小蘇打加檸檬酸反應的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列各種有用的問答集和懶人包

小學生STEAM廚房科學創客教室：5大主題 X 50款料理，成為廚房裡的小小科學家

為了解決小蘇打加檸檬酸反應的問題，作者MeganOliviaHal 這樣論述：

★★★STEAM跨領域學習創意製作指南★★★ 符合108課綱核心素養 科學X科技X工程X藝術X數學 做中玩，玩中學 培養創意思維、科學探索、邏輯思考 掌握關鍵能力，成為小小食品科學家！   　　◎好吃又好玩的廚房科學實驗，結合美味與科學的饗宴 　　科學在哪裡呢？是在實驗室裡，還是在學校的科學課本上？ 　　其實科學無所不在，在家裡就能動手做科學！ 　　好吃又好玩的廚房科學，從燃燒的起司玉米泡芙到自製太陽能電池， 　　用平易近人又有趣的方式探索科學、科技、工程、藝術和數學領域！ 　　自己動手料理，加上大人的一點點指引， 　　每場科學實驗都是最美味的一餐！   　　自製碳酸飲料→認識碳酸化，並了

解化學變化與物理變化的差異。 　　自製分子料理→認識晶球化，如何將食物的美味濃縮成球體。 　　棉花糖投石器→認識槓桿原理，好吃又好玩。   　　◎活用5種優勢，不僅幫助孩子探索科學，更能促進家人感情 　　1.「食」用性科學：收錄50個可以自己「嚐」試的廚房實驗。 　　2.符合108課綱：以STEAM跨領域學科分為5大章節，培養孩子核心素養。 　　3.難易度分級：每個實驗皆有難易度分級，可以自行挑選合適的料理。 　　4.新手老手都能讀：無論是第一次進廚房或已經有烹飪經驗，都適合讀這本書！ 　　5.創造家庭時光：全家人一起進廚房，分工合作並一起享用實驗成果，凝聚感情。   　　帶領孩子學習每道料理

背後真實的科學原理， 　　成為廚房裡的小小科學家！   本書特色   　　◇STEAM精神：結合跨領域、生活應用、解決問題與五感學習。 　　◇手作遊戲書：強調自己動手、完成遊戲，符合教育部108新課綱。 　　◇科學原理解說：解釋每個機器人的科學原理，讓學習更透徹。 　　◇強調實驗精神：培養實驗精神和孩子們找到並解決問題的能力。 名人推薦   　　王湘妤｜亞太STEM教育協會創會理事長 　　吳念祺｜每天都要一起玩STEAM x Play親子學習社群創辦人   　　【適讀年齡】 　　◆10~15歲，小學中高年級、國中適讀。

小蘇打加檸檬酸反應進入發燒排行的影片

環境永續發展之清潔用品使用安全與認知

為了解決小蘇打加檸檬酸反應的問題，作者鍾辰蕙 這樣論述：

本研究動機來自於本人所從事環境服務工作中，必須碰觸到的各式化學清潔劑產品，以及一般生活中，每個人無法或缺少的清潔洗滌用品。研究目的係透過收集市售常見使用的清潔劑商品資料，整理及探討用途和可能對人體及環境危害之處。隨著珍愛地球的環保意識抬頭，消費者響應環保愛地球的觀念，日趨進步，「環境維護愛惜」，已是地球村公民的共同責任。然而，地球生態仍因許多化學產品使用後的廢棄排放廢水，而遭受傷害，如：海洋污化、土壤土質退化、水質污染、空污，危害人類生活環境的環境汙染問題也相應而生。人類不願面對的真相-「污染總是從清潔後開始」，正是目前生活中面臨的嚴重危機。本研究收集各方相關的研究資料，進一步探討化學石化產

品對接觸者及環境所造成的影響，如何預防過度氾濫使用，避免一再將環境生態破壞及危害人體健康，且告知安全的使用清潔劑產品，不因無知、貪圖方便，而胡亂添加，誤將不相容的化學產品混入使用；因此匯集專家、環保署、醫學界、學者、環保團體、各界等單位所，提出的相關證明資料、研究數據，整理此份研究報告。 

料理美味的科學：五星主廚無法解釋，權威科學家告訴你食物更好吃的幻變魔法

為了解決小蘇打加檸檬酸反應的問題，作者朴容基 這樣論述：

視覺．味道．口感．香氣， 如何魅惑你的大腦，難以抗拒美食誘惑！   　　料理，火與溫度的淬鍊， 　　活用科學知識，優化精進料理細節， 　　讓每個環節不失手、更到「味」！   　　★科學家解答疑問，釐清味道的真相   　　►吃冰淇淋有賺錢的爽感！？ 　　►來杯咖啡，能幫男女約會的情感加溫！？ 　　►炸物好吃是因為有幸福感！？ 　　►檸檬水帶有微電流，更可口！？ 　　►蘋果內有讓人致命的毒素！？ 　　►孕婦愛吃酸？是幫助胎兒骨骼形成！？ 　　►普魯斯特效應，誘發情緒記憶！   　　如果你是樂於享受美食的饕客，又或者是追求極致米其林的料理師，那麼你不僅能在這本書中找到諸多廚房密技，也開始掌握如何

運用風味來魅惑人心，更值得一提的是，書中的料理科學知識將顛覆你過去的想法，你開始發現：「原來，料理是這麼的有趣！」 　 　　★料理更好吃的科學解密   　　權威科學家也是本書作者朴容基，化繁為簡地說明許多常見料理的起源，以及如何成為如今的模樣，並且以科學為基底用淺白易懂的方式解說料理背後的法則，如何精準運用烹飪技術來產生微妙的物理變化與化學反應，進而成為桌上一道道的美味佳餚。   　　《料理美味的科學》以酸甜苦辣鮮的「五味」為經緯，道出人們過去對味道的誤解，也運用現代科學解釋味蕾的奇妙功能。此外，作者也以客觀數據、嚴謹實驗給你最正確的廚房基本功，譬如「滾水現象」、「鹽元素效用」、「壓力、時間、

溫度的最佳掌握」、「食材如何保鮮」……。例如：   　　Q.料理後蔬菜會變褐色怎麼辦？ 　　A.想減少褐變現象，在水煮蔬菜時，就要減少與氫離子接觸的機會，這時採用川燙的方式，在川燙水中放入少量小蘇打粉，製造鹼性的環境，並且在鮮豔綠色出現時撈起放入冰塊水中，就能防止褐變現象。 　　 　　Q.冰箱背後的科學奧秘？ 　　A.原來馬鈴薯放冰箱，會使其澱粉轉化為糖，所以冰放太久，就會失去馬鈴薯的原味；番茄不能放冰箱，其果肉內的麻仁油酸會轉變為青葉醛（Z-3 hexenel）得以保持其固有香氣與味道，如果放進冰箱香氣就消失了。   　　無論是麵包烘焙、甜點冰品、咖啡沖煮、紅酒品嚐、蔬果沙拉、肉品煎烤……，

書中都將透露各式各樣美食背後的關鍵奧秘，包括了梅納反應、熱傳統效應、酸化效用、營養保存，甚至攸關心理學的季節效應、擺盤視覺、味道記憶等等，都能給你煥然一新的閱讀感受。例如：   　　Q.調節負面情緒的暖心料理？ 　　A.採用冰島式飲食，如葉酸、黑巧克力、火雞肉、香蕉、藍莓、樹莓與草莓等等，而當攝取含Omega3與維生素D、不含脂肪的蛋白質時，就能讓體內持續分泌血清素，降低憂鬱情況。   　　★鮮少人知卻重要的料理典故與大未來   　　不只是科學，《料理美味的科學》的精采還包括食材的產地風味、歷史文化，比方說：   　　►同一片田地成長的同種米粒，口感細微不同的原因？ 　　►時下人們常喝的咖啡，

其實是來自牧羊人的一次意外！ 　　►日本代表飲食「天婦羅」，原來是葡萄牙人所留下！ 　　►紅酒瓶裝技術，是怎麼從橡木桶演化為優雅長瓶身？   　　透過《料理美味的科學》，你會發現關於料理已從單純好吃，邁向使用科學技術來讓食材更新鮮、料理更精準美味的時代；當你在美食品味時也將明白，味覺不只是舌尖感受，更是大腦透過五感與環境所產生的感受，更與記憶混合的綜合認知過程。以及隨著人工智慧的快速進步，科學新知在料理領域將扮演更重要角色，引領料理的未來，譬如時下令人驚豔，突破固定料理模式，所創造出的分子料理。   　　正如作者所言：「未來，科學能在更多領域更貼近生活，味覺的世界也不例外！」讀完本書，你對於料

理技術與未來都將了然於胸，也更能運用科學技術讓料理與品味更上一層樓。   本書特色   　　1.韓國權威科學家，教你透過「科學」了解烹調的秘密與技巧。 　　2.說明常見料理的起源，釐清味道真相，精進料理細節。 　　3.探索美食心理學，學會調節負面情緒，吃得健康吃出好氣色。   專業推薦   　　（依姓氏筆畫排列） 　　史達魯／神廚賽恩師主持人 　　包周／味嚼喃喃網站主理人 　　宋侑璇／營養師 　　鄭永銘／跟著鄭大師玩科學版主  　　龔瑞林 ／國立臺灣海洋大學食品科學系特聘教授

利用鹽析法破除廢棄切削液之乳化效果以降低廢水硼含量之研究

為了解決小蘇打加檸檬酸反應的問題，作者黃鼎智 這樣論述：

在CNC加工工藝中，切削液所擔任的角色是非常重要的，近年來切削加工方式不斷精進，切削液的品項也更加多元的應用於各種不同的切削設備、材料與製程工藝需求上。硼化合物應用於金屬加工潤滑劑之添加劑上，除在潤滑、防銹及殺菌方面提升性能外，亦可延長油品在加工過程中的使用壽命，且對人體及環境危害性較低，因此在水基型金屬加工潤滑油產品上被廣泛使用，並調配成切削液運用於金屬切削加工製程，屬於理想的環保型添加劑。 切削液雖可以重複使用，但終究有品質劣化而需汰換的時候，因此仍有廢棄物、廢水處理等議題需探討。硼在放流水的管制要求，排放於自來水水質水量保護區內者，管制濃度為1ppm，保護區外者管制濃度為

5ppm，因此如何降低廢棄切削液所衍生之廢水量及其硼含量，就有進一步研究之必要性，這也是本研究之動機與目的。 本研究選用適用於鎂鋁合金加工之切削油，並依建議油/水(體積比10/90）調配成切削液作為研究材料，添加海水、氯化鈉、氯化鎂、小蘇打及檸檬酸進行鹽析實驗，以尋找最佳破乳化條件，進而達到油、水分離效果，並量測硼在油相與水相中之濃度佔比。於切削液中分別添加海水、氯化鈉、氯化鎂、小蘇打及檸檬酸攪拌後，放入離心機進行油水分層，結果顯示本研究選用之鹽析介質，僅氯化鈉及氯化鎂有明顯分層效果，海水、小蘇打及檸檬酸則無效果。 實驗發現，以氯化鎂作為鹽析介質，雖有明顯分層效果，但100mL的切

削液需添加50g以上，且添加過程有劇烈的放熱反應，分層後水相內仍混有油脂，不容易達到完全油水分離，故不建議以氯化鎂作為鹽析物。以海水作為鹽析介質則需再額外添加氯化鈉來補足濃度之不足才能達到分層效果，因海水本質中就存在硼且添加後續會衍生更多的廢水等因素，故不建議以海水作為鹽析物。選用氯化鈉作為鹽析物時，100mL的切削液分別添加10、20、30、40、50g，實驗發現，添加40g與50g氯化鈉雖分層效果明顯，但均呈現過飽和現象，氯化鈉未能完全溶解。添加30g氯化鈉進行離心分層後，油相12mL中，硼濃度為18.4ppm，水相103mL中，硼濃度0 ppm，油與水分離後，因水相中未測得硼含量，故效果

最好。若考量氯化鈉添加量的成本、油水分離後油相與水相之佔比，及水中硼含量等因素，則以添加20g氯化鈉整體效益最佳，油相16mL中，硼濃度18ppm；水相92mL中，硼濃度0.1ppm。實驗結果顯示，含硼之半合成乳化型水溶性金屬加工液所衍生之廢液，可透過氯化鈉鹽析法將廢油與廢水進行分層，因大部分的硼轉移到油相，廢油則可朝向回收或作為衍生燃料，進行廢棄物再利用或處理，進而降低廢水處理量及廢水中硼濃度，大幅降低廢水系統之硼負荷。