實驗室溫濕度計的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列各種有用的問答集和懶人包

小胖老師王勇程的零失敗吐司大全集：從揉麵、發酵到整形，不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司

為了解決實驗室溫濕度計的問題，作者王勇程(小胖老師) 這樣論述：

從揉麵、發酵到整形 不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司   本書收錄各式吐司的詳細作法，從常見食材、小朋友喜歡的種類、養生用料、以及許多你意想不到的食材，都可以拿來輕鬆做吐司！   　▍　做吐司，其實一點都不難！ 吐司，看似簡單、單調，卻是最常食用的麵包款式。在這本書裡，沒有複雜難買的食材、可能是冷凍庫裡都會備著的乾貨、櫃子裡的罐頭、或是巷口菜市場裡一定買的到的材料，因為簡單方便，你我的烘焙之路才能長久。 本書採取最簡便、最快速、零失敗的方法，讓每一位讀者，拿著書，跟著步驟一步一步操作，絕對可以做得出100分的好吃吐司！   第一部　色彩吐司 單純無包餡料的吐司，可單吃、

可做成三明治，或無窮無盡的變化。 每一口都可以吃到吐司的單純綿密。   第二部　養身吐司 從常見食材、適合小朋友或老人的種類、養生用料、以及許多你意想不到的創意吐司。 健康，當然也可以很好吃。   第三部　包料果香吐司 以容易購買的食材，變化出百吃不膩的各式種類。 讓你的生活中，從此不再能沒有吐司。   第四部　包料鹹香吐司 使用冰箱常見的鹹食材，做出跨越時間與年齡的吐司。 任何人不論是早餐、點心或消夜，隨時都可以來上一片。 　▍　做麵包零失敗的10 件事！ 我常遇到學生第一次在課堂學做麵包，每次都有千奇百怪的問題，從基本的麵粉、酵母，到製作過程等，可見大家對於做麵包仍是存有很多疑問，現

在就從麵包師傅的角度、自家烘培的運用出發。首先，大家要先知道做麵包零失敗的10 件重要事情，接下來就很容易上手囉！ 1. 仔細閱讀食譜 每一個做麵包的初學者，都是先參考書籍或食譜而來的，因此一定要先仔細閱讀了解每個食譜的步驟，當中也會透露出許多麵包師傅的小撇步。 而且大家不可能把所有食譜配方都記下來，就算是我也要看著配方紀錄，才能準確的操作每個步驟。因此，我建議大家看到喜歡的配方，也要了解當中的操作過程，才能更順手，不會再手忙腳亂。 2. 事先細心備料 做麵包要準備的基本材料其實都差不多，主要差別在於一開始所使用的配料。 在本書中，有些材料是前一天需要準備起來的，或是預先要浸泡一晚的，記得

要提前準備，才不會在進行操作時手忙腳亂、缺這缺那的喔。 3. 必須精準衡量 做麵包和做蛋糕、餅乾一樣，材料比例絕不馬虎，尤其是水分和麵粉的比例拿捏是絕對的關鍵，不論是放少、放多都會影響麵糰成形。 而糖、鹽巴拿捏也很重要。糖放太多會使麵團黏手，而加太多鹽抑制酵母發酵，而導致發酵失敗。 因此，建議大家入門時避免挫敗感太大，一定要照著食譜比例做麵包，且一定要必備電子秤和量杯，皆以公制衡量單位為標準。精準衡量是做麵包不失敗的入門第一課。 4. 放入酵母時機 酵母發酵成功與否，是影響麵糰口感的關鍵之一。 很多人認為酵母發酵失敗的原因跟溫度、濕度有關，其實和製作過程中放入酵母的時機也有很大的關聯。一開

始我都會建議大家，先將乾酵母放進高筋麵粉中拌勻後，再倒入機器中攪拌，避免酵母直接碰到高鹽、高糖或冰塊而降低發酵力。 5. 注意麵糰溫、濕度 麵糰溫度關係著做麵包成功與否，所以隨時觀察麵糰的溫度是必要的。許多學員做麵包會失敗，大多跟溫度脫不了關係。這當中要留意是麵糰在攪打的過程中，因為摩擦會生熱，因此麵糰溫度會提高，我會用冰塊代替一部分的水來攪拌，讓攪拌時的麵溫不要太快升高，以免筋度斷掉。 此外，室內溫度、濕度也要控制，溫度最低不宜低於23℃，最高不宜超過27℃，否則會影響酵母發酵。 6. 隨時觀察麵糰 做麵包的重頭戲就是麵糰，在這整個過程就是要把它顧好顧滿，不論是先前提到的溫度、濕度和投入

食材順序都有一定的規則。尤其，在攪打過程中，在放入食材的順序，都要先觀察麵糰現在的情況。 比方說，在乾性材料都拌勻後，才可倒入水；水份都吸收進麵糰，缸邊不沾黏的狀況下，再投入軟化的無鹽奶油，攪拌至缸邊沒有沾油，且麵糰要攪拌至十分筋度完全擴展後，才可以放入果乾類的東西進去用低速攪拌均勻。而判斷麵糰有沒有打到完全擴展，則可以試將麵糰用手撐開，可以拉出薄膜且不易破裂，就算有破裂，缺口邊緣也是平整沒有不規則鋸齒狀。如此，即可進行發酵。 7. 準備烘焙工具 烘焙工具是所有做麵包的新手遇到的第一道關卡，常會有人問：「我家有麵包機，應該就沒問題了吧！」或是「老師有推薦的工具嗎？」等。我常說要做出好吃的麵包

，最基本的家用攪拌機和上下火型烤箱是必備的，其他器具用自己家中的鍋碗瓢盆都可以替代為什麼家裡要準備攪拌機，反而不是麵包機呢？ 麵包機的攪拌棒是在底部，無法全面性均勻地攪拌，而力道跟扭力也不夠大，打起來的麵糰筋度可能會有落差。 而家用攪拌機有三種攪拌棒，分別為勾狀，可適用於甩打麵糰，讓麵糰更容易出筋，縮短大家揉麵糰的時間；槳狀，用於攪拌餡料、攪拌中種麵糰；球狀，則是可以攪拌液體材料、打發蛋或麵糊，適合做蛋糕使用。烤架、烤盤品質良好，烤後不會變形。說明書要完整，包括清潔和安全的注意事項。 而每台烤箱的效果都不同，完全遵照食譜也不能保證不出問題，一定要真正了解溫度和時間設定的原則，學會自行判斷，而且

每次實驗後都做記錄並據以改進，才能逐漸掌握自己的烤箱，達到「烤焙零失敗」的境界。 8. 烤箱提前預熱 烤焙的基本4 大要領： • 1. 烤箱要預熱 • 2. 選擇正確的溫度和時間 • 3. 選擇正確的上下火比例 • 4. 烤盤上的食物要大小一致、排列整齊均勻 我的建議是，麵糰開始整形的時候，就開啟烤箱預熱的動作。預熱時間需要多久？每家廠牌的烤箱都不一樣，烤箱應該要直接到達需要的烘焙溫度才是正確的，千萬不可以還沒到達入爐溫度就放麵包進去烤，這樣麵包會有烤不熟等疑慮。 建議初學者除了依照食譜的指示設定烤箱外，但其實每台烤箱的效果都不同，完全遵照食譜也不能保證不出問題，一定要真正了解自家烤箱的溫度

和時間設定，學會自行判斷，而且每次實驗後都做記錄並據以改進，才能逐漸掌握自己的烤箱，達到「烤焙零失敗」的境界。選擇上下火的烤箱，較能控制溫度，食物在烤箱裡烘烤，需要來自上方和下方的火力。 原則上，烤越厚的東西麵糰溫度要比較低；烤越薄的麵糰溫度要比較高。但如果家裡的烤箱只有一個溫度設定鈕，就把它設定成上下火的平均溫度，並調整烤盤位子。例如食譜上寫「上火160℃，下火200℃」，就把自己的烤箱設定在180℃，烤盤放在最下層，但仍要時常關注烤爐中麵包的狀態才行。 9. 避免過度操作 製作麵包時很忌諱過度操作。比方說過度攪拌，雖然也會產生薄膜，只是拉出來的薄膜會有很大的破洞，而且麵糰會出水、黏手、扁

塌，這樣被稱為「斷筋」，從麵糰外觀上可以很明顯的看出來，麵糰會變得不易成糰，且像口香糖一樣濕黏，這就是攪拌太久。 再來，有的人想縮短麵包製作時間，會故意把酵母量多放一點，讓麵糰能在短時間快速發酵，但其實過度發酵的麵糰，烘烤出來的麵包可能會回縮，口感也不好。嚴重影響口感及外觀，千萬別為了省時間而貪心放入過多酵母，反倒適得其反。 10. 定時查看烤爐 在烘焙麵包的時候，在進入烤爐的那一刻，就要使用定時器，並且隨時注意烤爐裡面的狀況。 我習慣在烤至一半時間，會去查看麵包外形、膨脹狀況、及上色程度，再決定是否烤盤掉頭烘烤。 絕對不要一直打開烤箱門查看，避免讓冷空氣進入烤箱，而影響烤箱內的恆溫。建議要

指定烘焙時間超過一半，才能稍稍開一點縫隙偷看一下。 　▍　在家做吐司的入門筆記！ 要開始做麵包，首先要準備做麵包的基本材料和烘焙工具，只要工具備妥，基本上就成功一半囉！但要注意的是，這些材料和工具在挑選和使用上，還有些技巧和細節要小心。 現在，就跟著我的說明一起進入吐司世界！ ★ ★ ★ 　6種做吐司的基本材料 一、高筋麵粉：製作麵糰的主結構 大家都知道做麵包要使用高筋麵粉（簡稱高粉）。麵粉根據其蛋白質所含量的不同，分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。高筋麵粉的蛋白質和麵筋含量最高，蛋白質含量在10% 以上。蛋白質高的麵粉，麵筋擴展良好、延展性較佳、彈性也很好。 而各家廠牌麵粉的吸水率

也會有所差別，通常日系麵粉的粉質較細緻，吸水率較高，口感上會比較柔軟；而台製麵粉筋性較強韌，吸水率通常在60% ∼ 70% 之間，口感也比較有彈性，可依個人喜好來選購。 麵粉保存要盡量放在乾燥且低溫的地方，避免陽光照射，如果開封後短時間用不完，可以封緊袋口，放入冰箱冷藏保存。 ｜小胖老師筆記｜麵粉挑選重點 挑選高筋麵粉時，有3 個重點要注意：看、聞、摸，才不會挑到劣質的麵粉，以免貪小便宜而得不償失。 1. 看一看 購買麵粉時，要注意看包裝上的生產日期、原料，此外，正常的麵粉，其色澤應會呈現乳白或稍微偏黃，但如果麵粉的顏色是呈現純白色或灰白色，就可能是不肖廠商添加了「漂白劑（過氧化苯）」的麵

粉，如果沒有添加，通常在包裝上都會特別標示。但是在購買散裝的麵粉時，因為麵粉袋上沒有標明，必須要特別詢問店員。 2. 聞一聞 打開麵粉時聞聞看，若有發現受潮的霉味，就表示麵粉已經過期，千萬不能使用。或者購買回家後，可以先在製作前取用一點麵粉，加水攪拌後細聞它的味道，正常的麵粉會有淡淡的麥香味。 3. 摸一摸 高筋麵粉的觸感是細緻且光滑，在選購麵粉時，若是尚未包裝的麵粉，可以抓取一點點在指尖，如果麵粉會順利從指縫中流出且不沾附在手上，就表示這樣的麵粉品質是正常的。如果緊捏有塊狀，有可能是低筋麵粉或是已經受潮。 二、水：構成麵包的骨架 麵粉要成糰，靠的就是水，麵粉中的蛋白質要吸飽水才能形成筋

性，若是水太少會讓筋性無法擴展，若是太多則無法成糰，或是麵糰變得黏手不易整形。此外，先前提到的水溫也會影響發酵，一般建議使用冰塊水（冰塊代替一部分的水來攪拌），讓攪拌過程可以降溫。 ｜小胖老師筆記｜水質的挑選重點 製作麵包所使用的水，不需要特別過濾到完全無雜質，因為水中含有礦物質可以幫助酵母發酵，只需要家用的飲用水即可，常見的家用水主要3 種： 1.RO 滲透純水 這種水質過於乾淨，反而不適合做麵包，因為水中含有微量礦物質本可以幫助酵母作用，但純水中都過濾掉了，反而不會輔助發酵。 2. 電解水 電解水是屬於鹼性水，但酵母喜歡在中性水（約ph 值5.5）的環境中，所以鹼性水反而會較低酵母活

力，減弱麵筋的強度，因此並不適合。 3. 煮沸白開水 做麵包的水最推薦用白開水，若是家裡的水管較老舊，打開會有鐵鏽味，那麼就利用市售礦泉水取代。 三、酵母：使麵糰膨脹的魔法 在製作麵包的過程中，酵母是不可或缺的材料之一，它的主要功能是幫助麵糰膨脹。透過酵母發酵過程中會產生二氧化碳變成氣泡，使麵糰膨脹有彈性。本書是最簡單的零失敗吐司書，全書皆採用速發酵母。 速發酵母又稱乾酵母（active dry yeast）： 新鮮酵母經乾燥後呈休眠狀態，稱之為「乾酵母」。乾酵母的使用方法為直接與麵粉投入攪拌盆和濕性材料攪拌均勻即可。 因為速發乾酵母保存方便，使用也簡單，很適合新手入門。因此，本書是以一般

速發乾酵母作示範。 四、鹽：協助酵母作用 製作麵包時加入少許鹽，可以讓酵母發酵穩定，並且有提味、強化麵糰筋度，增加延展性的作用。但若麵糰裡有的鹽多於2.2％以上，會逐漸降低酵母發酵力，因此最適宜的鹽巴比例添加量建議為1 ∼ 2％。 ｜小胖老師筆記｜鹽的選用 至於鹽的種類並沒有硬性規定，但是可以建議某些種類的鹽，適合用於哪種麵包： 1. 天然鹽（玫瑰鹽、岩鹽）： 天然鹽的礦物質較多，可以提供麵糰養分，增添麵包的口感，較適合運用在歐式麵包、法國麵包這類少油少糖的麵包上。 2. 一般精鹽： 因為一般精鹽的風味並不明顯，適合運用在製作甜麵糰、吐司上。 五、糖：增加風味、口感較佳 糖可以幫助酵

母發酵，並有保濕的效果，適量的糖份也能幫助麵包上色漂亮。若是放過多糖分，則會影響酵母發酵，這就是為什麼一開始我說要「分量精準」的原因。 一般來說，都是使用白砂糖做麵包，有些歐包可以使用二砂糖（赤砂）製作，因為礦物質含量高，麵糰攪拌起來會比較香，反而效果會比黑糖來得好，黑糖經過發酵後會揮發，所以製成麵包後其實黑糖的香味，相對會減弱。 ｜小胖老師筆記｜糖的選用 而糖的種類也分為很多種，不論是液態糖或是顆粒狀的糖粉，或是國外進口的糖，例如上白糖、三溫糖等。都各有其特色，以下一一說明： 1. 液態的糖： 有時候會遇到同學問，「能不能用麥芽糖、果糖替代？」等較濕潤的糖類來製作麵包，事實上，這類型的糖

比較容易讓麵粉吸收，麵包會比較濕潤、口感較佳。但不能全部取代糖份，否則會影響麵包的膨脹度。若要添加只能佔糖份比例的30% 之內。 2. 一般顆粒糖： 做麵包最常使用的就是一般的白砂糖或二砂糖。冰糖價格偏貴且較難溶解，通常不建議使用。 六、油類：軟化麵糰、增加香氣 這些油類屬於「柔性材料」，能增加麵包的特殊風味，奶油種類很多。例如：酥油、橄欖油、無鹽奶油都很常見。但酥油屬於化學合成不健康，因此，製作時最常使用的是無鹽奶油。無鹽奶油主要功能是增加香氣，促進麵糰的延展性與柔軟度，對發酵麵糰有潤滑作用。一般來說，我們都是使用「軟化奶油」也就是從冰箱拿出來後，要放在室溫下回溫，待奶油稍微柔軟，手指頭

壓下去是軟軟的感覺即可。若是來不及退冰，建議可以切成小塊，就能很快軟化。 ｜小胖老師筆記｜油該如何使用 若要使用液態油脂，例如：橄欖油、葵花油等，建議和水一起混和後再拌入麵粉中，可以讓麵糰較好吸收。 　▍　10 項做麵包的基本工具 1. 家用桌上型攪拌機 雖然喜愛烘焙的人家中都具備有麵包機，或是有人喜歡用手揉麵包，但若想要製作出有一定水準和口感的麵包，我建議還是使用攪拌機會比較省時省力。桌上型攪拌機的馬力較足夠，能打出筋度較夠的麵糰，操作使用上也很簡單。本書的麵包也都是採用桌上型攪拌機製作，並標示要攪打的分鐘數及速率，提供大家參考。 2. 上下火型烤箱 大部分的烘焙點心都需要烤箱才能

製成，若依我推薦，會建議挑選有上、下火功能的烤箱，因為每款麵包、點心所需要的火力不同，上下火型烤箱會比較好做調整。但每台烤箱的火力效果都不一樣，必須多使用幾次後才能得心應手。溫馨提醒，每台烤箱在使用上，火溫跟時間都需要參考食譜的設定後，再依自己家中的烤箱做調整。 3. 電子磅秤 電子磅秤比一般彈簧秤來得更精準且不佔空間。在製作過程中，磅秤是用來秤量材料的重要工具，是很重要的關鍵步驟，若是材料測量不準，那麼做出來的成品就很容易失敗。建議使用以0.1 公克（g）為單位標示，好操作易判讀。 4. 攪拌盆 攪拌盆是烘焙必備的工具之一，市售的攪拌盆分為強化玻璃及不鏽鋼兩種，可依個人喜好選擇。但重要的

是，攪拌盆有分各種尺寸，若是習慣做麵包的人，我會推薦買大一點、深度夠的攪拌盆，一方面攪拌的動作可以比較大一點，容易操作；另一方面也可以多用途使用。而一般最常使用的是鋼盆，因為可以直接放在爐上加溫。 5. 量杯 家裡具備容易辨識的刻度量杯，幫助我們在做麵包時，可以測量水分等液態材料。 6. 料理溫度計 先前我一再強調麵糰及發酵時的溫度，是影響麵包口感的關鍵，因此溫度計當然是必備的工具之一，大部分麵包師傅都會使用專業型的紅外線溫度計，測溫幅度高達360 度，低溫可達負50 度。但一般家用只需要使用料理型溫度計即可。 7. 桿麵棍 主要是把麵皮桿開，做麵包造形使用時事半功倍。但桿麵棍有各種長度

和粗細大小，也有分有手握處和沒有的，可依個人習慣選擇。若是家中沒有，可以用灰色中空塑膠水管來代替，效果也很好。 8. 切麵刀 麵糰基礎發酵後，就要進行分割滾圓，分割時一定要用切麵刀，不能用手撕，形狀會比較完整好看。此外，若是在麵糰中放果乾、堅果等餡料時，可以用切麵刀「拌切」讓麵糰餡料更均勻。 9. 吐司模 吐司模則是在製作吐司必備的工具，依大小約可分為12 兩模、24 兩模、26 兩模這3 種。 10. 鋸齒麵包刀 烘烤完成後，用來切麵包、吐司切片的工具，較不易塌陷。建議選擇舒適好握、好施力  

建築環境控制系列(Ⅰ)建築物理概論【三版】

為了解決實驗室溫濕度計的問題，作者陳啟中 這樣論述：

　　一般建築科學所通稱之「建築環境」可分為「建築物理」及「建築設備」等兩大部份。「建築物理」之內容包括了氣候、空氣、熱、光、聲音等與居住有關之物理現象，並且以自然人為控制之手法來達到居住者舒適、健康之需求；「建築設備」之內容則包括了空氣調節、給排水、電氣、輸運、消防安全等設備，主要係以機械人工之手法來強制彌補「建築物理」之不足，此種以自然或人工之手法來控制建築環境，即為一般所稱之「建築環境控制」。 　　第三版的內容仍分成七章，第一章為「自然氣候」、第二章為「室內環境」、第三章為「日照與日射」、第四章為「熱傳與防濕」、第五章為「採光與照明」、第六章為「建築聲學」、第七章為「建築與環保」。其中第

一章及第二章稱為「空氣環境」，第三章日射部分及第四章稱為「熱環境」，第三章日照部分及第五章稱為「光環境」，第六章稱為「音環境」，第七章內容則為「綠建築及環保建築綜合之設計技術」。   作者簡介 陳啓中（Chen Chi-Chung） 　　學歷：國立成功大學建築系學士 　　國立成功大學建築研究所碩士 　　國立高雄科技大學（建工校區）土木工程科技研究所博士 　　考試：1981年建築師高考及格 　　著作： 　　1.建築物理與設備／九樺出版社 　　2.建築結構學／詹氏書局 　　3.結構系統概論／詹氏書局 　　4.建築物理概論／詹氏書局 　　5.建築設備概論／詹氏書局 　　6.建築結構系統／

詹氏書局 　　7.建築技術規則（建築設計施工編）解釋函令彙編／詹氏書局 　　8.建築技術規則（建築設計施工編）／台灣消費者權益發展協會 　　經歷： 　　1.陳啓中建築師事務所負責人 　　2.東海大學、淡江大學建築系兼任講師 　　3.屏東商業技術學院不動產經營系兼任講師 　　4.高雄應用科技大學土木系兼任講師 　　5.高雄大學建築學系兼任助理教授 　　6.東方設計大學文化創意設計研究所兼任（專技）副教授 　　7.中國廈門大學藝術學院客座教授 　　8.內政部營建署建築技術審議委員 　　9.內政部營建署建築技術規則、建築法解釋函令編輯委員 　　10.行政院公共工程委員會工程查核委員、工程金質獎評審

委員 　　11.高雄市建照預審委員、施工計畫審查委員、建築師懲戒評議委員 　　12.高雄市環境影響評估審查委員 　　13.高雄市都市計畫委員、高雄縣鳳山市都市計畫委員 　　14.澎湖縣政府都市更新委員 　　15.台南市政府開放決策（飛雁新村）委員 　　16.建築師雜誌編輯委員、社務委員、副社長 　　17.高雄市建築師公會第十二屆理事長 　　18.APEC中華臺北建築師計畫監督委員會委員 　　19.財團法人台灣建築中心董事 　　20.臺灣高等法院高雄分院犯罪被害人申請補償覆審委員 　　21.臺灣高等法院高雄分院調解委員 　　22.台灣消費者保護協會監事長 　　23.社團法人台灣消費者權益發展協會

理事長   第一章　自然氣候 1-1 自然氣候概述 1-2 氣溫 1.2.1 氣溫之發生 1.2.2 氣溫之變化 1.2.3 氣溫之控制原則 1-3 濕度 1.3.1 濕度之意義及相關表示法 1.3.2 濕度之測定 1.3.3 空氣線圖 1.3.4 濕度之變化與控制原則 1-4 雨 1.4.1 雨之成因與雨量 1.4.2 排水設計 1.4.3 雨與建築 1-5 氣壓 1.5.1 氣壓成因 1.5.2 氣壓單位及其分佈 1.5.3 氣壓之變化 1-6 風 1.6.1 風之成因 1.6.2 風力大小 1.6.3 風與地形 1.6.4 風之控制 1-7 都市氣候 1.7.1 都市氣候

之特徵 1.7.2 都市氣候之影響及控制 1-8 氣候分區 1.8.1 氣候分區之目的及沿革 1.8.2 台灣之氣候分區 第二章　室內環境 2-1 室內環境概述 2-2 體溫與生理反應 2.2.1 人體本身因素 2.2.2 外在影響因素 2-3 室內溫風濕環境指標 2.3.1 有效溫度 2.3.2 修正有效溫度 2.3.3 新有效溫度 2.3.4 作用溫度 2.3.5 等價溫度 2.3.6 等感溫度 2.3.7 不舒適指數 2.3.8 不快指數 2.3.9 熱指數 2.3.10 風寒指數 2.3.11 舒適度指數 2.3.12 體感溫度 2.3.13 預測平均投票數與預測不滿意百分比

2-4 室內空氣品質 2.4.1 室內空氣之污染 2.4.2 室內污染物種類 2.4.3 污染學說及評估 2-5 換氣理論與方式 2.5.1 換氣次數與換氣量 2.5.2 換氣量之測定 2.5.3 換氣理論 2.5.4 換氣方式 2-6 室內通風設計 2.6.1 台灣建築技術規則通風換氣之規定 2.6.2 通風設計 2-7 室內舒適環境基準 2.7.1 生物氣候圖 2.7.2 室內環境基準 第三章　日照與日射 3-1 日照與日射概述 3-2 地球與太陽 3.2.1 天球運動 3.2.2 真太陽時與平均太陽時 3.2.3 太陽位置 3.2.4 其它相關之太陽位置 3.2.5 台灣地區

之日徑圖 3-3 日影曲線與日照率 3.3.1 日影曲線 3.3.2 陰影長度與鄰棟間隔 3.3.3 窗與陰影 3.3.4 日照率 3.3.5 建築物之陰影 3-4 日射 3.4.1 太陽輻射與熱之關係 3.4.2 日射能量 3.4.3 日射能量之計算 3.4.4 建築物之受熱量 3-5 遮陽設計 3.5.1 遮陽種類 3.5.2 遮陽板之遮陽效果 3.5.3 控制日射之遮陽板設計 3-6 日照與日射計劃 3.6.1 遮陽板之應用 3.6.2 日照日射控制 第四章　熱傳與防濕 4-1 熱傳與防濕概述 4-2 傳熱行為 4.2.1 熱輻射 4.2.2 熱傳導 4.2.3 熱傳遞 4.

2.4 空氣層之熱傳行為 4.2.5 熱傳透 4-3 傳熱性能評估指標 4.3.1 室溫變動因素 4.3.2 時滯與溫度振輻衰減率 4.3.3 等價外氣溫度 4.3.4 總透熱值 4.3.5 度日與度時 4.3.6 室內頂表面溫度 4.3.7 台灣建築技術規則綠建築基準 4-4 傳熱控制計劃 4.4.1 隔熱材之應用 4.4.2 隔熱構造 4.4.3 隔熱控制原則 4.4.4 建築物外殼之節能設計 4-5 濕氣與結露 4.5.1 空氣中之濕氣 4.5.2 透濕理論 4.5.3 防濕防露計劃 第五章　採光與照明 5-1 採光與照明概述 5-2 光照基本量 5.2.1 光照生理量 5.2

.2 光照物理量 5.2.3 光照量之測定 5-3 光照基本理論 5.3.1 完全漫射面 5.3.2 發光度與亮度 5.3.3 反射、透射、吸收 5-4 直接照度計算 5.4.1 點光源 5.4.2 直線形光源 5.4.3 帶狀光源 5.4.4 矩形光源 5.4.5 三角形光源 5.4.6 圓形光源 5.4.7 直接照度之圖解法 5-5 反射照度計算 5.5.1 相互反射之基本式 5.5.2 反射照度之近似解 5.5.3 反射照度之圖解法 5-6 配光與光通量 5.6.1 配光 5.6.2 光通量之計算 5.6.3 非幾何形之配光 5-7 晝光及採光設計 5.7.1 晝光 5.7.2

地面照度計算 5.7.3 漫射晝光照度分析 5.7.4 晝光率與投射率 5.7.5 採光計算 5-8 採光設計計劃 5.8.1 最適晝光照度 5.8.2 採光設計規範 5.8.3 各種採光法 5.8.4 採光設計原則 5-9 人工光源及照明設計 5.9.1 人工光源 5.9.2 照明計算 5.9.3 照明計算步驟 5-10 照明計劃 5.10.1 最適照度基準 5.10.2 照明種類 5.10.3 照明控制方式 5.10.4 照明設計原則 第六章　建築聲學 6-1 建築聲學概述 6-2 物理音響 6.2.1 音波之傳播 6.2.2 聲音大小 6.2.3 音波運動方程式 6.2.4

音波物理性質 6-3 生理音響 6.3.1 音與聽覺 6.3.2 聲音生理量 6.3.3 音之響度 6.3.4 遮蔽效應 6.3.5 哈斯效應 6.3.6 聲音之方向性 6.3.7 樂音與噪音 6-4 聲學材料 6.4.1 吸音隔音原理 6.4.2 吸音材料 6.4.3 隔音構造 6.4.4 隔振構造 6.4.5 消音材料 6-5室內聲學設計 6.5.1 室內音場性質 6.5.2 餘響理論 6.5.3 室容積及體形設計 6.5.4 室內聲學評估指標 6.5.5 聲學設計之整體計劃 6-6 噪音評估與隔音設計 6.6.1 加權音級 6.6.2 噪音評估基準 6.6.3 建築隔音等級 6.

6.4 室外噪音評估基準 6.6.5 建築隔音設計 6.6.6 戶外噪音之傳播與控制 6-7 防音計劃及構造 6.7.1 噪音及振動音源種類 6.7.2 噪音振動防止計劃 6.7.3 防音隔振構造 6-8 電氣音響 6.8.1 電氣音響之構成 6.8.2 揚聲器之配置 6.8.3 擴音設備機房 6-9 建築聲學測量 6.9.1 聲學測量內容 6.9.2 吸音係數測量 6.9.3 隔音性能測量 6.9.4 音質測量 第七章　建築與環保 7-1 地球環境概述 7-2 建築生產與環境負荷 7.2.1 環境負荷 7.2.2 建築物之負荷評估 7-3 環保建築 7.3.1 生態建築 7.3.

2 環境共生建築 7.3.3 綠建築 7.3.4 環保建築之綜合設計技術 7-4 台灣綠建築評估指標 7.4.1 綠建築評估指標沿革 7.4.2 綠建築評估指標 7-5 環境影響評估 7.5.1 環境影響評估之相關規定 7.5.2 環境影響評估之內容 附錄 附錄A　圖目錄 附錄B　表目錄 附錄C　參考書目及文獻   三版序 　　本書前身為1984 年作者所編著之「建築物理與設備」（初版），1996 年因書中之內容及編排已不合時宜，因此配合新資料改編成第二版之一；2000 年再修訂重新排版成第二版之二迄今。又因為近年來書中之相關資料已陸續更新，新的概念、理論及實驗數據也有所修正，因此

於2018 年再度增訂編修成為第三版。 　　第三版的內容仍分成七章，第一章為「自然氣候」、第二章為「室內環境」、第三章為「日照與日射」、第四章為「熱傳與防濕」、第五章為「採光與照明」、第六章為「建築聲學」、第七章為「建築與環保」。其中第一章及第二章稱為「空氣環境」，第三章日射部分及第四章稱為「熱環境」，第三章日照部分及第五章稱為「光環境」，第六章稱為「音環境」，第七章內容則為「綠建築及環保建築綜合之設計技術」。 　　本書三版編修的主要內容大致如下： 　　1.國內外相關法令更新為最新之規定。 　　2.不合時宜的圖表全部更新為現今通用的版本。 　　3.增加計算公式部分例題之演練。 　　4.台

灣本土與其他各國的規定及資料並列。 　　5.字體加大一號版面重排。 　　另外，對於本書三版的編修出版，亦期盼能對台灣這塊土地略盡薄力，若書中有疏漏錯誤之處，尚請各位先進不吝來電或來信指教，不甚感激。   　　陳啓中 謹識2018 年3 月    

以金屬氧化物復合材料為基礎之氫氣感測器

為了解決實驗室溫濕度計的問題，作者SHRISHA 這樣論述：

氫氣(H2)因其高度易燃性而被歸屬於有害氣體，當其於大氣下達4-7重量百分濃度時，即具有相當之危險性，存在爆燃的風險，且由於其無色無味，大大提升檢測管線洩漏之難度，也因此奠定了其感測器存在之必要性及重要性。近年來，金屬氧化物由於其優異的化學和物理性質被廣泛應用於此領域，如：ZnO、WO3、TiO2、SnO2、MoS2等。以金屬鎢為基材之複合材料被廣泛應用於感測器氣敏層相關研究中，因其對多種目標有毒氣體具高度之靈敏性。而三氧化鎢(WO3)應用於氫氣感測器之先例，因此本研究之第一部分將專注於還原氧化鎢(WO2.72)於此領域之應用的研究。以三氧化鎢為原材料，應用鍛燒法合成還原氧化鎢奈米粒子(WO

2.72)，並通過FE-SEM、XRD和Raman光譜進行樣品表徵確認。待合成完成，以旋塗方式完成感氣層於SiO2/Si晶圓之塗佈，並完成叉指式電極之沉積。經測試，WO2.72感測器於室溫條件下之感測能力為27%，且具備於500ppm濃度條件下長期穩定性及重複使用性。同時以電子耗盡層理論說明其機制。儘管銫鎢青銅(CsxWO3)已被廣泛應用於其他領域，但其並無作為氫氣感測器氣敏層材料之先例，因此本研究之第二部分延續對金屬鎢為基材之複合材料的研究，欲開發當前尚無相關研究之鎢青銅(MxWO3)於此領域之應用的研究，CsxWO3感測器之製程，以水熱法先行完成銫鎢青銅奈米棒的合成，並透過多項儀器鑑定其物

理性質以確保結構之型態，並以旋轉塗佈之技術將之形成薄層結構於SiO2/Si晶圓之上，完成感氣層製備，隨後完成橫向多指Pt電極，以利後續性能檢測測試。經測試於不同濃度之氫氣(10ppm至500ppm)，測試結果呈現，銫鎢青銅感測器於室溫下具優異的感測性能(31.3%)，並且優於WO3感測器(4.7%)。選擇性測試亦呈現優異結果，於氨氣及二氧化碳測試中僅有極低之響應。此材料具備可靠性、合成方法簡單、濕度影小及選擇性優異等優勢，大大提升其應用之可行性。且與WO3感測器相比，CsxWO3感測器具更為優異的表面吸附能力及更強的活性O2官能基電誘導能力，因而展現了增強的氣敏性。當前CsxWO3感氣層展現優

異的效能，成功證實MxWO3作為金屬氧化物氣體感應器之可行性。於第三部分研究中，成功以溶劑熱法合成新型CsxWO3/MoS2奈米複合材料，再次採用旋轉塗佈之技術，完成於SiO2/Si晶圓形成感氣薄層結構之操作，並以PVD技術沉積設計之叉指式電極完成感測器製備。經測試，CsxWO3/MoS2感測器可於室溫下展現優異的氫氣感測能力，尤其包含15wt.% MoS2 (15 % CsxWO3/MoS2)之奈米複合材料，其感測性能甚至可達51%。此外，因具有高度循環穩定性，更增添其於實際應用的優勢。於本篇之最後一項研究，預期導入先進技術，以Zirconium-based metallic glass n

anotube arrays為基材，於其上透過實驗參數設定，完成氧化鋅(ZnO)奈米棒之生長，並以此材料做為氫氣感氣層之應用。於具contact-hole陣列(孔徑為2 µm)之光阻劑形成之模板上濺鍍沉積metallic glass (Zr60Cu25Al10Ni5)以得異質Zirconium-based metallic glass nanotube arrays，並沉積ZnO種子層以提供成核位點以利於metallic glass nanotube arrays內部生長奈米棒狀結構，其後採水熱法完成ZnO奈米棒之生長，接著濺鍍Pt電極，以利後續性能檢測測試。經實驗證實，Fabricated

Zirconium-based metallic glass nanotube arrays with ZnO nanorods (Zr-ZnO-nanorods)具優異的氫氣傳感性能。