內裝拆洗價格的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦姥姥寫的 新‧這樣裝潢省大錢,姥姥的裝修聖經:超過1000張圖解!修訂版:新建材實測、新工法趨勢,教你裝潢費省一半 和氏家秀太的 為什麼義大利麵要用黑盤子裝盤?:只有1%的人才知道的飲食行動心理學都 可以從中找到所需的評價。
另外網站取消旅宿備品?環保署:未定案 - MSN也說明:另外不少飯店選擇將小罐裝洗沐用品換成壁掛式的壁掛架,目前國內也缺貨中。備品業者不滿的質疑像是包材、容器和免洗餐具禁用PVC材質或不提供塑膠袋等 ...
這兩本書分別來自寫樂文化 和光現所出版 。
國立高雄第一科技大學 營建工程系碩士專班 翁佳樑所指導 蔡長益的 外牆磁磚飾面工程成本與抗拉接著強度之研究 (2017),提出內裝拆洗價格關鍵因素是什麼,來自於外牆飾面工程、磁磚施作工法、施工成本、抗拉接著強度。
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新‧這樣裝潢省大錢,姥姥的裝修聖經:超過1000張圖解!修訂版:新建材實測、新工法趨勢,教你裝潢費省一半
為了解決內裝拆洗價格 的問題,作者姥姥 這樣論述:
高CP值:天地板材、櫃體、照明、隔間牆與工法新提案 超耐磨地板、塑膠SPC地板 灰階美學無縫塗料、隔間牆吊掛力、系統櫃施工 長銷冠軍!橫掃兩岸華人「裝修類書籍」排行榜/2019新修訂 裝修費漲得比薪水快,風格會老、工法會改,建材界永遠有新鮮貨! 【姥姥新修版,給你省錢新趨勢】 *每天腳踩的地板──不做地板,但水泥粉光表面的防護工程每坪單價從1,000到4,000,效果差在哪?划算的塑膠地板、高級感的磁磚地板,小資族的超耐磨地板、網路廣告的免上膠DIY地板,從近年行情、材料到施工要點一併介紹給你! *隔間牆面再進化──你家的輕隔間不能掛電視,隔音不太好?矽酸鈣板、
陶粒板牆、石膏磚牆…6大牆體優缺點比較。 *系統家具篇再更新!施工學問大──找大廠牌裝系統櫃很省事?其實施工眉角多如毛,從五金到封邊、從板材防潮力到工法都要注意! *這些年,估價單的陷阱──2019估價單再破解,姥姥收集雪片般飛來的估價單,要注意哪些細節、付費項目的陷阱? *全新收錄,網友敲碗、熱議度最高之現場惱人問題: ☑泥作:我想省錢,簡易防水要做到全室嗎?管道間有異味怎麼處理? ☑水電與空調:浴室牆壁想鑽孔,會不會鑽到水管?冷氣機選1對2或2台1對1?換風扇與暖風機怎麼挑? ☑門窗要注意:玻璃淋浴拉門會不會爆? 【省建材】姥姥提供建材CP值大評比,指定
原廠挑好料,再找業者施工的最佳方案。 【系統櫃】全台代理歐洲板材的廠商不到10家,但估價1呎從2,000到1萬,怎會價差那麼多? 【省地材】1坪2,000多元,塑膠地板也能比美手刮仿舊木地板。 【省木作】低木作衣櫃現省上萬元。不做天花板,又再省上萬。 【好格局】顛覆三房兩廳的規劃,不動工程也能找出核心區,20坪當30坪來用。 【懂照明】1年只開2次的間接照明天花板,小資一族絕對不要亂亂學、白花錢。 精采內容 錢難花,有兩大癥結: 第一,你被設計師或工班牽著走,自己沒想清楚日後的生活動線和家人需求; 第二,你搞錯自家裝潢的重點,不清楚你需要哪些刀
口工程、要挑什麼材料! A.【省大錢,從裝潢前開始】 1.水電、格局優先考慮,這是必須忍痛先付出以保二十年舒適的「安心裝潢」; 油漆、衛浴、泥作是現在不做,以後重做會後悔到想哭的麻煩項目,廚具、窗戶可以視情況等一等! 2.不做天花板或只做必要的局部天花,30幾坪的房子可以省下10萬之多!但少了天花板,管線怎麼走才順? 3.除了地磚、木地板,還有水泥粉光地已是裝潢達人和設計師的新寵,1坪不到2,000就把安藤忠雄風格用在家裡,但適合你嗎?會有哪些後續問題? 4.估價時若能多規劃「木作替代工程」,可以省很大:隔間牆或天花板不一定要指定矽酸鈣板,防潮石膏板和輕鋼架等建材
或工法省錢又耐用。還有,少做不實用的木櫃可以省、不做門片可以省、選對層板可以省──但問題又來了,找師傅用木芯板釘木櫃和挑現成系統櫃,哪一種才是「真正省又不變形」? 5.照明是最易被忽略的項目,間接燈和直接照明的比例原則怎麼抓?多數人沒注意過,家裡的燈裝得莫名其妙,一個客廳裝了十幾二十顆燈泡,浪費錢又對不起地球!認識燈泡光效值,從生活習慣和視覺動線掌握照明的最大效益,又加減省下2~8萬! B.【不被坑,材料自己找原廠訂】 破解網路流言,為各廠牌板材、櫃體、五金做「總體檢」,整理出CP值最強的建材與品牌! 1.設計師說日本製矽酸鈣板比國產品好非常多,係金ㄟ嗎?為什麼用了比較
好施工的日製品反而工資變更貴?某些平價品飄洋過海就變成貴族貨,小心被網路流言矇了眼亂花錢! 2.板材學問大,家具有盜版,板材也會有!被仿最多的就是奧地利的EGGER,台灣只有一家代理! 3.低甲醛板材的標準又分台規、日規、歐規,F1、F3…搞得你頭昏,其實問題多在黏著劑!工班好心告訴你,防潮板要挑P3板,但你不知道的是,同樣P3板,部分大陸和東南亞製的用久易脫膠、彎曲。問題板材會流到何處呢?別想太多,非常可能早就躺在你與我的家裡! 4.系統櫃有好貨,櫃體防潮力不是網站亂唬人就算數,出示科學數據才夠力!IKEA、歐德、綠的傢俱、都會族…….廠商這麼多,五金配件都用哪國貨?鉸鍊怎
麼裝才順?不要聽到設計師說「西德鉸鍊」就以為一定是德國貨! C.【你的裝潢搭檔,好好規劃】 1.你要怎麼判斷自己需要的是工頭、監工還是設計師?設計費1坪多少錢才合理? 2.規劃格局,跳脫傳統三房兩廳式格局,找對家中的核心區,住起來才順、順、順。 3.做好通風、採光、動線三大基礎建設,別忘偷學設計師的隔熱秘招,省下動輒十幾萬的冷暖氣費,長期可省的電費更多! 4. 如何利用油漆,為牆壁,舊家具、舊門片達到效果驚人的居家微整形?!
外牆磁磚飾面工程成本與抗拉接著強度之研究
為了解決內裝拆洗價格 的問題,作者蔡長益 這樣論述:
台灣建商於建築房屋時往往注重外觀美觀,對於外牆磁磚飾面工程多僅要求完成面之美觀,在實際施工品質(接著強度)上則鮮少要求,而一般外牆磁磚飾面因非消費者所求重點,普遍預算編低,導致施做品質低落短期內即產生劣化甚而造成剝落,尤以近年外牆磁磚剝落傷人事故頻傳,台北市、高雄市政府已相繼擬定相關政策,擬於未來新建建築物完成,申領使用執照時,要求需經外牆磁磚抗拉接著強度現場抽樣測試,合格後,才准發建築使用執照。而台灣又處於地震高頻繁地區,可推測外牆飾材安全為未來須解決之重要課題。本研究有鑑於此,針對建築物外牆磁磚飾面安全之課題,以不同工法、施工程序等因子組合,探討抗拉接著強度之影響,並在成本考量下提出工法
選擇建議,釐清工法成本及抗拉接著強度最佳組合,供業界參考。本研究之實驗採用市場上常用黏著劑,由同一組專業熟練工班進行實體牆面打底鋪貼,實驗設計上以衝擊式密貼工法(振動機單面黏著劑)、改良式壓貼工法(雙面黏著劑)、傳統式壓貼工法(單面黏著劑)等三種施工工法,製作鋼筋混凝土牆8組實驗試體牆,分別測試砂漿打底方式(分2次隔7天打底總厚度2cm及1次打底總厚度2cm)、7天及28天之齡期表現、施工前有無灑水、塗抹彈性水泥防水層、塗抹吸水調整材、打底粉刷層水泥砂漿之砂經篩分析、水泥砂漿添加黏著劑等數項組合,研究其對外牆瓷磚及打底粉刷層抗拉接著強度之影響,並計算各工法之工率及成本,統計分析其結果並提出施工
組合建議。本研究受限於時間、人力、物力,實驗人為操作誤差在所難免。本研究針對整體外牆磁磚系統(含磁磚、黏著劑、打底層)進行拉拔強度試驗後之結果顯示,以砂漿打底方式來看,隔週分2次打底總厚度2cm大於1次打底總厚度2cm(增加22%), 28天強度大於7天強度(增加31%),施工前結構體有灑水大於無灑水(增加9%),塗抹彈性水泥防水材比未塗抹者降低強度(降低21.5%),導入吸水調整材並於砂漿中添加水泥粉後無灑水反而比有灑水強度好(增加16%)。在各式工法效果呈現上,若與傳統壓貼工法比較,衝擊式密貼工法增加18%,改良式壓貼工法則增加23%強度最好。若僅討論打底粉刷層強度(不鋪貼磁磚),試驗結果
為隔週打底2次總厚度2cm大於打底1次總厚度2cm(增加70%),顯示如仿效日本規範每次打底厚度不大於1cm確實有明顯效果;另外,砂經篩分析比未經篩分析者強度表現上,打底1次2cm增加31%,但若打底2次2cm反而減少26%,推論優質砂因顆粒分布均勻只需1次打底即有優良效果,但也因完成面較平滑細緻,分兩次打底反而會降低整體接著強度;打底粉刷層砂漿中添加黏著劑與未添加者比較,打底1次2cm減少10%,打底2次2cm減少18%,皆有明顯降低強度之趨勢,建議不要添加。在施工成本方面,本研究訪查公家機關及民間案例外牆磁磚成本價格共計63件,調查結果發現外牆磁磚黏貼工資與外牆打底粉刷工資大部份視為同一工
項工資,外牆磁磚成本價格預算普遍偏低,尤以公共工程所編列之預算更在市場行情8成以下,難以期待良好施工品質。在實驗工法成本分析上,打底粉刷部分打底1次成本最低,打底2次成本最高增加57%;磁磚張貼工法部分,壓貼工法成本最低,改良式壓貼工法成本增加29%,衝擊式密貼工法成本增加6%;外牆磁磚加打底粉刷層比較工法組合強度與成本分析結果,衝擊式密貼工法打底1次2cm搭配吸水調整材添加水泥粉比傳統式壓貼工法打底1次2cm強度增加80%但成本僅增加6%,為未來可推廣之工法組合。最後本研究經分析發現衝擊式密貼工法打底粉刷1次2cm所需工資成本較低可得最佳效果,改良式壓貼工法成本最高但強度也最高,而傳統壓貼工
法只要注意施工細節亦可達規範標準,另外吸水調整材導入效果佳於未來可推廣至業界。
為什麼義大利麵要用黑盤子裝盤?:只有1%的人才知道的飲食行動心理學
為了解決內裝拆洗價格 的問題,作者氏家秀太 這樣論述:
日本第一餐飲諮詢顧問,公開只有1%的行家才知道的 「色彩」「視線」「時間」「服務」心理學! 【搞餐飲,不做短命店!!】 ★全臺餐飲人,都指定這本! ★經營者、店長、外場服務員、小本經營、連鎖加盟、高額投資……統統適用! 如果你今天想擺個攤販,賣賣雞排、滷味、剉冰…… 【在攤位前,面對來來去去的人潮,你會怎麼招攬客人呢?】 ╳用大聲公?擺設看板?設計攤位? ◎以現有食材做陳列,讓攤位營造出「○○色」的形象,就能提高客人的上門慾和購買慾! 【如果你的員工天生一副臭臉……】 ╳逼他假笑?花錢培訓?炒他魷魚? ◎在制服上增添「○○色
」,就能讓他看起來和藹可親! 【菜單看來看去,客人就是不點你最想賣的商品時……】 ╳開口推銷?更改菜單?修改價格? ◎運用「Z字法則」與「0.3秒法則」,把強推商品放在菜單第一排由左數來的「第○項」,就能讓顧客在翻開菜單的瞬間,照著你的盤算點餐! 【想推銷商品時,你會怎麼說呢?】 ╳「現炸的,很好吃喔!」「食材很新鮮,要不要試試看?」 ◎「進貨很少喔,麻煩一位點一份就好!」「今天手工現做一百個,只剩最後二十個!」善用「負面元素」和「正面元素」,讓客人覺得:「這不買不行啊!」 如果你今天租了店面,想開間火鍋店、吃到飽店、咖啡廳…… 【在講求翻桌率
的店裡,要怎麼不讓客人久留呢?】 ╳一直收盤子?一直擦桌子?上前三催四請? ◎在裝潢或擺設上採用「○○色」,就會讓客人覺得時間過得漫長,逐漸感到煩躁,快速用完餐後拍拍屁股走人! 【在追求加點的店裡,要怎麼讓客人持續點餐呢?】 ╳上前推銷?提供優惠? ◎在裝潢或擺設上採用「○○色」,就會讓客人不自覺久坐,於是愈點愈多! 【只要是吃到飽的店,客人肯定會吃太飽,那要怎麼降低成本率呢?】 ╳犧牲品質?減少品項?只好漲價? ◎在甜點區多放歐式「○○塔」,可以減少4倍食材成本! ◎改用「○○色」的盤子裝義大利麵,會給人分量多出22%的錯覺! ◎將挖冰淇淋
的湯匙換成「○○ml」,裝進碗裡的量可以減少20%! 如果你今天想經營高級一點的餐廳…… 【當客人氣呼呼地問「我的餐點還沒好嗎?」時,你會怎麼回答?】 ╳回答「快好了!」「馬上就來!」就會永遠失去這組客人! ◎回答「還需要○分鐘,可以請您等一下嗎?」提出確切的等候時間,才是最能安撫客人的答案。 【六日黃金時段,店內座無虛席,但剛好有幾組新客人上門時……】 ╳「不好意思,我們要預約才能進去喔!」如果你只能道歉推辭,這間店很快就要倒閉了! ◎用「比一般規定的用餐時間短可以嗎?」極力挽留顧客。 ◎贈送「無期限」優惠券,塑造出「來了就有甜頭!」的印象,並將話
題帶到下次預約,吸引客人再度上門。 【如何讓只來訪一次的新顧客變成N訪熟客?】 ◎寄送感謝函「○次」,上面寫著只有你和顧客的「共通語言」「共感事項」。 ◎每到下午「○點」,把握絕佳時機,傳簡訊給顧客。 【當你同時遇到「結帳」「帶位」「點餐」「第一次加點」「第二次加點」時,要怎麼決定順序呢?】 ◎運用「1-1-1型」完成多工處理,不浪費一分一秒: Step1以顧客的精神負荷最大的「結帳」為第一優先,絕對不能讓顧客等待超過「○○」秒。 Step2為新客人「帶位」至「第一次加點」客人的附近。 Step3直接往旁邊移動,迅速完成「第一次加點」。 Step
4將點餐單交給廚房。 【想搶占女性市場這塊大餅,但是女性顧客到底最在乎什麼呢?】 ╳祭出甜點?僱用帥男店員? ◎瞄準「廁所」!採用「○○」的照明、設置洗手時不會讓「○○」沾濕的小空間、提供「○○」等衛生用品。 名人推薦 ★正當冰創辦人│李孟龍 ★德禮餐飲顧問教練團契執行長│林東傳 ★行政院勞動部顧問、前鼎泰豐主管與講師│嵇德明 ★國立高雄餐旅大學專技助理教授│蘇國垚 ──熱忱推薦!(依姓名筆畫順序) 作者簡介 氏家秀太(Shuta Ujike) 1967年生。目前為商業諮詢顧問、行動心理學家及節目主持人,相當活躍。Foro
Imprendi株式會社代表董事總經理、株式會社中央經營研究所代表董事總經理及NPO法人餐飲業經理協會理事長。具有中小企業診斷士(Registered Management Consultant)、行政書士(Certified Administrative Procedures Specialist)、宅地建物取引士(Real Estate Notary Agent)及廚師等資格,是經營行為科學學會、日本商業實務學會及日本企業經營學會會員。 打造熱門餐飲店、研發新甜點,經手過的案例超過二千件。媒體稱之為「飲食文化的推手」「成功的承攬人」,在年輕客層、女性顧客的行銷上深獲好評。 著有
《為什麼去餐廳會選第三行的料理?》(Discover 21)、《不知為何總是客滿的居酒屋大叔「留客法」》(扶桑社)、《賺錢的拉麵店在早上八點打掃!》(寶島社)、《十個人中有九個人討厭就會成功的極致回頭客吸引術》(Pal出版)等多本作品。 譯者簡介 林佩蓉 東海大學日文系畢業。正職貓媽,兼職日文譯者及《寵物滔客誌》主編。 翻譯作品包含小說、生活風格及寵物等,有時也配音,滿足一下內心的戲劇魂。 譯有《如何從習慣耍廢,到凡事事半功倍?》(合譯)、《仁醫,迎風而立》、《貓咪不是故意的》等書。 臉書專頁:Q弟&樂樂的萌貓遊樂園 信箱:minazukiyou@gma
il.com 推薦序 【序1】只有發自內心「在乎」而非「表演」的店家,才是真材實料的好店家(李孟龍) 【序2】餐飲服務的歷程,就是一段心理學的實戰演繹(林東傳) 【序3】「講究細節」成就經營者與消費者雙贏的餐飲文化(嵇德明) 前言 Ⅰ為什麼義大利麵要用黑色的盤子裝盤?——賺錢的餐飲店運用的「黑色」心理學 女性顧客在洗手間一定會做的「某個祕密」⁉ 什麼才叫做有說服力的銷售話術和廣告文案? 為什麼連續推出「本日晚上6點開始限定100個」的活動? 「意外感」能讓顧客對你的店死心塌地♥ 為什麼麥當勞是紅色,McCafé卻是黑色? 為什麼義大利麵要裝在黑色的盤子裡? 只要「微微觸碰」就能讓任
何人都喜歡你 服務的「結尾」左右一間店的生死 少了感謝函,再好的服務和料理都是白搭 從「AIDMA」到「AISCEAS」 隨心所欲操縱人心與記憶的「3的法則」 [Column]從顧客在店內的座位看穿對方的本性⁉ Ⅱ店家推薦什麼,顧客就點什麼!——視線移動學與菜單設計法則 菜單的排序有深奧的學問⁉ 為什麼左上角是黃金位置?──人類的視線移動裡隱藏的銷售邏輯 招牌菜,不只要打響名號,更要獲利 愈是沒人點的料理,愈要放在菜單上 讓顧客在翻開菜單的瞬間,就乖乖依照店家的盤算點餐 不管是聲音、裝盤還是照片,都要追求「鮮活感」 [Column]選擇「最便宜的菜色組合」真的比較划算嗎? Ⅲ為
什麼點生啤酒要在30秒內端上桌?——時間的行為學和動作學 第一杯飲料要在幾秒之內端上桌? 時間感會左右服務品質 為什麼很難扭轉別人對你的第一印象? 關鍵3分鐘,擄獲顧客的心 怎樣都訂不到、有錢也吃不到的超熱門餐廳不說的祕密 店內動線隱藏的陷阱——向左轉⁉ [Column]「總之就是要點生啤酒!」這樣點餐的人可以猜出他的年薪⁉ [Column]從顧客在店裡的一舉一動,就能知道他屬於哪一類型的人⁉ Ⅳ服務生要從右側輕聲低語⁉——打造回頭客的服務心理學 熱門餐廳對於入口異常用心 為什麼店員要從右側輕聲低語?——從82%成功的搭訕法中學習 丟掉餐飲指導手冊! 為什麼要喊顧客的姓名6次? 把顧客
晾在一旁等候結帳的下場…… 從機械式地說「歡迎光臨」到提供諮詢服務 設計「有效」問卷!別讓你的問卷只是在浪費紙 把水打翻在顧客身上時該怎麼辦? [Column]酒後無意間的口頭禪流露出本性⁉ Ⅴ99%的人都不知道!1秒分辨優質店家、差勁店家的方法──顧客的鷹眼觀察學 踏入的瞬間,就能判斷一間店是好是壞 為什麼聽到歡迎詞以外的指示,就一定是差勁的店家? 進入包廂和退出包廂的鞠躬禮 到底要不要走進這間店……站在入口前方就能立即知道評價 開始營業前去偷瞄一下店頭 看看兼職人員工作得開不開心 食物是否美味,嚐嚐「蔬菜」就知道 注意店長的鬍子和員工的鞋子 先看地板 洗手間要看這裡! 縱向與橫向的
折扣服務 是封閉式廚房,還是開放式廚房? 觀察備品的管理 菸灰缸裡殘留的菸蒂超過5根 [Column]以業態分辨熱門店家和差勁店家的方法 [Column]二流、三流、超下流的餐飲禮儀 推薦序1 只有發自內心「在乎」而非「表演」的店家,才是真材實料的好店家 我是正當冰的創辦人│李孟龍 正當冰即使在內部自己來看,都覺得像是一個奇蹟。不用色素香精壓低成本、只用好的天然食材,試圖堆砌超越香精的濃郁,並盡量壓低售價,改變消費者行為──這是一個用成本率七○%來嘗試這項商業模式能不能運轉的社會實驗。 好不容易,我們剛過了四歲的生日。過去,我曾經在我人生第一場TED演講中
,提到了社會小商的概念: 「一個在地商家,去試圖解決一個在地問題。只要有一千個商家,臺灣就能有脫胎換骨的改變。」 「將這樣的商家串聯起來,用聯合採購、共同行銷來抵抗只追求利益最大化的大型食品財團。」 當時願意響應我的商家非常多。但是,在這個社會小商聯盟還沒有成形之前,許多過去並肩作戰的朋友,竟然一個一個不見了……和正當冰抱持一樣想法,希望所賺的每一分錢都心安理得的經營者們,就這樣因為經營不善,消失在殘酷而現實的商場裡……每一次我聽到這樣的消息,總是想著,除了幸運之外,我還可以怎麼幫助和我一樣有心改變社會的人? 在遊戲規則已經被大型財團宰制的商場、薪資多年
沒有起色的臺灣;在不使用化工添加來壓低成本,也不增加售價的情況下,想一起改變臺灣飲食習慣的朋友,又該怎麼生存?這一直是我最大的憂慮。 一直到前些日子,接到「光現出版」編輯子逸那彷彿命定的邀約。當時,我正在構築「味覺教育廚房」,並親手裝潢,忙得焦頭爛額。「忙成這樣真的有時間看完一本書嗎?」「但是第一次有人找我寫序耶!超榮幸!」兩種互相衝突的念頭在腦海中,就像檸檬和牛奶般始終難以融合。 一直拖到約定交稿日的前一天,我終於放自己一天假,坐下來好好閱讀這本書。沒想到,就在五小時內一氣呵成地讀完。原來這就是一直以來,我想追尋的答案!! 書名《為什麼義大利麵要用黑盤子裝盤?》
乍看好像是在探討盤飾問題,然而事實上,除了色彩心理學,環境布置、行銷、服務流程、服務細節、動線規畫、產品設計等每個面向,這本書都用聊天的口吻,避免疲勞轟炸,不時轉換主題,潛移默化地傳遞出成功典型的心法。也讓人訝異作者的多才多藝,確實是從扎實的實務中淬鍊。即使是隨處都可找到資料的色彩心理學,在作者的筆下,不但剖析深刻,同時也有實務上可以應用的例子。 這本書開卷當天就給了我很大的幫助。經常被主管們連番吐槽「咖啡超麻煩的!練習量又高!」「點的人根本就很少!」「冰店賣咖啡本來就沒必要啊!」的我,如今才明白當時說不上為什麼的決策,原來是因為「即使是最少點到的商品,也是必要的存在──它代表的是店
家的格調與氛圍」。 我憂心的另一件事是消費者對食物的鑑賞力。如果鑑賞力不足,就表示真正用心的店家無法被看見,整個市場將會呈現「價格才是一切」的狀態,惡性競爭循環下,消費者永遠也無法吃得健康。除了酸甜苦辣澀,對於更深幽而引人入勝的味道,甚至味道的前中後順序分布如何才叫「自然」……我們不但無法形容,也早就在鋪天蓋地的「食品工業化」中,失去了幾乎所有可參考的依據。 作者站在消費者立場,提到選擇店家的標準,如何在小細節中看出店家的用心程度。其中也提倡了各式各樣業種的商家,應該把握的本質為何。就好比一家好的炸豬排店,應該注意的是豬肉、麵包粉等基礎的事物。如果只在醬料上下花俏的工夫,這
必定不會是一家好店。甚至,壽司店使用的材料,光是事先切好與點好再切,就會造成極大的味道差異。 當看到這樣的主題被提及時,我其實十分感動。經常有人問我怎麼做行銷,我總是說:「最好的行銷,就是把你的用心說出來。」以我的店為例:水是食物之本,我們需要同時考量衛生與口感,所以不採用逆滲透與市面搭配好的產品,而是做了許多功課、不斷測試,最後採用我們自己的搭配與紫外線殺菌。沒有化工安定劑的冰淇淋容易融化,因此我們必須在餐具上找尋保冷性好的材質,而且必須安全、與整家店的風格相容。 然而我總是發現,許多的老闆即使在各種細節處用心,但要他們詳實地敘述出來,卻個個面露難色。我也經常在粉絲團告訴
我的冰友,要懂得選擇「用心」的店家。只有各處細節都用心,而且是發自骨子裡的「在乎」而非「表演」的店家,消費者才有比較高的機率吃到真材實料,而不是各種工業化的產物。 這樣的高標準一旦成為共識,臺灣就能真正成為一個「價值導向」,而非「價格導向」的沃土;能讓商業回歸「替顧客著想多的人得以存活」的良性環境,而不是像現在這樣,不顧一切壓低成本的企業主最後才能站著笑的局面。 推薦序2 餐飲服務的歷程,就是一段心理學的實戰演繹 德禮餐飲顧問教練團契執行長│林東傳 「生平不聞天下事,切莫莽撞江湖行」是一句再簡單不過的暗喻,卻有人終其一生難解其意!入行餐飲業近三十年,看著不少品牌高潮迭
起,也看到眾多餐飲經營者被洪流吞沒。「明知山有虎,偏向虎山行。」餐飲創業之所以呈現前仆後繼的態勢,看似豐厚的誘人營收與獲利,是其背後的推升力! 「民以食為天」這個普遍認知,是造許多創業者輕忽餐飲業經營難點的關鍵──總以為餐飲業容易入行,又能有輕易獲利的機會,並將龐大消費群看作是成功賺錢的最佳後盾;然而,卻忽略了餐飲品牌求生過程中危機四伏,更漠視了門市經營管理架構中必備的細節與智慧。 忝為專職餐飲顧問二十餘年,深知自己的優勢。或許我能以三十年的經驗與智識,為品牌構築出驚天地、泣鬼神的經營戰略,也能引領門市菁英團隊,成就一系列看似冠冕堂皇的模式與規範;然而,卻掩蓋不了我在專業上
仍可能有所不足與自身的弱點。 自接獲出版社的邀請,為日本餐飲顧問氏家秀太的作品寫序,我便迫不及待從目錄到內文,反覆咀嚼大師的睿智與金句。這本著作從餐飲經營的專業角度評析,對我的專業缺口補實,可用「如有神助」來形容。日本的「職人精神」一直是令人景仰的工作態度,作者從餐飲實戰的細膩面,整合出旁人難以一窺堂奧的訣竅,對於想要精進餐飲經管技巧的經理人來說,無非是觀念的啟迪與實務經驗的傳承! 書中,秀太顧問以其獨特而敏銳的觀點,將許多暢行於各種餐飲業的運營狀態,從其根源做解析,並融入自身卓越的顧問技術,為讀者深度解說每一個觀念、每一個動作,甚至是一段用語或思維的出處與對應關聯。相較於
臺灣的餐飲經營者,泰半是採用土法煉鋼、人云亦云的模仿做法在經營餐廳。在粗略的流程應對與策略規畫上可能沒有太大的問題;然而,若要從服務流程的細膩面來理解與顧客的接觸策略,並進而設定效應,可能就不是絕大多數經營者的強項。 一家餐廳的開設,從精準的品牌定位、內外資源的SWOT分析、餐廳投資計畫與報酬估算、經營計畫、商品組合效益、人力資源的選育用留、內外服務流程與品質的規範與檢核、顧客前中後三段式管理策略、門市營運管理與稽查、品牌行銷戰略……每個環節都存在著多元的變化,而每個狀態的背後都潛藏著必然的對應因由,這些關鍵的細節,或許就是成就餐飲事業的天使。但是,我們對於這些細節天使的理解卻不夠周
全,最終迎來了經營慘澹的邪惡魔鬼。 作者將一般餐廳的顧客消費服務流程做拆解,對於每個接觸點中可能出現各種店家與顧客相互對應的行為或想法,精確地探究其狀態與成因,並用深入淺出的原理剖析,協助餐飲經營團隊可以確實掌握,並進而預先設計顧客接觸點,提高顧客滿意度。 誠如秀太顧問所言,餐飲服務的過程就是一段心理學的實戰演繹,書中提及:從負面教材中,挖掘挑逗顧客衝動購買的因子;從消費者的五感與認知,設計門市服務的元素,並將色彩學運用在服務氛圍;透過顧客的視覺習慣,讓菜單中各品項的位置發揮最強的導購效益;在服務流程中,讓每個動作與對話產生最佳的服務效應;站在消費者的觀點,客觀且正確評估餐
廳目前的狀態,並找出改善缺失的方案……除了鉅細靡遺地點出每個細項與問題,更從掌握人性的角度提出解方。 不論是專職顧問師,還是專業經理人,有幸能閱讀這本卓著,相信對於日常餐廳的營運與控管會有更充分的理解。本著作不僅是作者畢生的經驗分享,還融入與時俱進的世代網絡觀點,內容絕對談得上是精闢絕倫、冠蓋八方。當您面對餐飲產業激烈競爭的處境,若能精進經管戰略,往往就能讓品牌禁得起市場的挑戰,進而取得市場占有率與利潤回饋!感謝秀太顧問的無私分享。 推薦序3 「講究細節」成就經營者與消費者雙贏的餐飲文化 行政院勞動部顧問、前鼎泰豐總部主管與講師│嵇德明 收到推薦邀約與書稿後發現,除
了本書「餐飲服務管理」是我授課與研究的專長主題外,我與作者的背景有不少相似之處,例如:研究領域、餐飲顧問、講師、廚師,這樣的熟悉感,跨越國界,拉近了彼此的距離。 這是一本多面向探討的調查報告,結合顧客消費心理學分析,寫成一本生動有趣的工具書。國內有許多餐飲服務管理類參考書籍,多數書籍的主要讀者設定,都傾向一種特定身分──「消費者(顧客)」或「從業人員(業者)」。但不論你是顧客、服務人員或是老闆(負責人),都可以在閱讀本書的過程中有意外的發現和驚喜,邊讀邊有「Wow!原來如此!」的驚歎。 五感行銷 人類的五種感覺,來自「眼睛-視覺」「耳朵-聽覺」「皮膚-觸覺」「鼻腔
-嗅覺」「嘴部-味覺」。餐廳是否可以獲利,在於吸引潛在的外部顧客上門,增加回購率,留住熟客,甚至讓顧客主動為業者宣傳。根據我長期的研究和觀察,餐飲業致勝的關鍵,幾乎都是來自顧客在五感的滿意度。 巧妙地運用五感行銷術,可以改變消費模式(消費額提高),改變消費行為(停留時間增加),改變消費慾望(購買量增加)。 視覺 正如書名《為什麼義大利麵要用黑盤子裝盤?》探討黑色餐具,顧客會因為顏色,產生心理上的數量差異,進而影響用餐行為。 書中提到運用不同顏色的視覺特性,能讓顧客掉進色彩的圈套,例如麥當勞使用紅色的祕密。反觀近期臺灣的麥當勞,室內裝潢紅色的占比,已經愈來
愈少,反而深色的占比愈來愈高,目的就是減少紅色帶來的廉價感、時間急促感、停留時間短暫。所以多數分店都已經改用深色裝潢,希望在顧客眼中的既定形象能夠轉型為高品質、高級感,並增加存在感與信任感。 「色彩」影響「感性」,「形狀」影響「理性」。餐具(餐盤、湯匙)的大小與顏色,可以影響顧客盛裝食物的數量,進而改變食量。希望減肥的讀者,一定要仔細在書中找到線索,選對餐具的尺寸與顏色。 聽覺 聲音可以創造想像,營造氛圍。餐廳內的音樂類型,可以改變顧客用餐停留的時間與翻桌率。員工的聲音、語調、用字遣詞,可以影響顧客的心情與消費的慾望。 觸覺 餐廳員工偶爾可自然
而不突兀地與客人輕微接觸,拉近距離,產生好印象。又如「鼎泰豐平安筷」。鼎泰豐為了顧客使用時的良好觸感,不惜成本,派內部員工成立「美筷小組」,用手工打磨筷子「上半部塑膠」與「下半部不鏽鋼」的接縫──證實一句話:「魔鬼藏在細節裡。」 嗅覺 在充滿咖啡香氣的賣場,顧客的愛心與包容心會增加。特別是廁所的氣味,是影響女性是否願意再度光臨的關鍵因素。 許多業者在擦拭桌面時,反覆使用骯髒且充滿臭味的抹布,雖然桌面雜物已經清除,但是餐桌上卻會留下噁心的氣味與病菌。 味覺 廚師的味覺,是決定餐點美味的關鍵。為了維持廚師敏銳的味覺與餐飲衛生,甚至有部分業者嚴格規定
,廚師必須戒除檳榔與香菸的習慣。 男女大不同 身為男性,自書中「女性顧客使用洗手間的十大用途」得知女性用餐中途離席卻遲遲未歸的祕密後,驚訝發現,原來女廁對於女性,竟然隱藏如此多樣化的功能需求。這個概念,能給男性室內設計師或男性餐飲業者,作為環境空間規畫的重要方向。 書中女廁改進十三大建議(「女性顧客對於洗手間的需求票數較高的項目」)中就有九項規畫,幾乎等同一般家庭的梳妝檯設計,可以看出女性消費者的需求。然而,若是經濟規模較小的餐廳,甚至是男女共用的小型廁所,根本無法達到上述女性顧客的要求。那麼最低限度,必須做到內部通風、地面乾燥、環境清潔、無異味、消耗品補充、坐墊
消毒設備、簡易型免治沖水設備、主管定期檢查表等,都是不能忽視的要點。 本書指出,女廁因阻塞後維修,清出的雜物中,甚至發現絲襪、內褲等物品,其發生的原因可以自前兩項調查來尋找答案。近來,國內開始推廣「衛生紙直接沖馬桶」政策,如果餐廳也配合執行,將馬桶旁的垃圾桶移除,或許女廁因為阻塞維修的機率會大幅提升,相關因應之道,業者需提早準備。 初衷 本書指出,每間店的「特色招牌菜」最好不要超過三道。超過三道除了模糊賣點,看不出廚師的核心專業,也代表經營判斷力薄弱,更會造成顧客點餐的困擾。「特色招牌菜」是餐廳的靈魂,也是顧客對於某種特色餐點一定會有的品牌聯想。餐廳創設初期,為了
凸顯差異化,「特色招牌菜」「環境氣氛主題」「品牌核心定位」可三者擇一。經營了一段時間,部分業者若未能堅持前述這三項,定位必會逐漸模糊,走向衰退之路。 「品質是生命,品牌是責任,細節是最完美的服務」,這是國際知名的國內餐飲品牌三大核心價值。我認為,最後一項「細節是最完美的服務」是很多業者忽略,卻是品牌致勝的關鍵要素。 成功的意外感 作者提到,觀察一間餐廳好壞的方法之一有看看兼職人員工作得是否開心。 雇主除了法令規定的基本保障之外,還要處處為員工下班後的生活品質、生涯規畫著想,甚至關心員工的家人,這樣的老闆,必定能「感動員工」,員工感受到老闆的關懷,其內心一
定會產生「員工感動」。內心充滿感動的員工,工作心情愉快,在面對顧客時,一定會主動運用敏銳的觀察、熱忱、微笑、關懷來「感動顧客」。得到細心款待的顧客,內心便會產生「顧客感動」。以上過程,就是我常說的「感動員工,員工感動,感動顧客,顧客感動」的良性循環效應,也是書中提到業者需要對顧客營造成功的意外感。 客訴 書中「餐飲店經常出現的十大客訴」排名第一是「出餐太慢」。這一點,業者可運用書中提到的色彩學,將室內裝潢改用較不會感覺到時間流逝的藍色或是冷色系,降低顧客等候的時間感。 多數顧客對於餐廳的不滿不會說出口,只在內心發牢騷,不再度光臨,這稱為「沉默客訴」。千萬不要忽視沉
默客訴的影響力,它甚至與店家的命運息息相關,透過細心觀察並立即應對處理,能讓客訴轉換成完美結尾。 根據統計,與世界各國相比較,臺灣算是創業比例名列前茅的國家。換句話說,國人偏愛自己當老闆。自行創業,門檻最低的行業前三名一定有餐飲業。餐飲品牌是否創業成功,如本書統計的「三年存活率」就是關鍵指標。 本書藉由日本人擅長的市場調查研究,再加上心理學與統計學上的資訊分析,交叉運用,可從中學習到「餐飲業致勝五大要素」──服務、餐點、設施環境、定價、行銷,也可轉化為聰明的消費者,成為全方位的餐飲達人。當業者用心講究各種軟硬體細節,也需要消費者懂得感受,才能真正提升餐飲文化。業者願意「做」
,消費者有能力「懂」,就會是一種雙贏的局面。 前言 「為什麼有些吃到飽形式的餐廳不用白色的盤子,而是刻意使用黑色的盤子呢?」 「用餐途中離開座位的女性顧客遲遲沒有從洗手間回來,這是為什麼呢?」 「不知為何,每次看餐廳的菜單,好像都會選第三行的料理……」 「提到麥當勞的標誌色就會想到紅色,這是否有什麼意義呢?」 「這家熱門餐廳總是預約額滿,而且每次去都撲空。可是,為什麼只有那些人能訂到位呢?」 餐飲店裡有許多「祕密」,遲鈍的人或許不會留意,只有細心的人或觀察力敏銳的人才會察覺。 我長年透過餐飲業的創設與業務諮詢,在多
間餐飲店的經營現場見證,並持續觀察餐飲業界的變遷。本書將一一公開從這些經驗中領悟到的「餐飲業的祕密」。 所謂的餐飲店就是一般大眾在相同時間,共享相同空間的場所,當中包括家庭餐廳、定食餐廳、居酒屋、壽司店、拉麵店、速食店、西式餐廳、料亭※、咖啡廳及酒吧──在這些地方,各式各樣的人生戲碼日日夜夜重複上演著。每個人前往餐飲店各有許多不同的理由。如果是公事,餐飲店便是和重要客戶洽談與接待的場所,或是和職場的同事一邊喝酒一邊互相吐苦水的去處;如果是私事,便是女性的聚會或聯誼、同學或同事聚會、親師會、和情人約會的地方,或是家人親戚因喜事或喪事聚集的場所,甚至是媽媽友們的午餐聚會之處……在餐飲店可
以看到各種情景。 飲食原本就和人類的生理基礎有關,可以充分反映出潛藏在每個人性格或內在的心理狀態。因此,想打造出生意興隆的店或熱門餐廳,就必須看穿顧客的心理,再順勢提供相對應的服務與招待。 當然,也有所謂的餐飲店經營學,包含料理本身的品質、店鋪的所在位置、外部裝潢、內部裝潢、菜單的編排方式、員工的教育訓練、店內的清掃和整潔程度等等。然而,單純仿效理論就能順利經營嗎?很遺憾的,在現今這個嚴苛的時代,僅僅如此是不夠的。 本書中也介紹了這些餐飲店經營學,但不只介紹理論,也針對潛藏於其中的顧客心理加以解說。 在一開始列舉的五個問題中,隱藏著人類的深層心理,詳細內
容就請各位閱讀本文,運用這些人類心理,也就是「飲食心理學」,實現更優質的服務與招待。 另外,本書不只是一本「餐飲店經營指南」。飲食裡所隱藏的各種人類心理,若從到訪店家的顧客立場加以解讀,也會找到有用且意外的發現,各位看了之後,肯定也會訝異地想:「咦?之前怎麼都沒有注意到!」 在工作和人生上都十分成功的人,無一不重視「飲食」。如果能了解餐飲店的經營內幕和各位不知道的飲食祕密,就能學會更高層次的「餐飲店利用法」,在重要的接待、洽談或約會時,肯定能成為你的一大利器。 看完本書,請改變你「看待飲食的方式」,並且不要只將餐飲店當成單純吃飯的地方,請讓它對你精神上的活動有所幫
助。 本書能讓你對於「外食」的看法產生劇烈的轉變,飲食也將變得有趣百倍,工作、私人領域及人生都會充滿樂趣。 二○一六年四月 氏家秀太 ※料亭:高級日式料理店。
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#40.[問題] 打蛋前會先把雞蛋洗過擦乾? - PTT評價
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#51.花錢請人清洗衣機有必要?過來人曝血淚經驗 ... - 東森財經新聞
對此,許多過來人有感直呼「旁邊很髒是真的」、「2、3年洗一次可以啦,裡面真的很噁心」、「太久沒洗的,衣服真的洗不乾淨」、「我昨天才徹底清了滾筒內 ... 於 fnc.ebc.net.tw -
#52.【AT HOME美翻沙發72折起】【Bernice】森克全實木皮沙發椅凳
上次買了一個【Bernice】森克全實木皮沙發椅凳-腳凳(洗白色-兩色可選)覺得很不錯,立馬又追加哇哈哈,因為價格太划算了嘿嘿嘿~~~ 【Bernice】森克全 ... 於 wc9c9r3gnod9.pixnet.net -
#53.桃園蘆竹布沙發推薦桃園楊梅家具行兒童家具工廠直營台南北區 ...
不同的沙發面料、品質、坐感、價格等,就會影響到沙發價格。 ... 另外布藝沙發還有一個很大的優點就是容易拆洗,一般市面上的布藝沙發都是可以進行 ... 於 blog.udn.com -
#54.協德膜藝工程 - 愛駒養車
精緻洗車(一般車型). 柏油及陳年油污去除、車身清潔、車室隙縫清理、內裝、玻璃擦拭、踏墊。(價格500~900). 500. 3. 一般打腊(一般車型). 於 igcar.com.tw -
#55."激殺!!!領券折後1179(每包393元)"日本幫寶適一級幫拉拉褲升級 ...
如果價格無法整除,餘數會併至首期金額。 ... 領券折後1530元"Meiji 明治膠原蛋白粉璀璨金28 日份袋裝(196g)-|日本必買|日本樂天熱銷Top|日本樂天熱銷. 於 www.rakuten.com.tw -
#56.取消旅宿備品?環保署:未定案 - HiNet生活誌- 中華電信
另外不少飯店選擇將小罐裝洗沐用品換成壁掛式的壁掛架,目前國內也缺貨中。備品業者不滿的質疑像是包材、容器和免洗餐具禁用PVC材質或不提供塑膠袋等 ... 於 times.hinet.net -
#57.推薦好物藝品居家藝芳閣涼蓆床頭靠墊軟包家居腰靠大靠背床上 ...
規格: 微笑面包(獨立內膽可拆洗),高45*寬5, 普通腰靠(兔子)LXZ, ... 台北市, 價格更新時間:, 上架時間: 2022-09-13, 分類: 生活居家> 生活雜貨> ... 於 www.ruten.com.tw -
#58.【汽車內裝中度拆洗】做什麼?15項服務報乎你知 - YouTube
立即預約愛車看診:https://bit.ly/2S0vp79汽車 內裝 中度 拆洗 有哪些服務?15項服務讓你一看就懂!※可加購汽車美容其他服務➖➖➖➖➖➖➖➖➖DIY洗車 ... 於 www.youtube.com -
#59.巴黎欧莱雅茶树植萃去屑净油洗发露700ml - 一起惠
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#62.除油剂消泡剂,用它消泡很幸福的原因是? - 网易
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子緣趕緊把握時間轉開蓮蓬頭,一邊伸手從臉盆取出肥皂跟罐裝洗髮精。都是價格低廉的產品,由機構統一配發,洗完後皮膚會乾燥發癢。好冷,他想。進入淋浴間的子緣把臉盆放上 ... 於 books.google.com.tw -
#66.如此人生 - Google 圖書結果
價錢倒也公道,各店家都訂出了行情價格:純手槍兩千元,一個半小時,若是去得熟了, ... 我就在此更換龍頭,加裝清洗器材,有些個工甚至拿出醫療級不鏽鋼供我安裝。 於 books.google.com.tw -
#67.台中洗車內裝. 搶國旅商機中投門面垃圾殺風景
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#69.一般汽車內飾清洗多少錢?多久要洗一次?座椅真皮怎麼保養?
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#71.汽車內裝清洗
擦拭內裝首先汽車內裝除了座椅外,最常留存髒汙納垢的便是塑件, ... 給專業汽車美容店家做個清洗、保養的動作,平時汽車內裝清洗價格推薦共筆商品。 於 kibila.dronwork.pl -
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