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國立臺北大學 社會學系 葉欣怡所指導 陳素珍的 我吃故我在：台灣素食者飲食策略探討 （2020），提出台中素食餐廳年菜關鍵因素是什麼，來自於食物、飲食、策略、素食文化、同桌共食。

而第二篇論文嶺東科技大學 觀光與休閒管理系碩士班 林永森教授、黃文雄教授所指導 高翠瑤的 應用擴展計畫行為理論於綠色餐飲食品消費模式之研究 （2020），提出因為有 綠色消費、計畫行為理論、綠色餐飲食品屬性、購買行為的重點而找出了 台中素食餐廳年菜的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了台中素食餐廳年菜，大家也想知道這些：

我吃故我在：台灣素食者飲食策略探討

為了解決台中素食餐廳年菜的問題，作者陳素珍 這樣論述：

當今的台灣，作為現代健康飲食理念的一部分，素食文化蔚然成風，素食友好餐廳林立及素食人口快速的成長，素食業已經是台灣飲食行業相當重要的組成部分，加上食品工業技術進步，發達的素食產業把台灣打造成素食者的天堂，使素食者在飲食上的需求，更加豐富與便利。以Durkheim的角度來看，吃什麼食物，看似個人的飲食選擇，當這些飲食偏好變成了社會群體現象時，這種飲食偏好所形成的分類就會成為一種「社會事實」，可能會影響人際互動關係。所以，當一個人選擇吃素，不僅是個人的選擇，而是一種集體的飲食型態，素食為非主流飲食文化，飲食上需求往往可能遭到忽略與不重視，想了解不同原因吃素的人，是否需採取因應策略，才能維持自己的

飲食型態。針對此議題進行深入的瞭解並期待透過此份學術研究，了解不同原因吃素的素食者，於公私領域即是工作場所及家庭生活面向，素食者把吃素作為一種生活風格與飲食上的選擇，除了涉及身份的認同之外，是否需要透過一些因應的策略及作為，來加以維繫吃素的信念，最後探討近年來素食飲食方面有趨於友善的狀況，是否有提升素食在外飲食之便利性。

應用擴展計畫行為理論於綠色餐飲食品消費模式之研究

為了解決台中素食餐廳年菜的問題，作者高翠瑤 這樣論述：

在全球面臨生態環境惡化以及人們注重健康飲食的認知下，綠色消費已逐漸成為世界潮流，而期望能共同創造友善環境、低碳節能、永續家園之願景，則須從日常生活中落實新型態的消費行為模式做起。本研究旨在探討綠色消費行為之實證研究，藉以瞭解消費者在綠色餐飲食品消費行為歷程中各變項間之關聯性，並進一步驗證不同消費者的綠色餐飲食品屬性認知程度與各變項模式關係間之調節效果。採便利抽樣方式對全台灣之消費者進行問卷調查，獲得530份有效問卷，並利用PLS 統計方法進行分析。經分析後研究結果顯示：(一)消費者社經背景與綠色意識認知、健康意識認知、綠色餐飲食品態度、知覺效用、綠色餐飲食品消費意圖、購買行為及綠色餐飲食品屬

性等變項，部分有顯著差異。(二)消費者之綠色意識認知、健康意識認知與知覺效用對綠色餐飲食品消費意圖有正向影響效果；綠色餐飲食品態度對綠色餐飲食品消費意圖則沒有影響效果。(三)消費者之綠色餐飲食品消費意圖對購買行為之構面均有顯著正向相關存在。(四)高、低綠色餐飲食品屬性認知對消費者之綠色餐飲食品態度與綠色餐飲食品消費意圖，以及綠色餐飲食品消費意圖與有條件購買行為間之關係均有調節效果。最後，藉由研究結果可提供政府與業者在推動政策方面的參考與未來研究之方向。

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