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連鎖餐廳顧客行為意圖影響因素之探討 – 以屋馬燒肉連鎖餐廳為例

為了解決台中燒肉排名的問題，作者劉依玲 這樣論述：

本研究旨在瞭解民眾選擇連鎖餐廳之行為意圖。本研究以屋馬燒肉連鎖餐飲業顧客為研究對象，分別分析知覺品質（人員服務、食物品質、實體環境）對於顧客知覺價值與顧客滿意度所產生之影響效果。本研究以立意抽樣方式於網路進行問卷發放，共發放350份，剔除無效問卷後共計337份，有效回收率為96%。所有資料經描述性統計、驗證性因素分析及結構方程模式等方法進行假設驗證。本研究結果如下：（一）本研究建構之連鎖餐廳顧客整體行為模式具有良好的適配度。（二）人員服務、食物品質、實體環境對於體驗價值皆具有顯著正向影響。（三）人員服務會直接影響顧客滿意度，而食物品質與實體環境則會透過體驗價值對顧客滿意度產生間接影響。（四）

體驗價值對於顧客滿意度具有顯著正向影響；顧客滿意度對行為意圖具有顯著正向影響。最後本研究總結，顧客行為意圖可透過「價值途徑」對滿意度產生影響，滿意度再影響行為意圖，建議應以體驗行銷為導向，讓顧客在餐廳用餐時可以體驗到精緻日式燒肉的用餐模式，以“體驗”成為屋馬燒肉的真正利潤來源。