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瘋玩鑄鐵鍋【暢銷經典版】： 隨便煮煮就好吃，美味秒殺!

為了解決不鏽鋼鏽斑去除的問題，作者范家菘 這樣論述：

90萬網友引頸期盼！ 資深玩家范家菘（SungKing）私房鉅獻，首度完整公開 鑄鐵食器第一本專業入門百科，玩家必備！ 達人祕藏：選鍋、開鍋、養鍋、料理一本到位！ 　　各家鍋款大評比，規格眉角看透透，選購關鍵瞬間秒懂。 　　鐵鍋保養太麻煩？達人密招報你知，三兩下搞定清潔沒煩惱。 　　隨興野味、樸實原味食譜任你挑，再也不怕煮不熟、烤太焦。 　　你也許不知道鑄鐵鍋是什麼， 　　但一定聽過—— 　　日本設計巨匠柳宗理的南部鐵鍋、 　　廚房夢幻逸品Le Creuset 琺瑯鍋、 　　露營迷都想擁有的Lodge 鑄鐵鍋、 　　米其林大廚愛用的STAUB平底煎鍋…… 　　鑄鐵製造的鍋器是傳世經

典，起源於中古世紀歐洲， 　　隨著時間的考驗存留到現代，除了實用好看， 　　品質與材料的講究才是關鍵。 　　各品牌經典鍋具擁有物理性不沾、 　　蓄熱穩定、鍋內熱循環均勻等優點， 　　是美食與露營愛好者必敗的心頭好。 　　★ 鑄入美味，野炊、廚房的新鐵器時代！ 　　荷蘭是最早具有砂模鑄鐵技術的國家，能製造出比其他國家都來得先進的鐵鍋，所以成為鑄鐵鍋的代表。鑄鐵鍋主要原料是「Ferrosteel灰口鑄鐵」，就是將鐵礦石/沙等觸媒，經由高爐還原並分離成鐵水「熔銑」冶鍊，再將熔銑澆注到模具中成特定塊狀而成，作用是方便運送跟計量。如此所得到最初的「粗鐵」就是我們常聽到的「鑄鐵Cast Iron」 　

　在哪裡都好用：日常居家×戶外活動 　　在綠油油的草地上、滿天星星的夜空下，身邊三五好友或親愛家人，團團圍坐在火堆旁， 悠閒享受大自然與美味料理……或是在家慢慢烹煮暖呼呼的火鍋與燉菜……鑄鐵鍋出得廳堂入得廚房，是家家戶戶都該擁有的好伴侶。 　　怎麼吃都好吃：隨性野味×樸實原味 　　太多的調味料會蓋住食物原來的味道，而鑄鐵鍋優異的特性，最能保留食物原來的味道。只要食材新鮮，其他的交給火候與時間去料理它。不必太多複雜技巧與講究，大氣地放進材料，簡單卻令人驚豔的滋味，定能征服刁嘴老饕們的胃。 　　★ 輕鬆料理，導熱均、保溫強的名廚神器！ 　　鑄鐵鍋又大又重，而且保養麻煩，為什麼這麼多人還是對它趨

之若鶩？其實，除上述「唯一」的缺點，以含碳量高、性質硬但脆之鑄鐵，所製造出的鍋具有更多難以取代的優點—— 　　1.    純鐵健康無毒害。 　　2.    料理過程釋放鐵質，補充人體營養所需。 　　3.    擁有物理性不沾鍋特性。 　　4.    鍋蓋本身厚重壓力，能生成鍋內熱循環。 　　5.    厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒。 　　6.    導熱勝過不銹鋼，能縮短熱鍋時間。 　　7.    鐵密度高能吸收更多熱源，儲熱穩定適合恆溫燉燒。 　　8.    一鍋在手，料理百變無窮。 　　9.    鑄鐵價格平易近人。 　　10.     只要不重摔、不急速冷卻，非常堅固耐用，國外自古可珍傳百

代。 　　米其林廚師青睞好評的祕密 　　頂級餐廳裡，一定有只鑄鐵鍋。因材質導熱均勻、厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒、散熱慢而保溫能力強，加上鍋蓋本身厚重壓力能生成鍋內熱循環。所以煮水更甘甜、烹調蔬菜不加水也能煮透、料理肉類口感軟嫩彈牙……不是一般不鏽鋼鍋或鋁鍋可以比擬。 　　好鍋不用多，一只抵十個 　　蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、煮飯、油炸、煙燻和燜烤，全都一鍋搞定，無論主食、湯品、甜點都難不倒它。只要不重摔、不急速冷卻，可以使用很久，在國外自古以來是可以當作傳家寶的珍品。 　　物理不沾特性更健康 　　純鐵材質健康無毒害，只要正確養鍋，使用久了，表面會自然生成油光，具有不沾鍋效果，不必害怕烹煮食物時

，一併吃下可怕的致癌塗料或重金屬。長期使用鐵質緩慢溶出，能自然補充鐵質，為健康加分。 　　【適讀對象】 　　✓熱愛鐵鍋烹飪的生活美食家。 　　✓時常休旅車露營的家庭成員。 　　✓想入手鑄鐵鍋卻不知如何挑選適合品牌與鍋具的新手。 　　✓已有鐵鍋想知道養鍋訣竅的好手。 　　✓想在家利用鐵鍋煮出更多美味料理的好吃鬼。 本書特色 　　★各家鍋款大評比，規格眉角看透透，選購關鍵瞬間秒懂。 　　★鐵鍋保養太麻煩？達人保養密招報你知，三兩下搞定清潔沒煩惱。 　　★隨興野味、樸實原味食譜任你挑，再也不怕煮不熟、烤太焦。 口碑推薦 　　日本Snow Peak Inc. 產品研發部｜小杉 敬 　　真食物

的生活家｜白佩玉 　　露營生活家｜朱雀 　　料理生活家｜貓兒 　　（依首字筆畫排序）

不鏽鋼鏽斑去除進入發燒排行的影片

腸炎弧菌生物膜於食品接觸面及龍虎石斑魚肉上之相互轉移模式建立

為了解決不鏽鋼鏽斑去除的問題，作者蘇立銘 這樣論述：

摘要 IAbstract II目次 III表次 VI圖次 VII附錄 VIII壹、前言 11.1 研究背景與動機 11.2 研究目的 21.3 研究問題 2貳、文獻整理 32.1 水產品 32.1.1全球與台灣水產品概況 32.1.2 龍虎石斑 32.1.3 水產品與食品安全 42.2 腸炎弧菌 42.2.1 一般特性 42.2.2 致病特性 52.2.3 腸炎弧菌之食品安全事件 52.2.3.1 歐美地區之腸炎弧菌食品安全事件 52.2.3.2 亞洲地區之腸炎弧菌食品安全

事件 62.3 生物膜 62.3.1 生物膜形成因子 62.3.1.1 細菌生長環境 62.3.1.2. 材質表面特性 72.3.1.3. 細菌特性 72.3.1.4. 複合因子 82.3.2 生物膜之形成 92.3.3 生物膜形成機制 92.3.4 生物膜與水產品食品安全 102.3.5腸炎弧菌之生物膜 102.3.6 工業上生物膜預防與去除 112.3.6.1 生物膜之預防 112.3.6.2 生物膜抑制與去除機制 112.4 交叉汙染 122.4.1 定義與量化 122.4.2 轉移率

122.4.2.1 游離性細菌轉移率 122.4.2.2 生物膜轉移率 132.4.3 病原菌轉移預測模型建立 132.4.3.1 浮游性病原菌轉移預測模型 132.4.3.2 病原菌生物膜之轉移預測模型 152.5 反應曲面法 152.5.1 反應曲面法原理 162.5.2 反應曲面法步驟 18參、研究架構 19肆、材料與方法 204.1 材料 204.1.1 菌株 204.1.2 培養液與培養基 204.1.3 藥品 204.1.4 儀器設備 204.1.5 實驗樣品 214.1.5.1 魚片

214.1.5.2 不鏽鋼與聚丙烯試片 214.1.6 使用軟體 214.2 實驗方法 214.2.1 腸炎弧菌保存與活化 214.2.1.1 菌株保存 214.2.1.2 菌株活化 214.2.2 案例公司選擇 224.2.2.1 深度訪談法 224.2.3 生物膜形成 224.2.3.1生物膜之最佳形成條件 224.2.3.2 生物膜含量 23摘要 IAbstract II目次 III表次 VI圖次 VII附錄 VIII壹、前言 11.1 研究背景與動機 11.2 研究目

的 21.3 研究問題 2貳、文獻整理 32.1 水產品 32.1.1全球與台灣水產品概況 32.1.2 龍虎石斑 32.1.3 水產品與食品安全 42.2 腸炎弧菌 42.2.1 一般特性 42.2.2 致病特性 52.2.3 腸炎弧菌之食品安全事件 52.2.3.1 歐美地區之腸炎弧菌食品安全事件 52.2.3.2 亞洲地區之腸炎弧菌食品安全事件 62.3 生物膜 62.3.1 生物膜形成因子 62.3.1.1 細菌生長環境 62.3.1.2. 材質表面特性 72.3.1.3. 細菌特性

72.3.1.4. 複合因子 82.3.2 生物膜之形成 92.3.3 生物膜形成機制 92.3.4 生物膜與水產品食品安全 102.3.5腸炎弧菌之生物膜 102.3.6 工業上生物膜預防與去除 112.3.6.1 生物膜之預防 112.3.6.2 生物膜抑制與去除機制 112.4 交叉汙染 122.4.1 定義與量化 122.4.2 轉移率 122.4.2.1 游離性細菌轉移率 122.4.2.2 生物膜轉移率 132.4.3 病原菌轉移預測模型建立 132.4.3.1 浮游性病原菌轉移預測模型

132.4.3.2 病原菌生物膜之轉移預測模型 152.5 反應曲面法 152.5.1 反應曲面法原理 162.5.2 反應曲面法步驟 18參、研究架構 19肆、材料與方法 204.1 材料 204.1.1 菌株 204.1.2 培養液與培養基 204.1.3 藥品 204.1.4 儀器設備 204.1.5 實驗樣品 214.1.5.1 魚片 214.1.5.2 不鏽鋼與聚丙烯試片 214.1.6 使用軟體 214.2 實驗方法 214.2.1 腸炎弧菌保存與活化 214.2.1.1 菌株保

存 214.2.1.2 菌株活化 214.2.2 案例公司選擇 224.2.2.1 深度訪談法 224.2.3 生物膜形成 224.2.3.1生物膜之最佳形成條件 224.2.3.2 生物膜含量 234.2.3.3 生物膜分布密度 234.2.3.4 生物膜 EPS 分析 234.2.3.5 生物膜型態分析 234.2.4 材質特性分析 244.2.4.1 粗糙度測量 244.2.4.2 接觸角測量 244.2.5 轉移率與模型建立 254.2.5.1 轉移率 254.2.5.2 轉移模型建立 25

4.3 統計資料分析 26伍、結果與討論 275.1 深度訪談結果 275.2 生物膜之形成 275.2.1 生物膜之最佳形成條件 275.2.2 不同時間生物膜含量 295.2.3 不同時間生物膜分布密度 305.2.4 不同時間生物膜 EPS 分析 315.2.5 不同時間生物膜型態 325.3 材質特性分析 325.3.1 粗糙度 325.3.2 接觸角分析 335.4 生物膜之轉移與模型建立 345.4.1 轉移率 345.4.2 轉移模型 34陸、綜合討論 376.1 生物膜形成與轉移

376.2 產業應用 376.3 研究限制 376.4 未來研究 37柒、結論 38捌、參考文獻 39玖、圖表 46拾、附錄 84

5件好物，DIY家用所有清潔、沐浴、美妝與保養用品

為了解決不鏽鋼鏽斑去除的問題，作者smarticular.net 這樣論述：

德國居家生活暢銷No.1 快樂的綠色家事手冊 只用小蘇打、蘇打、醋、檸檬酸、硬肥皂 自製33種配方，適合300多種用途 不必再花大錢買市售化學商品與藥妝 實踐友善環境的永續生活風格 每家每戶平均會有40到60種清潔劑、藥膏、乳液、肥皂，家裡各處因此有五顏六色的瓶罐、噴霧、軟管、容器。我們真的需要這些產品嗎？在常見的市售用品之外，碳酸氫鈉（小蘇打）、蘇打、醋、檸檬酸、硬肥皂是更簡單、省錢、環保、無毒、零汙染的選項。 自製的保養品、化妝品、家事用品更安全！ 使用成分由你決定，依照自己需要和喜好調製出專屬用品，主動排除引發過敏、發炎、影響荷爾蒙的成分。 DIY超省錢！ 手把手教你用口袋零

錢做出全家人用的體香劑，自製出只有超市價格十分之一的洗衣粉，而且只要幾分鐘。還有許多省錢的家事妙方。 DIY很好玩！ 發現簡單、永續的生活替代方案，不斷地實驗與嘗試，從中學習啟發，享受自己動手做帶來的滿足感。 替代性家用品對環境友善！ 避開了不必要的化學物質，家裡不會出現山一樣的包裝垃圾。材料都從植物性原料上取得，可以自然分解。 價格不貴，重點是做起來簡單，只要按照步驟就能做出洗碗劑、洗衣粉、萬用清潔劑、去汙劑、漱口水，護膚護髮及芳香沐浴用品。親手打造個人生活風格，實踐環保、永續的理念。

放電電漿輔助雷射加工之研究

為了解決不鏽鋼鏽斑去除的問題，作者鄭諺儒 這樣論述：

目前雷射加工製程中都會使用輔助機制，有噴氣輔助、火焰輔助、電\磁場輔助或水輔助，主要都是排除孔內熔渣或降低加工處的熱影響變化以提高加工效率與品質。所以本研究提出使用放電電漿的方式除了透過電漿的群體效應，使加工熔渣隨放電電漿離開；更可以提高雷射加工時的能量密度，減少雷射誘發電漿的能量損耗。 本研究使用532nm的Nd:YAG雷射，針對兩種不同的金屬5052鋁合金和不鏽鋼(SUS304)與一種硬脆材料玻璃進行鑽孔。輔助放電電漿機構分為一般的放電電漿與自製放電電漿，在自制的放電電漿中，其內部電極為中空可讓雷射光從中間通過，達到雷射與放電電漿同軸加工的效果。 本研究在前期進行能量

與影像的量測，從Power meter的結果中發現，添加放電電漿後雷射的能量增加了15%；而從放電電漿與雷射耦合的影像中發現，當雷射電漿產生時放電電漿的長度增加了約20%；在燒蝕光斑的實驗中也發現，當添加放電電漿時其雷射燒蝕光斑大小增加18%。 本研究加工機制分為兩種，第一種為放電電漿與雷射光傾斜一個角度做加工；第二種為放電電漿與雷射光同軸做加工。第一種機制下穿孔的效率提高40%；第二種機制下，金屬材料其入口較大並且出口完整；玻璃加工時，其加工能力優於無輔助下的雷射加工與有噴氣輔助下的雷射加工。 在玻璃加工過程中，明顯看到噴濺的熔渣會受到放電電漿的影響，這一現像也說明了雷射加工時產

生的工件熔渣會受到放電電漿的影響，從加工孔洞的剖面也明顯看到，孔洞明顯擴大這也是印證了熔渣的去除率高於其他幾種加工機制。