在西漢初期是西域三十六國中的一個大國，亦是一個著名的佛國，境內佛教文化異常繁盛。而以佛教文化為代表的龜茲文化曾經在中亞地區輝煌了一千多年的時間，不僅影響了該地區各國的歷史進程，還為古代中亞文明的發展帶來了曙光。 　　伴隨西域佛教的東傳，龜茲文化逐步對中原文化產生較大影響，主要體現在三個方面： 　　第一，它開創了中原地區石窟文化的先河，中原地區的很多石窟寺大多發源於龜茲石窟； 　　第二，它影響了古代中原地區人民的精神生活，由原來的祖先崇拜和對天、地、山川的大自然崇拜變成了對佛的崇拜；第三，它豐富了古代中原文化的內容，從建築形式到繪畫藝術都深深烙上了龜茲文化的印記

。 　　作為一種複合型文化，龜茲文化是中國古代漢唐文化、西域文化與國外古印度文化、希臘羅馬文化、波斯文化、伊斯蘭文化融會貫通並結合龜茲人文特點而孕育的有著鮮明民族特徵與地域特色的一種文化綜合體，其形成也從古佛教文化、佛教石窟壁畫、石窟題記、樂舞、戲曲、文物、詩詞等多方面兼容並包，兼收並蓄，是中華文明在形成和積澱中的一個重要標誌，具有廣闊的研究價值。 　　但是到了11、12世紀時，隨著伊斯蘭教的傳入，龜茲佛教文化逐漸走向衰落，大量龜茲石窟毀沒於荒野蔓草之中，這一毀棄長達數百年之久。直到19世紀末20世紀初，先後有一批外國人來到龜茲地區「探險」，他們中有德國人、英國人、法國人、俄國人和日本人，

他們在龜茲地區進行考古發掘並掠奪了大量珍貴的龜茲遺物。在此基礎上，這些所謂的「探險者」透過辦展覽會，出版圖書和畫冊，並撰寫了一批研究論文，向世人介紹他們的「探險」成果，龜茲文化又重新進入人們的視野，形成了以德國、日本為中心的龜茲文化研究基地。 　　中國的龜茲文化研究工作開展得較晚，1949年之前只是個別學者涉足於這個領域，未產生系統的研究成果。後來，中央人民政府先是把龜茲石窟中的克孜爾石窟和庫木吐喇石窟列為國家重點文物保護單位，成立了各有關文物保管所，開始了龜茲文化遺產的管理和保護工作，為以後龜茲文化研究工作的發展打下了基礎。因此，在20世紀五六十年代產生過一批較有質量和影響的研究成果。

　　後來，隨著中外文化交流的廣泛開展和國際上「絲綢之路」研究熱潮的興起，龜茲文化研究從此進入了繁榮期。以新疆地區各大學和科學研究機構為核心，研究隊伍利用地理之便，率先撰寫了一批龜茲文化研究的專著和論文。接著以中國社會科學院和北京大學考古學院為核心的一批研究工作者對龜茲文化進行了更深入和富有成果的研究，並發表了一批高質量的專著和論文，使龜茲文化研究工作進入了一個新階段。 　　目前，新疆設立龜茲研究院，專門從事龜茲文化的研究。面對如此繁榮的研究現狀，面對如此眾多的學者為龜茲文化研究而努力拚搏，面對汗牛充棟般的龜茲文化研究成果的湧現，長期從事龜茲文化研究的我們，深深地感覺到為推動龜茲文化研究工作而

編寫一部實用的工具書的時間到了。經過數年的整理加工，歷經多人的蒐集檢閱，終於編纂出了這部《龜茲文化辭典》。 　　《龜茲文化辭典》是一部集檢索、查閱、文獻參考、資源彙總於一身的專著類文化辭典，除參考中外有關書籍之外，還從實際需要出發，努力配合龜茲文化的學習與研究，收集了關於龜茲的重要的人物、文章、事件、地名、考古遺物、文化遺址、典章制度、宗教傳說等，凡具有檢索價值者，均儘量予以收錄。整部書稿囊括了有關龜茲的詞目約1000條，同時集學術研究和文化品鑑於一體，旨在滿足廣大讀者和學者了解、研究龜茲文化的需要，以增加龜茲文化的影響力。同時，本辭典完整地保存了龜茲的多民族文化發展成果。在漫長的歷史長河中

，曾經有許多民族活躍在龜茲的土地上，對龜茲文化的形成和發展做出過重要貢獻，使龜茲文化呈現出燦爛多彩的特點，這些在辭典中都可尋蹤覓跡。  

原住民族刑事司法制度建構芻議－－邁向平等共治模式

為了解決忍400分期的問題，作者胡家瑋 這樣論述：

　　我國原住民族與漢人之間的法律衝突屢見不鮮，從憲法增修條文「原住民族條款」與原住民族基本法等增修以來縱已有若干減緩，然而始終無法根本地排除主流族群對於原住民族的侵害。司法院於2013年起嘗試藉由設置原住民族專業法庭（股）以解決此現象，然而此專庭（股）之設置並未以實體或程序法規的修正作為配套，則單純一個國家司法權底下分工系統的改變，是否真的能促進原住民族司法權益發展？其中尤以涉及刑事責任之持有槍砲、獵捕野生動物與採集森林產物之行為，與原住民族文化關切最深而受到最多關注。　　本文分析原民專庭（股）之組織架構以及涉及槍砲彈藥刀械管制條例、野生動物保育法以及森林法之刑事判決後發現，該專庭（股）所促

成的較偏向是個案式的正義，整體而言未能稱上帶來大幅度進展。於是本文試圖從比較法的視野，探討下一步的改革方向。首先就原住民族特殊制度建置（特別是法律與司法面向）之理論基礎，本文分從多元文化主義與法律多元主義切入，並以「墾殖者國家」當中的美國、加拿大和澳洲為例，說明各國的原住民族刑事司法制度內涵、對於多元文化主義之詮釋以及對法律多元主義之實踐。檢討後發現，多元文化主義下的原住民族依然處於被統治地位，法律多元主義便因此無法獲得落實，生活於此種狀況下的原住民族都面臨領域／保留區內犯罪率高與被害率高的嚴重刑事司法困境。各國對此之處理方式不是將統治權力返回給各部族，而是以價值觀迥異的國家司法力量強化對他們

的統治，並因此導致更多問題發生。近十幾年來雖有試圖融合國家司法體系與原住民族規範之嘗試（例如設置原住民族量刑法院），然而由於此等政策與措施並非立基於對等協商後的結果，是故不僅無法解決問題，反而對於原住民族文化帶來更大的破壞。　　相反而言，二十世紀末期起陸續簽署國際勞工組織「原住民與部落人民公約」的拉丁美洲國家，則由原住民族領導，在各國憲法掀起一波變革，此股翻轉原住民族地位之浪潮被稱為「多元民族主義」。其中，玻利維亞與厄瓜多在修憲後承認自己為「多元民族國家」，並實質肯認原住民族規範與司法機制之效力，展現出與上開國家不同的風貌。參照此二國家實踐經驗，再藉由「國家與原住民族法律間關係」的四階段模式─

─不承認、過渡、順應與承認，本文依序提出我國在各個階段可行的修正建議，而最終目標是達到建立一個原住民族司法體系與國家司法體系二元並進的體系，亦即玻利維亞模式之「平等司法共治」。