低碳 高蛋白食物的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列各種有用的問答集和懶人包

人生沒有胖這個字!循環生酮斷食法：一周兩次，我吃故我健康的不復胖、不衰老修復飲食法

為了解決低碳 高蛋白食物的問題，作者JosephMercola 這樣論述：

最周全詳細的生酮、斷食、排毒全書。 找回健康自主權，比你想像中的簡單 減肥有效，一次就好。   　　我執行過生酮飲食，為什麼還是瘦不下來？我的體重下降了，為什麼體脂肪依舊高得驚人？   　　生酮飲食好處多多，但絕非沒有缺點，長時間的生酮飲食非但無法助你瘦得健康，更可能導致多種疾病，原因是你的胰島素因此變得太低、肌肉流失、代謝降低，因此體重如溜溜球般忽上忽下。   　　最正確的生酮飲食，應該是要「間歇性進行」，一旦你的身體俱有代謝靈活性並能產生酮體，最理想的狀況則是，為了維持你所擁有的代謝靈活，一周只吃幾次生酮飲食就足夠了。這樣的循環式生酮法助你的身體以脂肪為燃料、同時又可以在非生酮的日子裡

攝入身體所需的健康碳水化合物。當你享受如此飲食方式帶來的益處，即可以邁向下一步───非完全斷食的生酮式斷食法。   　　循環生酮與斷食的組合將讓你獲得三大好處： 　　1. 排毒：助身體將幾十年來所接觸到的毒素釋放。這些毒素大多是儲存在你的脂肪中的脂溶性毒素，擁有代謝靈活性的你，即可輕鬆消耗掉充滿毒素的內臟脂肪。 　　2. 幹細胞活化：執行斷食，刺激幹細胞生成替換體內受損細胞，與疾病說掰掰。 　　3. 自噬作用：啟動身體原始自我清理機制，除去受損蛋白質與受損細胞，擊退病原體。   　　你知道了生酮斷食所帶來的絕佳益處，這時你所欠缺的只是一套詳盡的方法。生酮斷食的步驟包括了以下要點： 　　1. 盡

量減少接觸毒素，塑膠水瓶、保麗龍餐具……隨手可得的生活用品都可能置你於有毒環境中 　　2. 補充營養素 　　3. 選擇有機食物 　　4. 睡前三小時不進食 　　5. 縮短進食區間 　　6. 生酮飲食必備───減少澱粉、增加優質脂肪 　　7. 每周可有一至二天大餐日，也就是較高淨碳水化合物飲食，進行「碳循環」 　　8. 確保自己能以脂肪為身體燃料後，才於每周加入一天生酮斷食，若有肥胖問題，則增加至兩次   　　★生酮飲食＋少量高碳水＋生酮斷食＝完美身形與健康的最強公式★   專業推薦   　　Martyn Chen 教練 / FB社團「了解生酮飲食-以及你無法成功減肥的真相」版主、《生酮哪有那麼

難》作者 　　林晏君 / 大倉美學診所院長   　　侯鐘堡 / 原力復健科醫師 　　郭葉璘 / 聯新國際醫院 影像醫學科 主任 　　鄭匡寓 / 酮好管理員 　　撒景賢 / 「酮好」社團創辦人

低碳 高蛋白食物進入發燒排行的影片

添加膠原蛋白粉於麵條質地、感官與營養成分特性的影響

為了解決低碳 高蛋白食物的問題，作者陳春美 這樣論述：

本研究將魚膠原蛋白與豬膠原蛋白依不同的比例添加量，分別為5%、10%、15%及20%，加入高筋麵粉中，製成麵條，並檢驗添加魚膠原蛋白與豬膠原蛋白製成的麵條其蛋白質、脂肪、灰分等含量，與對照組相比較，蛋白質含量及灰分都顯著增加粗脂肪降低，檢測加工水煮後的麵條的蒸煮特性與質地分析。使用物性測定儀分析麵條的質地特性，實驗發現添加膠原蛋白到麵條中會導致硬度跟張力下降及烹煮損失提高可能是因為添加膠原蛋白其不高吸水率及麵條中之澱粉與蛋白質因熱而糊化與破壞，導致結構完整性及拉伸能力不佳，所以硬度跟張力降低而烹煮損失增加，麵條質地如：硬度、膠黏性、附著力及咀嚼性均顯著下降。 食品在消費型感官品評

結果顯示添加10％及添加15％的魚膠原蛋白麵條與添加10％及添加15％的豬膠原蛋白麵條在整體性的品評最受品評者喜好，也就是在配方上膠原蛋白的添加比例最適當。 麵條L *、 a *、b *測試，實驗結果麵條因添加膠原蛋白致L *亮度降低(64.88%-62.63%)，若以此亮度值製作麵條顏色值指標，添加膠原蛋白的麵條亮度較低，但添加魚膠原蛋白麵條與豬膠原蛋白麵條都具較高的b *黃色值(5.29%-5.24)，麵條具有光澤的淺黃色也可被消費者接受。麵條煮熟測試，觀察經高溫烹調後顏色值會不會有變化，實驗結果魚膠原蛋白麵條與豬膠原蛋白麵條，因高溫烹調影響多酚氧化酵素活性而稍有降低麵條的亮度(62.

67%-60.50%)及黃色值(4.51%-4.76%)但與生鮮麵條差異不大。故添加膠原蛋白製成麵條其淺黃色澤也可被消費者接受。關鍵字: 魚鱗、豬皮、魚膠原蛋白、豬膠原蛋白、麵條

救命飲食人體重建手冊：坎貝爾醫生給所有病患的指定讀物

為了解決低碳 高蛋白食物的問題，作者ThomasCampbell 這樣論述：

暨暢銷超過100萬本《救命飲食》， 終於等到坎貝爾醫師為大家量身訂作── 全食物健康重建計畫！ 斷糖、無麩質、橄欖油、舊石器原始飲食……哪個能救命？ 最良心建言，一次完整公開！ 　　從與父親柯林•坎貝爾博士合作撰寫《救命飲食》，到正式走上白袍之路，身為執業醫師、在醫學院教書的湯馬斯•坎貝爾醫生，深刻體會到當前醫療體制是如何忽視營養和生活習慣對健康的影響，所以他主持健康飲食的教育平台，讓大眾認識營養、了解該吃什麼食物，以及如何在各種互相予盾的飲食風潮中找出真正對健康有益的關鍵點。 　　《救命飲食人體重建手冊》就是他精心設計的有效工具，協助大家比任何醫生、藥物或療程，更能自己守護、提升長期

的健康。 　　▕不盲目跟風「流行飲食風潮」，揭開「最佳救命飲食」的祕密 　　低碳水化合物才能瘦？吃好油就能預防90%疾病？小麥麩質是營養界新起的大魔頭？有機肉品比較優？大豆到底健康不健康？……這麼多飲食建議，哪些訊息真的要注意，哪些在混淆視聽，又有哪些重要的真相被掩蓋在背後？湯馬斯醫師用他在醫學方面的訓練、對營養的深入了解和研究，以及幫病人看診的臨床經驗，一一檢視、分析現在最流行的飲食話題，並提出參考做法，引領你找到真正需要且適合自己的飲食法。 　　＊所有液態油和固態脂肪，都不是天然的食物！ 　　＊吃低碳水化合物的大鼠，動脈斑塊的數量竟是吃不健康西式飲食的2倍。 　　＊大部分的全植物其實

是高蛋白食物。 　　＊其實，每天只要攝取525毫克的鈣（WHO每日建議量的1/2），就不會增加骨折的風險。 　　＊切勿單憑DHA存在於大腦和眼睛，就下結論說多吃DHA會有較好的頭腦和視力。 　　＊避免毒素的最佳捷徑，其實是吃食物鏈中較低階的食物──植物。 　　＊只要吃一餐高脂的飲食，就會出現血管功能不良的相關現象！ 　　＊真相是，有機食物的營養內涵只比非有機食物好一點點。 　　▕關鍵環節一一公開，搶救一再破功的飲食計畫 　　＊最簡單的飲食規則：全植物＋最少量的動物性食物＋最少量的精製食物，只要分辨出「3大類食物」，就能打造最佳飲食法，不再被飲食花招的各種細節弄得不知所措。 　　＊8大熱門

飲食議題大解析：針對正在全世界瘋行的飲食潮流，以不偏頗的多元角度進行分析討論，協助讀者判斷自己是否需要，每章的章節末並有重點整理，整合結論並再次提出建議。 　　＊2週飲食計畫：從建議食材、採購訣竅、閱讀成分標示、菜單規劃和食譜分享，帶領你一步步走向新飲食生活。 　　＊維持健康飲食的短程、中程和長程計畫：從口味偏好的改變建議、養成習慣前的意志力儲備祕訣、飲食轉換期間的人際關係調整，以及飲食之外的生活習慣搭配，減少半途破功的機率。 　　你的飲食選擇， 　　就是一種醫療選擇， 　　比醫師為你做的任何事都更強而有效！ 專家推薦 　　本書提供讀者執行飲食習慣改變的詳細計劃，也教導讀者如何克服飲

食調整時的困難，好讓身體恢復應有的健康和活力。但光是看書無法體會，也無法改變體質，與其抱持著懷疑或期待的心態閱讀本書，不如身體力行確切落實書裡的建議試試看，仔細觀察身體和精神在調整飲食習慣前後有什麼變化，自己永遠最了解自己的身體，只要徹底執行兩個禮拜之後，應該就能感受到明顯的身心變化了。──許瑞云醫師，身心靈醫師、暢銷作家 　　坎貝爾醫師《救命飲食人體重建手冊》，不僅打破「優質蛋白等同動物性蛋白」的迷思，更提供最新的醫學實證與營養新知，令人茅塞頓開，拍案叫絕。本書精心設計的轉換策略與具體步驟，揭示「最佳的黃金比例飲食法」遠比想像中更容易落實，是值得推薦的健康生活必備工具書。 　　地球正面臨資

源枯竭和暖化危機，轉換飲食，就能翻轉世界。──張祐銓，臺灣週一無肉日聯絡平臺總召集人 　　鮮少有醫師能以謙遜和智者的口吻告訴我們事情的真相──我們所選擇的生活方式對於長期健康的影響，比任何西醫的藥物或醫療程序都來得深遠，但坎貝爾博士真的做到了！不僅如此，他更進一步以明確和深入人性的方式解釋，對於已被證實能帶給人們最健康結果的飲食和生活方式，我們到底有哪些選擇。這本優異的作品，獲得我最高度的推薦！──約翰．羅賓斯，《危險年代的求生飲食》作者 　　湯馬斯．坎貝爾醫學博士帶領著新一代的醫生，轉動世界回到以植物營養為主的明智飲食。為了超棒的健康與一生苗條的身材，好好閱讀《救命飲食人體重建手冊》吧！

──約翰．麥克道格，麥克道格醫療中心創辦人暨醫療主任 　　湯馬斯．坎貝爾博士以其學術中崇高的領導地位，在《救命飲食人體重建手冊》這本新書裡以明確、實證的科學研究終結慢性疾病。──小克德威爾．艾索斯丁博士，《這樣吃，心血管最健康！》作者 　　《救命飲食人體重建手冊》內容精闢，文字淺白易懂，讓人們輕鬆的了解如何以完整的食物和蔬食成為日常生活中的飲食。──布萊恩．溫德爾，電影《餐叉勝過手術刀》創作者、執行製作 　　本書也許是指引你找回健康的暗夜明燈，你擁有健康後，你的家人和周遭的親友也會受到無窮的正面影響。──凱西．佛斯頓，紐約時報暢銷書《一點小改變，簡單醫百病》作者 　　為了各位的健康著想

，一定要趕快閱讀此書，因為它能改變你對日常生活中的飲食和營養的看法。──蓋瑞．普萊爾，高爾夫球傳奇名將（9座大滿貫冠軍） 　　本書是最能與《救命飲食》相輝映的作品，湯馬斯．坎貝爾博士再度扮演引領我們通往最佳健康之路的導師。本書最能打動讀者之處在於，坎貝爾博士在自信與謙遜之間所展現的中庸氣度，實著令人敬佩。當他無法確定時，他會告訴我們原因；而當他確定時，他不僅能說明原因，而且還會示範是怎麼造成的。千萬別錯過這本好書！──道格拉斯．賴索，《愉快的陷阱》共同作者 　　《救命飲食人體重建手冊》是《救命飲食》的絕佳搭擋，保證讓你在通往健康的途中不僅輕鬆，而且還能獲得很多樂趣！──亞羅娜．波德醫學博士

與馬修．雷德曼醫學博士，《餐叉勝過手術刀》作者及「健康轉型中心」創辦人 　　任何希望自己的健康能達到理想境界的人，《救命飲食人體重建手冊》就是你最清晰、簡明的完全攻略。還有誰能比湯馬斯．坎貝爾博士給你更好的指引呢？──瑞普．艾索斯汀，紐約時報第一名暢銷書《引擎2飲食》、《我的牛肉與其他肉類》作者 　　湯馬斯．坎貝爾博士以專業及創新的方式，將有根據的建議和實用的資訊融合在《救命飲食人體重建手冊》之中。我建議你趕快閱讀此書並將書中方法付諸實行，幫助你每餐都從水果、蔬菜、穀物和豆類中獲得難以想像的益處。你的身體（和醫生）將會為你喝采。──艾米．喬伊．拉諾博士，北卡羅萊納大學阿什維爾分校保健系副教

授兼系主任 　　《救命飲食》中開創性的研究助長了一項革命性的思考；如今，全世界的科學界都認同健康飲食與低癌症風險因素之間有明確的關聯。──瑪莉蓮．建特瑞，「世界癌症研究基金會」全球網絡總裁 　　我懷著無比興奮的心情拜讀湯馬斯．坎貝爾博士的新書《救命飲食人體重建手冊》，此書將他之前開創性的作品《救命飲食》中的科學洞見，轉化成淺顯易懂且便於應用的方法，讓讀者獲得健康並維持下去！這本書是我們給所有病患的指定讀物。──艾蓮．葛罕梅爾，加州聖莫尼卡「真北健康中心」主任 　　閱讀《救命飲食人體重建手冊》，就像親眼見證一位充滿愛心的資深家庭醫師震撼揭露，「標準美式飲食」其實是導致我們主要流行疾病（肥胖

、糖尿病、高血壓、心臟病和中風，以及許多癌症和自體免疫性疾病等）的元凶。這是你一定會喜歡的「與醫生有約」時間，讓你的生活從各方面獲益。我高度推薦！」──麥可．克拉培，加州聖莫尼卡「真北健康中心」醫師 　　自一九六○年代抽菸與健康的關係被證實之後，在醫生的帶領下，走上戒菸之路的人多到難以計數。隨著時間流逝，現在勸人戒菸已成為關心健康的標準。而當全食物蔬食的飲食益於健康的證據愈積愈多之後，愈來愈多的醫生和衛生醫療者願意改善自己的飲食方式，也幫助他們的病患做相同的改變。這本書予人煥然一新的感受。──蓋瑞．吉歐維諾博士，紐約州立大學水牛城分校社區衛生與衛生行為系教授兼系主任 　　這本又棒又實用的書

是《救命飲食》的續集，湯馬斯．坎貝爾博士從全食物蔬食有益於健康的實證研究中摘錄內容（為什麼我們應該要改變飲食方式），然後提出非常實用的忠告，建議我們如何採納這種飲食法，內容甚至包括菜單規劃、食譜和採購單。我向醫療專業人員、病患和一般大眾高度推薦《救命飲食》。──湯馬斯．坎貝爾博士（不是作者，只是同名），羅徹斯特大學醫學院家庭醫學系系主任  

均質前處理的豆粕中萃取大豆蛋白與其物化性質分析

為了解決低碳 高蛋白食物的問題，作者張育瑄 這樣論述：

大豆濃縮蛋白（Soybean protein concentrate, SPC）是以黃豆為原料所萃取出的一種完全蛋白，可作為食品添加劑。大豆濃縮蛋白中蛋白質含量在65%以上，胺基酸種類有近20種，並含有人體必需胺基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是一種可以替代動物蛋白的植物蛋白。 本研究利用高剪切均質輔助鹼法萃取豆粕中的大豆蛋白，使用高剪切均質作為前處理，在鹼性溶液中萃取大豆蛋白，並與未均質處理的樣品比較，結果發現高剪切均質處理能有效提升蛋白質萃取產率，均質可破壞豆粕的組織結構並將顆粒變小，使豆粕顆粒與鹼液的接觸面積增加，而提高蛋白質萃取率。對於豆粕的萃取影響因素，選擇因子與條件分別為:均質

時間10～30分鐘、 pH值9.0～13.0、萃取時間1～5 小時、固液比1： 10～1：30、萃取溫度40～65oC，結果得知均質10分鐘、pH12.0、萃取2小時、固液比1：20、溫度55OC條件下，可得到回收率為70%。萃取出的大豆濃縮蛋白產物並進行理化特性的分析，測定大豆濃縮蛋白的基本成分、胺基酸組成分析、溶解度、保油保水力、起泡性及乳化特性等。再將萃取出的樣品大豆分離蛋白應用到產品上，添加到小西餅中，能增加小西餅的營養價值，再測定餅乾的質地分析，並進行感官品評，調查大眾對產品的接受度。 從結果得知，經由高剪切均質機處理的樣品回收率有效提升13%，且蛋白質含量高於70%，並將樣品添加

到餅乾中能有效降低升糖指數，使餅乾從高GI食物降低為中GI食物。