嶺東麵店的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列各種有用的問答集和懶人包

老店的經營與傳承：以小型品牌餐飲店Ｆ為例

為了解決嶺東麵店的問題，作者韓如誼 這樣論述：

台灣在悠久的變遷歷史下擁有豐富的飲食文化，從中華料理到異國美食。其中，其中傳統地方飲食富含先民開疆闢土之精神。堪稱台灣飲食文化的瑰寶，具有發展美食旅遊的潛力。台灣的餐飲業經營模式是主要以中小企業的型態為主，現今有許多具備文化特色的餐飲業者未被新興的餐飲市場所淘汰而一直傳承至今，台北「F品牌餐飲店」創立於西元1971年，作為港式傳統地方小吃在台灣的重要代表，歷經50年的時代更迭，事業版圖依然屹立不倒，從一開始的小店，慢慢拓展到如今已在台北開設多家分店，並繼續在台灣發光發熱。本研究旨欲瞭解時代蛻變過程中，傳統飲食老店Ｆ具有哪些經營特色與亮點，以及店家如何面對與實踐傳承與延續議題。在研究方法上，透

過企業個案研究，深入訪談Ｆ燒臘粵菜老店的接班人及其家族等，藉以暸解此一港式傳統地方小吃之發展進程。本研究發現：Ｆ店歷經三代的傳承，從初代到如今的第三代，經營者大多抱持著子承父業、克紹箕裘的想法將本身的事業傳承給下一代，而後代也大多因為因著對家族中的事業抱有責任心而選擇承接。Ｆ店之所以能傳承延續至今日，成為台灣港式燒臘的優良品牌，乃因其服務的不斷地創新，並堅持企業初始的核心價值，致力為消費者創造更優質的用餐品質，讓更多消費者能吃到經典的港式燒臘粵菜料理。而家族及企業人員間對於品牌認同與歸屬感，更為推動港式燒臘粵菜文化之重要推手。本研究結果希望為小品牌餐飲業的傳承和發展提供參考，作為傳統美食後起之

秀的典範，讓小品牌餐廳有機會實現長期經營。並在當前多元化的餐飲市場環境中持續傳承。

探討連鎖咖啡廳形象、購買動機與購買意圖關係之研究

為了解決嶺東麵店的問題，作者葉庭欣 這樣論述：

本研究主要探討 消費者對於連鎖咖啡廳形象、購買動機與購買意圖之間的關係。本研究以配額抽樣方式進行，於110年03月13日至04月01日透過紙本問卷調查，共計發放 450份，剔除無效問卷後，有效問卷為444份 （有效回收率98.6%）。本研究結果顯示「咖啡廳形象」對「購買意圖」有顯著影響；在「咖啡廳形象」中的「內在形象」對「推薦意圖」與「消費頻率意圖」有正向顯著 影響；而「外在形象」對「再購意圖」有正向顯著影響。至於「購買動機」中的「互動」對「推薦意圖」、「消費頻率意圖」與「再購意圖」無顯著影響。不同連鎖咖啡廳的消費者在「咖啡廳形象」二個構面中的平均分數有顯著差異，以「星巴克」最佳，而「85度

C」咖啡廳評價較差。此， 不同連鎖咖啡廳的消費者在「購買意圖」三個構面中的認同程度均有差異，以「星巴克」最佳 ，而推薦意圖及消費頻率意圖「85度C」咖啡廳較差而再購意圖中「路易莎」咖啡廳分數最低。