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臺灣民眾攝食養殖文蛤之安全風險與健康效益評估

為了解決california ocean coa的問題，作者黃桂霞 這樣論述：

文蛤是國人經常食用的水產品，具有保肝、抗氧化、抗癌及降膽固醇等機能，但養殖環境之重金屬會蓄積於文蛤體中，並依其暴露濃度及暴露族群可能對攝食民眾造成不同程度之危害，因此民眾茫然於食用文蛤是利是弊?本研究採集彰化縣、雲林縣與臺南市之養殖文蛤生樣品24件、熟樣品25件，分別以感應耦合電漿質譜法分析其鎘、鉻、銅、鉛、鐵、錳、硒與鋅之濃度，以高效液相層析再以感應耦合電漿質譜法分析其無機砷與甲基汞之濃度，結合風險評估模式、國家攝食資料庫、美國國家環境保護局與美國加州環境保護局等相關數據，推估國人各年齡層攝取養殖文蛤之食品安全風險。結果顯示，熟文蛤之無機砷平均濃度 (0.609 mg/kg) 高於衛生福利

部食品藥物管理署訂定之食品中污染物質及毒素衛生標準限量標準 (0.5 mg/kg)。整體而言，各年齡層族群攝入文蛤中無機砷所造成之非致癌風險高於其他重金屬，以0-3歲與3-6歲族群為例，攝入熟文蛤中無機砷之危害商數分別為 1.29 與 1.13，可能對人體造成色素沉著症與角化症。此外，本研究亦評估各年齡層族群攝入文蛤中無機砷與鉛之致癌風險，其中無機砷對人體造成之致癌風險大於鉛，0-3歲攝入熟文蛤中無機砷之致癌風險為5.79×10-4，長期食用可能會造成罹患皮膚癌之風險。另一方面將文蛤樣品以0.05% 蛋白酶於37C水解12小時製備水解物 (Hard clam hydrolysate, HCH

)。體外試驗顯示35 mg/mL HCH具抗氧化活性，其清除DPPH能力相當於 117.49 μM Trolox、螯合亞鐵離子能力相當於 95.62 μg/mL EDTA、還原力相當於 97.26 μg/mL Vitamin C。2.19 μg/mL HCH之 α-amylase抑制率為21.75%，但不具α-glucosidase抑制活性。人類腸道Caco-2 細胞以2.19 μg/mL HCH 處理具抑制sucrase 活性 ，相當於 62.5 μg/mL Acarbose。人類肝臟HepG2細胞以HCH處理無法促進葡萄糖攝入，但2.19與17.50 µg/mL HCH可延緩油酸誘導之脂質

蓄積。綜上，除了0-3歲與3-6歲族群攝入熟文蛤中無機砷外，各年齡層攝入文蛤中重金屬之危害商數皆小於1，為可接受風險；各年齡層族群攝入文蛤中無機砷與鉛之致癌風險，皆為不可接受風險。然而，文蛤蛋白水解物具抗氧化、降血糖及延緩非酒精性脂肪肝等活性，建議各年齡層族群適量攝取，每人每週可攝入熟文蛤量，0-3歲、3-6歲、6-12歲、12-16歲、16-18歲、19-65歲、65歲以上分別為 0.95、1.51、2.77、4.22、4.61、4.94及4.66 g/週。本研究成果可提供各年齡層攝取臺灣養殖文蛤之每週建議攝取量、呈現該食用量養殖文蛤潛在之人體健康效益。

台灣乳牛場中乳房炎病菌之盛行率、致病力與抗生素抗性調查

為了解決california ocean coa的問題，作者迪塔白 這樣論述：

乳腺炎是由细菌感染、外伤或乳房损伤引起的乳腺和乳房组织的炎症引起的。乳腺炎是造成严重经济损失的常见疾病之一，原因是牛奶产量、牛奶质量下降和药物昂贵。本研究的目的是分离和鉴定引起乳腺炎的细菌，并研究抗生素耐药基因与毒力因子之间的关联。从五个独立的奶牛场共收集 984 份原料奶样品，其中 73 株被鉴定为链球菌属，32 株被鉴定为葡萄球菌属。 19 株被鉴定为大肠菌群。药敏试验采用圆盘扩散法测定，相对耐药基因和毒力因子采用聚合酶链式反应（PCR）分析。表型结果显示链球菌属。对四环素（86.54%）、新霉素（79.28%）和苯唑西林（74.14%）耐药。同样，葡萄球菌属。对四环素（60%）和苯唑西

林（53.58%）耐药。同样，大肠菌群对苯唑西林（100%）和杆菌肽（66.66%）有抗药性。此外，基因型显示链球菌属。对四环素 (46.57%, tetM)、杆菌肽 (41.09%, bcrB)、新霉素 (30.13%, aph(3)-II) 耐药；葡萄球菌对 bcrB (40.62%)、tetM (18.75%) 和大肠菌群耐药对tetM（31.75%）、bcrB（68.42%）抗生素基因有耐药性。在5个被检测的毒力基因中，约57%的链球菌携带lmb基因，82%的葡萄球菌携带coa基因，65%的大肠菌携带ompC 基因。所有三种测试细菌都显示出抗生素耐药基因和毒力因子之间的负相关，尽管相关

性没有统计学意义。总之，这项研究揭示了在台湾奶牛场鉴定的测试分离株中存在高水平的基因组和表型抗菌素耐药性。耐药基因鉴定和药敏试验相结合，作为诊断的一部分，可以帮助选择治疗牛乳腺炎的有效抗生素。 关键词：乳腺炎，抗生素耐药性，毒力基因，表型，基因型