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老雜時代：看見台灣老雜貨店的人情、風土與物產【人客來坐版】

為了解決原住民材料批發的問題，作者林欣誼,曾國祥 這樣論述：

　　★台灣第一部記述傳統雜貨店產業興衰史著作 　　★榮獲2017 Openbook美好生活書獎 　　★封面視覺新裝╳內容修訂新版 　　★小野、吳晟、李金蓮、沈昭良、阮光民、莊永明、陳芳明、陳柔縉、黃哲斌、廖玉蕙、劉克襄重量級名家推薦   　　▌人人心中都有一間雜貨店 ▌ 　　在便利商店與連鎖超市全面攻城略地下，近幾十年來傳統老雜貨店快速式微，成為被時光掩覆的不起眼的存在。然而雜貨店裡那些好親切的空間陳設，必備的菸酒米鹽，垂涎欲滴的蜜餞零嘴，炮竹金紙、南北乾貨等日常物件，以及鄰里厝邊三不五時閒話開講，日影悠悠的氣味氛圍，仍是無數人心中永遠的回憶。 　　本書作者全台走透透，跋

山涉水，南征北討，親訪32家情味依舊的雜貨店，帶領我們走進時間的長廊，細數那些故人、舊事、老物，揭開暗藏在積塵角落間的老雜身世。   　　▌30幾張臉孔，無數則歷史身世 ▌ 　　透過攝影鏡頭，拍下了一張張寫滿故事的頭家臉孔；佇立在大樹下、巷弄口或市場老街一隅的店鋪樓宇；以及若干承載了常民生活細節的物件特寫，以最直接、最能喚醒記憶的視覺影像，勾起似曾相識的舊夢。 　　由數十位雜貨店老闆口述，第一手記錄下的文字，娓娓地道出這些鄉鎮人物的內心話，那些為生活拚搏的點滴，在買賣間流動的人情義理，血淚與微笑交錯，輝煌與黯然常有。且每段個人經歷與家族歷史，皆折射出大時代的光與影。   　　▌一間老雜，就是

一片風土、一個時代 ▌ 　　「都是等稻米收割了、豬養肥了、茶葉收成了，大家才直接捧著米或牽著豬來抵帳。」──三坑子榮興商店 　　「以前我家雜貨店兼賣豬肉，有陣子豬肝貴，還有人因為買不到豬肝，在我家攤子前發狂打架！」──鹿麻產福美商號 　　「以前柑仔店就像百貨公司，從吃的到用的，除了衣服以外什麼都有！」──保力振益商店 　　「我當時一天賣檳榔賺的錢，比中油員工一天薪水還多。」──出礦坑美和商店 　　「我們決定繼續開店，就是想讓大家逢年過節回來時，這裡還有人在。」──久美桃源商店  　 　　本書足跡遍及各縣市鄉鎮，雜貨店類型涵括山林、農村、海岸、市街、眷村與部落等，也因此映照出台灣複雜的歷

史脈絡，以及多元歧異的地理特性。 　　不同地區的雜貨店，反映了迥異的風土背景，以及解讀不盡的車轍面向，例如：台灣金煤石油礦業的起落，日治時期征軍南洋的傷痛，山地部落裡提供欠賒的情義，甚至新移民安身立命的豁達等。傳統雜貨店，同時也是台灣百餘年來的社會縮影。 　　書中穿插對雜貨物件的典故考掘，例如：從「菸酒牌」了解公賣與配銷制度，透過主婦必備的味素、皂絲，以及雪印、森永等奶粉品牌看見國族歷史變遷，以及自人力擔與武車等載貨工具窺知社會的進步等，兼具文化史料的豐饒厚實度。   本書特色 　　◎ 敘事流利生動，筆到意到，鮮活記述雜貨店老闆的個人與家族故事，有血有肉，有汗有淚。 　　◎ 攝影圖象鮮

明深刻，呈現強烈的臨場感與時代氛圍。 　　◎ 內容糅雜經濟產業、社會文化、族群背景、地方風土與庶民人情等多重面向，交織成多元豐富的島嶼浮世繪。 　　◎ 所記錄的雜貨店遍及台灣各地，全書兼具隨機抽樣的獨特性，以及足以相互對照呼應的普查意義。是台灣第一部記述傳統雜貨店產業興衰史的著作。   名家推薦 　　陳柔縉∣作家 　　劉克襄∣作家 　　──專文推薦   　　小   野∣作家、編劇 　　吳   晟∣詩人 　　李金蓮∣作家 　　沈昭良∣攝影師 　　阮光民∣漫畫家 　　莊永明∣文史工作者 　　陳芳明∣作家、政大講座教授 　　黃哲斌∣新聞工作者 　　廖玉蕙∣作家 　　──戀戀舊時光推薦 好評推

薦 　　吳晟（詩人）： 　　「那些似曾相識的奮鬥經歷，滿布歲月痕跡的頭家影像，就像帶著我們回到古早時代店仔頭前的椅條上，斟一杯米酒，剝幾顆花生，聽厝邊的阿伯阿叔開講。精彩故事裡有鹹鹹的淚水，滾燙的熱血，還有我們日漸淡薄的舊夢。」   　　陳芳明（作家、政大講座教授）： 　　「林欣誼與曾國祥的《老雜時代》，讓我們一夜之間都變成懷舊病患者。在他們的書中遊走時，才發現我們的生命故鄉深處，仍然坐落著一間柑仔店。她的文字所散發出來的魅力，彷彿又讓人勾起許多記憶。那裡儲存著溫暖的鄉情與親情，緩緩燃燒著。」   　　陳柔縉（作家）： 　　「《老雜時代》的每個單篇，都是如此生動豐富，攀著時間直線敘說鄉土史。

幾十條直線，滿布了個人與政經社大事件的碰撞，再與全台四方地域的橫線交錯編織，便成了百年庶民生活的浮世繪。」   　　劉克襄（作家）： 　　「看著欣誼與國祥耗時多年，默默完成此一工作，委實讓人羨慕又感振奮。他們的書寫與影像當然介紹了各地小雜貨的人情溫暖，其實還搭建了諸多鄉鎮旅行的平台和視窗，提供讀者按圖索驥，依此去探訪一個鄉野的各種可能。」   　　阮光民（漫畫家）： 　　「這社會總是為了更繁榮而取代繁榮。通常眼前變新穎，人就開始想尋回舊的熟悉。幸好，這本書帶著我們按圖索驥看這些老雜貨店以它們舊有的姿態坐落在潮汐變化的海邊，山丘、平地。許多動人戲劇故事都是以見聞過的真實為根，從這本書，我看見作者

傳達出這些深植土地的根。」

原住民材料批發進入發燒排行的影片

黑蒜製程條件探討及其抗氧化能力之研究

為了解決原住民材料批發的問題，作者陳俞樺 這樣論述：

大蒜(Allium sativum)屬蔬菜類蒜頭，原產於亞洲和非洲及歐洲南部及等地，我國栽培已有二千多年歷史，其中所含大蒜素（Allicin）主要為蒜氨酸形成的揮發性硫化物，對於增進食慾、驅蟲、殺菌、止瀉、解毒及健胃保健等方面均有功效。早期台灣原住民在腹痛效用。如今，黑蒜頭越來越受歡迎的大蒜衍生物。然而，不同處理條件會影響黑蒜頭之抗氧化能力。因此，本試驗目的除了探討黑蒜頭製作條件因子之外，同時也比較坊間售商業用黑蒜頭與自製黑蒜頭之抗氧化能力。黑蒜萃取物的酚類物質是衡量產品品質，一個重要具指標性功能性成分，它的含量高低會影響黑蒜功效性。在本試驗結果顯示黑蒜頭製作在70℃以上溫進行製成。除此以外

，含水量也扮演很重要角色，若水流失過快會使的黑蒜頭製程失敗，本試驗裡發現每三天水分含量流失10%左右才能完成黑蒜頭製程。甲醇萃DDPH自由基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)清除活性在黑蒜(電鍋)處理具有最強清除能力，而在水萃DDPH自由基清除活性發現80℃烘箱處裡最佳。三價鐵離子還原抗氧化能力(Ferric reducing antioxidant potential)分析顯示無論在甲醇或水萃80℃烘箱處裡最佳而商業蒜頭FRAP還原能力較差。總酚含量(TPC)分析顯示甲醇萃80℃烘箱處裡具有最高含量。各種黑蒜頭處理之水活性無顯著差異。調查消費者對黑蒜頭口味嗜好性(

Consumer preferences)採人數喜好百分比及四級分計算單因子變異數分析統計真實的接受度與氣相色譜-質譜（gas chromatogaraphy-mass spectrum）分析鑑別黑蒜中的硫揮發物和其它具特色風味鑑識靈敏度是否相似，有助開發農產品或保健食品的分析。

臺灣史研究名家論集(二編)(共十五冊)

為了解決原住民材料批發的問題，作者尹章義,吳學明,李乾朗,周翔鶴,林文龍,邱榮裕,徐曉望,康豹,陳小沖,陳孔立,黃卓權,黃美英,楊彥杰,蔡相煇,王見川 這樣論述：

　　本叢書收錄當代兩岸三地一流臺灣史權威歷史學家：尹章義、李乾朗、吳學明、周翔鶴、林文龍、邱榮裕、徐曉望、康豹、陳小沖、陳孔立、黃卓權、黃美英、楊彥杰、蔡相輝、王見川共十五位名家著作精華出版，由卓克華教授任本叢書的總編輯。   　　蘭臺出版社以服務學術為出版宗旨，《臺灣史研究名家論集（初編）》自2016年上市以來，深獲兩岸的學術界好評，因而再度懇請十五位兩岸名家，貢獻出版其在臺灣史研究上最經典的論文。這二次編著叢書的出書作者，都是臺灣史各領域的研究權威，以「究天人之際，通古今之變，成一家之言」為目標，教授們窮其一身學術研究之力，落實在臺灣史方面的研究。期望本叢書的出版能夠開

啟兩岸學子研究臺灣史更上一層樓，並為臺灣史研究創新的研究思潮。  

台灣地區成年人社經地位、外食頻率、代謝症候群之相關研究

為了解決原住民材料批發的問題，作者徐佑禎 這樣論述：

代謝症候群為糖尿病、中風、心血管疾病的前端因子，是現代重要之健康議題。本研究旨在探討台灣成年人社會人口學特質(性別、年齡、婚姻狀況)、社經地位(教育程度、工作狀況、家庭收入)、外食頻率與代謝症候群的相關性。本研究使用民國93至97年度的第三次國民營養健康狀況變遷調查資料，進行次級資料分析。研究樣本為我國接受抽樣調查的20-64歲之成年民眾，共計1,753人。統記分析結果顯示，研究樣本的每週平均外食頻率(外食餐數佔所吃餐數的百分比)為36.3%，患有代謝症候群者共529人(30.2%)。多元迴歸分析結果發現，男性(OR=1.44)、36~50歲的中年族群(OR=1.40)、全職工作(OR=1.

02)等變項與較高的外食頻率顯著相關；男性(OR=3.25)、年齡增加(OR=3.91)、低教育程度(OR=0.49)、工作為家管(OR=2.26)、低家庭收入(OR=0.65)等變項與罹患代謝症候群的風險有關。而本研究未觀察到外食頻率與代謝症候群的相關性。本研究發現的外食頻率及代謝症候群高危險族群，可做為未來健康促進介入的參考，另建議社區健促策略或公共政策應致力於減少因社經地位差異所造成的代謝症候群風險差異。