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蔡瀾談日本·日本風物

為了解決三重重新路旅館的問題，作者蔡瀾 陳子善 編 這樣論述：

大雪中的京都，這個到處都是寺廟的古城，被一片白色籠罩著廟頂和大地，又是另有一種感覺。 南禪寺離開市中心不遠。大門有三重，庄嚴，寬大，院中有「枯山水」庭園設計。它並不像一般寺廟那麽有香火氣，平平靜靜，朝拜者不多。 自己和朋友三人，一塊兒到訪，主要不是去參禪，而是去嘗這間寺里出名的「奧丹」湯豆腐。 和尚招呼我們到一個小亭中，除了四根柱子沒有任何東西擋風，大雪紛飛，我們掃開小椅上的積雪坐下．接著和尚拿了四瓶燙熱的清酒給我們，各人連飲數杯，敬回和尚，他也是海量。 和尚也可以吃酒嗎？他答道，美好的東西，佛也應該嘗之。 看他在寒冷中只穿一件單衣，臉不喝醉已通紅，身體異常健壯，

似有武功，對白幽默，有如武俠小說中的人物。 湯豆腐裝在一個砂鍋中，下面生炭火，熱烘烘地上桌。往鍋中一看，鍋底鋪著一大塊日本人叫昆布的海帶。整鍋湯的味道就是出自這片海帶，上面滾著雪白的豆腐，單單這兩樣，其他什麽作料也沒有。 蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅游家、電影人，與金庸、倪匡、黃並稱「香港四才子」。生於新加坡，青年時留學 學習電影制作，之後長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監制的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。 蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、首爾、台北、巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康侯先生學習

書法、篆刻，向丁雄泉先生學習繪畫，閑時寫寫書法，刻刻圖章，畫畫花草以自娛。後又以美食專欄聞名，近年來又不斷組團旅游，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風物，題材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。 東京地名考成田機場羽田機場夢之島之旅賞櫻靖國櫻花嘆息樹凈閑寺一休庵辯士之墓僵屍俱樂部風月堂伊東屋八公前富士山名古屋城風呂混浴湯原溫泉雪中溫泉GRENEN PLAZA男湯南禪寺風箏博物館鳩居堂無限新點山陰之旅力量鐮倉LAwSON服務場所股見眺望洗心北海道訪問新路線美夢抵達打牌蟹聲聖誕好年昆布有驚

無險鶴雅瀧口木雕人頭媽媽管用雪中煙火摩周湖之霧沒有眼鏡的日子小池商店七度灶電腦勞工飽二葉海老天大食東京鬼怒川大阪和歌山淡路島新瀉金澤紅葉情報趣味旅館 「蔡瀾談口本」叢書四種，即《日本料理》、《日本電影》、《日本飛物》和《日本萬象》即將付梓了，這是從蔡瀾先生大量的談日本壬扌文字中遴選出來的，從中大致可以窺見蔡瀾先生對日本文化的認知和談日本文字的生動波俏。 日本是中國一衣帶水的鄰邦，兩國的文化交流源遠流長，傳為美談，這不是一句空話，而是切切實實的時空存在。今年我先後到了日本東京和浙江余姚，一個是我舊地重游的蓍名的世界大都市，另一個是我第一次去的中國普通的縣級市。當我在東京

的日本重要ˉ文化財」之「特別史跡特別名勝——小石川後樂園」（朱舜水設計）沆連忘返和在東京大學朱舜水終焉地紀念碑前肅立時，當我柱余姚好不容易找到的朱舜水紀念堂里漫步沉恩時，我越發真切地感受到了這一點。然而，一個多世紀以來中田兩國之間的愛恨糾纏，血淚交迸，卻是元以復加，直到今天仍在深深影響著兩國間的大到政治、經濟和軍事，小到普通百姓的日常生活。從這個意義上講，我們實在有必要更多更廣泛更深入地了解日本、認識日本。蔡瀾先生這些談口本的文字正是用感性而又略帶調侃的描述引領我們進入復雜而往往又是迷人的日本文化。 蔡瀾先生深諳日語，當年為了拍攝電影，而今為了導游旅行，頻頻往返於香港和日本之間，到底去過

多少次日本，我想他自已也記不清了。正因為他的日本體驗豐富而掎久，所以他寫日本的這些文字也就鮮活而又多樣。他寫日本料理的種種趣聞和如何品嘗，寫對日本電影的迷戀和與口本電影人的密切交往，寫日本各地的風土人情，寫日本萬象的五花八門，乃至日本的畸人、日本的和尚、日本的文人雅事、日本的浮世繪、日本的流行歌壇┅┅都能細致入微冖絲絲入扣，充滿情趣和諧趣。我已去過日本兩次了，第一次還在日本生活了整整半年，自以為對日本文化已不是一無所知，但讀蔡瀾先生這些文字，仍頗感新鮮，大長見識。 我已經說過，蔡瀾先生的文字是平易的，朴實無華的，不玩弄詞藻，不故弄玄虛。由亍是專欄寫作．長短有一定的限制，以致他寫日本也往往

以小品出之，一文一人，一文一物或一文一事，並不曲折，並不復雜，但這一點也不妨礙他的文字搖曳多姿，風趣橫生，滲透其中的是他對日本文化的強烈妤奇心，是他對日本文化積極面和消極面的獨特的思考，值得我們細細咀嚼。 蔡瀾談口本獨有會心，短小的篇幅又很適合生活節奏不斷提速的當代人閱讀，囡此我也寫了上面這些並不冗長的看法以為推薦。 是為編者序。 二○○八年十月十七日急就於 山東淄博「全國第六屆民間讀書報刊年會」