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漁港美食觀光導入服務創新之研究

為了解決圓舞曲民宿宜蘭的問題，作者劉秋慧 這樣論述：

臺灣漁港豐沛的水產及海鮮料理，是吸引旅客前往漁港的最大誘因之一。爰此，本研究首先分析臺灣漁港發展美食觀光所遇及之問題，再探究以漁港美食觀光導入服務創新的旅遊產品組合與行銷組合解決漁港的困境，並建構出臺灣漁港發展服務創新之美食觀光模式。藉由分別具有美食觀光、服務創新及臺灣漁港背景之11 位產、官、學界專家進行一對一深度訪談及資料蒐集與分析後，析理出臺灣漁港雖是漁鄉美食的聖地，但是在發展美食觀光卻面臨到「食：漁港用餐環境品質不良、料理創意不足」、「宿：漁村民宿匱乏」、「購：伴手禮的在地特色未能彰顯」、以及「娛：娛樂活動缺乏統籌規劃」等種種問題。據此，彙整專家的建議，提出為美食而行旅臺灣漁港「食、

宿、購、娛」的旅遊產品組合，包含「食：服務創新的環境、佈置與料理」、「宿：體驗漁村，正港民宿」、「購：尚青水產，服務周到」、「娛：巧思創意，漁村多元體驗活動」。接著，發展出適合漁港美食觀光導入服務創新之行銷組合「食：服務加值，食在安心」、「宿：活化漁村，體驗古早味新」、「購：購物流暢方便，食在好禮」、「娛：一魚『多吃』，食在有趣」。而後，更進一步產出臺灣漁港發展服務創新之美食觀光模式，應用「食：饕客天堂，舌尖上的圓舞曲」、「宿：悠游民宿，漁村風情話古道今」、「購：獨特海味伴手，在地薪火源遠相傳」、「娛：漁娛體驗，豐富創意與內涵」為旅客塑造難忘的漁港美食觀光之旅。最後，冀望研究結果能夠成為政府與

業者在漁港發展美食觀光導入服務創新之參考依據，進而打造臺灣漁港美食觀光的新風景。