宜蘭是東部還是北部的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列各種有用的問答集和懶人包

解構台灣三山國王信仰

為了解決宜蘭是東部還是北部的問題，作者陳中道生 這樣論述：

　　台灣唯一持續性非公費的三山國王廟田野調查研究成果。 　　臺灣師範大學韋煙灶教授在推薦序中說：「綜觀本書，已針對臺灣三山國王廟與信仰圈進行地毯式的調查，極力發掘第一手資訊，富於原創價值。調查研究觸角已深入閩粵原鄉，兼具微觀與宏觀視野；考據詳實，田野訪談與文獻論證不囿於當事人的說法，更能佐以圖表照片說明、圖文並茂。因此，本書具有很高的可讀性，也可作為相關研究參考的工具書。」 本書特色 　　1.導正民間流傳及課本長期的錯誤， 　　2.以最實在的全面性田野調查的科學方法證實其觀點， 　　3.獲得知名歷史及地理學者的讚賞。 作者簡介 陳中道生 　　陳中道生祖籍潮州府潮陽縣，發覺坊間及課

本「三山國王是客家人的守護神」的說法，顯與事實不符，於是潛心研究錯誤的原因，並以全面性調查的方式，透過統計分析的科學方法，呼應諸多古籍所記載〈三山國王是潮州的守護神〉之史實。傳言及課本錯誤始作俑者並非廣大的客家同胞，相信訛誤的存在也不是客家同胞所樂見，疑惑的群體自然也包括過去二十幾年來被教錯的莘莘學子及所有接觸到錯誤訊息的鄉親朋友。長期以來的誤解，在民間依然嚴重。政府機關裡，教育部為德不卒、客委會誤導，地方主管部門無所依從、將錯就錯，都是令人遺憾的事；筆者出版此書，只是希望拋磚引玉，是釐清事實真相的一小步！ 　　作者簡歷： 　　國立中興大學應用經濟學系畢業，中興大學歷史研究所、高雄師範大學客

家文化研究所旁聽生 　　著作： 　　多元智慧與因材施教(大地-KY教育中心2003)，神奇的皮紋(新苗文化2004)，臺灣．瑞士夢(臺中市新環境促進協會2008)，臺灣三山國王廟全集(長住久安國際有限公司2019) 　　經歷： 　　信誼文教基金會主任、長安建設經理、連雲建設特助、半畝塘建設執行顧問、梧桐環境整合基金會秘書長、臺中市新環境促進協會常務監事、長安光電科技有限公司執行長，三山國王文史研究者 韋煙灶教授推薦序  兼具宏觀微觀考據詳實深具張力的專書    吳中杰教授推薦序  三山國王信仰與族群的持續探索之路 壹、緒論 一、臺灣社會普遍對廣東移民的迷思 二、潮州移

民在臺灣出了甚麼事 三、三山國王廟與潮州的關係 四、本書內容及書名 貳、三山國王簡史 一、傳說中的三山國王 二、古籍中的三山國王 三、劉希孟〈潮州路明貺三山國王廟記〉平議 參、最新臺灣三山國王廟田野調查 一、最新臺灣三山國王廟田野調查一覽表 二、臺灣各縣市三山國王廟分布圖 三、臺灣三山國王廟的祖源 肆、三聯庄的三山國王廟 一、    嘉義縣新港鄉 1.後庄廣福宮 2.中庄永祿宮 3.古民永福宮 二、    高雄市橋頭區 1.新莊義山宮 2.九甲圍義山宮 3.三德三山宮 三、    跨縣市的三聯庄 1.高雄市大樹區大庄武山廟 2.屏東縣九如鄉九塊厝三山國王廟 3.屏東市海豐三山國王廟 4.

其他：九如鄉後庄清聖宮 伍、護衛系統嚴密的溪湖荷婆崙霖肇宮 一、大廟溪湖鎮荷婆崙霖肇宮 二、角頭廟 1.大王角埔心鄉霖興宮 2.二王角溪湖鎮肇霖宮 3.三王角田尾鄉沛霖宮 4.祖牌角埔心鄉霖鳳宮 5.神農大帝角溪湖鎮澤民宮 陸、一分為四的嘉義縣太保市三山國王廟 一、傳說中的加走庄、王得祿、黃磐 二、消失的加走庄王爺 1.魚寮保安宮 2.管事厝安福宮 3.後潭平安宮 4.港尾港保宮 5.其他：太保福濟宮 柒、曾經巨變的三山國王廟 一、北部 1.國定古蹟新北市新莊廣福宮 2.臺北市中山區瑤山宮 3.宜蘭縣羅東鎮北成興安宮 4.宜蘭縣大同鄉碼崙三山國王廟 二、中部 5.臺中市清水區調元宮 6.

臺中市沙鹿區保安宮 7.彰化縣定古蹟鹿港三山國王廟 8.彰化縣埔鹽鄉打廉大安宮 三、南部 9.雲林縣東勢厝賜安宮 10.嘉義市廣寧宮 11. 現代寺廟楷模：屏東市崇蘭昌黎殿 12.屏東縣佳冬鄉石光見廣惠宮 四、東部 13.臺東縣長濱鄉寧城宮 捌、臺灣各縣市三山國王廟簡介 玖、結論 附錄：原鄉之三山國王次信仰圈概況 一、梅州市的三山國王廟 二、漳州市的三山國王廟 三、汕尾市的三山國王廟 參考文獻 推薦序一 兼具宏觀與微觀、考據詳實深具張力的專書 　　陳中道生在2019年出版第一本《台灣三山國王廟全集》，個人是基於求知興趣與研究需要，從吳中杰教授轉來的出書資訊，隨即買來拜讀，當時翻閱

著這本「新鮮」的書，很快就感受到作者田野著力的深度，透過這本書就輕易掌握臺灣三山國王廟分布的基本資訊，心中滿足感是不言可喻的。 　　透過「書緣」，很快和陳先生搭上線，此後即不時相互投遞彼此探究心得，有時隨興的雜文討論，也能擦出火花。作者基於祖籍潮州溯源的情懷，對三山國王議題懷抱高度的興趣與熱情，即將要產出第二本三山國王系列研究專書：《解構台灣三山國王信仰—全面調查三山國王廟尋解台灣消失族群之人類學研究》。在此研究專書即將出版的前夕，受陳先生的囑託，撰寫序言，自是深感榮幸，也義不容辭，並在此賀喜作者，一本厚實的專書即將問世。 　　一直以來在臺灣與中國廣東有為數不少學者與文史工作者在科普刊物、

期刊論文與專書發表與三山國王相關的調查與研究心得，直指「三山國王是客家人專屬特有的信仰」，這種觀點風行一時，甚至影響到中、小學社會領域教科書與評量試題的論點。仔細檢視，持這樣論點大多為客家學者，且以新竹地區的客家學者為多。會呈現這種現象，除了反映學者本身客家意識的投射，也顯現相當的地域色彩，新竹縣是臺灣客家族群分布的大本營之一，而且當地17座主祀三山國王公廟全部位於客家區。從特定地域視角來演繹，似乎是言之成理。然而，近年來更多的學者從微觀或宏觀的視野來論述三山國王議題，使得上述這類欠缺微觀的小區域踏查與宏觀跨域比對的「一方之言」，逐漸顯現是屬於偏執之論，難以成立。個人認為討論三山國王崇祀現象與

族群的關聯性，應包含於在地與原鄉地緣關係中，而非「先驗」（prior）的定著於客家族群之中。 　　作為潮州裔身分的作者，顯然難以同意「三山國王是客家人專屬特有的信仰」這種偏執的觀點。在本書第壹章與第貳章，作者透過全面性的考據三山國王信仰源流，補強閩、粵「原鄉」田野調查，以及歷史文獻解讀的廣度與深度，針對這種「偏執之論」提出信而有徵的批判，這兩章可謂是全書最具張力的篇章。 　　由於社會科學知識本質特性，使得在發展概念、論述、模式總是難臻於完善，為避免「演繹」之論流於信口開河，採用大數法則的調查研究方式，讓接近普查的大數據歸納；其次，以嚴謹訪查為依靠，兼具宏觀與微觀的田野調查成果組織起來，才能

使「論說」更顯得鏗鏘有力。本書第參章將調查所得的資訊加以統整，編製統計表、繪製主題地圖，呈現其空間分布與溯其祖源。第肆、伍、陸、柒、捌章分述臺灣各地三山國王廟的調查成果，除了就前書原有已列的臺灣232座三山國王廟進一步盤點，也增加15座國王廟，未囊括之數已是相當的有限，這五章可見作者長年在「三山國王」田野調查用功之深。 　　附錄則是作者跨界交流與遠赴閩粵田調的成果展現，將梅州市、漳州市與汕尾市視為「三山國王次信仰圈」，從三山國王信仰核心圈的潮州三陽地區抽離出來，將這些區域所調查到的三山國王信仰現況與歷史發展過程，逐一分述。這部分的調查研究仍有發展空間，故以附錄的形式呈現。 　　綜觀本書，已

針對臺灣三山國王廟與信仰圈進行地毯式的調查，極力發掘第一手資訊，富於原創價值。調查研究觸角已深入閩粵原鄉，兼具微觀與宏觀視野；考據詳實，田野訪談與文獻論證不囿於當事人的說法，更能佐以圖表照片說明、圖文並茂。因此，本書具有很高的可讀性，也可作為相關研究參考的工具書。個人十分榮幸能有機會推薦這本厚實的著作。 韋煙灶 謹識 2021.11.10 於台灣師範大學地理學系 推薦序二 三山國王信仰與族群的持續探索之路      　　自從我在部落格上讀到陳中道生2008年的文章：，就一直關注他的動態，雖然措詞有時激烈，卻不難看出他對鄉土之愛及對追求真相的執著。後來他在我的鼓勵之下，遍訪全臺灣的三

山國王廟，每去一間就在部落格發表筆記，進而於2019年初集結成冊，名曰。當時我曾協助詢問商業發行的可能性，可惜幾位坊間的業者，都對小眾的讀物興趣缺缺，因此還是回到個別印製的方式面世。出版以後，熱心的讀者們不斷提供訊息，使得截稿當時的三山國王廟總數232間，在三年之內，已經變成247間；於此期間，陳先生也繼續整理和蒐羅相關資料。2019年暑假，我帶著他親身造訪漳州市雲霄縣莆美、詔安縣西山、田厝、汕頭市潮南區大布洋、潮陽區港底、揭陽市普寧市林惠山、上塘等閩語區內的三山國王廟，也到了揭西縣河婆、河源市紫金縣中壩等客語區內的三山國王廟；彼時陳先生曾發下宏願，要用走踏臺灣的精神，訪查原鄉究竟有幾座三山國

王廟？未來，他還想循同樣模式去馬來西亞等東南亞國家調查，也和我討論到了申請研究計畫，以使海外差旅有經費可以支應。然而這一切的想像與規劃，在同年底疫情爆發的劇變劃下休止符，真不知何年何月能重啟樂章？ 　　康熙末年閩浙總督覺羅滿保的〈題義民效力議敘疏〉，認為潮州府屬(雍正以後的嘉應州)程鄉(梅縣)、鎮平(蕉嶺)、平遠之民，與汀州之人自相守望，不與漳泉之民同夥相雜；而同為潮州府的饒平、三陽(潮陽、揭陽、海陽)之民，復與漳泉之民語言聲氣相通。亦即1720年代的屏東平原，廣東客家(嘉應州)和福建客家(汀州)在一起，而廣東河老(潮州)也跟福建河老(漳泉)群聚。道光年間熊一本上奏的軍機檔顯示，屏東潮州、萬

巒一帶的粵人(嘉應州民)和閩潮民人(漳泉、潮州籍者)發生多起械鬥。同時期姚瑩〈東槎紀略〉說：粵人黨粵，潮雖粵而亦黨漳，反映該書完成的1829年，臺灣的廣東客家(粵人)跟廣東河老(潮州)是不同群體，潮州人雖屬於廣東，卻和漳州人結黨。我估計此種界線在清末逐漸泯沒，到了日治時期，官方對於客家族群的名稱幾經更迭，最後定為廣東族、語言為廣東語；河老則被稱為福建族。歷次國勢調查中，若戶長說客語，就登記為廣東族；說河老話就歸為福建族。戶籍種族欄內的福廣之別，也是照所操語言定義。如此一來，大筆一劃，福建客家和廣東河老都消失於無形，也造成後世積重難返的認知混淆，影響不可謂不深遠。 　　已故臺灣省文獻會主委林衡

道先生，在彰化員林、永靖一帶發現許多居民從祖籍饒平、習俗上拜三山國王等方面來看，判斷應是客家後裔，但語言上已經失落，改說閩南語；他把這樣的一群人稱為「福佬客」，意謂「福佬化了的客家人」（林衡道，1971）。其後這種用法普遍被學界接受，如中研院民族所許嘉明先生的「彰化平原福佬客的地域組織」敘述了彰化社頭、永靖地區福佬客區域性的共同祭祀和聯庄組織（許嘉明，1975）。而洪麗完(1988)「清代臺灣中部地方福客關係初探：兼以清水平原三山國王廟之興衰為例」運用三山國王信仰的線索去尋找中部客家人的蹤跡，認為客家人原本住在清水，因械鬥內遷豐原，也把三山國王帶去。黃宣範（1993）、楊名暖（1995）統計了

彰化和雲林老中青三代客屬語言使用狀況，稱彰化客屬為「福佬客」，雲林客屬為「詔安客」，發現彰化三代人幾乎都不會客語，語言上早已完成了轉換（language shift）。 　　施添福(1998)以司徒尚紀（1993）為根據，率先對上述研究提出質疑，認為彰化饒平、陸豐後裔本即操閩語，是語言維持而非語言轉換。福佬客在臺灣固然分布廣泛，但不宜把祖籍潮州、惠州、漳州者，都視為福佬客的必然成員。韋煙灶(2010,2013)主張西北海岸、彰化平原之潮州、惠州移民，許多原操閩南語，認為福佬客的比例應該下修。桃園、新竹沿海則有「半福佬客」的說法，指自潮州、惠州來臺，原操閩南語的移民，在鄰近客庄的包圍下，能操雙

語者。如果廣東籍民未必是客家，那麼他們所信奉的三山國王，也未必和客家直接相關。近年來，學界對此議題的深刻反省，也能和陳先生長期關切的方向相呼應。 　　同樣在2018年，日本風響社出版志賀市子的歷史人類學專書，書名就叫〈潮州人〉。筆者試譯一小段如下： 　　…廣東潮州三山國王信徒80％福佬，20%客家。在新加坡和臺灣，都發生潮州人分別變成福建人和客家人的情況。…潮州人拜三山國王，客家人也認為是他們的信仰，但是大峰祖師潮州人拜，客家人不拜，甚至連聽都沒聽說過。 　　該書的出現，說明日本學者也開始關注廣東河老(潮州人)這個群體。馬來西亞拉曼大學身為陸豐河老的陳愛梅教授，也寫了數篇學術及推廣文章。

而揭陽學院三山國王研究所的歐俊勇所長正在撰寫博士論文，對於《臺灣三山國王廟全集》十分肯定，他説全面性的調查很難，他自己光處理揭陽的四個鎮就花了很多時間；據目前四個鎮的成果，65%的自然村都有三山國王。 　　2021年，陳中道生的努力，似乎漸次開花結果。9月初，屏東市崇蘭主祀三山國王的昌黎殿經營者蕭珍記文化藝術基金會，請他在【第一屆阿緱文化論壇】發表。11月底，臺灣師大主辦之語言、地理、與族群遷徙工作坊，也邀他登場，並得到洪惟仁、韋煙灶等知名教授一致認同。 　　這次他的新書針對幾處歷史上分合的三山國王廟作專題報導，書名幾經考慮， 起初6月時訂為《臺灣三山國王廟的恩怨情仇》，我不太贊成，因為標

題太聳動；後來8月改取名為《臺灣三山國王廟全集二部曲》比恩怨情仇好，且有延續性。10月再更名為《解構臺灣三山國王信仰》，期望更有結構性和分析性。做為書稿的第一個讀者，很榮幸地在此向社會大眾推介，此書是對於三山國王信仰與族群屬性的持續探索，是為序。 國立高雄師範大學客家文化研究所教授兼所長     吳中杰 序於高雄春暮林泉 2021年12月14日

宜蘭是東部還是北部進入發燒排行的影片

居家照顧服務員持續參與長期照顧在職訓練線上課程之可行性分析

為了解決宜蘭是東部還是北部的問題，作者陳德嫻 這樣論述：

長期照顧服務法明文規範居家照顧服務員應接受在職訓練；在全球新冠肺炎疫情影響之下，長期照顧各類教育訓練課程衍生線上課程之實際需求，傳統繼續教育和在職訓練的學習模式正面臨考驗與衝擊。長照服務人員中以居家照顧服務員人數最多，在職進修專業訓練課程的教學和學習成效攸關服務品質。本研究目的有：(1)分析不同人口變項之居家照顧服務員參與長期照顧在職訓練線上課程之接受度。(2)探討長期照顧在職訓練線上課程之影響因素。(3)提陳實施探討長期照顧在職訓練線上課程之可行性。研究對象為長照機構之居家照顧服務人員，研究方法採量化分析，研究工具為問卷調查。研究結果發現：(1)不同人口變項中，年輕的居家照顧服務員接受線上

課程有顯著差異。(2)影響居家照顧服務員參與線上課程的因素中，上課時間彈性及交通問題有顯著差異。(3)未來線上與實體課程同步運用，方能強化及延伸學習效果。

豐蔬食2（限量簽名版）

為了解決宜蘭是東部還是北部的問題，作者田定豐林承彥 這樣論述：

達人掃雷帶路，全台美味蔬食品鑑指南 74家餐廳、小吃評鑑，超過200道顛覆味覺的美味蔬食介紹   在生命最為黑暗、混沌、崩陷之時，種子音樂、豐文創創辦人田定豐接觸了蔬食，本以為不過是小小的飲食習慣改變，卻連帶影響了人生的各個面向，包括生活態度與價值觀。   吃素二十多年，田定豐意識到，世上沒有什麼事情是理所應當的。他之所以能夠得到的比別人多，不只是因為他努力，更是因為他很幸運。幸運是上天的餽贈，他要珍惜這種幸運，將自己擁有的與其他人分享。   《豐蔬食》於焉誕生，他試著分享自己所知道的一切：蔬食如何改變他的生活態度；蔬食也可以做出各種讓人垂涎三尺、色香味俱全的菜色；蔬食的口感也可以很有層次……

《豐蔬食2》則是源於分享後所得到的回饋，從讀者的回應中，他知道自己確實可以一點一點地影響、改變他人，並從中得到更多快樂。   延續《豐蔬食》的寫作風格、維持神祕客的暗訪方式，吃遍全台近百間蔬食餐廳，嚴格篩選出70多家家值得推薦的餐廳及小吃、分享10道以水果入菜的手作料理食譜，透過文字與圖片，引領讀者享用一道道蔬食饗宴。   在餐廳評鑑標準上，仍維持固有的四個等級，分別是「推薦」、「一星」、「二星」與「三星」。 推薦：菜色新穎或口味佳，值得一嚐。 一星：料理讓人驚艷，其他部分也達到基本水準。 二星：廚藝精湛，品嚐到其獨特，菜色具識別度。 三星：匠心獨具，引領潮流，短期之內難以被複製或取代。  

《豐蔬食2》更調整了順序編排，採用地域畫分，將台灣本島共16個行政區域分為北（雙北、桃園、新竹）、中（苗栗、台中、彰化、南投、雲林）、南（嘉義、台南、高雄、屏東）、東（宜蘭、花蓮、台東）四區，依序羅列介紹，讓讀者每到一處便能按圖索驥，找到合適的蔬食餐廳。   大千世界，浩瀚無垠，作者秉持分享與鼓勵的初衷，期望不僅讓蔬食者在尋覓餐廳時有所參考，也盼葷食者透過《豐蔬食2》，了解不斷進化演變的蔬食世界，是多麼豐沛而有活力。   作者簡介   田定豐 文字．攝影 出生於台灣台北，種子音樂、豐文創創辦人。台灣流行樂壇史上最年輕的經營者，也是許多天王天后的幕後重要推手。橫跨音樂、文學、攝影領域的藝術家。

創作《豐和日麗攝影詩集1-愛情與土地的對話》、《丰台灣》簡體書、《趨光歲月》、《田定豐翻轉命運的66個關鍵字》、《豐和日麗攝影詩集2-愛情的私密對話》、《人生豈能辜負》、《豐和日麗3告白的力量》、《豐蔬食》等暢銷書籍，鎏金歲月創作版畫，台灣系列、印度系列等攝影作品◦   相關著作：《豐蔬食2》   林承彥 文字 1987年生，南投人，葷食者，國立高雄餐旅大學西餐廚藝系、台灣飲食文化研究所畢業，曾任中國時報美食記者、TO’GO泛遊情報副主編，現職為三民輔考集團執行長特助，同時經營《小城食事》部落格。生於南投、高雄讀書，出社會後在台北工作，因此養成一個什麼都吃的好胃口，也習慣在庶民小吃中，品味出

意境深長的風土與人情。   相關著作：《豐蔬食2》  各界推薦 作者序／分享的力量──田定豐 作者序／葷食者的「豐蔬食」體驗──林承彥   Chapter 1 蔬食、極簡、新生活 認清自己想要的，生命更自由 吃蔬食不是侷限，而是由心選擇的真正的自由 品蔬食提升同理心，改善待人接物的態度 以分享角度出發，鼓勵他人嘗試蔬食   Chapter 2 蔬食發展、風味、在地生活 一窺亞洲蔬食全貌，印度、日本與東南亞 從慢食運動到蔬食崛起，飲食文化新浪潮 風味的來源，掌握鮮味、發酵食物與香料 這些美食都是蔬食，在台灣吃蔬食好容易   Chapter 3 「豐蔬食」主觀星評鑑指南 〔二次入選店〕 北部 1

  川味蔬食掀起口腔風暴 2  山蔬養胃，創意養心 3  鋼鐵森林中的一片綠洲 4  展現食材原味色彩豔麗 南部 5  南洋料理大本營 6  十種麵食環遊世界 7  濃縮匠人巧心的精湛美食秀 東部 8  在花東縱谷打翻了七彩顏料 〔餐廳〕 北部 9  品豆腐方知人生甘美 10  麻辣熱燙，小心上癮 11  仁里為美，食蔬為善 12  走！星期五下班後吃熱炒 13  創意十足技藝精湛 14  人氣蔬食吃到飽餐廳 15  夜貓族覓食去 16  飄香夜市的嫩香清爽好滋味 17  大稻埕老街內的燕麥奶專家 18  帶起蔬食新浪潮 19  我有跟世界對抗的勇氣 20  吃進心坎裡的義大利麵 21  恆河

水帶來香料芬芳 22  針葉林中的味蕾冒險 23  讓人羨慕的蔬食生活 24  超級食物大本營 25  一扇環遊世界的任意門 26  隱於山林間的好吃披薩 27  醬香味濃，客家本色 28  季節鮮蔬的清麗真味 29  在巷弄食堂裡熬煮創意湯頭 中部 30  經典菜色換上蔬食新衣 31  自助式新鮮蔬食吧 32  不一樣的上海滋味 33  藏身靜巷的必比登推薦好滋味 34  蒸籠點心難分難捨 35  質樸而精彩的義式正能量 36  帶有玩心的蔬食餐酒館 37  腸粉控的快樂天堂 38  發揚盤中真善美 39  一份用心與一份堅持 40  讓人魂牽夢縈的茶香料理 41  蔬食版切仔麵店 42 

暖心滋味落地生根 43  讓人多吃幾碗白飯的蔬食熱炒 南部 44  隨心而至的家常好味 45  市場裡的良品好麵 46  換個視角又是一片綠洲 47  打開塵封多年的時光膠囊 48  城隍廟旁的盛情款待 49  老屋內的超級蔬菜庫 50  少見的南洋口味咖哩 51  高雄人力薦的蔬食好店 52  成為自己的Super Star吧！ 53  親子同享蔬食美好 54  憨膽精神，韓氣爆發 55  在國境之南好好吃飯 東部 56  神仙美饌，飄飄欲仙 57  用食物連結鄉愁 58  無國界創意綠色蔬食 59  山城裡的西式早餐店 60  舌尖徜徉山海間 61  讓人傾心的素肉燥 62  一口香椿滿身

香 63  狂野風格的森林系蔬食 〔小吃〕 北部 64  公館素鹽酥雞 中部 65  21臭豆腐 66  善田素油飯 南部 67  圈圈大鼓餅 68  善良肉圓 69  沙淘宮菜粽 70  植福餅 71  赤山素食 72  林針嬤鹽水g 73  CAMPO 蔬食古巴三明治 東部 74  大池豆包豆皮豆漿店   Chapter 4 以鮮果入菜，手作料理10道 日式蘋果咖哩 和風芭樂蕈菇義大利麵 脆麵包佐枇杷莎莎醬 蓮霧華爾道夫沙拉 羅勒油醋奇異果豆腐 松露酪梨鮮菇塔 木瓜鮮蔬綠咖哩 川味涼拌西瓜綿 香橙猴頭菇 鳳梨霞球 各界推薦 減緩氣候危機，從吃蔬食開始做起 2021年的11月，儘管英國疫

情確診數每天高達四、五萬人，但全球還是有將近兩萬五千人參加聯合國氣候會議COP26，當然這和地球的體檢報告相繼出爐有關，我們已經面臨到嚴重的氣候危機，再也不能不去積極面對。在超過兩百個與會國家代表及一千多個民間組織中，要有立即見效的一致性看法，的確很困難，但千里之行，始於足下。 這當中，世界衛生組織（WHO）也首次直接在大會會場，設置一個館場，每天舉辦氣候和健康相關活動。這當中我參加其中一場活動，印象非常深刻，這是由全球動物福祉（Animal Welfare Worldwide）組織提的新倡議，特別強調在新冠疫情下，人類福祉、動物福利、氣候環境與新冠疫情的關係，尤其當人類過度消費肉類、更依賴畜

牧產業下，產生的人畜共通傳染病將加速盛行，更導致食物鏈的緊縮崩解及帶來氣候環境的危機。 在本次的會議中，超過一百多個國家罕見地同意簽署「全球甲烷倡議」，提議在2030年減少30%的甲烷排放量。甲烷是僅次於二氧化碳的第二大溫室氣體，過去百年也貢獻了地球升溫0.5度，僅次於二氧化碳的0.75度，但甲烷吸收熱能的能力比二氧化碳高，在大氣中分解的速度也更快，代表著降低甲烷排放可對控制全球暖化產生快速影響。甲烷最大的來源就是畜牧業的腸道發酵，占了將近三成，從過去的資料來看，當一個國家越來越富裕，會消耗更多的肉類，預期這仍將快速成長。但這個簽署協議，很有可能將轉變我們的食物鏈，減少對肉類的依賴將是主流。

儘管全球許多團體很積極地推動吃蔬食、減少肉類攝取的運動，台灣也是全球素食主義的天堂，但統計資料來看，台灣的肉類攝取量仍在上升當中。雖然我們對於氣候變遷幾乎有著全球最高的支持認同度，但絕大多數家庭的餐桌或是餐廳仍脫離不了肉類的束縛。 我很敬佩定豐兄，從光鮮亮麗的娛樂圈中轉性，變成一個蔬食主義者，而且他帶動的影響力、創新的方式，不會輸給任何一個組織或團體，至今他還持續在發揮創新創意中。記得我有幾次到他書中推薦的餐廳，發現年輕人竟然是這些蔬食餐廳的主要客群，和過去年長者因為健康或宗教才吃素有很大不同。定豐兄有遠見，看到世界的潮流、地球的危機，我也期待在未來國際的場合中，能把定豐兄在這幾年改變的方式，

落實到全球氣候運動當中，相信這本書就是開始延伸的起點，你我都可以從餐桌上來解救地球。  ──氣象達人  彭啟明博士  「蔬食」，少點肉、多點蔬菜的飲食，是我們近期認為對於「蔬食」最友善的解釋。從事素食推廣工作近四年的時間，不斷發揮我們自身的長才「愛吃」，也盡可能地將自己所愛、所認同的飲食習慣分享給更多朋友認識。 感謝豐哥這次的邀請，一路以來，我們一直在做相同的事，將好吃的餐廳、美食介紹給更多人，顛覆大家對於「蔬食」的刻板印象！如果你問我們，沒有肉會差很多嗎？我想我們會毫不猶豫地回答：「一點也不！」反而有機會認識更不一樣的食材與烹調方式，也會多更多嘗試探險的機會，藉由每次的踩點，一點一滴地拓展

自己對於「吃」的視野！ 記得當初收到邀請一同進行評鑑，過程中能看出豐哥對於出刊的熱誠以及負責任地仔細品嚐每一道上桌的菜色，只為了讓讀者能以更客觀的角度來認識每個辛苦經營的店家。我想，《豐蔬食2》有別於以往的餐廳名單推薦，而是透過長時間的實際走訪，將當下的心境與內心最溫暖的感動，化作文字，鑲嵌在字裡行間，閱讀的同時，彷彿自己也正品嚐著美味佳餚。我想，這就是《豐蔬食》的力量，藉由文字讓人感受蔬食世界的美妙之處。 「吃飯」對很多人來說或許只是求一餐溫飽，與此同時，我們也能更進一步思考飲食對於人體的連結性，以及「為何選擇少肉多蔬」。我想不只對人體是健康無負擔的選擇，更是對動物、地球環境更加友善的決定。

下回挑選餐廳時，不妨參考豐哥的推薦，全然不同的飲食觀，也許就此展開！  ──Youtuber  找蔬食TRAVEGGO 經營自媒體推廣素食飲食第四年了，敬畏社群的影響力，但要求快速、便宜、品質要好的爆炸數位時代，心裡總感覺空空的，做了很多吸引關注的內容，卻很難跟觀眾有深刻的連結。 如果說新媒體是最容易、最快讓人看見你的管道，那書本就是最能深入內心世界的媒介。很高興受邀寫推薦序，讓我們夠維根的想法，能有機會被印刷出來，在真實的書紙上。 跟豐哥相識後，一直察覺到他帶給人的真實感，非常舒服又安心。而閱讀了《豐蔬食》，感受更加深刻，閱讀的過程中，安撫了焦躁不安的心，字句中充滿溫柔的力量，以及獨特充

滿文化韻味的見解，重新定義食物該有的樣貌。什麼是美味？除了味覺上的酸甜苦辣，更添加了許多與味蕾連結的記憶、歷史，以及情感層面，這是一本充滿溫度的書。 知道《豐蔬食2》要出版，非常興奮又開心，可以把它當作工具書，尋找下一餐該吃什麼，用寫實的角度、照片、有趣的故事，更新全台哪裡有美味的美食，更能透過作者多年來的飲食經驗、心境轉化，一窺蔬食者的內心世界。素食不只是宗教，更不是侷限，是有可能讓我們打開心胸，去觀察、接納更深層的自己，看完這本書，會打破你的想像，原來蔬食可以有這麼多不一樣的面貌、風味。 在繁忙的都市生活中，這是本值得慢下來閱讀的書，了解蔬食的美妙之處，實際去品嚐書中的食物，相信將會帶給你

不同以往的體驗。 ──Youtuber 夠維根Go Vegan 「啊！肚子好餓啊！」──就是這麼乾乾脆脆的讚嘆。 打開《豐蔬食2》，就像食味漫遊，所謂美食引進門，品嚐在個人，想知道哪裡有美食得有人帶領，而這個人也必須是一位心理學家、哲學家、才華橫溢的美食家嚮導，才能將食物的色香味活靈活現描述出來。豐哥完全具備了這樣迷人的條件。所以，當你手上擁有這本書時，你也握住了打開美食大門的鑰匙！ 《豐蔬食2》是透過祕密進行的專業評鑑，令人不得不由衷佩服，更別說得要花費好幾個月時間做功課、收集美食餐廳名單；連著好一段時間穿梭全台各地、大吃特吃，光想像就不容易。書中除了美食、環境照片與美食評鑑之外，還有原型

食物的食譜，讓這本書的色香味更有深度，也讓喜愛做菜的人，看完一定也會想抱著書衝進市場，迫不及待成為餐桌上最受歡迎的廚師。 豐哥從各種料理飲食中徹底抽絲剝繭，從台灣的名氣街邊小吃、餐廳滋味到人情味的追索探尋，以食物為引，一路深入各式異國料理，讓餐桌上沒有肉這件事不再那麼無聊。而這份理念透過食物，更使我們與這片土地產生緊密連結，認真地過生活、用心地品嚐食物，以滋味為人生增添色彩，同時裝在鍋碗瓢盆裡的，還有一味「善良」。 進入無肉飲食向來最擔心的就是找不到好吃的餐廳，然而這本書一點都不枯燥，讀來反覺加倍興味盎然，讓我們跟著豐哥，從美味走到心的本味，按圖索驥，一家接著一家，痛快一償這已然高張的饞想。

然而，當越來越多的人識得植物的滋味、享用真正的食物，這世界，也許就會改變。 ──無肉新生活推廣協會創會長 張芷睿   認真拜讀完《豐蔬食2》之後，第一個反應是真的很佩服田老師以及承彥。 在這次《豐蔬食2》的製作裡，我們很榮幸地參與兩個店家的祕密走訪，當下的感受是，吃美食固然幸福，但要在一定的時間內走訪這麼多家餐廳，絕對也是一件不簡單的事情，如果是我們，會尤其擔心我（小野）有變胖的職業傷害（笑）。 相比較上一本《豐蔬食》，此次《豐蔬食2》有依照北、中、南、東的區域做分類，真的讓我們出門在外不知道要吃什麼的時候，能夠很迅速地查閱跟參考！ 雖然說「美食」對一百個人，就有一百種定義，但我們真的很喜歡本

書文字的呈現方式。在文中，不論是哪一家店，我們都可以透過文字的引導找到該店值得我們細細品味的地方，這也是我們製作食記影片時所堅持的方向。 對於我們來說，好吃與否是主觀的，但美好事物以及認真的職人故事都是值得用客觀的角度分享給大家的！《豐蔬食2》是一本透過文字及圖片引導我們更細緻地去體驗生活、發現生命中我們時常忽略或錯過的美好書籍，它用溫暖的文字讓我們知道，「美味」可以很純粹、很簡單。 ──野菜鹿鹿主理人 小野、鹿比   很榮幸能受邀為《豐蔬食2》寫序。書中定豐哥藉由一道道的餐點，串起一趟我們與蔬食的美食之旅。我能實實在在地感受到定豐哥對這本書及茹素的用心。 說起我跟定豐哥的緣分，就要從蔬食開始

講起。身為料理人的我，熱衷鑽研做菜技巧，更喜愛分享美食。每每在YT頻道「J樣吃最蔬服」與粉絲們分享料理技法。蔬食料理讓我結識許多好友，也牽成我和定豐哥的良緣。我們一個懂品嚐、一個愛料理，定豐哥成為我的美食嚮導，《豐蔬食》這本著作，更成為了我的美味地圖。 這些年，我始終追問著「美食」的定義，總拿著這張美味地圖，品嚐一道道佳餚，思考著如何做出更加感動人的料理。定豐哥讓我體認到，美食不只受限於「豬、鴨、牛、羊、雞」，蔬食料理在現今儼然成為一股潮流時尚，不再只為了宗教信仰，更是個人對料理的堅持。 早期茹素者的飲食觀，大部分都以蔬菜、米食為主食，搭配醃漬醬菜，及豆腐加工製品等高鹽食物。無形中，對於身體健

康產生極大的負擔。隨著自然蔬食觀念的興起，食用原型食物及當季蔬菜，能更直接感受食材的原始滋味，體驗截然不同的身心愉悅。現在，我們不僅要吃得精巧，吃得健康，更要吃得沒有負擔！ 給正在閱讀的你，希望你也能跟著這張美食地圖，依著定豐哥的腳步，一起尋覓、品嚐更多令人齒頰生香，一吃難忘的香根料理吧！ ──文青主廚 Jerry陳昆煌 認識田定豐老師，其實是一個很特別的緣分：我們一起去了香格里拉的悅榕庄採訪旅行。寒冷的高原上，藏族朋友們熱情地準備了各種燒肉火鍋，讓我們暖暖身子，大家都很期待，只有他，田定豐，要了一個素食鍋。當時大家都覺得哈哈哈，他虧大了！沒想到蔬食火鍋一上桌，鲜甜的蔬菜、清爽的湯頭，在微冷

的夜幕中，特別有滋味，一點都不單調。加入各種菌菇調配出來的高湯，香氣四溢，大家都捨棄了自己的肉鍋，爭搶他的素湯，而且欲罷不能！ 向來無肉不歡的我一直覺得，素食如果不加重油重料調味，應該就很乏味。但高油高鹽會長胖，而且又不健康。想必有很多人跟我一樣抱有這種固執的刻板印象吧？ 田定豐老師應該是上天派來的天使，不因為任何宗教的原因，只是為了愛地球、友善環境，開始了蔬食之旅，而且改變了像我這樣堅定的肉肉信仰者！大功一件！ 採訪了他的豐蔬食，跟著他的書好好品味了蔬食料理，我是真的被說服了！ 原來蔬食不但可以做得精緻又有滋有味，而且變化萬千，完全不輸高檔星級料理，驚艷啊！不管是中式功夫料理、西餐的Fine

Dining，料理起來毫不遜色，甚至更加健康養生，好處多多！ 聽到《豐蔬食2》即將出版，心裡一陣竊喜，知道又有口福了！這段時間大家出不了國，剛好振興台灣經濟，讓美食不寂寞。想要吃得美味又不踩雷，那就跟著行家走，抓緊就別放手！隨著蔬食寶典，一家家地探訪，會有一重重的驚喜，被最健康的快樂團團包圍。歡迎大家多多分享喔！ ──節目主持人 李秀媛 我就是那個去豐哥家裡吃飯還自帶泡麵的人——嚴格來講，是自帶有牛肉調理包的大碗泡麵，外加一份夜市鹹酥雞。 可能是既有的刻板印象，也或許是以前在佛堂吃過宗教純素，我總覺得素食……就是一個吃不飽、味道淡，吃僅是為了保持身體基本熱量的修行課程。 我自己是公民老師，

本來就聽過少肉多蔬的呼籲。根據聯合國糧農組織的計算，生產肉品所產生的碳排放就占了人為溫室氣體排放的14.5 %，甚至比全球運輸業產生的排放量還多，為了飼養牲畜還要砍伐森林擴大牧場，更進一步導致氣候暖化。回到自身健康，隨著年齡漸增，膽固醇心血管數值開始成為健康檢查該擔心的紅字，透過豆類、核果類與五穀根莖蔬菜類植物性蛋白的攝取，不但不會減少原本的肌肉量，相關研究還發現可以降低早期死亡風險。 好處不勝枚舉，問題在如何踏進蔬食／素食的世界？豐哥過去曾是無肉不歡的肉食主義者，本身也是攝影美食家，他最清楚葷食者心中的煩惱，最懂如何幫大家鋪一條好走的路。所以他走遍全台灣，用第一手的飲食體驗，提倡易親近的蔬食

理念，讓我們這些有心加入的門外漢，能有一本圖文並茂、色香味俱全的蔬食米其林指南。 有理念的先行者不會孤獨。豐哥這次再以《豐蔬食2》，持續帶來福音般的喜訊，從一週一蔬食，到一日一蔬食，站得穩，才行得遠。他用二十多年茹素的生命故事，激勵你我開始從小處著手的堅持。  ──公民教師、作家 黃益中   常常聽到吃素食很無聊？！吃素很困難？！吃素很單調？！ 《豐蔬食2》就是一本打破這些刻板印象的著作，不管吃葷、吃素的朋友，我很推這一本「蔬食工具書」！ 當第一本《豐蔬食》出版時，我介紹給公司同事，書中推薦了斗六一間歐式蔬食，同事在一次旅遊途中專程到這間素食餐廳用餐，同事用餐當下傳訊息給我，大讚《豐蔬食》推薦

的餐廳果然很令人驚艷、不踩雷！ 《豐蔬食2》也涵蓋了多樣化的蔬食料理。我的飲食口味還是很「東南亞」，特別喜歡用天然植物辛香料烹煮的蔬食，當我想吃家鄉創意的蔬食料理，哪裡可以吃到？參閱豐蔬食推薦就沒錯！ 佩服定豐是美食分享家，他不辭辛勞、上山下海，蒐集著各地蔬食料理。 這是一本喜歡嘗試各種美食的朋友必看的蔬食指南！ ──唱作歌手  光良   本是唱片界的天之驕子，殊不知在佛面前發現自己只是凡夫俗子，與佛結緣開啟了他的蔬食人生。 「不食眾生肉，長養大悲心」，除了與眾生結善緣，也藉由精雕細琢的文字與照片將蔬食的美好傳遞出去。 第一集的《豐蔬食》，是我認識定豐老師的開始，也是我外出吃飯的參考書；第二集

的《豐蔬食》，老師更是做足了功課，在網路上開社團集思廣益，一間一間實地探訪與試吃。 口味是很主觀的感受，但老師總能極具客觀地敘述他品嚐到的料理，讓我循著老師的腳步嚐鮮時，不會有先入為主的心念。 不論你吃葷吃素，《豐蔬食》絕對都是值得一看的好書，不用擔心會踩雷，因為田老師已經為我們擋下。 ──知名演員 楊子儀  

台灣水域活動休閒產業發展契機與挑戰- 以水立方為例

為了解決宜蘭是東部還是北部的問題，作者何燊輝 這樣論述：

海島國家的台灣，經歷過統治、光復、戒嚴、解嚴的年代，國民對海洋知識、歷史、背景的認知有多少？如何能讓台灣從海禁的限令至全面開放海岸線的改變中，真正的踏出那條防護線。在本文中探討台灣的經濟在短短的時間內，經濟起飛躍進，人民所得提高，教育水平提升，民生必需需求改善，而伴隨著基本需求的滿足與演變發展過程中，生活的時間、空間、環境必須透過休閒來提升品質，也因此發展出很多的休閒種類與活動，但是就在政府針對海洋提倡已久的一些國家政策中，卻始終讓我們對海洋很難親近，拿鄰近的各國相比較之下，水域的發展與改革遠遠落後許多，而從目前現況來看，國人出國至東南亞地區旅遊，選擇參與體驗水域活動人數偏多，反觀台灣我們是

否也有相對的條件或能力，發展投資水域活動休閒產業？使得消費者留在台灣，間接增加服務的就業人口，製造雙贏局面。因此本研究藉由水立方企業的策略討論，探討台灣投入水域活動休閒產業發展的契機與挑戰，進而藉由本研究的分析與了解，促進台灣水域活動休閒產業未來的發展與具體可行經營策略。